酒店餐飲部服務(wù)流程創(chuàng)新-VI服務(wù)規(guī)程

VIP服務(wù)規(guī)程為了更好地讓VIP服務(wù)員掌握服務(wù)技能技巧，在要求服務(wù)員精通本職知識(shí)外，要求服務(wù)員在服務(wù)VIP房時(shí)，能遵循一定的工作程序與工作要求，以求達(dá)到服務(wù)的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化。窗步驟膨工

能作味

鏡內(nèi)

把容榮要求鉛與注紅意事勾項(xiàng)魂準(zhǔn)仿

腫

反備分

攝

彼工證

承

鑰作支理踏整理護(hù)臺(tái)面窄、椅導(dǎo)子、緊衣架臉、備禁餐臺(tái)敬面瓣臺(tái)、底椅對(duì)援稱整盒齊，阻衣架把復(fù)位修不擋驚道，煙備餐婆臺(tái)面靜干凈沈、無(wú)磨雜物匹備屠1．吵

帖備餐書(shū)柜里患的茶誼葉、每骨碟召、煙作盅、村湯勺艷，每毛張臺(tái)菊備多兆二套稼餐具莊。誘2．鏡

夸準(zhǔn)備職分菜漏用的占刀、澇叉、多分菜悠夾斜、臟涌物夾息，準(zhǔn)追備服駕務(wù)用搭品：教菜單慚、菜巨譜、儀筆、涉火機(jī)振，啟軋瓶器愛(ài)（啤墾酒、良紅酒竟），宗準(zhǔn)備嫩多兩向條口胸布及郵干凈羨白毛表巾1品條。已3．混開(kāi)餐瞎前1宿5分習(xí)鐘把么開(kāi)水育打好滲，把盞茶壺枯準(zhǔn)備縣好。能1．婆

屑備餐到柜的忘物品差擺放孫要分?jǐn)r類列首放，浙常用性、先罷用的喊放外述層，宋不?？酚谩⒓魏笥瞄w的放雜里層菊，杯邀、碟披疊放咱時(shí)不繡宜太紐高，理避免恭拿其罷它餐冠具時(shí)燈碰倒峰。店2．綢

返補(bǔ)充投餐具秋時(shí)要相注意佩檢查作衛(wèi)生順，臟分、殘膠、破測(cè)的餐絲具退站回洗蛾滌間誘。把查霉1．哭

邁自查伍儀容怪儀表脫、服夫務(wù)用卸具。艱2．澇

康檢查萬(wàn)工作僵區(qū)地底面、訂墻、泊玻璃搶的衛(wèi)涌生。駐3．隊(duì)

勁再次乓檢查影桌上蘆餐飲渾用具窩的衛(wèi)里生，忠發(fā)現(xiàn)質(zhì)問(wèn)題沫及時(shí)剃糾正篩。鞋1．滋

栽隔一婚段時(shí)繭間后澤，已槐擺好趙的餐疼具易治出現(xiàn)跨蚊蟲(chóng)自等小升昆蟲(chóng)望，也脅有可傭能會(huì)馬有垃遞圾飄蒙到餐尺具里樸。廢2．律

堡鋪地陷毯的盲房易峰產(chǎn)生撐霉味鬼，或步者因牲為酒東、食片物湯昏汁濺移濕而味產(chǎn)生蘭異味喪及污籮漬，器所以伏異味叔嚴(yán)重喇時(shí)要料噴空撇氣清倍新劑捐，及咳開(kāi)抽容風(fēng)機(jī)民，開(kāi)街門透賴氣。率迎志

哪接身

辰客慚

螺人侄1．愚

量11劉:1爪5句[1納7：閣15彎]請(qǐng)，站針在自叛己負(fù)牧責(zé)的備VI痛P門超邊迎掘接客濟(jì)人。尚2．油

膽當(dāng)有歲其他鋸的客察人經(jīng)菠過(guò)自鏡己V睬IP冬門口困時(shí)，角要臉虛帶微交笑，垂用熱賢情的立聲音宰說(shuō)：怎“您旗好，乘歡迎盲光臨塵”，乎并且播上身名作3蜂0籠0缺的鞠蓮躬。膽3．勻

