xx市餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)可行性研究報(bào)告

PAGExx市餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)可行性研究報(bào)告二〇〇五年二月二十七日

目錄一、總論 11、概述 12、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)原則 23、實(shí)訓(xùn)基地功能定位 24、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目名稱及建設(shè)單位 3二、xx市第三中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校概況 3三、xx市餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目論證 41、餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的必要性 42、餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的可行性 53、項(xiàng)目預(yù)期效益評(píng)價(jià) 6四、餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地設(shè)備配置方案及資金預(yù)算 7PAGE21xx市餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)可行性研究報(bào)告一、總論1、概述中共中央國(guó)務(wù)院《關(guān)于大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》中指出：“推進(jìn)職業(yè)教育的改革與發(fā)展是實(shí)施科教興國(guó)戰(zhàn)略、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展、提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑，是調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、提高勞動(dòng)者素質(zhì)、加快人力資源開(kāi)發(fā)的必然要求，是拓寬就業(yè)渠道、促進(jìn)勞動(dòng)就業(yè)和再就業(yè)的重要舉措?！甭殬I(yè)教育擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)數(shù)以億計(jì)高素質(zhì)勞動(dòng)者和專門(mén)人才的重要?dú)v史使命，職業(yè)教育的根本任務(wù)是培養(yǎng)有較強(qiáng)實(shí)際動(dòng)手能力和職業(yè)能力的技能型人才，實(shí)際訓(xùn)練是培養(yǎng)這種能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地則是培養(yǎng)這種能力的有效保證。為了深入貫徹落實(shí)全國(guó)、省、市職業(yè)教育工作會(huì)議、《xx省職業(yè)教育振興計(jì)劃》和《xx市職業(yè)教育振興計(jì)劃》的精神，根據(jù)我市老工業(yè)基地改造、振興的要求，圍繞我市“一個(gè)基地，三大產(chǎn)業(yè)”建設(shè)目標(biāo)，結(jié)合我市職業(yè)教育改革和發(fā)展的實(shí)際，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，按照超前性、先進(jìn)性、實(shí)用性的原則，依托國(guó)家重點(diǎn)職業(yè)中專學(xué)校，立足學(xué)校，面向社會(huì)，建設(shè)餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地，并使之成為xx市規(guī)模最大的，集教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和技術(shù)服務(wù)為一體的多功能教育培訓(xùn)中心，培養(yǎng)掌握烹飪、餐飲服務(wù)專業(yè)技能的應(yīng)用型、復(fù)合型專業(yè)技術(shù)緊缺人才，推進(jìn)xx市職業(yè)教育的發(fā)展，為xx老工業(yè)基地振興提供優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人才支持，為促進(jìn)就業(yè)和再就業(yè)服務(wù)，為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。2、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)原則xx市公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)要堅(jiān)持創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展性原則；堅(jiān)持面向社會(huì)、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)原則；堅(jiān)持開(kāi)放性、校企合作、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的原則；堅(jiān)持高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、先進(jìn)性和示范性原則；堅(jiān)持規(guī)模和效益相統(tǒng)一原則；堅(jiān)持逐步推進(jìn)的原則，改善傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)模式，促進(jìn)我市中等職業(yè)學(xué)校在辦學(xué)指導(dǎo)思想、管理體制、學(xué)制、人才培養(yǎng)模式、專業(yè)設(shè)置、教學(xué)方法、師資隊(duì)伍建設(shè)、教材建設(shè)等方面的改革，進(jìn)一步改善中等職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)條件，充分發(fā)揮公共實(shí)訓(xùn)基地的輻射功能，從整體上提高我市職業(yè)教育質(zhì)量。