醫(yī)學(xué)專題-瓜類蔬菜栽培生理

瓜類蔬菜栽培生理(shēnglǐ)第一頁，共一百六十二頁。編輯ppt瓜類是一類蔓性的一年生葫蘆科蔬菜，它們對(duì)外界環(huán)境總的要求是溫暖的氣候，充足的日照，適當(dāng)?shù)耐寥篮涂諝鉂穸?。由于瓜類原產(chǎn)地的不同和長期馴化的結(jié)果，不同種類間對(duì)于外界環(huán)境條件的要求有所不同。概括起來可以(kěyǐ)分為兩類：一類是要求高溫，干燥，日照充足，不耐低溫、高濕的環(huán)境條件，如西瓜、甜瓜等；另一類是要求溫暖但不耐高溫，要求較高的土壤和空氣濕度，光照充足等環(huán)境條件，如黃瓜、瓠瓜等。其他如南瓜，絲瓜和冬瓜要求較高的溫度、充足的日照，對(duì)濕度的適應(yīng)性較廣。第二頁，共一百六十二頁。編輯ppt瓜類蔬菜都是以果實(shí)為食用。其中黃瓜、瓠瓜、絲瓜等以幼嫩的果實(shí)供食；而西瓜(xīguā)、甜瓜則以生理上成熟的果實(shí)供食。其他種類如南瓜、冬瓜等幼嫩或老熟的果實(shí)均可食用。第三頁，共一百六十二頁。編輯ppt黃瓜(huángguɑ)第四頁，共一百六十二頁。編輯ppt西瓜(xīguā)第五頁，共一百六十二頁。編輯ppt甜瓜(tiánɡuā)第六頁，共一百六十二頁。編輯ppt網(wǎng)紋甜瓜(tiánɡuā)第七頁，共一百六十二頁。編輯ppt苦瓜(kǔguā)第八頁，共一百六十二頁。編輯ppt南瓜(nánguā)第九頁，共一百六十二頁。編輯ppt西葫蘆第十頁，共一百六十二頁。編輯ppt金絲瓜(sīguā)第十一頁，共一百六十二頁。編輯ppt瓠瓜第十二頁，共一百六十二頁。編輯ppt絲瓜(sīguā)第十三頁，共一百六十二頁。編輯ppt有棱絲瓜(sīguā)第十四頁，共一百六十二頁。編輯ppt冬瓜(dōngguā)第十五頁，共一百六十二頁。編輯ppt節(jié)瓜第十六頁，共一百六十二頁。編輯ppt佛手瓜第十七頁，共一百六十二頁。編輯ppt蛇瓜第十八頁，共一百六十二頁。編輯ppt由于瓜類蔬菜栽培的目的在于獲得高產(chǎn)和優(yōu)良的果實(shí)，因此，在栽培過程中植株要順利并適時(shí)地經(jīng)歷種子的萌發(fā)、葉蔓的生長、花芽的分化和花器的發(fā)育、開花、授粉、受精(shòujīng)，以及胚珠的形成與果實(shí)的發(fā)育等一系列過程。在形態(tài)、生理上的變化，瓜類蔬菜遠(yuǎn)比以營養(yǎng)器官為食用的葉萊和根萊類蔬菜復(fù)雜得多。第十九頁，共一百六十二頁。編輯ppt瓜類蔬菜屬于蔓性草本植物。在適宜的氣候條件和正常的生長情況下，生長速度很快，生長量很大，分枝性較強(qiáng)。為了適當(dāng)平衡其生長和發(fā)育、調(diào)節(jié)其營養(yǎng)生長和結(jié)果之間的關(guān)系，除通過施肥、灌水等措施外，尚需采用整枝、壓蔓、摘葉等技術(shù)。植物的發(fā)育要建筑在生長的基礎(chǔ)上，所以瓜類蔬菜在生長前期，要有充分的營養(yǎng)生長。但過早滿足通過發(fā)育的條件，并不能達(dá)到高產(chǎn)的目的；相反，如果只有營養(yǎng)生長，而不及時(shí)地通過發(fā)育，則推遲結(jié)果，也會(huì)降低產(chǎn)量。只有通過優(yōu)良的栽培技術(shù)，達(dá)到既有旺盛的營養(yǎng)生長又有適時(shí)的發(fā)育，使生長和結(jié)果平衡發(fā)展，才能(cáinéng)達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。第二十頁，共一百六十二頁。編輯ppt瓜類蔬菜都屬于雌、雄異花同株植物，不同種類和品種間，雌花出現(xiàn)的時(shí)間和節(jié)位，雌花的數(shù)目和雌花、雄花(xiónghuā)的比例等，都是不同的。它們的發(fā)生規(guī)律無疑對(duì)于瓜類作物的栽培有著極其重要的意義。第二十一頁，共一百六十二頁。編輯ppt瓜類的栽培技術(shù)所涉及的生理問題面較廣，如花芽的分化和雌、雄花形成的問題，營養(yǎng)生長與果實(shí)(guǒshí)發(fā)育的關(guān)系，果實(shí)(guǒshí)的生長和發(fā)育，果實(shí)(guǒshí)形成過程中形態(tài)和生物化學(xué)變化等，現(xiàn)分別予以介紹。第二十二頁，共一百六十二頁。編輯ppt一、瓜類雌、雄花的形成與環(huán)境條件的關(guān)系二、生長和結(jié)果的關(guān)系三、果實(shí)的生長與發(fā)育四、果實(shí)發(fā)育過程(guòchéng)中的生理變化第二十三頁，共一百六十二頁。編輯ppt一、瓜類雌、雄花的形成與環(huán)境條件(tiáojiàn)的關(guān)系第二十四頁，共一百六十二頁。編輯ppt(一)花的分化(fēnhuà)過程1．花芽的分化過程瓜類蔬菜(shūcài)的花多為單性花，雌花和雄花同株，均著生于葉腋，一般雌花單生，而雄花單生的如南瓜、西瓜、冬瓜，或簇生如黃瓜，或呈總狀花序如絲瓜。雄花的發(fā)生往往先于雌花，花芽的分化和發(fā)育是隨著瓜蔓的伸展由下而上的順序推進(jìn)。第二十五頁，共一百六十二頁。編輯ppt就一朵花而言，花器中的不同部分與其他植物一樣，由外輪逐漸向內(nèi)輪分化。即花芽分化的次序，是由萼片、花冠、雄蕊(xióngruǐ)到雌蕊。如藤井健雄等曾觀察黃瓜花芽的分化，認(rèn)為黃瓜花芽開始分化時(shí)為無性時(shí)期，繼而進(jìn)入兩性時(shí)期，最后為單性時(shí)期。這就是說：黃瓜花芽分化的前期性別還沒有決定，而當(dāng)雌、雄蕊分生以后才決定花的性別(下頁圖)。第二十六頁，共一百六十二頁。編輯ppt第二十七頁，共一百六十二頁。編輯ppt瓜類蔬萊花芽(huāyá)分化的時(shí)期隨種類和品種而異，藤井等以黃瓜為材料觀察，發(fā)芽后10天具有一枚真葉的幼苗，分化葉數(shù)8枚，3～5節(jié)花芽(huāyá)開始分化；發(fā)芽后20天具有三枚真葉的幼苗，分化的葉數(shù)為15枚，第2～l1節(jié)葉腋花芽(huāyá)分化，但尚未決定雌花或雄花；當(dāng)發(fā)芽后35天具有六枚真葉的幼苗，分化葉數(shù)27枚，2～23節(jié)花芽(huāyá)分化，此時(shí)第10～14節(jié)已分化為雌花，其余各節(jié)葉腋內(nèi)均為雄花。第二十八頁，共一百六十二頁。編輯ppt在多數(shù)情況下，瓜類蔬菜的花為雌、雄異花的單性花，但在黃瓜、葫蘆、西瓜和甜瓜的一些品種，有時(shí)有兩性花出現(xiàn)。黃瓜在溫室栽培熏煙的條件下，時(shí)常見到雌花或雄花轉(zhuǎn)變?yōu)閮尚曰ǖ氖吕行﹥尚曰ㄔ谛螒B(tài)上完全類似(lèisì)雌花，而另一些兩性花在形態(tài)上極似雄花。葫蘆的兩性花根據(jù)壽誠學(xué)等(1957)的觀察調(diào)查，大都著生在于蔓和孫蔓上面。子蔓以10～16節(jié)為多，而孫蔓的1-5節(jié)也有10%左右的兩性花(下頁表)。第二十九頁，共一百六十二頁。編輯ppt表葫蘆(húlú)兩性花著生位置的百分率（%）節(jié)位主蔓子蔓孫蔓1～50010.06～10010.03.311～15030.7-16～20013.3-21～25023.4-26～3003.3-第三十頁，共一百六十二頁。編輯ppt西瓜的兩性花據(jù)認(rèn)為在長瓜形、大籽型的品種中很少發(fā)現(xiàn)(fāxiàn)，而圓瓜，小籽型的品種較多。在西瓜處于旺花期，對(duì)9個(gè)品種兩性花的情況調(diào)查結(jié)果說明，西瓜各個(gè)品種或多或少都有雌型兩性花的發(fā)生，而品種之間差異很大，其中以“小青皮”、“都三號(hào)”最多，兩性花的比率達(dá)33.3%-57.9%，一般在5～10%。值得提出的是屬長型大籽的“平湖馬鈴瓜”，兩性花百分率也達(dá)11.1%。第三十一頁，共一百六十二頁。編輯ppt關(guān)于雌型兩性花的結(jié)果(jiēguǒ)問題，據(jù)壽誠學(xué)等的觀察，葫蘆兩性花的花柄很長，可以結(jié)成果實(shí)，但果實(shí)短小，沒有什么經(jīng)濟(jì)價(jià)值。黃瓜在生長后期出現(xiàn)的兩性花結(jié)果(jiēguǒ)呈畸形，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不大。而西瓜的雌型兩性花則完全是另一種情況，它的小孢子發(fā)育完全，其花粉粒的大小、能育率和發(fā)芽力與單性雄花沒有很大的差別，在自然狀態(tài)下可以結(jié)果(jiēguǒ)。甚至用同一花朵的花粉自交套袋也能結(jié)果(jiēguǒ)。瓜類雌型兩性花的出現(xiàn)和自交結(jié)實(shí)的問題對(duì)于制訂雜交技術(shù)是須引起注意的。第三十二頁，共一百六十二頁。編輯ppt2．黃瓜性表現(xiàn)的類型黃瓜植株上花性別的發(fā)生，一般規(guī)律是由下而上，首先為不發(fā)育的雄花，正常雄花，正常雄花和正常雌花，大型雌花和被抑制雌花，雄花(兩性花)。根據(jù)黃瓜不同品種植株上雌雄花出現(xiàn)的順序、雌花的數(shù)目和雌雄花的比例，可以分為四種(sìzhǒnɡ)類型，即：混合型，混合雌性型，雌性型，兩性、雄性同株型(圖126)。第三十三頁，共一百六十二頁。編輯ppt杭州“青皮黃瓜”雄花和雌花(cíhuā)交錯(cuò)著生，雌花(cíhuā)節(jié)有連續(xù)發(fā)生的情況，但連續(xù)節(jié)位不多，基本上屬混性型；紹興“小黃瓜”雄花、雌花(cíhuā)混生，但雌花(cíhuā)數(shù)多，有時(shí)連續(xù)10節(jié)以上形成雌花(cíhuā)，可以認(rèn)為是混性雌性型(圖127)。第三十四頁，共一百六十二頁。編輯ppt由于瓜類蔬菜(shūcài)多屬雌、雄異花同株，因此，其性表現(xiàn)為混性是普遍的，也是表現(xiàn)的基本類型。有些品種雌花連續(xù)發(fā)生的能力強(qiáng)，則表現(xiàn)為混性雌性型，對(duì)于這些品種如進(jìn)一步的培育，可以育成純雌型。純雌型品種或品系的育成，對(duì)于簡化瓜類蔬萊的雜交制種技術(shù)有著重要的意義。第三十五頁，共一百六十二頁。編輯ppt3．瓜類結(jié)果部位的特性從栽培的角度來考慮，雌花著生的節(jié)位與品種的早熟(zǎoshú)性有密切的關(guān)系，而結(jié)果部位則是整枝技術(shù)的依據(jù)。第一雌花著生節(jié)位是品種熟性的重要特征。根據(jù)觀察，“北京刺瓜”第一雌花著生在第四節(jié)的采收期，要比著生在第五節(jié)的早收1～2天，比著生在第六節(jié)的早收3～4天以上。第三十六頁，共一百六十二頁。編輯ppt瓜類蔬菜的不同種類，雌花著生和結(jié)果部位是不同的。

