版中職旅游專業(yè)綜合試題

圓滿版中職旅行專業(yè)綜合試題圓滿版中職旅行專業(yè)綜合試題/圓滿版中職旅行專業(yè)綜合試題《旅行綜合知識(shí)》試卷名姓題

答卷說明：1.試卷滿分200分，90分鐘完卷。本試卷為閉卷考試，合用于題號(hào)一二三四評(píng)卷人得分總分答一、選擇題（每題4分，25小題，共100分）要1、一般用來安排旅行團(tuán)隊(duì)或會(huì)議客人的房間種類是（），且這種客房在飯館占不絕大部分。內(nèi)A、單人間B、三人間C、標(biāo)準(zhǔn)間D、雙人間號(hào)線2、客房最基本的空間是（）封A、睡眠空間B、盥洗空間CD、起居空間、書寫和梳洗空間考密3、以手下于潔凈設(shè)施的是（）級(jí)班

A、玻璃潔凈器B、塵拖C、房務(wù)工作車D、打蠟機(jī)4、以手下于請即打掃房（）A、MURB、DNDC、SD、VD5、夜床服務(wù)的內(nèi)容有（）A、做夜床B、房間整理C、洗手間整理D、三者都有6、托嬰服務(wù)收費(fèi)的起點(diǎn)是（）A、3小時(shí)B、2個(gè)半小時(shí)C、4小時(shí)D、3個(gè)半小時(shí)裝密7、幾種物件同時(shí)裝盤，應(yīng)當(dāng)()訂封線線A、重物、高物放在里檔B、輕物、低物放在里檔C、后上桌的物件在下、在后D、先上桌的物件在下、在后8、客房送餐服務(wù)一般供給好多于（）小時(shí)的服務(wù)。A、12B、15C、18D、249、餐巾折花推折時(shí)應(yīng)在潔凈圓滑的臺(tái)面上，用（）控制間距，做到折裥的距離相等。A、無名指B、拇指C、食指D、中指10、中餐廳擺放餐具時(shí)，要求筷套離桌邊()，筷子離骨碟1（），并與骨碟縱向直徑平行。A、1.5cm1.5cmB、61.5cm3cmC、1cm3cmD、1cm1.5cm11、為保持較低的飲用溫度，（）需要用冰桶放冰塊冰鎮(zhèn)。A、葡萄汽酒B、黃酒C、啤酒D、清酒12、（）主動(dòng)問候客人并為客人拉伊讓座，奉上小毛巾，并按需要開茶。A、值臺(tái)服務(wù)員B、迎賓員C、傳菜員D、餐廳領(lǐng)班13、中國四大菜系分別是（）、川菜、粵菜和淮揚(yáng)菜。A、浙菜B、閩菜C、魯菜D、京菜14、法式菜肴烹制除了講究方法外，還重視用相應(yīng)的（）調(diào)味。A、沙司B、酒C、果汁D、香料15、烹制牛羊肉時(shí)，肉表深褐色，中間呈茶色，略見粉紅色的為（）。A、W.DB、MC、M.WD、M.R16、在為客人銷售佐餐酒時(shí)一般由（）進(jìn)行銷售。A、領(lǐng)班B、主管C、值臺(tái)員D、迎賓17、最理想的預(yù)頂方式是()A信件預(yù)定B電話預(yù)定C傳真預(yù)定D網(wǎng)絡(luò)預(yù)定18、前廳部職工與客人溝通時(shí)，應(yīng)注意要與客人保擁有效的距離（）A0．15—0．46米B0．46—1．2米C0．8—1米D1．2米—3．6米19、問訊員供給訪客查問服務(wù)平時(shí)不超出（）A1分鐘B2分鐘C3分鐘D4分鐘20、一般我國星級(jí)酒店規(guī)定暫時(shí)性預(yù)定撤消預(yù)定的時(shí)限是當(dāng)天（）A12:00B14:00C18:00D24:0021、世界第一家旅行社初建立的名稱（）。A、通濟(jì)隆B、托馬斯庫克父子企業(yè)C、運(yùn)通企業(yè)D、中國旅行社22、人類初期擁有自覺目的意識(shí)的旅行萌芽于（）。A、初期人類的遷移活動(dòng)B、農(nóng)、牧分其余第一次社會(huì)分工時(shí)期C、廣泛存在節(jié)余勞動(dòng)產(chǎn)品互換需要的原始末期D、第二次世界大戰(zhàn)23、旅行需要波及人的“不自由”是指（）。2A、受政治傷害B、生活的樊籬C、生活困苦不可以自由開銷D、沒有充分的時(shí)間24、旅行的“異地性”是因?yàn)椋ǎ?。A、旅行的定義的需要B、能促使交通業(yè)的發(fā)展C、能拓展生活領(lǐng)域，產(chǎn)生與平時(shí)生活的疏離D、需求新鮮感25、世界上第一個(gè)圓滿地走完絲綢之路所有行程的西方旅行家（）A、哥倫布B、托馬斯庫克C、馬可波羅D、張騫二、判斷題（每題3分，10小題，共30分）1、常例服務(wù)是知足入住客人廣泛的、重復(fù)的、有規(guī)律的基本需求的平時(shí)服務(wù)工作，是向客人許諾的、并在客房服務(wù)項(xiàng)目中明文規(guī)定的服務(wù)。