3、實(shí)訓(xùn)基地功能定位3.1立足學(xué)校，滿足職業(yè)學(xué)校教學(xué)需求，使之成為教學(xué)實(shí)踐基地。實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)無(wú)法完成的技能操作，有目的、有計(jì)劃、有組織地進(jìn)行系統(tǒng)、規(guī)范、模擬實(shí)際崗位群的基本技能操作訓(xùn)練。讓學(xué)生在一個(gè)仿真的職業(yè)環(huán)境下按照未來(lái)專業(yè)崗位群對(duì)基本技術(shù)技能的要求，得到實(shí)際操作訓(xùn)練和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。3.2面向社會(huì)，積極提供專業(yè)技能培訓(xùn)服務(wù)，使之成為職業(yè)技能的培訓(xùn)基地。開(kāi)展企業(yè)員工的崗位培訓(xùn)和再就業(yè)培訓(xùn)，使他們及時(shí)掌握先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)及技能，提高技術(shù)創(chuàng)新與實(shí)踐應(yīng)用能力，以適應(yīng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、升級(jí)、調(diào)整、更新，以及生產(chǎn)現(xiàn)代化、科學(xué)化、機(jī)械化、信息化程度不斷提高對(duì)高素質(zhì)勞動(dòng)力的需求。

3.3

產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，校企合作，使之成為科學(xué)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化的開(kāi)發(fā)基地。企業(yè)可通過(guò)各種形式參與實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，實(shí)訓(xùn)基地則可為企業(yè)提供各種類型的科技服務(wù)，校企雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享，促進(jìn)科學(xué)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力。4、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目名稱及建設(shè)單位4.1建設(shè)項(xiàng)目名稱：xx市餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地4.２建設(shè)單位：xx市政府依托xx第三中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校4.３法定代表人：xxx二、xx第三中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校概況xx市第三中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校創(chuàng)建于1981年，1988年首批進(jìn)入省重點(diǎn)職業(yè)高中行列，1996年在xx市率先晉升為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)職業(yè)中專學(xué)校，2004年順利地通過(guò)了國(guó)家重點(diǎn)職業(yè)中專學(xué)校的選優(yōu)評(píng)估。曾榮獲全國(guó)職業(yè)指導(dǎo)工作先進(jìn)單位、xx省職業(yè)教育先進(jìn)單位等榮譽(yù)稱號(hào)。隨著東北老工業(yè)基地的調(diào)整、改造、振興，xx市政府決定加大職業(yè)教育院校布局結(jié)構(gòu)及專業(yè)調(diào)整力度，打破部門(mén)和學(xué)校類別的界限，優(yōu)化教育資源，將原xx礦山公司技工學(xué)校并入三職專，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)和專業(yè)優(yōu)勢(shì)，借助三職專國(guó)家重點(diǎn)和三產(chǎn)骨干專業(yè)的優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)二產(chǎn)專業(yè)的發(fā)展，打造職業(yè)教育的強(qiáng)校。整合后的xx三職專成為了xx地區(qū)規(guī)模最大、專業(yè)覆蓋面最廣、資源優(yōu)勢(shì)最強(qiáng)的中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校。