2022年蘇南五市第二次調(diào)研統(tǒng)測(cè)（旅游專業(yè)）

2022年蘇南五市職業(yè)學(xué)校對(duì)口單招第二次調(diào)研性統(tǒng)測(cè)

旅游管理專業(yè)綜合理論試卷

本試卷分第I卷（客觀題）和第II卷（主觀題）兩部分。第I卷第1至第4頁,

第II卷第5至第10頁。兩卷滿分300分?？荚嚂r(shí)間150分鐘。

第I卷（共60分）

注意事項(xiàng)：

1.答第I卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、考試證號(hào)、考試科目用鉛筆涂寫在答

題卡上。

2.每小題選出答案后，用鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng),

用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號(hào)。答案不涂寫在答題卡上，成績無效。

一、單項(xiàng)選擇題（本大題共15小題，每小題2分，共30分。在下列每小題中，選

出一個(gè)正確答案，將答題卡上相應(yīng)題號(hào)中正確答案的字母標(biāo)號(hào)涂黑）

1.關(guān)于前廳部概述第制提o（）

A.前廳部問詢員提供訪客查詢服務(wù)不應(yīng)超過3分鐘

B.前廳部員工與客人應(yīng)保持1.2-3.6m的有效距離

C.前廳部對(duì)客服務(wù)的運(yùn)作效率在很大程度上依賴于所配備的設(shè)備狀況

D.大堂內(nèi)客人主要活動(dòng)區(qū)域應(yīng)以暖色調(diào)為主，烘托熱烈豪華的氣氛

2.下列是客房預(yù)訂的操作程序的有o（）

A.主動(dòng)迎客B.明確客源要求

C.登記存檔1）.介紹房間

3.下列關(guān)于客房服務(wù)用語中英文翻譯皆溺繆..（）

A.祝您成功！Wishyoueverysuccess!

B.希望您在我們賓館過得愉快!Ihopeyouwillenjoyyourstaywithus

C.請(qǐng)問您什么時(shí)候入?。縒hendoyoucheckin?

D.請(qǐng)問你想訂單人間還是雙人間？Whatkindofroomwouldyoulike/prefer?

4.負(fù)責(zé)客房服務(wù)中心及樓層夜間對(duì)客服務(wù)的日常管理工作，確保信息溝通的時(shí)效

性、服務(wù)工作的連續(xù)性以及客房部物資管理的規(guī)范性的是。（

A.客房部經(jīng)理B.客房服務(wù)中心主管

C.夜間服務(wù)員D.客房服務(wù)員

5.不可用濕抹布擦拭的墻紙是。（）

A.紙基深塑墻紙B.紙基織物墻紙

C.聚氯乙烯塑料墻紙D.化纖裝飾墻布

《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第1頁（共10頁）

6.下列關(guān)于西餐服務(wù)的敘述，正確的有。()

A.歐陸式咖啡廳的裝飾易激發(fā)人的懷舊之情

B.主題鮮明，風(fēng)格迥異是高級(jí)西餐廳的特點(diǎn)之一

C.服務(wù)炒蛋時(shí)，一般是放在烤薄面包片上提供給客人的

D.西餐廳午、晚餐服務(wù)進(jìn)餐節(jié)奏較快，餐位周轉(zhuǎn)率較高

7.下列關(guān)于酒店常見餐飲設(shè)施及服務(wù)項(xiàng)目描述繆弗的是。()

A.四五星級(jí)酒店一般設(shè)由提供法式或意式菜肴的高級(jí)西餐廳

B.每個(gè)小宴會(huì)廳都由自己的名稱，該類餐廳的主題為菜單、服裝及餐廳氛圍的

設(shè)計(jì)提供了依據(jù)

C.外賣服務(wù)是指酒店根據(jù)客人的要求派員工到酒店外客人的駐地或指定的地點(diǎn)

提供餐飲服務(wù)

D.住店客人通過電話或門把手早餐菜單點(diǎn)菜和飲料

8.下列對(duì)餐飲服務(wù)技能描述正確的有o()