按結(jié)果習(xí)性有以主蔓結(jié)果為主，如矮生西葫蘆、早熟黃瓜；以側(cè)蔓結(jié)果為主，如甜瓜、瓠瓜等；主蔓和側(cè)蔓都能結(jié)果，如冬瓜、南瓜、西瓜、絲瓜、苦瓜等。蔓生的瓜類，必須根據(jù)莖蔓生長、雌雄花著生規(guī)律(guīlǜ)和結(jié)果習(xí)性，進(jìn)行植株調(diào)整。第三十七頁，共一百六十二頁。編輯ppt在同一種類的不同品種間，雌花的數(shù)目和著生節(jié)位，也有很大的差別。如根據(jù)黃瓜的分枝性能、結(jié)果部位，可以分為以下三個(gè)類型：(1)以主蔓結(jié)果為主；分枝很少，主蔓發(fā)生雌花較早，較多；如“北京小刺瓜”、“東北葉兒三”、“杭州青皮黃瓜”和“紹興小黃瓜”；(2)主、側(cè)蔓均能結(jié)果：分枝性中等，主蔓和側(cè)蔓雌花發(fā)生時(shí)期與結(jié)果數(shù)目相近，如北京的“絲瓜青”；(3)以側(cè)蔓結(jié)果為主：分枝性強(qiáng)，主蔓很少結(jié)果，如放任生長(shēngzhǎng)則第一雌花著生節(jié)位很高，往往在第八節(jié)以上，如在4～5葉摘心，則側(cè)蔓第一節(jié)便能形成雌花結(jié)實(shí)，如北京“截頭黃瓜”。第三十八頁，共一百六十二頁。編輯ppt(二)環(huán)境條件與瓜類雌、雄花發(fā)生(fāshēng)的關(guān)系

瓜類蔬菜的結(jié)果習(xí)性、雌雄花的比例，受種類和品種遺傳性的制約。即每個(gè)種類和品種都有各自(gèzì)的規(guī)律，但也不是固定不變的，它們還受栽培季節(jié)、溫度和光照條件、營養(yǎng)和水分狀況、氣體成分諸因素的影響。這里著重介紹外界環(huán)境條件對(duì)雌雄花形成的影響。第三十九頁，共一百六十二頁。編輯ppt1．栽培季節(jié)與雌雄(cíxióng)花形成的關(guān)系在生產(chǎn)上影響瓜類蔬菜雌雄花形成的主要環(huán)境條件是栽培季節(jié)的不同。春黃瓜的播種時(shí)期與主蔓上第一朵雌花的節(jié)位、雌雄花比例及其早熟性有密切的關(guān)系。如“北京大刺瓜”在春季栽培時(shí)，春分以前播種的第一雌花著生在3～5節(jié)；春分以后播種則第一雌花推遲至5～7節(jié)；而在溫室播種栽培的推遲到第8節(jié)以上。絲瓜和苦瓜也有類似的情況。根據(jù)中山大學(xué)生物系的調(diào)查，春絲瓜主蔓上雄花出現(xiàn)的節(jié)位是6～7節(jié)，第一雌花出現(xiàn)在9～11節(jié)；而夏絲瓜主蔓上雄花出現(xiàn)的節(jié)位是8～10節(jié)，第一雌花則要到14～15節(jié)才能出現(xiàn)。第四十頁，共一百六十二頁。編輯ppt長江中下游一些瓜類蔬菜可以在春季栽培，也可以在夏秋栽培。由于栽培條件的差異懸殊，對(duì)于雌花著生節(jié)位、雌花數(shù)目和分枝習(xí)性表現(xiàn)得更為突出。徐潤芳曾以不同來源的黃瓜品種，在南京作過春播及秋播試驗(yàn)，同樣認(rèn)為春季栽培，苗期經(jīng)受低溫短日的影響，分枝較少，主枝上第一雌花著生節(jié)位低，主蔓雌花百分率也高；而秋季栽培，苗期受早秋高溫長日(chánɡrì)的影響，分枝數(shù)增加，主蔓上第一雌花的節(jié)位較高，主蔓上雌花百分率較低。但是品種之間有不同的反應(yīng)。如“南京早黃瓜”等品種，春季或秋季栽培，主蔓上第一雌花出現(xiàn)均較早，春季在主蔓上平均2.4—2.6節(jié)，秋季在3.0～3.2節(jié)，受栽培季節(jié)的影響較小；而“青島黃瓜”等品種，春季栽培時(shí)，主蔓上第一雌花生在第6節(jié)；秋季栽培時(shí)則在第16節(jié)，相差很大，也就是受栽培季節(jié)的影響較大(下頁表)。第四十一頁，共一百六十二頁。編輯ppt表栽培季節(jié)與黃瓜不同品種分枝和雌花(cíhuā)發(fā)生的關(guān)系品種名稱側(cè)枝數(shù)目第一雌花著生部位主蔓上雌花（%）春栽秋栽春栽秋栽春栽秋栽南京早黃瓜00.82.43.310093.3金早生黃瓜2.64.02.63.080.353.6青島黃瓜4.06.36.218.554.526.0寧陽刺瓜3.87.37.014.665.526.8截頭黃瓜3.66.36.218.063.039.6第四十二頁，共一百六十二頁。編輯ppt

2．苗期溫度與雌花發(fā)生的關(guān)系藤井以“相模半白”黃瓜為材料，以相同的積溫，不同的播種期，溫度分別以18℃、29℃和26℃三種處理，試驗(yàn)(shìyàn)結(jié)果表現(xiàn)是：在較高的溫度下幼苗生長迅速，但較瘦弱；在低溫區(qū)生育較遲，但生長茁壯。不同溫度條件下，對(duì)雌花形成一般情形是低溫區(qū)第一雌花出現(xiàn)的節(jié)位低，雌花連續(xù)出現(xiàn)的節(jié)位也相應(yīng)降低，單株的雌花數(shù)目較多，而雄花數(shù)目較少，主蔓上結(jié)果數(shù)較多。

第四十三頁，共一百六十二頁。編輯ppt第四十四頁，共一百六十二頁。編輯ppt表58苗期溫度與黃瓜(huángguɑ)雄、雄花形成的關(guān)系苗期溫度（℃）育苗日數(shù)第一雌花節(jié)位第二雌花節(jié)位單株雌花數(shù)目單株雄花數(shù)目雄/雌側(cè)枝數(shù)136012.8±2.213.8±2.421.844.72.16.8±2.0224915.5±1.917.8±2.416.375.04.57.2±1.9254111.4±1.718.7±2.014.885.05.79.8±1.6第四十五頁，共一百六十二頁。編輯ppt杉山直儀認(rèn)為，在日平均溫度比較接近的情況下，晝夜溫差較大(jiàodà)時(shí)，對(duì)于雌花的形成可能是有利的。晝溫25℃，日長8小時(shí)，發(fā)芽后7～25天在不同的夜溫下生長，調(diào)查主蔓15節(jié)內(nèi)的雌花數(shù)，認(rèn)為在晝溫25℃，夜溫13～15℃的條件下，為雌花形成的適宜溫度。第四十六頁，共一百六十二頁。編輯ppt3．苗期日照長短與雌花著生的關(guān)系黃瓜在較短的日照條件下，第一雌花出現(xiàn)提早，著果節(jié)位較低，雌花數(shù)目增加，雄花相應(yīng)地減少(jiǎnshǎo)，雌、雄的比例提高了，而分枝數(shù)有所抑制。張世淵等在杭州以“小黃瓜”為材料，苗期用不同光照時(shí)間處理，結(jié)果表明縮短苗期光照至每天10小時(shí)，可以減少(jiǎnshǎo)雄花的數(shù)目，相對(duì)地增加了雌花的數(shù)目。第四十七頁，共一百六十二頁。編輯ppt表育苗期間日照長短(chángduǎn)對(duì)黃瓜雄花著生影響*光照長度（小時(shí)/天）第一雌花著生節(jié)位每株雌花數(shù)每株雄花數(shù)雄/雌側(cè)枝數(shù)89.416.016.02.53.377.515.238.92.42.467.916.932.32.02.858.118.226.41.51.9*所得(suǒdé)數(shù)據(jù)為25株平均值第四十八頁，共一百六十二頁。編輯ppt絲瓜為短日照作物。據(jù)廣東農(nóng)林學(xué)院園藝系的試驗(yàn)，對(duì)短光照要求較嚴(yán)格的品種(如“鳥耳絲瓜”、“雙青絲瓜”等)，需要10天以上的短光照（9小時(shí)／日)，才能明顯地促進(jìn)開雌花；而對(duì)短光照要求不很嚴(yán)格的品種(如“青皮絲瓜”、“棠東絲瓜”)，只要求有6～8天的短光照就可促進(jìn)開雌花，因而在生產(chǎn)上，可以在苗期用短光照處理的方法來克服夏絲瓜的徒長及遲開花(kāihuā)的缺點(diǎn)。第四十九頁，共一百六十二頁。編輯ppt甜瓜在每天，12小時(shí)的日照條件下促進(jìn)生長發(fā)育，可加速開花，增加雌花的數(shù)目，側(cè)枝分枝數(shù)也有增加；而在每天8小時(shí)日照條件下，生長發(fā)育受阻，雌花出現(xiàn)日期推遲8—9天，雌花數(shù)也顯著減少。從栽培的角度出發(fā)，并不是雌花出現(xiàn)得越早越好，也不是雌花的數(shù)目越多越好，還要考慮到植株的營養(yǎng)生長?？