三、xx市餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目論證1、餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的必要性建設(shè)xx市餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地，是加速技能型人才培養(yǎng)，為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)的需要。近年來(lái)，隨著餐飲服務(wù)業(yè)在全國(guó)不斷升溫，我市各縣發(fā)展餐飲服務(wù)業(yè)的愿望也較為強(qiáng)烈，市政府工作報(bào)告中也指出要加快發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，全面提高現(xiàn)代服務(wù)業(yè)水平。由于各市縣經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，加上政府優(yōu)越的政策支撐以及餐飲服務(wù)水平的逐步提高，與之相配套的各產(chǎn)業(yè)如飯店、賓館、交通、旅行社、娛樂(lè)業(yè)、購(gòu)物業(yè)等如雨后春筍般，層出不窮，餐飲服務(wù)業(yè)的興旺發(fā)達(dá)為整個(gè)地區(qū)創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也為人們提供了大量的就業(yè)和再就業(yè)的機(jī)會(huì)，但就目前餐飲服務(wù)從業(yè)人員現(xiàn)狀來(lái)看，除了缺乏優(yōu)秀的管理人才之外，現(xiàn)有的服務(wù)人員整體素質(zhì)和技能也達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。以旅游餐飲業(yè)為例，服務(wù)人員的來(lái)源主要來(lái)自兩種渠道：大中專院校的實(shí)習(xí)生和社會(huì)上再就業(yè)的下崗人員，但這兩種人員都缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)并且在技能上不達(dá)標(biāo)，不能立即上崗，要讓大中專實(shí)習(xí)生從理論知識(shí)轉(zhuǎn)到實(shí)際應(yīng)用，把一些沒(méi)有接觸過(guò)餐飲服務(wù)行業(yè)的下崗再就業(yè)人員培訓(xùn)成為專業(yè)服務(wù)人員，需要企業(yè)重新投入大量人力、物力和財(cái)力進(jìn)行再培訓(xùn)，給企業(yè)帶來(lái)不必要的麻煩和發(fā)展上的阻力?，F(xiàn)代企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)完全是人才的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)擁有一支高技能、高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，誰(shuí)就擁有了成功的一半。因而，為餐飲服務(wù)行業(yè)輸入合格的技術(shù)人才，已成為當(dāng)前最重要課題。建設(shè)xx市餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地，是餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展的需要。當(dāng)前社會(huì)上也不乏各種相關(guān)的培訓(xùn)班，但大多華而不實(shí)，或者已經(jīng)落伍了，如果能有一個(gè)餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地，專門(mén)進(jìn)行餐飲服務(wù)企業(yè)從業(yè)人員的集中培訓(xùn)，那將會(huì)解決眾多餐飲服務(wù)企業(yè)一大難題，相關(guān)企業(yè)完全可以把自己?jiǎn)T工的崗前培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)，在職培訓(xùn)等交由公共實(shí)訓(xùn)基地來(lái)完成，節(jié)省自己的資金和時(shí)間，并使企業(yè)更好地運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)，基地也會(huì)增加自身的經(jīng)濟(jì)效益，而且，實(shí)訓(xùn)基地也為社會(huì)上的下崗人員提供接受技能培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，讓他們重新塑造自己，獲取新的工作崗位，尋求新的人生價(jià)值，為社會(huì)解決部分再就業(yè)的難題，達(dá)到雙贏的目的。建設(shè)xx市餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地，可以進(jìn)一步改善我市職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)條件，提高辦學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)。2、餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的可行性xx三職專坐落在xx市內(nèi)，一校三址，總建筑面積58015.98平方米，總占地面積173054.6平方米。三職專是全國(guó)烹飪專業(yè)教學(xué)研究會(huì)理事單位，市餐飲服務(wù)專業(yè)教研中心單位，省高級(jí)家政和市勞動(dòng)預(yù)備制度優(yōu)秀培訓(xùn)基地。