A.托盤裝盤時(shí)一般根據(jù)物品的形狀、面積和高低合理安排

B.托盤行走的操作方法是要求物品合理擺放在托盤內(nèi)，托起后重心靠近身體

C.斜角卷要求兩手用力均勻，相互配合卷

D.服務(wù)紅、白葡萄酒和香檳酒時(shí)，一般斟倒1/5杯請(qǐng)主人品評(píng)酒質(zhì)

9.下列對(duì)于酒水知識(shí)與酒吧服務(wù)的敘述簪舜的是。()

A.酒的釀造就是指發(fā)酵過程，它需要糖和酶

B.發(fā)酵只能使酒精含量達(dá)到15%(v/v)左右

C.餐前開胃酒、餐后甜酒屬于中度酒

D.啤酒的酒度較低，一般為7%-18%

10.關(guān)于旅游組織的敘述，正確的有?()

A.中國旅游協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)控旅游業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，是國務(wù)院直屬的主管全國旅游業(yè)的

最高行政領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

B.世界旅游組織的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)是會(huì)員代表大會(huì)，每兩年召開一次會(huì)議

C.世界旅行社協(xié)會(huì)總部設(shè)在瑞士日內(nèi)瓦

D.中國旅游文化研究會(huì)是一個(gè)從事旅游文學(xué)和旅游文化研究的全國性的學(xué)術(shù)

團(tuán)體

11.關(guān)于旅游業(yè)的描述，正確的有。()

A.由于各國的社會(huì)制度、政治信仰乃至生活方式存在著較大差別，因此，發(fā)展

國際旅游業(yè)的政策性特別強(qiáng)

B.“旅游出口”具有創(chuàng)匯能力強(qiáng)、換匯成本高和物質(zhì)商品消耗較少等優(yōu)點(diǎn)

C.事實(shí)表明，旅游業(yè)是個(gè)敏感性高，發(fā)展不穩(wěn)定的行業(yè)，因此旅游業(yè)的宏觀經(jīng)

營和總體發(fā)展上都存在著較大的風(fēng)險(xiǎn)

D.旅游業(yè)對(duì)文化教育的負(fù)面效應(yīng)主要是社會(huì)意識(shí)方面的污染

12.有的人在辦公桌上刻一個(gè)忍字，以便于在發(fā)怒時(shí)控制自己的激情，這一現(xiàn)象屬

《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第2頁(共10頁)

于o()

A.躲避法B.轉(zhuǎn)移注意法

C.自我暗示法D.推遲法

13.出身于音樂世家的人，可能對(duì)音樂由深厚的興趣，自然會(huì)在旅游中對(duì)中國的民

族音樂具有明顯的特殊認(rèn)識(shí)傾向，這是興趣形成條件中的o()

A.所掌握的知識(shí)與技能方面的差異

B.實(shí)踐活動(dòng)方面的差異

C.社會(huì)生活條件方面的差異

D.情感方面的差異

14.下列關(guān)于中國四大石窟的敘述，錯(cuò)誤的是。()

A.龍門石窟中北魏造像占現(xiàn)存石窟造像的30%,唐代造像數(shù)量占60%,其他朝

代約占10%

B.云岡石窟的雕刻技藝對(duì)隋唐藝術(shù)的發(fā)展起承上啟下的作用

C.麥積山石窟位于甘肅天水市，后秦時(shí)開窟造像，創(chuàng)建佛寺

D.敦煌莫高窟俗稱千佛洞，是一處由建筑、繪畫、泥塑組成的綜合藝術(shù)體

15.下課關(guān)于塔的敘述，錯(cuò)誤的是。()

A.虎丘塔是蘇州現(xiàn)存最古之塔，也是蘇州城的象征

B.山西大同應(yīng)縣木塔是中國現(xiàn)存最高大、最古老的木結(jié)構(gòu)塔

C.舍利塔是五臺(tái)山的標(biāo)志，位于五大禪處中的顯通寺

D.海寶塔外形線條明朗，棱角分明，藝術(shù)風(fēng)格獨(dú)特，為我國樓閣式塔中所僅見

二'多項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題3分，共30分。下列每小題中有兩個(gè)