s短了日照時(shí)間，秧苗及其后的生長均受到不同程度的抑制，產(chǎn)量(chǎnliàng)也有所下降。第五十頁，共一百六十二頁。編輯ppt4．育苗期間光照與溫度的相互作用上面分別說明(shuōmíng)溫度及光照條件對(duì)瓜類雌雄花形成的影響，但二者之間又有相互的作用。藤井用黃瓜為材料，溫度處理分20℃、25℃、30℃、35℃、40℃，每個(gè)溫度處理又分每天6、7、8小時(shí)日照，苗期為55天，研究溫度與日照對(duì)生長發(fā)育和雌雄花形成的關(guān)系，實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：第五十一頁，共一百六十二頁。編輯ppt(1)在較高的溫度下，幼苗的生長發(fā)育良好，在同一溫度條件下，日照時(shí)間長的發(fā)育較好；(2)花芽分化節(jié)位的范圍和發(fā)育的程度大致和苗的發(fā)育相一致，在同一溫度條件下，日照時(shí)間短的發(fā)育不良，尤其是高溫短日區(qū)發(fā)育顯著不良；(3)雌雄花發(fā)生的狀態(tài)是低溫短日下第一雌花節(jié)位及連續(xù)(liánxù)雌花節(jié)位置較低，而差別不大。但以同一日照長度來看，不同溫度處理是低溫區(qū)第一雌花節(jié)位及連續(xù)(liánxù)雌花節(jié)位較低，說明溫度的影響遠(yuǎn)較日照長短影響更為強(qiáng)烈。在6小時(shí)日照區(qū)溫度的影響要比8小時(shí)日照區(qū)明顯。第五十二頁，共一百六十二頁。編輯ppt有試驗(yàn)認(rèn)為(rènwéi)，溫度和日照長度這二個(gè)條件中，日照長度決定了花芽的產(chǎn)生，而溫度則決定花芽分化的趨向，特別是夜間的低溫有利于雌花的分化。因此，在短日照條件下，低夜溫比高夜溫多發(fā)生或早發(fā)生雌花；在長日照條件下因不發(fā)生或少發(fā)生花芽，不論高夜溫或低夜溫都不發(fā)生或少發(fā)生花芽(下頁表)。第五十三頁，共一百六十二頁。編輯ppt表日夜溫度(wēndù)及日照長度對(duì)黃瓜發(fā)生雌花的影響溫度（℃）日照長度（小時(shí)）1~25節(jié)出現(xiàn)雌花數(shù)日間夜間303016030308026171602617122.75261784.00202680.252014161.25201488.25201082.50第五十四頁，共一百六十二頁。編輯ppt另外，日照(rìzhào)強(qiáng)度也影響到黃瓜雌花的形成，一般在遮蔭的條件下生長的苗，雌花減少，雄花增加，雌雄花之比較低。而在正常直射光照下雌花較多，雌雄花之比較高，特別在短日照(rìzhào)處理的情況下，表現(xiàn)得更為突出。第五十五頁，共一百六十二頁。編輯ppt5．苗期水分和營養(yǎng)條件對(duì)雌、雄花形成的影響黃瓜是一種對(duì)土壤濕度反應(yīng)很敏感的作物。在不同土壤濕度下栽培的植株，在植株形態(tài)、生長量表現(xiàn)上有很大的差別。在較高的土壤濕度條件下，節(jié)間較長，葉面積較大，發(fā)育加速，植株總重和產(chǎn)量較高。不同土壤濕度對(duì)植株雌，雄花的影響是：雄花數(shù)差別很小，但雌花數(shù)目，在80%土壤濕度條件下的植株比生長在40%以下的多2～4倍(下頁表)。若在不同的空氣濕度下更加強(qiáng)了這種差異。在比較充足的土壤和空氣濕度條件下，還加速雌花的發(fā)育，第一(dìyī)雌花座果的節(jié)位降低了。第五十六頁，共一百六十二頁。編輯ppt表土壤濕度對(duì)黃瓜雌、雄花(xiónghuā)的變化觀察日期40%土壤濕度80%土壤濕度花數(shù)雄花/雌花花數(shù)雄花/雌花雄花雌花雄花雌花7月25日16.7±0.650.8±0.1620.118.8±1.121.3±0.2514.17月31日58±2.141.0±0.0658.064±3.472.7±0.5723.18月5日92±3.431.3±0.2770.1106±4.866.8±1.4915.18月10日153±4.212.7±0.3656.1198±3.439.6±1.8020.18月15日285±5.354.8±0.5159.1302±8.8911.7±1.9825.1第五十七頁，共一百六十二頁。編輯ppt不同礦質(zhì)營養(yǎng)條件對(duì)黃瓜性別表現(xiàn)反應(yīng)是不同的。米寧娜在播種時(shí)、孕蕾期、開花期、定期氮素和定期鉀素營養(yǎng)研究黃瓜發(fā)育和性變化的試驗(yàn)中指出：黃瓜發(fā)育的初期，適度的氮素營養(yǎng)，可加速每個(gè)階段的通過，使黃瓜發(fā)育速度加快，提早雌花的出現(xiàn)(雌花比雄花早出現(xiàn)4天)，雄花數(shù)明顯的減少，相對(duì)地雌花數(shù)較多，雄花與雌花的比例降低，這種差異(chāyì)以一級(jí)主枝比主枝表現(xiàn)得更為顯著。第五十八頁，共一百六十二頁。編輯ppt而定期鉀素營養(yǎng)的處理，減緩了黃瓜的發(fā)育速度，雄花比雌花早4天開放，雄花數(shù)增加，雌花數(shù)減少，雄花與雌花比例上升。米寧娜分析不同(bùtónɡ)營養(yǎng)處理后植株的含氮量和含糖量，結(jié)果是定期氮素營養(yǎng)處理后，地上部分的含氮量降低了，特別是地上部的基部，而含糖量則增高，碳、氮比例較正常營養(yǎng)的高3倍以上。進(jìn)一步證實(shí)了氮素營養(yǎng)有利于雌花的形成，而鉀素營養(yǎng)有利于雄花的形成(表63)。第五十九頁，共一百六十二頁。編輯ppt磷素營養(yǎng)對(duì)黃瓜性別的影響，據(jù)曹宗巽的試驗(yàn)認(rèn)為，在一定的跟度內(nèi)，變更黃瓜的磷素營養(yǎng)，對(duì)雌花數(shù)目沒有影響；而施用大量(dàliàng)的磷素營養(yǎng)，選擇性地增加了雌花的數(shù)目。出現(xiàn)雌花最多的黃瓜植株并不是生長最好的?？梢娏追实淖饔貌皇峭ㄟ^改善一般的營養(yǎng)條件來實(shí)現(xiàn)的。第六十頁，共一百六十二頁。編輯ppt表63礦質(zhì)營養(yǎng)(yíngyǎng)對(duì)黃瓜性別的影響處理方法*分枝級(jí)別產(chǎn)量（克）果實(shí)數(shù)子蔓孫蔓雄花雌花雄花/雌花雄花雌花雄花/雌花氮、磷、鉀59.54.114.3:115.84.03.9:166810定期氮營養(yǎng)58.55.111.5:17.65.51.5:1201220定期鉀營養(yǎng)51.53.514.7:121.14.64.6:14915*氮、磷、鉀播種時(shí)全部施入；定期(dìngqī)氮營養(yǎng)系播種時(shí)施PK十1／3N，孕蕾期、開花期各施1/3N；定期(dìngqī)鉀素營養(yǎng)系播種時(shí)施PN十1／3K，開花期、孕蕾期各施1／8K．第六十一頁，共一百六十二頁。編輯ppt在黃瓜(huángguɑ)的育苗或生長前期，我們常?？梢钥吹奖环Q為“花打頂”的現(xiàn)象。這是田間部分植株生長緩慢，節(jié)間短縮，主枝生長緩慢、停止，而所有的葉腋甚至子葉節(jié)都形成多數(shù)雄花。雄花一直開到頂梢成為簇狀，這是一種生長不良、未老先衰的現(xiàn)象。造成“花打頂”的原因是苗期缺肥，水分不足，在過早播種，幼苗生長發(fā)育在低溫、日照較短情況下容易發(fā)生。同時(shí)“花打頂”現(xiàn)象與品種也有一定的關(guān)系，一般早熟的品種在早播的情況下發(fā)生較多。第六十二頁，共一百六十二頁。編輯ppt6．氣體條件的影響黃瓜溫室栽培中應(yīng)用熏煙的方法，可以(kěyǐ)增加雌花的數(shù)目，抑制雄花的形成，并且發(fā)現(xiàn)雌花向雄花或雄花向雌花的過渡形式。艾德里斯千以側(cè)蔓結(jié)果的“克林”黃瓜為材料，對(duì)苗齡20天左右具有兩片真葉的幼苗，每天晚間用熏煙方法處理2小時(shí)，連續(xù)3天。試驗(yàn)結(jié)果是，熏煙的植株主蔓上雌、雄花的比例為2．6：1，而對(duì)照植物為28：1側(cè)枝上雌、雄花的比例分別為1．2：1和7：1。其后分析煙的成分，認(rèn)為煙中有較高的一氧化碳和乙烯成分。第六十三頁，共一百六十二頁。編輯ppt曹宗巽等曾以“北京黃瓜”為材料，用不同濃度一氧化碳處理。試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，一氧化碳處理顯著增加了雌花的數(shù)目(shùmù)，減少了雄花的數(shù)目(shùmù)。對(duì)照植物雄花、雌花比例為45．2：1,而影響最大的0.3%。一氧化碳的處理則相應(yīng)的為2.4：1。處理以后還改變了雌、雄花出現(xiàn)的順序，即用一氧化碳處理，雌花先于雄花出現(xiàn)(圖129)。在外部形態(tài)上，表現(xiàn)為由處理植株的生長點(diǎn)上新生出來的葉子特別多而密，節(jié)間短縮，為對(duì)照植株的1／2。在生理方面，經(jīng)一氧化碳處理植株呼吸強(qiáng)度降低50～70%，過氧化氫酶的活動(dòng)也有相應(yīng)的改變。第六十四頁，共一百六十二頁。編輯ppt第六十五頁，共一百六十二頁。編輯ppt乙烯處理對(duì)黃瓜的影響與一氧化碳處理大致相近，葉偏上，顏色改變，部分凋萎，生長(shēngzhǎng)被抑制，雄花與雌花的比例大大下降。性特征的最大變動(dòng)出現(xiàn)在乙烯濃度0.3%的處理。第六十六頁，共一百六十二頁。編輯ppt張世淵等以杭州“小黃瓜”，為材料，用1%的乙炔處理，處理共三次，在晚上進(jìn)行，每次12小時(shí)；作用時(shí)間共36小時(shí)。試驗(yàn)結(jié)果，葉片略變硬，色澤減退，葉片有下垂現(xiàn)象，對(duì)性別的表現(xiàn)是雄、雌花(cíhuā)的比例下降，即相對(duì)地增加雌花(cíhuā)的數(shù)目。用改變氣體狀態(tài)來改變瓜類的性別，只能在保護(hù)地的條件下進(jìn)行，在田間條件下難于實(shí)施。因此，在生產(chǎn)上很難大規(guī)模的應(yīng)用，只是乙烯利發(fā)現(xiàn)以后，生產(chǎn)上大規(guī)模的應(yīng)用才有可能。第六十七頁，共一百六十二頁。編輯ppt7.生長調(diào)節(jié)劑對(duì)瓜類性別的影響

