食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)修改課件詳解

食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)修改課件詳解演示文稿當(dāng)前第1頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)（優(yōu)選）食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)修改課件當(dāng)前第2頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)你知道了嗎？

食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)前第3頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類：供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)第一類：第二類：非供能物質(zhì)水無機(jī)鹽維生素當(dāng)前第4頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)1、糖類有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類？A、作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，為人的生命活動(dòng)提供能量（主要供能物質(zhì)）B、糖類{

葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖類較多的食物有哪些？一、糖類當(dāng)前第5頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)含糖類較多的食物當(dāng)前第6頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)脂肪有什么作用？哪些食物中含較多的脂肪？脂肪作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，能為人體提供能量（備用供能物質(zhì)），是人體貯存能源的物質(zhì)二、脂肪當(dāng)前第7頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)

脂肪是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量脂肪。當(dāng)前第8頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)北極熊冬眠后為什么會(huì)出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象?因?yàn)樵隗w內(nèi)的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少．當(dāng)前第9頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)1、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？這些物質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高。2、蛋白質(zhì)有什么作用呢？蛋白質(zhì)生長(zhǎng)發(fā)育細(xì)胞修復(fù)細(xì)胞更新提供能量三、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)當(dāng)前第10頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)

當(dāng)前第11頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)水在人體有什么作用？水的作用{1、人體主要成分60%-70%2、參與生命活動(dòng)3、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）四、水當(dāng)前第12頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)當(dāng)前第13頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)無機(jī)鹽在人體有什么作用？無機(jī)鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動(dòng)五、無機(jī)鹽當(dāng)前第14頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)重要的無機(jī)鹽包括鈣是強(qiáng)壯骨骼與牙齒所必需的無機(jī)鹽鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無機(jī)鹽當(dāng)前第15頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂??；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥豆奶制品，蝦皮，魚類，干果，綠色蔬菜厭食、貧血、肌無力、骨痛等奶制品、豆類、魚類、蛋類缺鐵性貧血奶制品、魚類、蛋類、肝臟、瘦肉等當(dāng)前第16頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含碘的無機(jī)鹽（微量）含鋅的無機(jī)鹽（微量）含硒的無機(jī)鹽（微量）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海鹽、海帶、紫菜、海魚、海蝦等生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類過少易衰老或引發(fā)癌癥，過多可致硒中毒動(dòng)物內(nèi)臟，魚類當(dāng)前第17頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)佝僂病鈣缺乏癥當(dāng)前第18頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)鈣缺乏癥O型腿雞胸X形腿當(dāng)前第19頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)碘缺乏癥地方性甲狀腺腫正常呆小癥當(dāng)前第20頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)六、維生素

維生素有維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D、和維生素E等多種.特點(diǎn)：三不一小高效、微量。當(dāng)前第21頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C夜盲癥,皮膚粗糙,角膜變干、增厚，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致失明動(dòng)物肝臟，魚肝油，蛋黃，胡蘿卜，黃玉米神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等谷物、小麥胚芽、肉類、肝臟、豆類壞血病、抵抗力下降等新鮮水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等當(dāng)前第22頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素D維生素B2維生素B12佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等雞蛋、鴨蛋、牛奶粉、黃豆、綠豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎酵母、蛋類、綠色蔬菜等巨幼紅細(xì)胞性貧血（惡性貧血）動(dòng)物肝臟、牡蠣、瘦肉、蛋類、人體腸道細(xì)菌合成當(dāng)前第23頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無機(jī)鹽以外的主要成分：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根據(jù)上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物

能提供較多的能量；食物

適合壞血病患者使用。

2、長(zhǎng)期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。

BAE當(dāng)前第24頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)重點(diǎn)提示水、無機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。維生素既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.太陽(yáng)可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。當(dāng)前第25頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)七、第七營(yíng)養(yǎng)素——

當(dāng)前第26頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體作用主要食物來源糖類脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分大米、小麥、玉米、綠豆、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分黃豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、豬肉、全脂乳粉人體供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù)黃豆、綠豆、肉類、魚類、禽類、蛋類等當(dāng)前第27頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體作用主要食物來源水無機(jī)鹽維生素人體細(xì)胞的主要成分之一，人體各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開水飲料、飲水、食物等構(gòu)成人體組織的材料，有些還能調(diào)節(jié)身體各項(xiàng)生理活動(dòng)各種食物、飲水等不構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能量，維持人體正常生理活動(dòng)，不同種類作用不同各種新鮮的水果、蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等當(dāng)前第28頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)當(dāng)前第29頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)檢測(cè)練習(xí)一、選擇1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏

(

)A.含鈣的無機(jī)鹽B.含磷的無機(jī)鹽

C.含鐵的無機(jī)鹽

D.含鋅的無機(jī)鹽2、某同學(xué)牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應(yīng)該多吃什么食物？（）A.谷類食物B.新鮮的瓜果和蔬菜C.動(dòng)物肝臟D.雞蛋3、腳氣病患者應(yīng)多吃的食物是（）A.粗糧B.精面粉C.大米D.胡蘿卜4、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.水C.維生素D.糖類5、缺少下列哪種無機(jī)鹽時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭暈、乏力的癥狀（）A.鈣B.磷C.鐵D.碘ABACC當(dāng)前第30頁(yè)\共有31頁(yè)\編于星期四\14點(diǎn)二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無機(jī)鹽以外的主要成分：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根據(jù)上表可以