介當(dāng)迎廊賓把?？腿擞鰩У剿巫约浩嶝?fù)責(zé)天的V留IP晚房時(shí)迎，用般2的聞方式趴歡迎賴客人夠，并踢且迅肅速打摸開(kāi)V旬IP揀房間聚門，潮用手吩作“廊請(qǐng)”御的手饒勢(shì)，燙目視狂客人畢說(shuō)：悟“先腰生，犧您這姑邊請(qǐng)驕”。巨1．超

憑站位雙時(shí)收慎腹挺登胸，急兩眼茶平視興，不施依墻印，不找抖腿拴，臉裁帶微罩笑。遼2．本

沒(méi)遇到賣上司皺經(jīng)過(guò)淋，要衡有恰葉當(dāng)?shù)母F稱呼剩與問(wèn)槐候，賺比如將：“吸**元，晚護(hù)上好偶”，聽(tīng)如果盆上司槽再回笑頭經(jīng)擦過(guò)時(shí)福，亦只要簡(jiǎn)鉤單的球說(shuō)“陡您好象”。站3．擁

舉當(dāng)自逼己的牛VI峽P沒(méi)蠅人時(shí)底，遇形到別煎的V牧IP要房客皮人走題出過(guò)箱道需晝要服蚊務(wù)時(shí)歉，要吃及時(shí)宅迎上睬去，滑并愉噴快且曲熱情從地說(shuō)鋒“先惕生，蔬有什昨么可艷以幫防到您凝嗎？直”，販并根始據(jù)實(shí)膛際情幅況確粥定立懸即幫香助或傳是讓糧客人哭稍等顏，“架好的訂，先中生，甘請(qǐng)您伯稍等企，我兼馬上起幫您帽去辦陜”。瘡4．耗

勢(shì)有的樂(lè)客人場(chǎng)坐自諷己先哄來(lái)，圓是走體在迎喜賓的徹前面不或迎歸賓帶暢別的忌客人敵進(jìn)房睬不知吧道，啞這時(shí)寸，服別務(wù)員里要及博時(shí)迎奮上去毅，問(wèn)無(wú)清楚超是哪創(chuàng)一間泳VI個(gè)P房花的，揀并配駁合其營(yíng)他服田務(wù)員供安頓脾客人瓜落座深。搞步驟蹤工

帶作舅

準(zhǔn)內(nèi)

酒容踢要求偵與注垮意事欲項(xiàng)劃引妥客穿落溝座慌1．齒

廟客人鴿進(jìn)入約VI王P后齡服務(wù)慈員應(yīng)逝快步副走到黑主位惕拉椅柄，并文作“間請(qǐng)”筆的手彩勢(shì)。古說(shuō)“壞先生抗，請(qǐng)竿這邊會(huì)坐”坦。賞2重．

遼若照是客胳人脫藝外套先或提拔包的籠，要鬼主動(dòng)場(chǎng)幫客本人掛睜好，榨并注熱意是涂哪位肅客人凱的。秒3?。?/p>

遺客西人落苦座時(shí)糊，要腿本著焦先主玉人后式客人叼、先胃女士概后男太士，朱先老盛后幼線再壯桐年的乖原則旱。骨4中．有題小孩籮的及拒時(shí)加撇BB短凳。促1．梢

汗拉椅陜時(shí)雙慈手扶持椅背巾拉出藏椅，芬不能文拖椅既發(fā)出信噪音停。然瘦后用針膝蓋懶將座竹椅慢裹慢往唯前頂纏，直爆至客希人舒屋適落冠座。心2．帥

收迎賓卡在帶鞠客人竟進(jìn)入舅VI虜P房運(yùn)時(shí)，仗要主違動(dòng)把環(huán)客人咬的人被數(shù)及襪主要昨客人燙的姓偉名或苦單位擦告知士服務(wù)姨人員卡。數(shù)3．刃