乙烯利、赤霉素、矮壯素等化學(xué)藥品對(duì)瓜類蔬菜雌、雄花的形成和性別的變化有很大的影響。因此，可以用化學(xué)的方法來控制瓜類蔬菜的性別，特別(tèbié)是乙烯利的發(fā)現(xiàn)，使生產(chǎn)上大規(guī)模應(yīng)用化學(xué)藥品來控制性別的表現(xiàn)，增加雌花的數(shù)目，以增加產(chǎn)量。第六十八頁，共一百六十二頁。編輯ppt(1)乙烯利對(duì)瓜類蔬菜性別的影響：乙烯利(2-氯乙基膦酸)是一種新的生長調(diào)節(jié)劑，噴射到植物體以后，在一定的酸度下可以釋放乙烯。乙烯可以促進(jìn)瓜類雌花的形成，表現(xiàn)在第一個(gè)雌花節(jié)位下降，雌花的數(shù)目大大的增加，而雄花則被抑制，或者在一定的節(jié)位以內(nèi)不形成雄花，從而達(dá)到去雄(qùxióng)的目的。對(duì)于以側(cè)蔓和孫蔓結(jié)果的葫蘆，不僅增加雌花的數(shù)目，而且改變了結(jié)果習(xí)性，使主蔓上較早形成雌花和結(jié)果(圖130、131)。第六十九頁，共一百六十二頁。編輯ppt第七十頁，共一百六十二頁。編輯ppt的形成，但用乙烯利直接處理黃瓜植株上，開放的雌花會(huì)黃萎凋落，而雄花則幾乎沒有影響。乙烯利促進(jìn)黃瓜雌花的形成，抑制雄花的效果尚受品種的特性、栽培季節(jié)(jìjié)及處理的濃度、時(shí)期和次數(shù)的影響。第七十一頁，共一百六十二頁。編輯ppt李曙軒以主蔓結(jié)果為主和結(jié)果較早的“杭州青皮”黃瓜，主側(cè)蔓結(jié)果的杭州“小黃瓜”和以側(cè)蔓結(jié)果為主而結(jié)果數(shù)較少的煙臺(tái)“八大叉”為材料，同時(shí)用乙烯利處理，研究對(duì)雌、雄花形成的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，無論哪個(gè)類型，經(jīng)乙烯利噴射處理以后，雌花(cíhuā)數(shù)目都大為增加，在主蔓上可以連續(xù)十余節(jié)著生雌花(cíhuā)，而很少甚至不開雄花。第七十二頁，共一百六十二頁。編輯ppt至于乙烯利對(duì)黃瓜雄花的抑制作用，在數(shù)量上影響更大。如“杭州青皮”，在：1～10節(jié)對(duì)照的植株，平均每株有雄花20朵(即每節(jié)平均有2朵)，而經(jīng)乙烯利處理后，平均只有1～1.5朵。因此，乙烯利對(duì)黃瓜雌、雄花的性別轉(zhuǎn)化，根據(jù)品種的結(jié)果習(xí)性有很大的不同(bùtónɡ)，但是雌花數(shù)目相對(duì)地增加，而雄花數(shù)相對(duì)地減少，則是普遍的現(xiàn)象。第七十三頁，共一百六十二頁。編輯ppt乙烯利處理對(duì)黃瓜性別的影響，因季節(jié)而不同。由于性別的表現(xiàn)，除了品種不同以外，還受環(huán)境(huánjìng)條件，尤其是光周期及溫度的影響，較短的光照及較低的溫度，有利于雌花的形成。作為春季栽培時(shí)的黃瓜，雌花的數(shù)目，處理的比對(duì)照的增加倍數(shù)較少，而作為夏、秋季栽培時(shí)，增加的倍數(shù)較多。第七十四頁，共一百六十二頁。編輯ppt用乙烯利處理黃瓜、葫蘆及南瓜的幼苗，增加了雌花出現(xiàn)的頻率、數(shù)目，為早熟豐產(chǎn)提供了潛力。試驗(yàn)結(jié)果表明，經(jīng)乙烯利處理的黃瓜和葫蘆，產(chǎn)量都有所提高，特別是早期和中期產(chǎn)量比對(duì)照的顯著提高。但對(duì)于總產(chǎn)量，有的品種比對(duì)照的有所增加，而另一些品種則與對(duì)照差別不大?？偖a(chǎn)量是否增加，一方面與品種特性有關(guān)，同時(shí)與肥水管理水平亦有關(guān)。如果肥水不充足，即使早期產(chǎn)量增加了一些，多結(jié)幾個(gè)果實(shí)，而后期(hòuqī)產(chǎn)量不會(huì)相應(yīng)的增加，而且畸形果較多。第七十五頁，共一百六十二頁。編輯ppt乙烯利處理，早、中期產(chǎn)量增加明顯的是葫蘆及一些晚熟的黃瓜。但對(duì)南瓜的早期結(jié)果作用不大，因南瓜受乙烯利影響而形成的雌花，大多不能膨大而枯黃脫落。乙烯利對(duì)葫蘆及黃瓜雌花數(shù)目成倍地增加，而增產(chǎn)作用沒有雌花數(shù)增加那樣明顯，這主要是經(jīng)乙烯利處理的植株結(jié)果率有所下降(xiàjiàng)，同時(shí)在植株上同一時(shí)期結(jié)果數(shù)增加，由于營養(yǎng)條件跟不上，形成單瓜重量的降低，并且容易形成畸形果。第七十六頁，共一百六十二頁。編輯ppt瓜類蔬菜應(yīng)用乙烯利的一個(gè)目的是去除雄花，誘導(dǎo)成為全雌性植株，從而簡化制種手續(xù)，這在黃瓜生產(chǎn)雜種一代種子時(shí)被大量應(yīng)用。處理的方法因地區(qū)而異。北京市農(nóng)科院蔬菜研究所認(rèn)為，當(dāng)黃瓜第一、二、三真葉直徑在2厘米時(shí)，分別用200～250ppm濃度的乙烯利先后處理三次；而華南農(nóng)學(xué)院園藝系介紹用100ppm濃度于3～5葉期處理一次。用以上方法處理以后，一般在18～20節(jié)以內(nèi)連續(xù)出現(xiàn)雌花，不開雄花。因此，只要在制種田配置一定(yīdìng)父本品種自然授粉，就可以收到雜種一代的種子。由于用乙烯利處理并不能絕對(duì)不形成雄花，故還應(yīng)注意母本植株的人工去雄，或者采取打頂方法來除雄；其次，注意選留種瓜，疏去一部分幼果，以保證種子的質(zhì)量；另外，應(yīng)用父本花粉人工授粉，保證結(jié)果提高種子的質(zhì)量。第七十七頁，共一百六十二頁。編輯ppt表64黃瓜及葫蘆經(jīng)乙烯(yǐxī)利處理對(duì)產(chǎn)量的影響(產(chǎn)量單位：斤／小區(qū))*種類品種處理總產(chǎn)量前期5月19~31日中期6月1~10日后期6月11~22日黃瓜八大叉對(duì)照58.36.921.030.4E150~1次59.013.919.425.7杭州青皮對(duì)照49.812.615.222.0E150~1次65.026.913.619.5E150~2次57.823.214.220.4小黃瓜對(duì)照24.06.06.911.1E150~1次26.98.07.411.5E150~2次26.27.17.411.7瓠瓜杭州長葫蘆對(duì)照96.917.815.763.4E150~1次99.119.814.265.1E150~2次97.119.413.564.2*小區(qū)面積，黃瓜(huángguɑ)的為40尺2，葫蘆的為80尺2，重復(fù)3次，隨機(jī)排列。第七十八頁，共一百六十二頁。編輯ppt(2)赤霉素對(duì)瓜類蔬菜性別的影響：赤霉素對(duì)黃瓜性別的表現(xiàn)則與乙烯利的作用相反。即用赤霉素處理黃瓜苗，能促進(jìn)雄花的形成而對(duì)雌花的形成有抑制作用(圖131)。由此可以誘導(dǎo)(yòudǎo)純雌系的黃瓜品種形成雄花，從而達(dá)到保種的目的。有試驗(yàn)表明，黃瓜雌雄植株的出現(xiàn)，與其組織中乙烯的釋放量有關(guān)。全雄植株及雌、雄同株，具有較低的乙烯釋放量；而那些雌性較強(qiáng)的表現(xiàn)型(如全雌植株及兩性花植株)，則有較高的乙烯釋放量。第七十九頁，共一百六十二頁。編輯ppt第八十頁，共一百六十二頁。編輯ppt還有人證明：高的乙烯釋放量與較多的雌花出現(xiàn)有關(guān)；而低的乙烯釋放量與較多的雄花出現(xiàn)有關(guān)。相反的，內(nèi)源赤霉索的含量，強(qiáng)雄性表現(xiàn)型(全雄植株及雌雄同株)與全雌性植株相比較，顯著增加，并具有較高水平。植物生長及發(fā)育的調(diào)節(jié)，不是一種(yīzhǒnɡ)激素的作用，而是許多激素的協(xié)調(diào)作用，如果利用乙烯利與赤霉素的相互作用，來控制最適當(dāng)?shù)拇?、雄性比例，這就不僅是一個(gè)理論問題，也是一個(gè)實(shí)際問題。第八十一頁，共一百六十二頁。編輯ppt赤霉素誘導(dǎo)全雌系產(chǎn)生雄花的方法是：用濃度為1000ppm的赤霉素，處理的時(shí)期不宜太早，特別是處理雌株率不高的晶系。處理過早，雌性型尚未表現(xiàn)出來，處理太遲則留種困難，一般在4～5葉期處理。赤霉素處理時(shí)瓜苗的大小對(duì)雄花出現(xiàn)的節(jié)位有密切的關(guān)系，當(dāng)瓜苗處于3～3葉期時(shí)處理可在10～19節(jié)出現(xiàn)雄花；4葉期處理，則可在14—16節(jié)出現(xiàn)雄花。