或兩個(gè)以上的選項(xiàng)是正確的，將答題卡上對(duì)應(yīng)選項(xiàng)的方框涂滿、涂黑，多選、少選、

錯(cuò)選均不得分)

16.關(guān)于VIP客人入住登記程序與標(biāo)準(zhǔn)，正確的有。()

A.在客人到達(dá)前，要按照要求提前分配好房間，并預(yù)備好鑰匙，與有關(guān)部門聯(lián)

系確保房間為可售房

B.填寫VIP申請(qǐng)單，上報(bào)客務(wù)經(jīng)理處

C.客務(wù)經(jīng)理要在客人到達(dá)前檢查客房，確保房間狀態(tài)正常，禮品發(fā)送準(zhǔn)確無誤

D.辦理入店手續(xù)時(shí)，客務(wù)經(jīng)理要親自迎接

17.下列對(duì)前廳部員工樹立質(zhì)量意識(shí)的方法有。()

A.必須收集質(zhì)量信息B.質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)

C.組織員工實(shí)地考察D.嚴(yán)格考核制度

18.下列不屬于入店教育的主要內(nèi)容的有()

A.熟悉酒店安全與消防B.安全守則

C.禮節(jié)禮貌D.清潔器具和清潔劑的作用

19.下列對(duì)菜肴服務(wù)的描述，正確的有.()

《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第3頁(共10頁)

A.冷菜吃到剩1/2-2/3時(shí)上熱菜

B,派送菜肴應(yīng)從主賓右側(cè)按順時(shí)針方向繞臺(tái)依次送上

C.俄式服務(wù)講究優(yōu)美文雅的風(fēng)度，服務(wù)效率和空間利用率都較高

D.自助式服務(wù)多用于酒店咖啡廳和午餐高峰

20.下列采用搖和法配制的雞尾酒有。()

A.紅粉佳人B.馬天尼

C.金湯力D.銀菲士

21.下列有關(guān)旅游交通的敘述，,需的是o()

A.旅游交通是實(shí)現(xiàn)旅游活動(dòng)的必要手段，是旅游業(yè)發(fā)展的命脈

B.火車具有舒適、經(jīng)濟(jì)，運(yùn)量大、線路投資少、運(yùn)輸成本低的特點(diǎn)。

C.自行車、木筏、纜車、皮劃艇屬于人力交通工具類

D.安全、便利、高效、快速、舒適、經(jīng)濟(jì)是旅游者選擇交通工具時(shí)最基本要求

22.下列有關(guān)旅游市場的敘述，正確的有o()

A.我國旅游業(yè)真正起步就是從20世紀(jì)80年代末努力開拓入境旅游市場開始的

B.旅游客源市場分布格局與國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和國民人均收入水平是相一致

的，并且這種客源市場結(jié)構(gòu)具有一定的穩(wěn)定性。

C.判斷市場規(guī)模時(shí)，最常用的標(biāo)準(zhǔn)是旅游市場的接待總?cè)藬?shù)規(guī)模，而不是各經(jīng)

營者的市場占有率

D.北美是世界主要旅游客源市場，旅游者的支付能力較強(qiáng)，是我國應(yīng)該繼續(xù)研

究和開發(fā)的巨大潛力的入境旅游市場

23.交叉交往的表現(xiàn)形式有。()

A.成人型與家長型交叉B.成人型與幼兒型交叉

C.家長型與家長型交叉D.家長型與幼兒型交叉

24.下列關(guān)于行政區(qū)旅游資源的敘述，正確的有。()

A.福建省的旅游資源以山清水秀，風(fēng)景秀麗而聞名

B.山、水、洞被稱為貴州自然景觀中的“三奇”

C.杭州以秀麗迷人的西湖自然風(fēng)光聞名于世

D.北京以歷史古跡之多、園林之美、山水之勝聞名世界

25.下列關(guān)于湖泊的敘述，箱誤的是。()

