酒店的基本制度

第第頁酒店的基本制度

酒店的基本制度1

三主動熱忱為進出的每一位來賓路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款—元。

四實時參與班前會及平常的業(yè)務培訓，聽從領導指揮。

五了解每日的客人就餐狀況，并作記錄，熟各包廂臺號位置，熱忱正確的引導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或立場問題被客人投訴，每次罰款—元，兩次加倍。

六熟記?？托彰皢挝唬獰岢谰_的稱呼客人，違者罰款元/次

酒店衛(wèi)生自查制度

一目的

為提高酒店衛(wèi)生管理工作質量，向顧客提供清爽干凈衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。

二內容

衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

各部門人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。

個人衛(wèi)生管理標準：

〔〕員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

〔〕掌控須要的衛(wèi)生知識。

〔〕身體心理健康，須持《健康證》上崗。

食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整光亮無異味無損壞無抹痕，擺放整齊有序。

衛(wèi)生檢查根據員工自檢班組檢查部門檢查職能部門檢查的四級檢查制度，采納常規(guī)檢查專項檢查暗查暗訪的方式進行。對檢查出的問題，根據標準追究責任和進行懲罰。

三考核

物品設施設備要求表面平整光亮無異味無損壞無抹痕，擺放整齊有序，否那么依據情節(jié)的嚴峻程度和造成的影響予以懲罰。

〔〕毛絮浮灰水漬紙屑等稍微衛(wèi)生問題，每處予以-元的懲罰。

〔〕積灰污漬油漬較大雜物毛發(fā)皺褶等衛(wèi)生問題，每處予以-元的懲罰。

〔〕污垢有異物裂痕損壞擺放不整齊錯位脫落或物品缺少有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處予以-元的懲罰。

凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的`，予以元分懲罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情予以責任部門警告或責任人過失處分。

在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，根據酒店相關制度進行懲罰。

四本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定

一目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。

二內容

〔一〕食品衛(wèi)生基本保障

食品生產加工貯存運輸銷售的場所及四周環(huán)境需要潔凈衛(wèi)生，并有良好的防蠅防鼠防塵和其他防污染措施。

食品從業(yè)人員需要持健康證上崗。凡患有瘡癤化膿性的傷口以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。

食品從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽，并保持干凈；做到勤洗手勤洗澡勤剪指甲勤洗衣服被褥勤換工作服帽；工作前及便后需要洗手消毒。

〔二〕預防細菌性食物中毒措施

加工食品匪的原料需要新鮮，禁止運用病死毒死或死因不明的畜禽肉類死蛤蜊死扇貝及其制品；不運用變質原料；不買不賣腐爛變質食品。，

酒店的基本制度2

一、酒店全部設備設施，不能私拿、私用，假設有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)覺一次罰款5元。

三、服務員不能任意開放空調私自運用，客人走后應馬上關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。

四、每天需要檢查空調、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異樣馬上上報領班或主管安排人來修理。

五、如已知某物不能運用，不可強行運用，否那么造成的后果由本人承受。

六、下班前需要檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區(qū)域沒關電器設備開關，該區(qū)域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承受。

七、酒店配發(fā)給服務員的一切物品，服務員應妥當保管、合理運用，如有損壞丟失，照價賠償或使其復原原樣。

八、假設有發(fā)覺有意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理。

九、假設客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按詳細狀況實施?！擦硇型ㄖ?/p>

酒店的基本制度3

1、工作當中應當留意自己的儀容儀表、禮節(jié)禮貌，遇見領導與同事應當主動問好，熱忱待人。工作期間，留意自己的行為規(guī)范，站有站姿，坐有坐姿，不準玩耍打鬧。

2、不得運用酒店物品，私人物品嚴禁帶入洗衣房存放。

3、私人衣物嚴禁帶入洗衣房清洗，如有發(fā)覺私自帶入洗衣房清洗者，違紀員工與當班主管、組長一律各處以五十元罰款。

4、全部送洗的員工制服需要經過制服房，由制服房統(tǒng)一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴禁為其他部門員工清洗私人衣物。

5、工作中需聽從上級領導的工作指令，聽從領導的工作安排，嚴禁頂撞上司。工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閑雜活動，不阻礙他人工作。假設需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經獲準后方可離開崗位。

6、全部送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進行洗滌，未經洗滌的布草不得徑直返回送洗部門。

7、操作各種機器過程中，在保證自身安全的前提下根據要求進行操作，不準野蠻操作，對于在工作中有意野蠻運用機器者，一律從嚴從重懲罰。機器如發(fā)出異樣聲音，應當馬上停止機器，報告主管。

8、運用原料，要嚴格根據原料投放比例投放，杜絕糜費。嚴禁未經請示私自改動原料投放比例，嚴禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經發(fā)覺，一律按偷竊處理。

9、對于自己無法處理的問題要實時向上反映，不得擅做主見，否那么，由此引發(fā)的后果由相關責任人承受。

10、工作當中應當本著友好相處、相互援助的原那么，嚴禁在工作當中勾心斗角、拉幫結派，做有損部門團結的事情，如有此類事情，一經查實，一律嚴厲處理，直至除名。

酒店的基本制度4

一、嘉獎制度

1、工作積極，團結同事。

2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。

3、工作技能優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。

4、禮貌、熱忱、周到的服務，常常得到客人的好評。

5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的進展，不遺余力。

以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據評比結果予以表彰和現金嘉獎。

二、懲處制度

〔一〕違反以下條款按次進行現金懲罰

1、糜費公物，視情節(jié)稍微的。

2、對客人指手劃腳，品頭論足。

3、對來賓不禮貌，與客人爭辨。

4、與客人爭吵，把個人心情帶入工作中。

5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守那么。

6、在工作時間談天、玩耍或從事與工作無關的事。

7、