食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé) 食堂項(xiàng)目經(jīng)理職責(zé)

第第10頁(yè)共11頁(yè)食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé) 食堂項(xiàng)目經(jīng)理職責(zé)【.douhua.-豆花寫作問(wèn)答】崗位是組織為完成某項(xiàng)任務(wù)而確立的，由工種、職務(wù)、職任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。以下是wttWTT3·11.工程承包合同，在本項(xiàng)目?jī)?nèi)貫徹公司質(zhì)量、進(jìn)度、安全方針;織實(shí)施;持部門的業(yè)績(jī)，根據(jù)各級(jí)分配方案和獎(jiǎng)罰制兌現(xiàn);商、供貨商進(jìn)行監(jiān)管和評(píng)審權(quán)限;的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，管理現(xiàn)場(chǎng)的人力和資金、物資、設(shè)備等;負(fù)責(zé)項(xiàng)目的日常管理，負(fù)責(zé)對(duì)內(nèi)、對(duì)外的協(xié)調(diào)聯(lián)系;負(fù)責(zé)各項(xiàng)工程費(fèi)用的收、支;做好工程驗(yàn)收、結(jié)算工作及售后工作。食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé)·21,執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令,并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作.2,全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展.3,負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配,班次安排和員有人,有服務(wù).4,堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,合理組織人距活動(dòng).5,負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì).6,負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理,嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)工作.7,建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通與廚房的聯(lián)系,協(xié)調(diào)進(jìn)行工施.8,了解掌握廚房貨情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務(wù)員.9檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作,確保安全,優(yōu)質(zhì),高效.10,保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔,完好,.11,負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳.12,了解和掌握飲企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人要具有以下的一些方面:一,心理素質(zhì):心理素質(zhì)指的是:要具有冷靜的思考能力,遇事不亂.并且要具有很強(qiáng)的承受能力,因?yàn)槔щy是永遠(yuǎn)存在心理素質(zhì)過(guò)硬的人才可能在這個(gè)行業(yè)中生存和發(fā)展下來(lái);二,培訓(xùn)能力:培訓(xùn)將是現(xiàn)代餐飲企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人不可少的一個(gè)方面,作為一個(gè)餐飲企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人要為提高員工素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)的凝聚力作一些培訓(xùn),以提高員工的素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力;三,外事能力:現(xiàn)代的餐飲企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人要有獨(dú)立面對(duì)各相關(guān)部門對(duì)外事務(wù)的能力,為所在企業(yè)創(chuàng)造一個(gè)好的生存和發(fā)展環(huán)境;并同時(shí)能處理一切顧客事務(wù)的能力:因此而制定一套適合企業(yè)生存和發(fā)展經(jīng)營(yíng)策略方面的能力;發(fā)展要求的餐飲職業(yè)經(jīng)理人究竟要具備什么樣的素質(zhì)?在哪方制作,銷售等一整套流程.職業(yè)經(jīng)理人要具備扎實(shí)的經(jīng)營(yíng)管理理論知識(shí),懂得財(cái)務(wù)核算等方面的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論.同時(shí),職業(yè)經(jīng)理市場(chǎng)開拓方面有準(zhǔn)確把握.三,創(chuàng)新意識(shí):餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)特色復(fù)雜多樣,要具備在企業(yè)確定的經(jīng)營(yíng)模式中找準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng),經(jīng)營(yíng)手段和經(jīng)營(yíng)技巧要能切合人們消費(fèi)意愿,能以創(chuàng)新的觀念去自務(wù),能將餐飲服務(wù)過(guò)程中的諸多可變因素盡可能確定下來(lái),通觀,善于發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才,合理使用人才,能留得住人才.六,溝通能力:要與業(yè)主,顧客,員工等不同人群處理好關(guān)系.需要通過(guò)一到兩門的外語(yǔ).餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)120 12:55|#2樓一、職權(quán)：1理的情況和工作情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。2建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。3調(diào)動(dòng)下屬的工作。4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。5二、職責(zé)：1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。2飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。4、主持日常餐飲部的會(huì)議，了解當(dāng)日客情合理安排下屬進(jìn)行。5、負(fù)責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出程6、擬定餐飲部每月的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部每天的營(yíng)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析^p ，建議經(jīng)營(yíng)方式。7、與廚師長(zhǎng)、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶對(duì)菜提高，創(chuàng)制新的花色品種8立良好的公共關(guān)系。9溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。三、業(yè)務(wù)要求：1的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。2業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷售。3、餐飲部門在酒店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。4、同時(shí)做好酒店的營(yíng)銷，銷售工作。四、工作內(nèi)容：1的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。2導(dǎo)。3、抓好服務(wù)質(zhì)量：決。在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)服務(wù)。檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。的投訴。4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。了解和掌握食品原材料的做用，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料壓，造成損失或浪費(fèi);熟悉庫(kù)存情況。質(zhì)。本和毛利率。5質(zhì)。高員工的酒店意識(shí)，自覺(jué)做好本職工作。了解和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工水準(zhǔn)的根本保證。6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。7、協(xié)助財(cái)務(wù)與倉(cāng)管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作8、同時(shí)完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé)·3一、崗位內(nèi)容1、負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)營(yíng)管理工作，保證正常的開餐收餐秩序;2、負(fù)責(zé)食堂全面的人員管理工作;3、按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，保證食堂的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等要求;4、參與制定并審核每周菜譜，加強(qiáng)食堂成本核算，掌握等情況;5、保證供餐的正常有序的進(jìn)行;6、負(fù)責(zé)食堂與客戶的日常溝通工作并參加客戶組織的協(xié)改;7、負(fù)責(zé)落實(shí)食堂內(nèi)的設(shè)備設(shè)施等的責(zé)任人以及組織日常轉(zhuǎn);事宜。包吃包吃包住，月休四天，五險(xiǎn)，寒暑假津貼。1、具有豐富的服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，有食堂管理工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;2、熟悉食堂的出品管理，有廚師經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;3、對(duì)成本控制飯及食堂運(yùn)營(yíng)有成功經(jīng)驗(yàn);4下屬工作;5、能獨(dú)立處理食堂各種常規(guī)及各項(xiàng)突發(fā)事件;讀起來(lái)親切自然可信。表達(dá)自然有致。1、全面負(fù)責(zé)食堂飲食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成甲方，定的各項(xiàng)規(guī)章制度。2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排成公司下達(dá)的營(yíng)業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和社會(huì)效益。3菜品成本、不斷提高菜譜質(zhì)量。4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好毒的發(fā)生。5、做好食堂員工思想工作，加強(qiáng)職業(yè)道德和技術(shù)的學(xué)人”落實(shí)到實(shí)處。6、抓好食堂飲食質(zhì)量，提高