A.我國五大淡水湖中唯一一個(gè)不在華東旅游區(qū)的湖泊是洞庭湖

B.淀山湖是上海地區(qū)最大的咸水湖泊

C.太湖是我國第三大淡水湖，蠡湖是觀賞太湖最佳處

D.位于中印邊境上的瑪旁雍措是世界上最高的淡水湖

《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第4頁(共10頁)

合計(jì)得分題號(hào)一二三四五七

復(fù)查人得分

2022年蘇南五市職業(yè)學(xué)校對(duì)口單招第二次調(diào)研性統(tǒng)測(cè)

旅游管理專業(yè)綜合理論試卷

第II卷（共240分）

注意事項(xiàng)：

1.答第II卷前，考生務(wù)必將密封線內(nèi)的各項(xiàng)目填寫完整。

2.第II卷共五大類題，考生須用鋼筆、水筆或圓珠筆將答案直接答在答題卡上,

若有作圖，可用鉛筆。

3.考試結(jié)束，考生將第I卷、第II卷和答題卡一并交回。

得分閱卷入復(fù)核人

三'名詞解釋（本大題共7小題，每小題4分，共28

分）

26.事前控制

27.ED

28.Aperitif

29.生態(tài)旅游（廣義）

30.旅游可持續(xù)發(fā)展

31.心智技能

32.佛光

四、填空題（本大題共23小題，23空，每空2分，共46分）

33.門廳迎賓員應(yīng)根據(jù)______發(fā)出的接待通知，做好門廳VIP客人迎送服務(wù)的充

分準(zhǔn)備等。

34.客人要求取消“免打擾”后，話務(wù)員應(yīng)立即通過釋放被鎖的電話號(hào)碼，

同時(shí)在交接班本上或記事牌上標(biāo)明取消記號(hào)及時(shí)間。

《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第5頁（共10頁）

35.對(duì)客服務(wù)質(zhì)量控制的三大目標(biāo)是以顧客為中心、促進(jìn)酒店的持續(xù)改進(jìn)、。

36.是一種良好的溶劑，可溶解油漆、樹脂、油脂等污漬。

37.宴會(huì)廳布同設(shè)計(jì)的目的是合理利用宴會(huì)廳、突出宴會(huì)主題、體現(xiàn)宴會(huì)的規(guī)格標(biāo)

準(zhǔn)、烘托宴會(huì)的氣氛、方便客人就餐和的服務(wù).

38.根據(jù)佐餐酒與菜肴的搭配規(guī)律，一般先飲,配主菜時(shí)才飲用紅葡萄酒。

39.迎賓員引領(lǐng)客人到適當(dāng)餐桌，協(xié)助拉椅讓座，遞上菜單，并通知提供服務(wù)。

40.挑選好的員工及給予嚴(yán)格的是酒店成功的前提。

41.將洗凈的餐具放入消毒柜中，關(guān)嚴(yán)柜門后開放蒸汽，當(dāng)溫度升到120。C,蒸

min就可以達(dá)到消毒的目的。

42.當(dāng)客人使用簽單結(jié)賬時(shí)，請(qǐng)客人在賬單上填寫和用正楷簽名，或填清協(xié)

議單位和正楷簽名。

43.人文旅游資源包括人事記錄、藝術(shù)、和現(xiàn)代節(jié)慶。

44.旅游購物品的特點(diǎn)是有紀(jì)念性、、藝術(shù)性和禮品性。

45.年聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展大會(huì)通過的《21世紀(jì)議程》中有7處直接提到了旅

游業(yè)，隨后《21世紀(jì)議程》又被轉(zhuǎn)化為關(guān)于旅游業(yè)的行動(dòng)綱領(lǐng)《關(guān)于旅游業(yè)的21

世紀(jì)議程——實(shí)現(xiàn)與環(huán)境相適應(yīng)的可持續(xù)發(fā)展》。

46.推進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)要以轉(zhuǎn)變?yōu)楹诵模詢?yōu)化旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，

以推進(jìn)集約型發(fā)展為重點(diǎn)。

47.人對(duì)大蒜的氣味要40-45分鐘，才能完全適應(yīng)，這是的適應(yīng)作用。

48.旅游心理學(xué)的學(xué)習(xí)和研究，必須遵循客觀性原則和原則。

49.心理學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在人際交往中，第一印象、熱情的態(tài)度以及作用等

三方面會(huì)影響人們好感的發(fā)生.