為了正確判斷純雌株，可在5-6葉期進(jìn)行摘頂，并用赤霉素溶液進(jìn)行處理，這樣在側(cè)蔓上3—5葉就會(huì)出現(xiàn)雄花(廣東省農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物所，1977)。采用這種方法可以保持較高的純雌率。苗期用赤霉素處理誘導(dǎo)雄花對(duì)植株的生長(shēngzhǎng)有抑制作用，因此，為了使花期相遇，噴赤霉素的植株需提前播種，春季需提前播種15—20天，而夏季需提前播種7～10天。第八十二頁，共一百六十二頁。編輯ppt(3)其他生長調(diào)節(jié)物質(zhì)對(duì)瓜類性別的影響：據(jù)Wittwer，S．H．等報(bào)道，用250～300ppm的青鮮素噴灑具有一片真葉的南瓜或黃瓜幼苗，4-5葉期再處理一次，在一般的栽培(zāipéi)管理下產(chǎn)生正常數(shù)量的雌花，而沒有產(chǎn)生雄花，雌花受精后產(chǎn)生大量有生活力的種子。用100ppm的萘乙酸或25ppm三碘苯甲酸處理三葉期的黃瓜幼苗，同樣改變了黃瓜雌、雄花的比例?！氨镜仄た瞬摹钡男刍ㄅc雌花比例，由原來的23：1降低為8：l，而另一品種“伯比雜交”的雄花與雌花比例，由原來的14：1下降為2：l。萘乙酸的100ppm噴霧于一真葉期的“桌綠”南瓜品種的幼苗，同樣能使雄花和雌花的比例由原來的1.47：l下降為0.4：1。生長抑制劑如CCC、B9、PP333等可使植株生長矮化，同時(shí)也有促進(jìn)雌花分化的作用。第八十三頁，共一百六十二頁。編輯ppt(三)瓜類雌、雄花發(fā)生(fāshēng)的生理上面討論了瓜類蔬菜性別的表現(xiàn)與外界環(huán)境條件及生長刺激劑的關(guān)系，說明苗床溫度、日照時(shí)數(shù)(rìzhàoshíshù)、水分和營養(yǎng)條件與雌、雄花的形成有密切關(guān)系。但外界環(huán)境條件是通過植物的新陳代謝的改變來影響植物性別表現(xiàn)的。一般的說，較高的代謝水平，較高的氧化能力是植物表現(xiàn)雄花或雄株的生理特點(diǎn)；反之，較低的代謝水平和氧化能力，是植物表現(xiàn)雌花或雌株的生理特點(diǎn)。第八十四頁，共一百六十二頁。編輯ppt雌、雄異株的蔬菜植物如石刁柏和菠菜，雄性個(gè)體的發(fā)育速度較雌性個(gè)體為快。而雌、雄同株的瓜類植物在發(fā)育的不同階段，性的表現(xiàn)是不同的；一般雄花先于雌花，即幼齡植株雄花與雌花的比例隨著發(fā)育階段而下降。又如黃瓜不同分枝級(jí)別，雌、雄花的表現(xiàn)也是不一致的。一般的規(guī)律是，隨著分枝級(jí)別的提高，雄花與雌花之比例下降。如黃瓜主蔓上雄花與雌花比例為32：1，側(cè)蔓為15：1，孫蔓則為7：1；基部第一側(cè)枝形成的全為雄花，而上部側(cè)枝形成全為雌花。這說明，植物性別的表現(xiàn)與其生長發(fā)育過程有密切的關(guān)系。通常幼齡植物在生理上長勢(shì)旺，代謝水平高，表現(xiàn)為雄性特征(tèzhēng)。隨著植株的發(fā)育則長勢(shì)轉(zhuǎn)弱，代謝水平和氧化能力減低，表現(xiàn)為雌性特征(tèzhēng)增強(qiáng)。雌性的形成是和植物體的衰老有關(guān)系的。第八十五頁，共一百六十二頁。編輯ppt用活體組織法測(cè)定性別還未分化的大麻的主、側(cè)枝生長組織的氧化能力，表現(xiàn)為氧化能力強(qiáng)的植株以后向雄性特征(tèzhēng)發(fā)展，而氧化能力弱的植株則向雌性特征(tèzhēng)發(fā)展，測(cè)定雌、雄花器組織的氧化能力，則表現(xiàn)為花粉的氧化能力比子房組織的強(qiáng)。因此，環(huán)境條件能夠促進(jìn)或提高植株的代謝水平及氧化能力的措施，都有加強(qiáng)趨向雄性的可能；而抑制代謝水平和氧化能力的措施，有加強(qiáng)雌性的可能。第八十六頁，共一百六十二頁。編輯ppt米寧娜在她所著的《在外界環(huán)境影響下植物性別的轉(zhuǎn)變》一書中，指出環(huán)境條件如礦質(zhì)營養(yǎng)、一氧化碳、乙烯及化學(xué)藥劑可以影響黃瓜及其他植物性別的表現(xiàn)。在生理特性上，具有雌性方向的植物，可溶性碳水化合物積累而氮化合物減弱。當(dāng)雄性增強(qiáng)時(shí)，可溶性碳水化合物的含量降低。在不同礦質(zhì)營養(yǎng)條件下，植物性別的轉(zhuǎn)變和植物組織的氧化特性的改變有關(guān)。這種特性的減弱，促使雌性發(fā)育；反之，這種特性的加強(qiáng)，促使雄性的發(fā)育。如定期追施氮肥，可以減弱植物體內(nèi)蛋白質(zhì)的累積(lěijī)過程，因而增加雌花數(shù)，使雄花與雌花的比例降低。而定期追施鉀肥，則有利雄性的發(fā)育。第八十七頁，共一百六十二頁。編輯ppt瓜類蔬菜進(jìn)行(jìnxíng)摘心，可以抑制植株生長，同時(shí)減少能量的消耗，削弱氧化過程，使還原過程得到一些優(yōu)勢(shì)，從而加速了雌花的出現(xiàn)，提早了結(jié)實(shí)和早期產(chǎn)量。一氧化碳、乙烯之所以能促進(jìn)雌花的出現(xiàn)，主要由于降低其氧化水平。曹宗巽等分析了黃瓜受一氧化碳處理后的過氧化氫酶的活動(dòng)及呼吸強(qiáng)度的活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)不論用1%或0.3%的一氧化碳都有抑制過氧化氫酶的活動(dòng)，以及降低其呼吸強(qiáng)度的作用(表65、66)，而較低的過氧化氫酶的活動(dòng)及較低的呼吸強(qiáng)度，正是雌性組織的特征，因而促進(jìn)了雌花的出現(xiàn)。第八十八頁，共一百六十二頁。編輯ppt表65CO處理對(duì)黃瓜產(chǎn)量及過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶活性的影響*處理幼果（數(shù)/株）總產(chǎn)量（克/6株）過氧化氫酶（毫升，O2/克鮮重/分鐘）ⅠⅡ?qū)φ?.1140.077.371.41%CO4.5335.755.039.70.5%CO6.3210.560.437.60.3%CO4.8323.062.455.8*采收時(shí)，尚在結(jié)果中；處理(chǔlǐ)停止后2天測(cè)定過氧化氫酶。第八十九頁，共一百六十二頁。編輯ppt表66CO處理對(duì)黃瓜(huángguɑ)呼吸強(qiáng)度的影響

(單位：10-3毫升O2／厘米2葉面積/小時(shí))處理試驗(yàn)1試驗(yàn)21%CO3.6902.3160.5%CO2.6801.3820.3%CO2.5632.617對(duì)照8.1705.900第九十頁，共一百六十二頁。編輯ppt維生素C的氧化還原狀態(tài)，在一定的條件下可以說明植物組織的氧化還原能力。米寧娜認(rèn)為一氧化碳處理對(duì)黃瓜葉中的抗壞血酸的含量亦有影響。一氧化碳使黃瓜還原態(tài)抗壞血酸含量降低，而促進(jìn)氧化態(tài)抗壞血酸的形成?？箟难崦撗跣螒B(tài)的出現(xiàn)與過氧化氫酶活動(dòng)的降低，和呼吸強(qiáng)度的下降與植物組織的衰老有關(guān)(yǒuguān)?？赡茉谘醯牟蛔慊蚝粑芤种茣r(shí)，抗壞血酸在氧化還原系統(tǒng)中充當(dāng)給氫體，使其氧化型含量增高(表67)。第九十一頁，共一百六十二頁。編輯ppt表67CO對(duì)黃瓜葉中抗壞血酸含量(hánliàng)的影響

(單位：毫克／100克)處理第一葉第二葉第三葉ROR：OROR：OROR：O對(duì)照1090109:055055:03.78.50.4:11%CO處理24小時(shí)704017:14959:14.52.22:1注：R代表還原狀態(tài)(zhuàngtài)；O代表氧化狀態(tài)(zhuàngtài)

第九十二頁，共一百六十二頁。編輯ppt了解(liǎojiě)植物性別的生理問題，有二方面的目的：一是為了了解(liǎojiě)雌、雄花或雌、雄個(gè)體生理上的差別；二是了解(liǎojiě)性別形成和發(fā)展與外界環(huán)境的關(guān)系，，從而可以人為地控制性別的定向發(fā)展。第九十三頁，共一百六十二頁。編輯ppt二、生長和結(jié)果(jiēguǒ)的關(guān)系第九十四頁，共一百六十二頁。編輯ppt瓜類蔬菜作物生長的特點(diǎn)是前期生長緩慢，而當(dāng)進(jìn)入初花至結(jié)果期間，是一生中生長最旺盛的時(shí)期，也是開花結(jié)果形成產(chǎn)品的階段。以西瓜為例，抽蔓期展開的葉數(shù)最多，平均每天展葉1.43枚，葉面積和干重達(dá)最大值的55%，是植株?duì)I養(yǎng)體主要形成時(shí)期。進(jìn)入結(jié)果以后，植株已具有(jùyǒu)相當(dāng)大的營養(yǎng)體，但此時(shí)營養(yǎng)生長仍然相當(dāng)旺盛，平均每天展葉數(shù)為1.66枚，葉面積的平均日增長量為430.4平方厘米。其后在正常的生長和結(jié)果的情況下，由于果實(shí)的膨大，營養(yǎng)生長逐漸緩慢。第九十五頁，共一百六十二頁。編輯ppt營養(yǎng)生長是生殖生長的基礎(chǔ)，如果營養(yǎng)生長差，沒有一定的同化面積，則容易(róngyì)表現(xiàn)為花器發(fā)育不全，花量少，落花、落蕾、落果，果實(shí)生長緩慢，果形小，結(jié)果周期性突出等不良后果。