烹飪、餐飲服務(wù)專業(yè)是該校的老牌骨干專業(yè)，也是xx市骨干專業(yè)。三職專主校區(qū)建有5000平方米的綜合實(shí)驗(yàn)樓，內(nèi)設(shè)熱菜操作室、刀工操作室、面點(diǎn)成熟間、模擬客房、中餐擺臺(tái)室、西餐擺臺(tái)室等12個(gè)餐飲服務(wù)專業(yè)技能操作室。學(xué)?，F(xiàn)有烹飪、餐飲服務(wù)專業(yè)教師15人，其中有國(guó)家高級(jí)面點(diǎn)師1人；國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師3人；國(guó)家高級(jí)宴會(huì)師1人；市職業(yè)技能鑒定考評(píng)員3人；市兼職教研員4人。辦學(xué)二十多年來(lái)，先后為社會(huì)培養(yǎng)了大批餐飲服務(wù)行業(yè)的技術(shù)人才，有的已成為我市餐飲界的高級(jí)管理人員、行政總廚等技術(shù)骨干，有的自主創(chuàng)業(yè)，成績(jī)顯著。該校培養(yǎng)的烹飪、餐飲服務(wù)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率始終保持在98%以上。綜上所述，三職專師資力量雄厚，具有多年辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)設(shè)備較齊全，只需要再添置一些教學(xué)設(shè)施和設(shè)備，就能保證餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)發(fā)展?？梢?jiàn)，xx市政府依托xx三職專建設(shè)市餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地是可行的。3、項(xiàng)目預(yù)期效益評(píng)價(jià)3.1市餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地建成后，可接收全市的中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，使學(xué)生專業(yè)技術(shù)定級(jí)鑒定合格率達(dá)100%，中級(jí)率達(dá)95%以上，為省、市餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展提供復(fù)合型專業(yè)術(shù)人才。3.2市餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地建成后，可滿足餐飲服務(wù)專業(yè)教師繼續(xù)教育的需求，為教師的培訓(xùn)提供場(chǎng)所和設(shè)備保證，定期開(kāi)展全市教師專業(yè)技能提高培訓(xùn)，促進(jìn)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)。3.3市餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地建成后，可開(kāi)展餐飲服務(wù)行業(yè)的崗前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、就業(yè)與再就業(yè)培訓(xùn)以及職業(yè)技能鑒定等活動(dòng)，成為鞍山市餐飲服務(wù)行業(yè)的教育基地。3.4市餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地建成后，可采取企業(yè)運(yùn)作的方式，對(duì)外經(jīng)營(yíng)，增加自身的造血機(jī)能，為實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)提供經(jīng)費(fèi)。四、餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地設(shè)備配置方案及資金預(yù)算xx市餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)在xx三職專主校區(qū)內(nèi)，預(yù)計(jì)總投資895.809萬(wàn)元。餐飲服務(wù)公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)預(yù)算表總表單位：萬(wàn)元序號(hào)項(xiàng)目名稱預(yù)算資金備注1面點(diǎn)操作室設(shè)備3.67見(jiàn)表一2刀工演示室設(shè)備8見(jiàn)表二3刀工操作室設(shè)備162見(jiàn)表三4雕刻演示室設(shè)備16.03見(jiàn)表四5雕刻操作室設(shè)備63.5見(jiàn)表五6涼菜演示室設(shè)備11.142見(jiàn)表六7涼菜操作室設(shè)備290.55見(jiàn)表七8烹飪演示室設(shè)備25.255見(jiàn)表八9烹飪操作室設(shè)備312.05見(jiàn)表九10中（西）餐操作室設(shè)備3.612見(jiàn)表十合計(jì)895.809面點(diǎn)操作室設(shè)備配置預(yù)算表一單位：萬(wàn)元序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量（臺(tái)套）參考單價(jià)參考總價(jià)1自動(dòng)給水發(fā)酵箱10.30.32三層蒸氣噴水電熱箱烤箱10.480.483高溫度蛋糕柜10.270.274臥式工作臺(tái)40.050.25冷藏柜10.150.156十五層面包架10.10.17雙速和面機(jī)