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食物中的生物活性成分-植物化學(xué)物-生物活性食物中的生物活性成分-重點難點植物化學(xué)物的概念和主要生物學(xué)作用食物中常見生物活性成分及其生物學(xué)作用一、植物化學(xué)物的生物活性二、植物化學(xué)物的吸收、代謝與排泄目錄（一）抑制腫瘤作用（二）抗氧化作用（三）免疫調(diào)節(jié)作用（四）抑制微生物作用（五）降膽固醇作用（六）其他一、植物化學(xué)物的生物活性二、植物化學(xué)物的吸收、代謝與排泄（一）吸收吸收率較低，但腸道代謝產(chǎn)物?？纱罅课铡＃ǘ┐x1.植物化學(xué)物的代謝貫穿整個消化過程，并受消化道微環(huán)境的影響；2.一般可將植物化學(xué)物的代謝過程分為：活性基團(tuán)的改變；化合物部分或完全解體；化合物與其他分子結(jié)合等幾個步驟。（三）排泄植物化學(xué)物大部分以腸道代謝物的形式排出體外。
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