50.遼寧省中部為遼河平原，遼西渤海沿岸為狹長的海濱平原，成為“

51.旅游區(qū)劃方案主要是從兩方面考慮的：一是旅游資源、旅游條件發(fā)展現(xiàn)狀的相

似性；二是行政區(qū)劃的。

52.長江三峽中最短、最窄、最險(xiǎn)、氣勢(shì)和景色最雄偉壯觀的是峽。

53.武當(dāng)山建筑藝術(shù)的兩大特色，一是,二是豐富的色彩。

54.蘇州市是全國河橋最多的城市，有“”之稱。

55.峨眉山自然環(huán)境獨(dú)具特色，動(dòng)植物資源豐富，有“天然植物園”和“”

之稱。

五、辨析題（本大題共12小題，每小題5分，共60分。先辨別正誤，在題后括號(hào)

內(nèi)正確的打“一',錯(cuò)誤的打“X”，然后進(jìn)行簡要分析，在題下空白處說明該題正

確或錯(cuò)誤的理由）

56.對(duì)于保留房，總臺(tái)人員應(yīng)在計(jì)算機(jī)上做好標(biāo)志，同時(shí)大堂副理會(huì)雙鎖該房間，

并做記錄，防止將其出租給其他客人而引起麻煩。（）

《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第6頁（共10頁）

57.客房銷售報(bào)告的制作有助于有效控制房態(tài)，便于發(fā)現(xiàn)問題，采取相應(yīng)對(duì)策。

（）

58.客房服務(wù)中心對(duì)客服務(wù)模式有利于做好樓層的安全保衛(wèi)工作和及時(shí)地了解房

態(tài)。（）

59.清潔劑如果使用不當(dāng)、管理不好，就會(huì)存在安全問題，甚至?xí)斐蓢?yán)重事故。

（）

60.大型宴會(huì)開始前10分鐘左右將冷盤端上桌，宴會(huì)開始，等客人將冷盤用到

1/3T/2時(shí)，開始上熱菜。（）

61.現(xiàn)代旅游與旅游業(yè)迅速發(fā)展的根本原因是相對(duì)持續(xù)的和平大環(huán)境。（）

62.意志的自制性是指人們?cè)诨顒?dòng)中，能百折不撓、堅(jiān)持不懈地去達(dá)到預(yù)定的目的。

缺乏自制性的人往往患得患失、猶豫不定，錯(cuò)失良機(jī)。（）

63.氣質(zhì)類型有好壞之分，它能決定一個(gè)人的品行和能力。（）

64.對(duì)人物的外貌、音樂的旋律和自然景觀的記憶都屬于形象記憶。（）

65.普陀山是觀音菩薩的道場，其中普濟(jì)寺位于佛頂山山顛，是全山的最高寺院。

（）

66.沈陽是吉林省省會(huì)。沈陽歷史悠久，是元朝的發(fā)祥地，也是元朝前期的都城和

入關(guān)后的陪都，曾名沈州、奉天、晉陽。（）

67.天后宮是天津市規(guī)模最大、保存完整的建筑群，是我國著名的古代佛教建筑之

一，始建于唐。（）

六.簡答題（本大題共6小題，每小題10分，共60分）

68.簡述遇到火災(zāi)事件的處理程序？

69.客人物品丟失應(yīng)如何處理？

70.如何加強(qiáng)餐飲服務(wù)質(zhì)量控制？

《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第7頁（共10頁）

71.近代旅游的興起與旅游業(yè)的誕生，是人類歷史上一個(gè)新的里程碑，其特征是什

么？

72.簡述旅游者對(duì)餐廳服務(wù)的一般心理需求及為滿足其心理需求可采取的服務(wù)措

施。

73.閱讀下圖后完成各題(涉及填寫省區(qū)名稱的內(nèi)容請(qǐng)用圖中的中英文字母表示)