10.20.28面包切片機(jī)10.20.29不銹鋼雙層煮鍋10.280.2810面團(tuán)餡料分塊機(jī)10.30.311打?qū)訖C(jī)10.240.2412蒸箱10.30.313靠墻型陳列蛋糕柜（3層）60.050.314自動(dòng)控溫電炸鍋10.150.1515電餅機(jī)10.20.2合計(jì)233.67序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量（臺(tái)套）參考單價(jià)參考總價(jià)1不銹鋼調(diào)理臺(tái)10.812廚刀（菜刀、片刀）各10.0060.0123菜墩10.0060.0064大型四開(kāi)門(mén)冷藏柜1225不銹鋼水槽10.050.056不銹鋼物品架10.10.17刀具擺放架10.080.088圓盤(pán)16寸300.0060.1814寸300.0040.1210寸300.0010.039魚(yú)盤(pán)14寸300.0060.1812寸300.0040.1810寸300.0010.0310碗大300.0020.06小300.0010.0311湯碗300.0020.0612盆大300.0020.06中300.0020.06小300.0010.0313玻璃器100.0040.0614廢品桶10.0040.00415觀摩座2000.0061.216攝像頭40.050.217電視60.31.818DVD10.60.6合計(jì)5888刀工演示室設(shè)備配置預(yù)算表二單位：萬(wàn)元刀工操作室設(shè)備配置預(yù)算表三單位：萬(wàn)元序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量（臺(tái)套）參考單價(jià)參考總價(jià)1不銹鋼調(diào)理臺(tái)1500.81202廚刀（菜刀、片刀）3000.0061.83菜墩1500.0060.94大型四開(kāi)門(mén)冷藏柜52105不銹鋼水槽400.0526不銹鋼物品架800.187刀具擺放架1500.08128圓盤(pán)16寸1500.0060.914寸1500.0060.910寸1500.0010.159魚(yú)盤(pán)14寸1500.0060.912寸1500.0060.910寸1500.0010.1510碗大1500.0040.6小1500.0010.1511湯碗1500.0040.612盆大1500.0040.6中1500.0020.3小1500.0010.1513玻璃器1500.0040.614廢品桶1500.0040.6合計(jì)2975162雕刻演示室設(shè)備配置預(yù)算表四單位：萬(wàn)元序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量（臺(tái)套）參考單價(jià)參考總價(jià)1不銹鋼展示臺(tái)10.20.22廚刀（菜刀、片刀）20.0060.0123菜墩10.0040.0044不銹鋼調(diào)料桶200.0020.045不銹鋼湯桶20.010.026不銹鋼水槽10.050.057不銹鋼物品架10.10.18圓盤(pán)16寸300.0060.1814寸300.0040.1210寸300.0010.039魚(yú)盤(pán)14寸300.0060.1812寸300.0040.1210寸300.0010.0310碗大300.0020.06小300.0010.0311湯碗300.0020.0612盆大300.0020.06中300.0020.06小300.0010.0313玻璃器100.0040.0414廢品桶10.0040.00415觀摩座2000.061216攝像頭40.050.217電視60.31.818DVD10.60.6合計(jì)61016.03雕刻操作室設(shè)備配置預(yù)算表五單位：萬(wàn)元序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量（臺(tái)套）參考單價(jià)參考總價(jià)1不銹鋼展示臺(tái)1500.2302廚刀（菜刀、片刀）3000.0061.83菜墩1500.0040.64不銹鋼調(diào)料桶18000.0023.65不銹鋼湯桶1500.011.56不銹鋼四眼水槽400.0527不銹鋼物品架500.158圓盤(pán)16寸1500.0060.914寸1500.0060.910寸1500.0010.159魚(yú)盤(pán)14寸1500.0060.912寸1500.0060.910寸1500.0010.1510碗大1500.0040.6小1500.0010.1511湯碗1500.0040.612盆大1500.0040.6中1500.0020.3小1500.0010.1513玻璃器1500.0040.614廢品桶1500.0040.615觀摩座2000.0061.216攝像頭200.05117電視300.3918DVD50.060.3合計(jì)499563.5涼菜演示室設(shè)備配置預(yù)算表六單位：萬(wàn)元序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量（臺(tái)套）參考單價(jià)參考總價(jià)1不銹鋼雙眼灶10.80.82電腦控制式排風(fēng)1223不銹鋼調(diào)理臺(tái)10.30.34炒勺20.010.025湯勺20.010.026廚刀（菜刀、片刀、砍刀）30.0060.0187手勺20.0010.0028菜墩20.0060.0129雙開(kāi)門(mén)電蒸箱11110電烤箱11111白鋼調(diào)料車10.120.1212不銹鋼調(diào)料桶200.0040.0813不銹鋼油桶20.010.0214不銹鋼湯桶20.020.0415大型四開(kāi)門(mén)冷藏柜11116微波爐10.040.0417漏勺20.0020