（）2、茶水具每平方厘米的細(xì)菌總數(shù)不得超出500個(gè)。（）3、服務(wù)主菜時(shí)更配的沙拉應(yīng)放在主菜盤的右上方。（）4、西餐進(jìn)餐過程中，坐姿應(yīng)保持上身端直，一般靠在椅背上與賓主講話，以示輕松自在。（）5、在中餐服務(wù)中，一般從主賓開始為客人服務(wù)。（）6、若在某段時(shí)間，團(tuán)隊(duì)預(yù)定少，散客預(yù)定多，則超額預(yù)定的比率不可以過大。（）7、關(guān)于客人電報(bào)、電傳、掛號(hào)信等可以從客房門縫底下塞入房間。（）8、古代旅行表現(xiàn)著以個(gè)體為開銷單位的無組織的分別狀態(tài)。（）9、依據(jù)旅行需要產(chǎn)生的原理。任何一個(gè)身體健康的人都能成為旅行者。（）10、因?yàn)槁眯薪煌ㄅc公共交通很難分別，所以，所謂旅行交通就是指公共交通。（）三、簡答題（每題10分，3小題，共30分）1、潔凈劑的作用。32、中餐席間巡臺(tái)服務(wù)的內(nèi)容和要求有哪些？3、門廳迎客服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)。四、綜合應(yīng)用題（20分）：1、一天，某酒店樓層服務(wù)員在打掃888房間時(shí)，發(fā)現(xiàn)客人的枕頭中間有一道很深的折痕，連續(xù)兩天都是這樣的狀況，仔細(xì)的服務(wù)員把這一狀況記在腦海里，在第三天打掃房間時(shí)，服務(wù)員將一個(gè)加枕放到了房間。本來該房間客人患有嚴(yán)重的頸椎病，睡覺時(shí)必然用高一點(diǎn)的枕頭墊著才能緩解悲傷?？腿藢Ψ?wù)員的仔細(xì)關(guān)照特別滿意，在離店前與大堂副理的講話中對樓層服務(wù)員的仔細(xì)服務(wù)賞賜了充分必然，并表示下次來必然還住該酒店。依據(jù)上述事例，聯(lián)合所學(xué)知識(shí)回答以下問題：1）什么是個(gè)性化服務(wù)？（5分）2）如何為客人供給個(gè)性化服務(wù)？（5分）4美國佛羅里達(dá)海洋泫飯館的一位管理人士說：“注意微小的服務(wù)會(huì)使客人感覺快樂和暢快，這是一所最正確飯館不可以缺乏的獨(dú)到項(xiàng)目。每項(xiàng)微小的服務(wù)，特別是從客人步入前臺(tái)、開房住宿到他在大廳結(jié)賬離店的每項(xiàng)服務(wù)，都應(yīng)當(dāng)使客人感覺方便、暢快、滿意?！庇纱丝梢钥闯?，服務(wù)的特點(diǎn)可以從好多細(xì)節(jié)表現(xiàn)出來，而只有別出心裁的服務(wù)，才會(huì)給嘉賓留下深刻的印象，進(jìn)而加強(qiáng)飯館的影響力。飯館就是要給客人創(chuàng)辦一個(gè)“家外之家”，讓客人在急促的旅途中獲得優(yōu)秀歇息與娛樂。所以，在為客人供給服務(wù)時(shí)，必然要想客人之所想急客人之所急，仔細(xì)察看客人之所需，努力為客人供給優(yōu)秀個(gè)性化服務(wù)，這樣才能給飯館帶來更絢爛美好的明日。（3）本事例對你有何啟迪？（10分）1．客人需要枕頭的事例幾乎在第個(gè)飯館都會(huì)發(fā)生，但不是每個(gè)飯館、也不是每一名客房服務(wù)員都能主動(dòng)做到這一點(diǎn)。這此中的原由值得我們反省，值得客房服務(wù)員、查房員（領(lǐng)班）、樓層經(jīng)理（主管）、部門經(jīng)理仔細(xì)思慮。2．我們老是講要給嘉賓供給個(gè)性化服務(wù)，什么是個(gè)性化服務(wù)，就是針對嘉賓個(gè)體需求，提供針對性的服務(wù)?？腿擞蓄i椎病，需要墊商一點(diǎn)枕頭，你注意到了這一點(diǎn)，想其所想，供其所需，解其所難，給客人增添了一個(gè)枕頭。這就是我們提議的個(gè)性化服務(wù)。2、一天夜晚，飯館的餐廳來了一批客人，共有六位大人，兩位少兒。客人看過菜單后，因?qū)υ擄堭^的菜肴、點(diǎn)心認(rèn)識(shí)不多，便要餐廳服務(wù)員小劉代為點(diǎn)菜，小劉便替客人點(diǎn)了一組菜肴和點(diǎn)心?？腿擞貌徒Y(jié)束后，向餐廳經(jīng)理投訴，他們以為餐廳服