(1)B處省會(huì)市內(nèi)的是我國珍貴文化遺產(chǎn)之一，也是全國重點(diǎn)文物保護(hù)單

位，為中國旅游國線景點(diǎn)和中國首批專項(xiàng)旅游線景點(diǎn)。

(2)山水園林、名勝古跡和是I處旅游資源的三大特色。

(3)處有我國現(xiàn)存最早的木構(gòu)圍廊。

(4)簡述E處所在旅游區(qū)的旅游資源特征？

七'綜合分析題(本大題共3小題，第74、75小題各15分，第76小題16分，共

46分)

74.【材料】北京冬奧會(huì)期間，北京某商務(wù)酒店來了一位王先生要求入住，王先生

聲稱已經(jīng)在一個(gè)月前預(yù)訂了一標(biāo)準(zhǔn)間，并拿出了入住憑證。實(shí)習(xí)生小于熱情地接待

了王先生，但在預(yù)訂單中卻始終沒能找到王先生的預(yù)訂原始存根，且正值冬奧會(huì)期

間，酒店的標(biāo)準(zhǔn)間已經(jīng)全部住滿。王先生一見這種情況，就著急了，就嚷嚷著要找

領(lǐng)導(dǎo)投訴，趕緊幫他解決入住問題……

《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第8頁(共10頁)

閱讀以上資料r請(qǐng)回答以下問題：

（1）結(jié)合材料中的劃線部分，對(duì)于這類客人，接待員具體應(yīng)怎么做？（3分）

（2）如何形成王先生的入住登記記錄？（4分）

（3）面對(duì)這類客人我們應(yīng)該用什么恰當(dāng)?shù)姆椒ㄌ幚硗对V？（5分）

（4）我們應(yīng)如何認(rèn)識(shí)投訴？（3分）

75.【材料一】北京冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)主媒體中心的智能餐廳最大的特色就是既沒有

廚師炒菜，也沒有服務(wù)員送餐，全程是自動(dòng)化的烹飪和傳送。食物在炒鍋里翻炒，

等上十幾二十分鐘，香噴噴的美味就出鍋了。菜和調(diào)料按比例自動(dòng)分配好，依次倒

進(jìn)炒鍋里，上下翻炒，炒好后，被裝進(jìn)餐盤。通過自動(dòng)升降設(shè)備，餐盤被送到上方

的云軌里，再由云軌系統(tǒng)的智能小車進(jìn)行精準(zhǔn)定位，餐盤就會(huì)“從天而降”，送到相

應(yīng)的桌臺(tái)上……根據(jù)要求，餐具餐盒都是一次性的，沒有回收的餐盤。閉餐之后，

所有盛用具都會(huì)消毒。第二天使用之前，會(huì)對(duì)餐桶、器皿進(jìn)行抽檢，合格方能再次

使用。食品安全和防控工作貫穿餐飲保障全過程，每道菜從食材采購到加工制作，

清洗消毒，分餐配送等環(huán)節(jié)，都必須嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)定。

【材料二】冬奧菜單由運(yùn)動(dòng)、營養(yǎng)、餐飲多個(gè)專家團(tuán)隊(duì)針對(duì)食材成分、菜品規(guī)格、

制作流程等進(jìn)行研究，在北京冬奧組委、冬奧村（冬殘奧村）餐飲服務(wù)商和營養(yǎng)師

的指導(dǎo)下制定完成，并經(jīng)國際奧委會(huì)審核同意.冬奧食堂設(shè)世界餐臺(tái)、亞洲餐臺(tái)、

中餐餐臺(tái)、明檔、披薩與意大利面餐臺(tái)、沙拉臺(tái)和調(diào)味品臺(tái)、鮮果臺(tái)、面包和甜品

臺(tái)等12種餐臺(tái)，提供來自世界各地的特色菜品共678道。每天約提供200道菜品供

食用，以8天為一個(gè)周期進(jìn)行輪換……

結(jié)合上述材料和所學(xué)知識(shí)，回答下列問題：

（1）以上材料中，闡述了我國餐飲發(fā)展的哪些