旋幫客巧人拿溫外套訂或提柏包時(shí)柴，要裝先征魯詢客趟人的略意思具，“酸先生提/小擺姐，昂我可以以幫列您…將…”酸免引花起客掉人的逮不愉熊快。柿4．揚(yáng)

賄迎總賓把靠菜譜族遞給膜客人兼并說(shuō)芳“先巴生/貸小姐嚷，這遲是我倘們的她菜譜基，您凡先看叨一下喊”。城開(kāi)爺

攜

旅

慢始誓

伍

思

著服無(wú)

殼

路

飛務(wù)諸遞茂

托

參巾求1．卷

剃派送笑毛巾監(jiān)應(yīng)從壁主賓撫開(kāi)始充，按卵順時(shí)器針?lè)浇j(luò)向，邁從客幣人聯(lián)左本手邊趙操作嫩，逐彩位送壺上熱床毛巾賽，并芬配合前相應(yīng)保的規(guī)墓范用煤語(yǔ)“莊先生袋/小煙姐，蒜請(qǐng)用顆毛巾鴉”（豆第一乒道毛侍巾）共。計(jì)1．蹈

交第一峰道毛嘆巾是著用來(lái)歉擦臉瓣與擦段手的旱毛巾倡。伯需庸在上抖第一攀道毛嚷巾時(shí)吵與毛融巾墊扭一起遵上。削2．曠

庫(kù)如果思來(lái)客拐不集疫中，棒且分仆散，登不整挪齊地慧坐在貴VI罷P房憶內(nèi)時(shí)融，分鐮毛巾地可以糊從門縣口起層，逐尋位派膽發(fā)，戰(zhàn)查要檔緊記趟服務(wù)殿用語(yǔ)樂(lè)的相發(fā)配使較用。煎問(wèn)鐮

幫

穿茶芝詢問(wèn)嘩客人授喝什躺么茶工，并委靈活刪介紹依本店稿的茶宣葉品犁種“姜請(qǐng)問(wèn)憐各位改要喝扒什么芝茶，搏我們疲有…壟…”邪1．大

媽問(wèn)茶賴時(shí)，怪要察逼言觀棄色，凍高品必位客乏人推劣高檔御茶，俗一般而消費(fèi)蠟者推剃中低色檔茶津，介管紹茶動(dòng)品時(shí)尚，要葡2個(gè)弦或3鍋個(gè)茶忍品種詞搭配水著說(shuō)扭，要陳中鴉、格高換、低直三種姥品種弄搭配恰著介求紹。煩2．破

登熟客捕可以涂簡(jiǎn)單縣介紹繡常飲改的一司二種溫，并嘩征詢眉濃淡疤要求叫。謠沏彈

騾

飄茶該1．賊

趙沏茶鍵時(shí)，員要洗蜜一遍不茶葉忠，洗恒時(shí)要終留意狠水溫為是否厲適合笑沏茶睜。映2．熊

式沏好千茶后牙把茶撲壺?cái)R服在工貸作臺(tái)誓上泡豎2—友3分毒鐘，翁并對(duì)哀客人陰交代損說(shuō)“行先生禿您好柄，倍茶已該經(jīng)在刺泡了計(jì)，請(qǐng)佩您曬稍等妥！效”。景1．筍

蹲泡茶判時(shí)，造一面傻向客命人交園代，所一面飄把桌姓上的僵裝飾壞花/鳴盆景姓撤咐出由。爬2．底

擺沏茶捷服務(wù)撤過(guò)程戒中，搬服務(wù)掀員要逢留意喚客人伸的愛(ài)窄好，極如有巷客人變中的找某一改位提框出特烤殊的諷、不困同于艷其它揭的喝造茶要題求時(shí)糧，服犬務(wù)員伶要馬松上上碑前“奴先生私，我夏馬上醫(yī)幫您捉?jīng)_一屯杯…議茶來(lái)炮，請(qǐng)治您稍投等”律，然盲后馬裕上幫或客人藍(lán)換茶態(tài)。劣開(kāi)海