.00418烤叉20.0040.00819白鋼筷10.0010.00120蛋抽10.0010.00121不銹鋼水槽10.10.122不銹鋼物品架10.20.223刀具擺放架10.010.0124白鋼細(xì)網(wǎng)眼漏勺10.0010.00125圓盤(pán)16寸300.0060.1814寸300.0040.1210寸300.0010.0326魚(yú)盤(pán)14寸300.0040.1212寸300.0020.0610寸300.0010.0327碗大300.0020.06小300.0010.0328湯碗300.0030.0929盆大300.0030.09中300.0030.09小300.0020.0630玻璃器300.0040.1231廢品桶10.0050.00532觀摩座2000.0061.233攝像頭40.050.234電視60.31.835DVD10.060.06合計(jì)65511.142涼菜操作室設(shè)備配置預(yù)算表七單位：萬(wàn)元序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量（個(gè)）參考單價(jià)參考總價(jià)1不銹鋼單眼灶15011502電腦控制式排風(fēng)102203不銹鋼三層調(diào)理臺(tái)1500.2304炒勺1500.0040.65湯勺1500.0040.66廚刀（菜刀、片刀、砍刀）4500.0062.77手勺1500.0010.158菜墩1500.0040.69雙開(kāi)門(mén)電蒸箱1011010電烤箱1011011白鋼調(diào)料車1500.06912不銹鋼調(diào)料桶18000.0023.613不銹鋼油桶1500.011.514不銹鋼湯桶200.010.215大型四開(kāi)門(mén)冷藏柜521016微波爐100.040.417漏勺1500.0020.318烤叉1500.0040.619白鋼筷1500.0010.1520蛋抽1500.0010.1521不銹鋼四眼水槽400.05222不銹鋼物品架500.1523刀具擺放架800.32424白鋼細(xì)網(wǎng)眼漏勺1500.0010.1525圓盤(pán)16寸1500.0060.914寸1500.0060.910寸1500.0010.1526魚(yú)盤(pán)14寸1500.0060.912寸1500.0060.910寸1500.0010.1527碗大1500.0040.6小1500.010.1528湯碗1500.0040.629盆大1500.0040.6中1500.0020.3小1500.0010.1530玻璃器1500.0040.631廢品桶1500.0040.6合計(jì)6535290．55烹飪演示室設(shè)備配置預(yù)算表八單位：萬(wàn)元序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量（臺(tái)套）參考單價(jià)參考總價(jià)1不銹鋼三眼灶1112電腦控制式排風(fēng)1333不銹鋼調(diào)理臺(tái)1114炒勺20.0060.0125湯勺20.0060.0126廚刀（菜刀、片刀、砍刀）30.0060.0187手勺20.0010.0028菜墩20.0060.0129單開(kāi)門(mén)電蒸箱11110電烤箱11111白鋼調(diào)料車10.20.212不銹鋼調(diào)料桶200.0040.0813不銹鋼油桶30.0040.01214不銹鋼湯桶20.010.0215大型四開(kāi)門(mén)冷藏柜12216微波爐10.040.0417漏勺20.0010.00218烤叉20.0040.00819白鋼筷10.0010.00120蛋抽10.0010.00121不銹鋼水槽10.050.0522不銹鋼物品架10.10.123刀具擺放架10.080.0824白鋼細(xì)網(wǎng)眼漏勺10.0010.00125圓盤(pán)16寸300.0060.1814寸300.0040.1210寸300.0010.0326魚(yú)盤(pán)14寸300.0060.1812寸300.0040.1210寸300.0010.0327碗大300.0020.06小300.0010.0328湯碗300.0020.0629盆大300.0020.06中300.0020.06小300.0010.0330玻璃器100.0040.0431廢品桶10.0040.00432觀摩座2000.061233攝像頭40.050.234電視60.31.835DVD10.60.6合計(jì)63625.255烹飪操作室設(shè)備配置預(yù)算表九單位：萬(wàn)元序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量（個(gè)）參考單價(jià)參考總價(jià)1不銹鋼雙眼灶15011502電腦控制式排風(fēng)202403不銹鋼三層調(diào)理臺(tái)1500.2304炒勺1500.0040.65湯勺1500.0040.66廚刀（菜刀、片刀、砍刀）4500.0062.77手勺1500.0010.158菜墩1500.0040.69雙開(kāi)門(mén)電蒸箱1011010電烤箱1011011白鋼調(diào)料車1500.06912不銹鋼調(diào)料桶18000.0023.613不銹鋼油桶3000.01314不銹鋼湯桶200.010.215大型四開(kāi)門(mén)冷藏柜521016微波爐100.040.417漏勺1500.0020.318烤叉1500.0040.619白鋼筷1500.0010.1520蛋抽1500.0010.1521不銹鋼四眼水槽400.05222不銹鋼物品架500.1523刀具擺放架800.32424白鋼細(xì)網(wǎng)眼漏勺1500.0010.1525圓盤(pán)16寸1500.0060.914寸1500.0060.910寸1500.0010.1526魚(yú)盤(pán