由于瓜類在開花結(jié)果期同時(shí)也是營養(yǎng)生長旺盛時(shí)期，在生產(chǎn)上容易(róngyì)出現(xiàn)營養(yǎng)生長過旺，不易座果或延遲結(jié)果，同樣不能達(dá)到豐產(chǎn)的目的。只有在營養(yǎng)生長和生殖生長保持平衡的情況下，才能達(dá)到高產(chǎn)的目的。在生產(chǎn)上可以通過土壤的肥水管理，溫度及光照的控制，以及整枝、摘心等管理措施來調(diào)整平衡其生長和結(jié)果的關(guān)系。第九十六頁，共一百六十二頁。編輯ppt(一)營養(yǎng)生長與結(jié)果(jiēguǒ)的相互關(guān)系瓜類蔬菜是一類蔓性蔬菜作物，藤葉生長旺盛其上著生的雌花數(shù)目相應(yīng)地增加，這就為增加結(jié)果數(shù)目提供了可能。葉片是植物主要的同化器官，在一定(yīdìng)的范圍內(nèi)，葉面積增加，產(chǎn)量也隨著增加，如黃瓜果實(shí)的大小，因葉面積的增加而增加(圖132)。第九十七頁，共一百六十二頁。編輯ppt冬瓜、南瓜、西瓜果(ɡuāɡuǒ)形大小與著果部位有直接的關(guān)系，一般在主蔓上1～2雌花形成的果實(shí)果形較小，而在第3-4雌花形成的果實(shí)果形較大。華南農(nóng)學(xué)院蔬菜教研組以冬瓜為材料，研究不同座果部位和葉數(shù)對(duì)果實(shí)大小的影響指出：冬瓜在主蔓17～22節(jié)座果，單果平均重27．8斤，而在29～35節(jié)座果，單果平均重29．0斤，在36～44節(jié)座果，單果平均重只有24．8斤，在適當(dāng)部位著果則大瓜的比例也相應(yīng)的提高(表68)。第九十八頁，共一百六十二頁。編輯ppt表68座果節(jié)位與冬瓜果實(shí)大小(dàxiǎo)的關(guān)系座果節(jié)位果實(shí)數(shù)果總重（斤）單果平均重（斤）果重20斤以內(nèi)果重20~25斤果重25~30斤果重30斤以上果數(shù)%果數(shù)%果數(shù)%果數(shù)%17~2237954.529.8719.01335.11232.4513.523~28651807.027.869.21726.12030.82233.929~35381101.129.0616.025.21231.51347.536~4410247.524.8220.0330.0330.0220.0第九十九頁，共一百六十二頁。編輯ppt冬瓜座果部位對(duì)果形大小的影響主要是果實(shí)形成期間同化面積的差異所造成。試驗(yàn)還通過整枝、摘心的措施，在不同(bùtónɡ)座果部位座果，并控制一定的葉數(shù)。試驗(yàn)進(jìn)一步指出：無論葉數(shù)多少，都以23～36節(jié)著果的果形較大，23節(jié)以前和35節(jié)以后座果的果形較小。同時(shí)除適當(dāng)?shù)淖课煌?，還要保持一定的葉數(shù)，以期有較大的葉面積制造養(yǎng)分，提供良好的營養(yǎng)條件，才能結(jié)成大果(圖133)。第一百頁，共一百六十二頁。編輯ppt表69南瓜(nánguā)的葉數(shù)與果實(shí)品質(zhì)的關(guān)系葉面積不但影響到果實(shí)(guǒshí)的產(chǎn)量，同時(shí)也影響到果實(shí)(guǒshí)的品質(zhì)。畫田等以洋種南瓜為材料作試驗(yàn)，結(jié)果是單果的葉數(shù)多，可溶性。固形物、淀粉、糖的含量均增加(表69)。單果葉數(shù)水分（%）固形物（%）全糖（%）淀粉（%）可溶性固形物%1094.05.92.10.44.91584.715.24.14.97.92091.58.43.40.56.7全葉91.48.54.46.76.9第一百零一頁，共一百六十二頁。編輯ppt當(dāng)然，要增加產(chǎn)量，葉面積不能無限制的增加。事實(shí)也不會(huì)這樣。在一個(gè)冬瓜的群體中，當(dāng)葉面積指數(shù)增加到3～4(搭架栽培的)或1.5-2.0(爬地栽培的)，如果再繼續(xù)增加，則產(chǎn)量不但不再增加，反而減少，因?yàn)?yīnwèi)隨著葉面積的增加，光照條件惡化，群體的凈光合生產(chǎn)率，往往由于葉面積指數(shù)的增加而降低的。但就單葉面積而言，葉面積減少了，則單葉面積的同化量反而稍為增加，這表示在同一個(gè)體中，有補(bǔ)償作用。第一百零二頁，共一百六十二頁。編輯ppt以上討論了營養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系，反過來，生殖生長對(duì)營養(yǎng)生長也有二方面(fāngmiàn)的作用。首先是由于植株的開花結(jié)果，同化作用的產(chǎn)物和無機(jī)營養(yǎng)同時(shí)要輸入營養(yǎng)體和生殖器官，從而生長受到一定程度的抑制。因此，系統(tǒng)地摘除花蕾、花、幼果，將大大地促進(jìn)植株的營養(yǎng)生長。另一方面(fāngmiàn)，由于蕾、花及幼果生殖器官處于不同的發(fā)育階段，對(duì)營養(yǎng)生長的反應(yīng)也不同。生殖生長在受精過程中不僅對(duì)子房的膨大有促進(jìn)作用，而且對(duì)植株的營養(yǎng)生長也有一定的刺激作用。以黃瓜為例，如果去掉的是人工無籽果實(shí)，則因?yàn)闆]有經(jīng)過受精，所以和去花的效果相同。第一百零三頁，共一百六十二頁。編輯ppt表70黃瓜(huángguɑ)摘果對(duì)干物質(zhì)及株高的影響處理干物質(zhì)（克/株）最后高度（厘米）摘正常果實(shí)30.37192.5摘無籽果實(shí)25.27150.9摘花25.82152.2第一百零四頁，共一百六十二頁。編輯ppt瓜類蔬菜結(jié)果與營養(yǎng)生長這種既相適應(yīng)又相矛盾的過程，主要是由于養(yǎng)分運(yùn)轉(zhuǎn)分配所造成。根據(jù)用C14和P32示蹤研究西瓜不同時(shí)期養(yǎng)分運(yùn)轉(zhuǎn)和分配規(guī)律指出，抽蔓以前，生長中心是生長點(diǎn)，而光合產(chǎn)物主要供給不斷牙展的葉片。抽蔓期生長中心仍然是生長點(diǎn)，而光合產(chǎn)物主要輸入旺盛生長的莖、葉之中，莖、葉總放射性強(qiáng)度占標(biāo)記(biāojì)功能葉輸出的80%以上。當(dāng)時(shí)果實(shí)尚未形成，主側(cè)蔓之間尚無養(yǎng)分的相互轉(zhuǎn)移，各葉光合產(chǎn)物的運(yùn)轉(zhuǎn)有一定的局限性；而進(jìn)入座果期以后，植株基部主要功能葉片之同化產(chǎn)物的輸入中心是果實(shí)，而頂部的功能葉片的光合產(chǎn)物的輸入中心仍然是生長點(diǎn)。因此，可以認(rèn)為，這是植株在生長中心由生長錐向果實(shí)中轉(zhuǎn)移的過渡時(shí)期，而光合產(chǎn)物主要仍輸入旺盛生長的莖、葉中，其間所含放射性強(qiáng)度占標(biāo)記(biāojì)功能葉輸出的70%左右，輸入果實(shí)部分的光合產(chǎn)物有所增加。此期是植株?duì)I養(yǎng)生長和生殖生長爭奪營養(yǎng)矛盾尖銳的時(shí)期。其后植株的生長中心轉(zhuǎn)入果實(shí)，而光合產(chǎn)物也主要供應(yīng)果實(shí)膨大所需。第一百零五頁，共一百六十二頁。編輯ppt座果期是瓜類營養(yǎng)生長和生殖生長爭奪養(yǎng)分矛盾尖銳的時(shí)期，如果引起徒長(túzhǎng)會(huì)造成落花落果，特別在南方多雨地區(qū)，調(diào)整生長和結(jié)果的關(guān)系，是栽培成敗的關(guān)鍵。第一百零六頁，共一百六十二頁。編輯ppt(二)整枝對(duì)生長(shēngzhǎng)和結(jié)果的影響整枝是調(diào)節(jié)瓜類植株生長和結(jié)果的一項(xiàng)重要措施。一般而言，植株的藤葉生長量越大，則著生的雌花數(shù)目相應(yīng)的增加：因而也增加了結(jié)果數(shù)目。但是如果放任生長，單株所占有的營養(yǎng)面積很大，勢(shì)必影響到密植程度的提高(tígāo)，同時(shí)藤多、葉多造成地上部的郁閉，光照條件惡化，通風(fēng)不良，從而影響并造成落果現(xiàn)象。適當(dāng)?shù)丶舻粢徊糠謧?cè)枝、弱枝、重疊枝，則可以改善通風(fēng)、光照條件，提高(tígāo)座果能力，同時(shí)使養(yǎng)分比較集中到保留的藤葉上，使葉片生長健壯，葉齡較長，田間最大葉面積維持的時(shí)間較長，凈同化率反而增加。而且整枝為密植提供了條件，因此，最終提高(tígāo)單位面積的產(chǎn)量。第一百零七頁，共一百六十二頁。編輯ppt瓜類蔬菜不同的種類和品種，由于雌花著生的位置不同，而整枝的方式也是不同的，如主蔓結(jié)果的黃瓜品種，因子(yīnzǐ)蔓發(fā)生很少，多不行整枝；而子蔓結(jié)果的葫蘆、甜瓜等進(jìn)行1-2次摘心，促進(jìn)子、孫蔓的發(fā)生，提早結(jié)瓜。而主、側(cè)蔓均能結(jié)果的冬瓜、南瓜、西瓜等，整枝與否因品種的特性、施肥時(shí)期和用量而不同。第一百零八頁，共一百六十二頁。編輯ppt徐鶴林等用四個(gè)生長勢(shì)不同的品種，在二種施肥水平條件下進(jìn)行的試驗(yàn)指出，南瓜單蔓整枝，有利于主蔓的生長，主蔓長度、葉數(shù)、葉面積均比放任生長的增加；但整枝限制了莖葉總生長量，表現(xiàn)莖葉總重、葉數(shù)比放任生長的有不同程度的下降。