糖類和油脂課件

揚州炒飯1精品日本壽司2精品美國漢堡3精品法國比薩4精品意大利面5精品英國熱狗6精品請同學們談談前面圖片中食物里你所知道的營養(yǎng)成分？7精品第二節(jié)淀粉和油脂8精品碳水化合物（糖類）下列物質(zhì)不屬于碳水化合物的是（）A淀粉B蛋白質(zhì)C葡萄糖D纖維素B

葡萄糖淀粉纖維素等有機化合物屬于糖類.習慣上稱它們?yōu)樘妓衔铩?精品葡萄糖的物理性質(zhì)白色粉末、有甜味、易溶于水葡萄糖的化學性質(zhì)C6H12O6+6O26CO2+6H2O葡萄糖的性質(zhì)葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放出熱量，提供人體活動的能源。180g葡萄糖完全氧化，可以產(chǎn)生大約為2804kJ熱量10精品人體內(nèi)血液中的葡萄糖必須維持一定的濃度，血糖太低，醫(yī)學上稱為“低血糖”。低血糖的人會出現(xiàn)：乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。患糖尿病的人，葡萄糖在體內(nèi)代謝不正常，血糖過高，排出的尿液中含有葡萄糖。糖尿病人的癥狀：“三多一少”（多飲、多食、多尿、消瘦）葡萄糖與人體健康11精品一、淀粉和葡萄糖日常生活中含有淀粉類食物有哪些？我們?nèi)绾巫C明食物里淀粉的存在？12精品大米土豆玉米1、哪些食物中富含淀粉面粉淀粉13精品取樣加入碘水或碘酒，呈藍色，則含有淀粉。如何檢驗食物中是否含有淀粉：活動與探究14精品碘水和碘酒都能使淀粉變藍色？它們中的碘是以什么微粒存在的？說明了什么？加碘鹽中的碘指的是什么？能用加碘鹽檢驗淀粉嗎？拓展延伸15精品糖類的代謝過程：

脂肪發(fā)酵酒精淀粉是人體主要供能物質(zhì)，大米飯吃多了也會發(fā)胖16精品淀粉的來源6CO2＋

6H2O葉綠素光照C6H12O6＋6O2A、植物光合作用

葡萄糖（）C6H12O6淀粉纖維素蔗糖光能化學能17精品淀粉和葡萄糖的來源：B、食草動物體內(nèi)微生物對______分解消化產(chǎn)生葡萄糖。C、人體內(nèi)____在酶的催化下水解為葡萄糖。纖維素淀粉18精品油脂的分類：植物性油脂－常溫下通常呈液態(tài)的油脂叫做油。動物性油脂－常溫下通常呈固態(tài)的油脂叫做脂。

家中常見的食用油有哪些？它們在外觀上看有什么不同？你知道油與脂的區(qū)別嗎？

想一想19精品2、油脂的物理性質(zhì)：不溶于水，密度比水小，易溶于有機溶劑3、油脂的化學性質(zhì)：在人體內(nèi)氧化分解，釋放出熱量。油脂的組成和性質(zhì)1、油脂的組成：碳、氫、氧三種元素20精品油脂對人體的作用？

油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活動所需的熱量和能量，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲備豐富的熱能。如何從大豆中提取油脂？21精品糖類油脂種類每克完全氧化放出熱量主要食物種類對人體作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液態(tài)的植物油脂肪：固態(tài)的動物油17.2kJ39.3kJ谷類：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等肉類：豬肉、牛肉等油類：花生油、豆油等提供機體活動所需能量和維持恒定體溫維持生命活動的備用能源二、糖類和油脂22精品糖類和油脂組成元素相同但性質(zhì)不同？舉例23精品課堂小結(jié)：淀粉、葡萄糖、油脂的組成：C、H、O碳水化合物（糖類）：葡萄糖、淀粉、纖維素等。葡萄糖、油脂的作用：提供人體活動所需的熱量和能量

。24精品回顧與反思

同學們,通過這這節(jié)課的學習,你有哪些收獲呢?25精品下列關(guān)于油脂和淀粉的說法中，不正確的是()A.組成元素都是碳、氫、氧

B.組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)都一樣

C.相同質(zhì)量的油脂完全氧化比淀粉放出能量多

D.都是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)B26精品小明經(jīng)常不吃早餐，出現(xiàn)較嚴重的低血糖癥狀時應及時補充的食物是（）A.雞蛋B.蔬菜C.葡萄糖水D.米飯⑶淀粉是人們食用的最主要的糖類，由于淀粉能與碘作用呈

色。因此常用碘水（或碘酒）來檢驗食物中是否含有淀粉。C藍色27精品（2）低血糖患者每天都應注意攝入一定量含淀粉的食物，以使血液中維持一定濃