)14寸1500.0060.912寸1500.0060.910寸1500.0010.1527碗大1500.0040.6小1500.010.1528湯碗1500.0040.629盆大1500.0040.6中1500.0020.3小1500.0010.1530玻璃器1500.0040.631廢品桶1500.0040.6合計(jì)6695312.05中（西）餐操作室設(shè)備配置預(yù)算表十單位：萬(wàn)元序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量（臺(tái)套）參考單價(jià)中餐圓桌（1.8米）120.030.36西餐臺(tái)（1.5*3米）40.020.08圓盤(pán)（2寸)6000.00050.3條盤(pán)1500.00050.075長(zhǎng)方盤(pán)1500.0010.15高腳盤(pán)1500.0010.15碟1500.00030.045湯碗1500.00030.045筷1500.00020.03湯勺1500.00080.12筷架1500.00060.09調(diào)味架1500.0010.15牙簽1500.00010.015果酒杯1500.00040.06啤酒杯1500.00040.06海鮮叉200.0020.04魚(yú)叉200.0020.04蛋糕叉200.0020.04甜點(diǎn)叉200.0020.04正餐叉200.0020.04服務(wù)叉200.0020.04黃油刀200.0020.04魚(yú)刀200.0020.04甜點(diǎn)刀200.0020.04水果刀200.0020.04正餐刀200.0020.04牛排刀200.0020.04冰茶匙200.0010.02大湯匙200.0020.04茶匙200.0020.04甜點(diǎn)匙200.0020.04濃湯匙200.0020.04咖啡匙200.0020.04法式調(diào)味匙200.0020.04清湯匙200.0020.04小杯咖啡匙200.0010.02暖鍋10.030.03湯鍋10.030.03酒籃10.0030.003面包籃10.0030.003肉汁船盆10.0010.001蝸牛盤(pán)10.0050.005洋薊盤(pán)10.0050.005牡蠣盤(pán)10.0050.005玉米棒盤(pán)10.0050.005冰桶及冰桶架10.020.02燭臺(tái)10.010.01龍蝦叉200.0020.04牡蠣叉200.0020.04蠔叉200.0020.04蝸牛叉200.0020.04切肉叉200.0020.04蝸牛夾鉗200.0020.04龍蝦簽200.0010.02蛋糕刀200.0020.04切肉刀200.0020.04剔骨剛刀200.0020.04糖夾200.0020.04冰夾200.0020.04糕餅夾200.0020.04通心棉夾200.0020.04蛋糕匙盅200.0030.06茶具10.0050.005口布2000.00050.1桌布（2*2.4米）200.010.2工作車20.030.06合計(jì)33703.612基于C8051F單片機(jī)直流電動(dòng)機(jī)反饋控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與研究基于單片機(jī)的嵌入式Web服務(wù)器的研究MOTOROLA單片機(jī)MC68HC（8）05PV8/A內(nèi)嵌EEPROM的工藝和制程方法及對(duì)良率的影響研究基于模糊控制的電阻釬焊單片機(jī)溫度控制系統(tǒng)的研制基于MCS-51系列單片機(jī)的通用控制模塊的研究基于單片機(jī)實(shí)現(xiàn)的供暖系統(tǒng)最佳啟停自校正（STR）調(diào)節(jié)器單片機(jī)控制的二級(jí)倒立擺系統(tǒng)的研究基于增強(qiáng)型51系列單片機(jī)的TCP/IP協(xié)議棧的實(shí)現(xiàn)基于單片機(jī)的蓄電池自動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)基于32位嵌入式單片機(jī)系統(tǒng)的圖像采集與處理技術(shù)的研究基于單片機(jī)的作物營(yíng)養(yǎng)診斷專家系統(tǒng)的研究基于單片機(jī)的交流伺服電機(jī)運(yùn)動(dòng)控制系統(tǒng)研究與開(kāi)發(fā)基于單片機(jī)的泵管內(nèi)壁硬度測(cè)試儀的研制基于單片機(jī)的自動(dòng)找平控制系統(tǒng)研究基于C8051F040單片機(jī)的嵌入式系統(tǒng)開(kāi)發(fā)基于單片機(jī)的液壓動(dòng)力系統(tǒng)狀態(tài)監(jiān)測(cè)儀開(kāi)發(fā)模糊Smith智能控制方法的研究及其單片機(jī)實(shí)現(xiàn)一種基于單片機(jī)的軸快流CO〈,2〉激光器的手持控制面板的研制基于雙單片機(jī)沖床數(shù)控系統(tǒng)的研究基于CYGNAL單片機(jī)的在線間歇式濁度儀的研制基于單片機(jī)的噴油泵試驗(yàn)臺(tái)控制器的研制基于單片機(jī)的軟起動(dòng)器的研究和設(shè)計(jì)基于單片機(jī)控制的高速快走絲電火花線切割機(jī)床短循環(huán)走絲方式研究基于單片機(jī)的機(jī)電產(chǎn)品控制系統(tǒng)開(kāi)發(fā)基于PIC單片機(jī)的智能手機(jī)充電器基于單片機(jī)的實(shí)時(shí)內(nèi)核設(shè)計(jì)及其應(yīng)用研究基于單片機(jī)的遠(yuǎn)程抄表系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與研究基于單片機(jī)的煙氣二氧化硫濃度檢測(cè)儀的研制基于微型光譜儀的單片機(jī)系統(tǒng)單片機(jī)系統(tǒng)