整枝有提早雌花開花、結(jié)果時(shí)期，提前主蔓著瓜節(jié)位的效果；特別是對(duì)于生長勢(shì)較強(qiáng)的中、晚熟品種如“大磨盤”、“枕頭南瓜”，整枝提早，第一雌花著果節(jié)位更為顯著，因而，增加小區(qū)早期的結(jié)瓜數(shù)目(shùmù)，和產(chǎn)量。第一百零九頁，共一百六十二頁。編輯ppt單株結(jié)瓜數(shù)目和單瓜的重量，是構(gòu)成南瓜產(chǎn)量最直接的二個(gè)因素。整枝對(duì)單株果數(shù)與單果重量均有顯著的影響，由于整枝較放任生長的密度增加了一倍，故單位面積上的結(jié)果數(shù)目增多，但整枝減少了單株的結(jié)果數(shù)。至于整枝對(duì)果重的關(guān)系(guānxì)，多數(shù)品種有增加的趨勢(shì)。由于單位面積結(jié)果數(shù)的增加，單瓜重量的增加，整枝對(duì)生長勢(shì)中等或弱的品種有顯著的增產(chǎn)作用，平均增產(chǎn)率在28%左右；但生長勢(shì)強(qiáng)，發(fā)枝多的品種，特別在高肥區(qū)，由于著果率的降低，整枝的產(chǎn)量反而下降。第一百一十頁，共一百六十二頁。編輯ppt南瓜放任生長初期的葉面積系數(shù)較整枝的低些，但生長到一定時(shí)期以后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過了整枝處理(圖134)。整枝的葉面積系數(shù)一般維持在1左右，每張葉片都能獲得最有利的光合作用的條件，因而得到最大的光合效能，除了使果數(shù)增多以外，還能使單瓜增重，從而獲得較高的產(chǎn)量。放任生長，葉面積系數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過整枝處理，由于葉層重疊(chóngdié)，下層葉光照較弱，光合作用下降，葉片大量枯黃，葉面積徒降，造成養(yǎng)分的消耗。上層葉葉質(zhì)較薄，也影響光合效能，因此不能達(dá)到光合勢(shì)大，不能獲得應(yīng)有的增產(chǎn)效果。第一百一十一頁，共一百六十二頁。編輯ppt第一百一十二頁，共一百六十二頁。編輯ppt由此可見，合理地整枝應(yīng)根據(jù)瓜類不同種類和品種的發(fā)枝能力強(qiáng)弱，施肥水平的高低，單位面積的種植(zhòngzhí)株數(shù)而進(jìn)行。第一百一十三頁，共一百六十二頁。編輯ppt(三)不結(jié)果的原因(yuányīn)和克服的途徑南瓜、冬瓜和西瓜單株雌花數(shù)目較多，但結(jié)果數(shù)并不多，這固然與這些種類果形較大，座果后影響其后的生長(shēngzhǎng)和結(jié)果有關(guān)，但主要的是它們開花結(jié)果時(shí)正處于營養(yǎng)生長(shēngzhǎng)的旺盛時(shí)期，與藤的生長(shēngzhǎng)點(diǎn)爭奪營養(yǎng)劇烈，營養(yǎng)生長(shēngzhǎng)與結(jié)果關(guān)系不能平衡。因而，造成落花、落果；僵蕾、僵果，降低結(jié)瓜數(shù)。這種現(xiàn)象在南方霉雨期間普遍發(fā)生。第一百一十四頁，共一百六十二頁。編輯ppt趙榮琛以杭州“十姊妹南瓜”為材料，觀察到6月底以前是落花落蕾，7月以后是僵果僵蕾；落果落蕾的高峰是在6月上旬(shàngxún)，而僵果僵蕾是在7月下旬(圖135)。第一百一十五頁，共一百六十二頁。編輯ppt南瓜引起落花落蕾主要是營養(yǎng)生長與生殖生長養(yǎng)分分配矛盾所致，此外，由于雌花先于雄花開放(kāifàng)，缺乏授粉或受精條件；后期僵花僵蕾則是由于高溫、干早條件所致。第一百一十六頁，共一百六十二頁。編輯ppt解決瓜類徒長、提高座果率的方法是：(1)采用人工輔助授粉方法。在植株生長到理想結(jié)果部位以前，爭取晴天進(jìn)行人工輔助授粉，對(duì)南瓜、西瓜、冬瓜等都有顯著效果，植株一經(jīng)掛果，植株長勢(shì)自然就緩慢(huǎnmàn)下來了。(2)采用適當(dāng)整枝、摘心，甚至摘葉措施，增加通風(fēng)透光，改善授粉和結(jié)果的條件。(3)調(diào)整施肥時(shí)期和方法。基肥視土壤肥沃程度適當(dāng)施用，土質(zhì)肥沃的可以不施。出藤時(shí)，適當(dāng)控制生長，座果以后，增加追肥的用量。(4)生長后期遇高溫、干旱環(huán)境，可采取灌水、覆草、追施肥料等方法增加結(jié)果。(6)應(yīng)用B9，或CCC等生長抑制劑于葉面噴散，或土壤澆灌，抑制植株徒長。第一百一十七頁，共一百六十二頁。編輯ppt控制瓜類蔬菜生長和結(jié)果最根本的辦法，還是根據(jù)其生育的規(guī)律，合理地施肥、灌水，控制過度的生長，使其在適當(dāng)?shù)牟课蛔?。?dāng)果實(shí)結(jié)牢以后再重施追肥(zhuīféi)，這樣才能達(dá)到多結(jié)瓜，結(jié)大瓜，提高產(chǎn)量的目的。在田間條件下當(dāng)發(fā)現(xiàn)徒長以后再采取措施，就比較困難了。第一百一十八頁，共一百六十二頁。編輯ppt三、果實(shí)(guǒshí)的生長與發(fā)育第一百一十九頁，共一百六十二頁。編輯ppt瓜類蔬菜果實(shí)在生長發(fā)育過程中，有形態(tài)的變化，也有生理化學(xué)(huàxué)上的變化。這兩方面的變化又有密切的關(guān)系。第一百二十頁，共一百六十二頁。編輯ppt(一)果實(shí)生長發(fā)育的形態(tài)(xíngtài)與生理雌花受精(有些品種具有單為結(jié)實(shí)能力)以后開始膨大(péngdà)，果實(shí)的生長首先是細(xì)胞的分裂，其后才是細(xì)胞的膨大(péngdà)。因此，幼果前期生長速度大，而絕對(duì)增長量不大。到了細(xì)胞膨大(péngdà)期，果形顯著增大，果重也有較大的增長，在果實(shí)的內(nèi)部種子形成，果重繼續(xù)增加，有些種類在此期果肉顯色，也是種胚的增長階段(圖136)。第一百二十一頁，共一百六十二頁。編輯ppt第一百二十二頁，共一百六十二頁。編輯ppt陳映鐵(1963)以蘇州“雪里青”冬瓜研究果實(shí)生長發(fā)育指出，開花后一周，果實(shí)的體積和重量增長量最大，至開花后三周，果實(shí)的體積和重量差不多已充分成長，其后增長量甚微。而果肉的增厚在謝花后的二周已達(dá)2．6—3.1厘米，其后的增長量不大。謝花三周以后(yǐhòu)主要是胎座的增長和種子的充實(shí)階段(表71)。第一百二十三頁，共一百六十二頁。編輯ppt表7l冬瓜各部位的生長(shēngzhǎng)變化*調(diào)查日期開花后日數(shù)果實(shí)縱徑（厘米）果實(shí)橫徑（厘米）果實(shí)體積（毫升）果實(shí)重量（克）果肉厚度（厘米）果肉重量（克）胎座重量（克）7月13日711.86.154004080.6-0.92801257月20日1425.015.91380027192.6-3.123134067月28日2230.019.60650038152.5-3.533904258月3日2832.5203-3.335494518月10日3532.520.33798040122.3-3.33540472品種(pǐnzhǒng)：“雪里青”，開花期7月6日。第一百二十四頁，共一百六十二頁。編輯ppt甜瓜果實(shí)在發(fā)育過程中，外果皮、內(nèi)果皮及胎座組織細(xì)胞的增加速率，有顯著的不同。如杭州“黃金瓜”(甜瓜的一個(gè)鮮食品種)的果實(shí)發(fā)育，外果皮(指靠近表皮層5—7層的薄壁細(xì)胞而言)的細(xì)胞直徑，在發(fā)育的后期幾乎沒有增加，都是在83～25微米之間。但內(nèi)果皮的細(xì)胞直徑，幾乎與果實(shí)橫徑的生長曲線平行。這就是說，“黃金瓜”果實(shí)后期的迅速生長，主要(zhǔyào)是細(xì)胞的膨大，到成熟時(shí)的內(nèi)果皮細(xì)胞直徑可達(dá)200微米左右(圖137)。第一百二十五頁，共一百六十二頁。編輯ppt第一百二十六頁，共一百六十二頁。編輯ppt以上是指圓形或接近圓形的果實(shí)生長情況。至于(zhìyú)絲瓜、葫蘆等長形果實(shí)的生長，根據(jù)郭海榮(1964)等人的觀察，認(rèn)為長形果實(shí)首先是果實(shí)縱徑的迅速伸長，而果實(shí)的橫徑隨著縱徑的伸長而相應(yīng)地增粗?！昂贾蓍L絲瓜”在雌花開放后幼果長15～30厘米，花后6～7天即可伸長60～70厘米，平均每天伸長6～8厘米?；ê蟮?天即可達(dá)一定的成熟度；而粗度的增長，在長度增長緩慢時(shí)，也就是花后的5～8天有比較明顯的增粗。第一百二十七頁，共一百六十二頁。編輯ppt對(duì)絲瓜等長形果實(shí)分期測(cè)量不同部位生長(shēngzhǎng)情況指出，果實(shí)中部及近花冠的一端生長(shēngzhǎng)量較大，而近果柄的二端生長(shēngzhǎng)量較小。這種差異被認(rèn)為與相應(yīng)部位的種子數(shù)目有關(guān)，即果實(shí)中上部種子數(shù)目較多，而近果梗處種子較少。近花瓣一端受精時(shí)間較早，胚珠數(shù)目較多，因而較早較多地刺激了果實(shí)的生長(shēngzhǎng)(圖138)。第一百二十八頁，共一百六十二頁。編輯ppt第一百二十九頁，共一百六十二頁。編輯ppt受精可以促進(jìn)果實(shí)的膨大，是早巳被證明了的。