檸檬酸檢驗作業(yè)指導(dǎo)書

檸檬酸檢驗作業(yè)指導(dǎo)書1目的制定本公司檸檬酸的采購及驗收標(biāo)準(zhǔn)，以保證本公司生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量2適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了本公司生產(chǎn)所用檸檬酸的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、貯存的要求3引用文獻(xiàn)GB1987食品添加劑檸檬酸4檢驗標(biāo)準(zhǔn)及方法檢驗標(biāo)準(zhǔn)原料供應(yīng)商首先向本公司提供“三證兩報告一標(biāo)準(zhǔn)”?！叭C”：指營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證；“兩報告”：產(chǎn)品出廠檢驗報告、經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的產(chǎn)品檢驗報告單；“一標(biāo)準(zhǔn)”：指質(zhì)量指標(biāo)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。感官要求

分無水物和一水合物兩種。無色半透明晶體或白色粗至細(xì)粉結(jié)晶，無臭，有強(qiáng)酸味。理化要求項目無水檸檬酸一水檸檬酸含量，%三99.599.5透光率，%<96.095.0水分，%<0.57.5?9.0硫酸灰分，%<0.050.05氯化物，%<0.0050.005硫酸鹽，%<0.010.015水不溶物過濾時間不超過過濾時間不超過1min，濾膜基本不變色，目視可見雜色顆粒不超過3個1min，濾膜基本不變色，目視可見雜色顆粒不超過3個檢驗方法感官：稱取試樣10g,肉眼觀察、嗅聞作出判斷，做好記錄。含量測定：按GB1987-20076.3規(guī)定方法執(zhí)行。儀器（1）三角瓶：150ml（2）堿式滴定管試劑和溶液（1）氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液［c（NaOH）=0.5mol/L］：按GB/T601配制與標(biāo)定。（2）酚酞指示液（108/1）：按GB/T603配制。（3）無二氧化碳水：按GB/T603配制。分析步驟稱取試樣1g（精確至0.000坨）與三角瓶內(nèi)，加入無二氧化碳水50mL溶解，加酚酞指示液3滴，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至微紅色，保持30s不退色為終點(diǎn)。同時作空白試驗。計算含量以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示，一水檸檬酸的含量按式（1）計算，無水檸檬酸的含量按式（2）計算X二（匕一匕）,°x0.06404x100mix（1-0.08566） （1）X）（匕一一°X°.06404x100m1 （2）式中X1———水檸檬酸的含量（以無水計），%v1——試樣滴定所耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，mL；V0——空白滴定所耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，mL；c——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，mol/L；0.06404——換算系數(shù)；m1 試樣質(zhì)量，g；0.08566———水檸檬酸中水的理論含量，即18/210.14=0.08566；X2——無水檸檬酸的含量，%；4.2.2.5允許差取兩次平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為測定結(jié)果，兩次平行測定的結(jié)果的絕對差值不大于0.2%。透光率測定：按GB1987-20076.4規(guī)定方法執(zhí)行。水分測定：按GB1987-20076.5規(guī)定方法執(zhí)行。硫酸灰分測定：按GB1987-20076.7規(guī)定方法執(zhí)行。氯化物測定：按GB1987-20076.8規(guī)定方法執(zhí)行。硫酸鹽測定：按GB1987-20076.9規(guī)定方法執(zhí)行。草酸鹽測定：按GB1987-20076.10規(guī)定方法執(zhí)行。水不溶物測定：按GB1987-20076.15規(guī)定方法執(zhí)行。5檢驗規(guī)則組批同一規(guī)格、同一批號的產(chǎn)品視為一批作一次驗收；不同批次分別驗收。抽樣每批抽兩包取樣，用取樣器在每包中間部位插入取樣100g左右，將所采樣品充分混合后，分成2份，注明產(chǎn)品名稱、批號、生產(chǎn)日期等，一份供檢驗用，一份作為留樣備查（保存到該批次產(chǎn)品使用6個月后）。檢驗分類來料檢驗來料檢驗項目為感官與含量測定，應(yīng)逐批進(jìn)行檢驗。型式檢驗出現(xiàn)下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗（1）出現(xiàn)較大質(zhì)量問題時；（2）正常生產(chǎn)時，要求生產(chǎn)廠家每年至少進(jìn)行一次型式檢驗。5.3.2.2型式檢驗項目為本作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定的全部檢驗項目5.4合格批判定如果感官指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，則判定整批產(chǎn)品不合格；如果理化指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，則加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢合格則判定整批產(chǎn)品合格，否則判定不合格。未密封或包裝不完整的產(chǎn)品應(yīng)拒收。超過保質(zhì)期的產(chǎn)品應(yīng)拒收。6標(biāo)志、包裝和貯存包裝上應(yīng)有牢固的標(biāo)志，內(nèi)容應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。本品裝于雙層食品用塑料袋內(nèi)，夾層中應(yīng)放一包硅膠干