軟件構(gòu)件開(kāi)發(fā)的技術(shù)研究基于單片機(jī)的液體點(diǎn)滴速度自動(dòng)檢測(cè)儀的研制基于單片機(jī)系統(tǒng)的多功能溫度測(cè)量?jī)x的研制基于PIC單片機(jī)的電能采集終端的設(shè)計(jì)和應(yīng)用基于單片機(jī)的光纖光柵解調(diào)儀的研制氣壓式線性摩擦焊機(jī)單片機(jī)控制系統(tǒng)的研制基于單片機(jī)的數(shù)字磁通門(mén)傳感器基于單片機(jī)的旋轉(zhuǎn)變壓器-數(shù)字轉(zhuǎn)換器的研究基于單片機(jī)的光纖Bragg光柵解調(diào)系統(tǒng)的研究單片機(jī)控制的便攜式多功能乳腺治療儀的研制基于C8051F020單片機(jī)的多生理信號(hào)檢測(cè)儀基于單片機(jī)的電機(jī)運(yùn)動(dòng)控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)Pico專用單片機(jī)核的可測(cè)性設(shè)計(jì)研究基于MCS-51單片機(jī)的熱量計(jì)基于雙單片機(jī)的智能遙測(cè)微型氣象站MCS-51單片機(jī)構(gòu)建機(jī)器人的實(shí)踐研究基于單片機(jī)的輪軌力檢測(cè)基于單片機(jī)的GPS定位儀的研究與實(shí)現(xiàn)基于單片機(jī)的電液伺服控制系統(tǒng)用于單片機(jī)系統(tǒng)的MMC卡文件系統(tǒng)研制基于單片機(jī)的時(shí)控和計(jì)數(shù)系統(tǒng)性能優(yōu)化的研究基于單片機(jī)和CPLD的粗光柵位移測(cè)量系統(tǒng)研究單片機(jī)控制的后備式方波UPS提升高職學(xué)生單片機(jī)應(yīng)用能力的探究基于單片機(jī)控制的自動(dòng)低頻減載裝置研究基于單片機(jī)控制的水下焊接電源的研究基于單片機(jī)的多通道數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)基于uPSD3234單片機(jī)的氚表面污染測(cè)量?jī)x的研制基于單片機(jī)的紅外測(cè)油儀的研究96系列單片機(jī)仿真器研究與設(shè)計(jì)基于單片機(jī)的單晶金剛石刀具刃磨設(shè)備的數(shù)控改造基于單片機(jī)的溫度智能控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)基于MSP430單片機(jī)的電梯門(mén)機(jī)控制器的研制基于單片機(jī)的氣體測(cè)漏儀的研究基于三菱M16C/6N系列單片機(jī)的CAN/USB協(xié)議轉(zhuǎn)換器基于單片機(jī)和DSP的變壓器油色譜在線監(jiān)測(cè)技術(shù)研究基于單片機(jī)的膛壁溫度報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)基于AVR單片機(jī)的低壓無(wú)功補(bǔ)償控制器的設(shè)計(jì)基于單片機(jī)船舶電力推進(jìn)電機(jī)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)基于單片機(jī)網(wǎng)絡(luò)的振動(dòng)信號(hào)的采集系統(tǒng)基于單片機(jī)的大容量數(shù)據(jù)存儲(chǔ)技術(shù)的應(yīng)用研究基于單片機(jī)的疊圖機(jī)研究與教學(xué)方法實(shí)踐基于單片機(jī)嵌入式Web服務(wù)器技術(shù)的研究及實(shí)現(xiàn)基于AT89S52單片機(jī)的通用數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)基于單片機(jī)的多道脈沖幅度分析儀研究機(jī)器人旋轉(zhuǎn)電弧傳感角焊縫跟蹤單片機(jī)控制系統(tǒng)基于單片機(jī)的控制系統(tǒng)在PLC虛擬教學(xué)實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用研究基于單片機(jī)系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)通信研究與應(yīng)用基于PIC16F877單片機(jī)的莫爾斯碼自動(dòng)譯碼系統(tǒng)設(shè)計(jì)與研究基于單片機(jī)的模糊控制器在工業(yè)電阻爐上的應(yīng)用研究基于雙單片機(jī)沖床數(shù)控系統(tǒng)的研究與開(kāi)發(fā)基于Cygnal單片機(jī)的μC/OS-Ⅱ的研究基于單片機(jī)的一體化智能差示掃描量熱儀系統(tǒng)研究基于TCP/IP協(xié)議的單片機(jī)與Internet互聯(lián)的研究與實(shí)現(xiàn)變頻調(diào)速液壓電梯單片機(jī)控制器的研究基于單片機(jī)γ-免疫計(jì)數(shù)器自動(dòng)換樣功能的研究與實(shí)現(xiàn)基于單片機(jī)的倒立擺控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)單片機(jī)嵌入式以太網(wǎng)防盜報(bào)警系統(tǒng)基于51單片機(jī)的嵌入式Internet系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)單片機(jī)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)在擠壓機(jī)上的應(yīng)用MSP430單片機(jī)在智能水表系統(tǒng)上的研究與應(yīng)用HYPERLINK"/detail.htm?377