賴斯克以西葫蘆單性結(jié)實(shí)較強(qiáng)的“祖奇尼·埃利特F1”為材料，研究受精和單性結(jié)實(shí)果實(shí)的生長，進(jìn)一步表明受精果實(shí)的生長速度總是比單性結(jié)實(shí)果實(shí)生長速度為快，而且指出，單性果實(shí)的生長速度與夜溫有關(guān)，在較低的夜溫情況下，生長曲線與受精果相近，但當(dāng)夜溫升高時(shí)，單性果實(shí)的生長減緩，在高溫下，單性果實(shí)在開花后第6天，生長就幾乎停止。單性結(jié)實(shí)的果實(shí)與受精果的最終重量(zhòngliàng)有很大差異，特別在較高的夜溫情況下表現(xiàn)更顯著(表72)。以上研究說明，授粉與受精充分與否和果實(shí)的生長及產(chǎn)量有直接的關(guān)系(圖139)。第一百三十頁，共一百六十二頁。編輯ppt第一百三十一頁，共一百六十二頁。編輯ppt表72夜溫對(duì)酉葫蘆受精(shòujīng)呆實(shí)及單性果實(shí)的影響夜溫（℃）果實(shí)重量（克）受精果單為結(jié)實(shí)果16~3012138512~1614997568~101345793第一百三十二頁，共一百六十二頁。編輯ppt果實(shí)的生長還與品種類型、座果部位、植株的營養(yǎng)狀態(tài)及環(huán)境條件有關(guān)。果實(shí)最終的大小與生長率及細(xì)胞的生長也有關(guān)。Sinnott曾對(duì)南瓜作過一系列試驗(yàn)，認(rèn)為南瓜的大型種及小型(xiǎoxíng)種的果實(shí)生長率是差不多的，但大型種的生長時(shí)期較長，而小型(xiǎoxíng)種的生長時(shí)期較短(圖140)。第一百三十三頁，共一百六十二頁。編輯ppt果實(shí)不同部位的組織中，細(xì)胞的增長及分裂速度也不同，果皮內(nèi)部與外部組織的不同地方，是在于細(xì)胞分裂期間，果皮外部的細(xì)胞大小增加(zēngjiā)較快，細(xì)胞分裂期較早，當(dāng)細(xì)胞分裂停止時(shí)，細(xì)胞的大小較大。第一百三十四頁，共一百六十二頁。編輯ppt不同形狀及大小的南瓜果實(shí)，不同部位細(xì)胞的分裂與膨大的方式不同。大型果實(shí)與小型果實(shí)表現(xiàn)有下列的不同：(1)在果實(shí)發(fā)育(fāyù)初期，大型果及小型果細(xì)胞大小無大差異；(2)大型果的細(xì)胞分裂期較長，到細(xì)胞分裂終了期，細(xì)胞大小較大；(3)大型果的細(xì)胞分裂停止后，細(xì)胞的膨大期較長。第一百三十五頁，共一百六十二頁。編輯ppt(二)畸形(jīxíng)果的形成瓜類蔬菜生產(chǎn)上出現(xiàn)畸形果的現(xiàn)象(xiànxiàng)較普遍。如黃瓜的尖嘴果，細(xì)腰果；冬瓜尖嘴瓜、細(xì)腰果、彈匠棒；西瓜的歪果、大肚等，以及各種多心皮果、雙生果等，影響了商品價(jià)值。探其原因主要是：第一百三十六頁，共一百六十二頁。編輯ppt(1)雌花的缺陷或雙性花形成的果實(shí)。在植株結(jié)果初期或結(jié)果的后期，雌花形成過程中環(huán)境(huánjìng)條件比較差，雌花發(fā)育不完全，由此結(jié)成的果實(shí)，畸形果的比例較高。黃瓜及葫蘆在花芽分化期間遇到低溫，往往引起兩性花，雙子房花，或具有四個(gè)心皮的子房。這些子房形成短小而畸形的果實(shí)(圖141)。第一百三十七頁，共一百六十二頁。編輯ppt第一百三十八頁，共一百六十二頁。編輯ppt(2)雌花開放期間在高溫；干旱或低溫多雨條件下，由于授粉、受精條件不完全而形成畸形果。如粉皮冬瓜在小暑前或立秋以后，花期遇到西北風(fēng)，氣溫驟然(zhòurán)降低的情況下，形成瓜蒂發(fā)尖的果實(shí)。西瓜授粉期間的高溫、干旱，會(huì)形成歪果。果實(shí)發(fā)育正常部分，種子較多；不正常的部分，種子沒有發(fā)育。第一百三十九頁，共一百六十二頁。編輯ppt(3)營養(yǎng)和水分的不足或失調(diào)。如冬瓜在立秋前后天早、灌水不及時(shí)，容易出現(xiàn)細(xì)腰呆。在土質(zhì)瘠薄的土地，畸形果較多；而土質(zhì)薄，基肥不足，前期缺肥，后期“攻瓜肥”多時(shí)(duōshí)，則出現(xiàn)錘匠棒形的畸形果。黃瓜在植株生長差或后期生長衰弱或果實(shí)膨大期間水分不足，容易出現(xiàn)尖嘴果。如在果實(shí)形成期間灌水量過大，容易出現(xiàn)細(xì)腰和大肚的果實(shí)。在低溫的情況下，果實(shí)常彎曲；果實(shí)形成時(shí)肥水過多，植株長勢(shì)過旺，失去了營養(yǎng)生長和生殖器官之間的平衡，也會(huì)造成尖嘴的僵果。第一百四十頁，共一百六十二頁。編輯ppt(4)在覆蓋栽培時(shí)通風(fēng)不良。白天氣溫出現(xiàn)40℃左右的溫度，也是形成畸形果的主要因素之一。而及時(shí)通風(fēng)，溫度掌握在28℃左右，則畸形果的發(fā)生顯著減少。防止畸形果的產(chǎn)生，可以(kěyǐ)通過栽培管理，如施肥、灌水及溫度的控制，改善花期的授粉條件，促使正常授粉等。對(duì)于由花器缺陷而形成的畸形果或已形成的畸形果，則應(yīng)及早摘除。第一百四十一頁，共一百六十二頁。編輯ppt四、果實(shí)發(fā)育過程中的生理(shēnglǐ)變化第一百四十二頁，共一百六十二頁。編輯ppt(一)果實(shí)成熟過程中的物理(wùlǐ)特性的變化瓜類果實(shí)發(fā)育過程中的物理特性的變化，主要表現(xiàn)在比重的變化、硬度的變化及顏色的變化。瓜類果實(shí)的比重在發(fā)育過程中，一般是越到成熟期比重越小。如西瓜(xīguā)、甜瓜等都是這樣。據(jù)農(nóng)民經(jīng)驗(yàn)，未成熟的西瓜(xīguā)是沉水的，成熟的西瓜(xīguā)是浮水的。我們測(cè)定過甜瓜的比重，在開花后16天前，比重均大于1；而到15天以后，均在1以下。比重減輕的原因，一方面由于甜瓜胎座組織的破裂，出現(xiàn)空洞；另一方面也由于內(nèi)果皮組織的細(xì)胞間隙的形成與擴(kuò)大。第一百四十三頁，共一百六十二頁。編輯ppt果實(shí)硬度的變化是指果皮硬度和果肉硬度的變化，蒲瓜、南瓜的有些品種，外果皮隨著果實(shí)成熟度的提高其硬度亦增大，甚至部分中果皮也變得十分堅(jiān)硬，而黃瓜和甜瓜的外果皮在充分(chōngfèn)成熟時(shí)不變硬。至于果肉硬度的變化與其組織的構(gòu)造和化學(xué)組成有關(guān)。如黃瓜和甜瓜越是成熟的果實(shí)，其果肉部分由于細(xì)胞間隙的增大和不溶性果膠變?yōu)榭扇苄怨z，硬度逐漸變??；另一類如南瓜果實(shí)的果肉硬度，隨著果實(shí)的成熟而變得越堅(jiān)硬。這個(gè)硬度的變化與組織中化學(xué)組成有密切的關(guān)系。一般是硬度越大，淀粉及糖的含量越高，水分越少。因此，可以由。硬度的、大小來估計(jì)果實(shí)中淀粉含量的多少。硬度大的，表示淀粉的含量也較高。第一百四十四頁，共一百六十二頁。編輯ppt表73甜瓜(tiánɡuā)果實(shí)發(fā)育過程中的比重及硬度的變化*

花后日數(shù)果實(shí)干物質(zhì)含量（%）果實(shí)比重（克/毫升）果實(shí)硬度（磅）**93.861.4014.62123.471.3214.92154.681.1015.70184.750.9615.67214.141.00014.54245.400.8213.85*品種杭州“黃金(huánɡjīnjīn)瓜”；**硬度計(jì)測(cè)定用的針頭為5/16英寸。第一百四十五頁，共一百六十二頁。編輯ppt(二)果實(shí)發(fā)育過程中的生物(shēngwù)化學(xué)變化西瓜果實(shí)發(fā)育(fāyù)過程中，全糖不斷地增加，可溶性固形物不斷增加，但全糖增加的速度不如蔗糖增加得快，到成熟期全糖中的一半以上屬蔗糖(圖142)。一般西瓜到成熟時(shí)的可溶性固形物含量可達(dá)10—12%，而杭州的黃金瓜為6-7%。第一百四十六頁，共一百六十二頁。編輯ppt呂忠恕以蘭州的“白蘭瓜”為材料分析結(jié)果指出，果實(shí)內(nèi)糖分的積累動(dòng)態(tài)與果實(shí)的發(fā)育時(shí)期有密切的關(guān)系。在發(fā)育早期，果實(shí)內(nèi)糖分的增加主要由于單糖類的增加，而蔗糖的含量很少。在發(fā)育的后期，蔗糖顯著(xiǎnzhù)增高，單糖反而有降低的趨勢(shì)(表74)。第一百四十七頁，共一百六十二頁。編輯ppt表74“白蘭瓜”發(fā)育(fāyù)與成熟過程中糖的變化(%)開花后日數(shù)全糖還原糠葡萄糖果糖蔗糖淀粉開花當(dāng)日0.2380.210.2100.0280.07351.6351.570.511.060.0650.088122.1082.091.490.600.080.079183.5383.402.051.350.1380.072294.8164.262.541.710.5560.000377.8633.602.121.484.263-468.0712.101.230.875.9710.201第一百四十八頁，共一百六十二頁。編輯ppt果實(shí)成熟過程中，單糖合成(héchéng)為蔗糖的過程是代謝作用中的主要過程。因?yàn)樵诠麑?shí)迅速膨大時(shí)，呼吸作用強(qiáng)盛，葡萄糖及果糖等的狀態(tài)，比較容易作為呼吸的物質(zhì)。而到成熟時(shí)合成