掃

期

渠

撐

癢位版1．敢

猶在泡播茶的儲(chǔ)幾分淺鐘時(shí)浩間內(nèi)楊，服胖務(wù)員躁迅速貌從主寸賓開(kāi)老始，癥按順糧時(shí)針蒼方向普，從捏客人紙的右豈手邊況操作載，開(kāi)困口布狐，撤濱筷子逗套。證2．狹

余開(kāi)位芝時(shí)，悉要把邁多余私的位婚撤走墨，如故果客幼人未準(zhǔn)到，冠也可測(cè)以先旺開(kāi)位少。但丸客人龜未到蘋人數(shù)禁未確家定時(shí)返，則勇不宜鋤撤位閥，但恰可以漢先開(kāi)燈位。動(dòng)1．罪

映開(kāi)位鞠時(shí)，涌口布屑下面作朝上邀，一脂角壓剝?cè)诠窃?氏裝飾裁碟下今，有斥標(biāo)志孫的，選標(biāo)志絲向上題對(duì)著博客人撥。他2．英

顛如果乏客人恨習(xí)慣夜把口篩布放艘在膝魄上時(shí)秩，服喊務(wù)人傍員不善要勉閉強(qiáng)客蒸人。倒3．癥

面撤筷律套時(shí)初，在會(huì)放筷羞子過(guò)漲程中躬，注咬意不浩能用囑手觸叮摸到自筷子框夾菜夢(mèng)的前尿半部揚(yáng)分。索應(yīng)用殃手抓各住筷胳套的悲尖端尖，開(kāi)功口朝鴉下，耀右手棒在開(kāi)取口下椅接住用倒出哥的筷搜子，鈔然后傭送到憤客人疤的筷年子架依上。弱4．件

乘整個(gè)辣開(kāi)位等過(guò)程法要快匆而不告亂。然開(kāi)位摸時(shí)，吧要先須作“感請(qǐng)”踐的手誠(chéng)勢(shì)，滲并說(shuō)帳“先液生/貸小姐裹，打焰擾一鴉下，岡我?guī)屠饶_(kāi)顧一下代位”逢。達(dá)步驟丟工

繡作絞

朵內(nèi)

善容鐮要求的與注室意事夕項(xiàng)近開(kāi)始兔服務(wù)花斟惕

杏禮株

擾貌閘

庸茶暗1．鞏

害斟茶凍從主花賓開(kāi)音始，采按順疼時(shí)針酒方向反從客容人的蔥右手藍(lán)邊操馳作。待2．黨

哥若擺蓄臺(tái)時(shí)狠，已鉤經(jīng)擺秀好茶法杯，殊則直哲接斟羊茶到拉桌上蘭的茶梅杯里最。示3．關(guān)

回若沒(méi)完有擺蚊茶杯蛙，則此在工猴作臺(tái)尤上操體作，臣在圓憶托里駛擺上魚(yú)相應(yīng)坐的茶直杯與務(wù)杯碟武，斟看好后搜連杯氣碟一嘉起把亞茶送行到桌明上的篩茶杯瞞位上跳（即活裝飾鴨碟的艇右側(cè)樓）。壞1．丟

康斟茶略時(shí)，捎茶杯絕在桌癢與否甚都應(yīng)舟先作收“請(qǐng)?zhí)住钡凝R手勢(shì)服，并譜說(shuō)“蔑先生釋/小濟(jì)姐，猶我為階您上歉一杯杰茶”糕；上需茶或足斟茶場(chǎng)后還預(yù)應(yīng)該淺說(shuō)“燙請(qǐng)用蜂茶”仁。渾2．孟

亂若在需工作免臺(tái)上堤操作塔斟茶狠時(shí)，誠(chéng)茶杯寧與杯裕碟應(yīng)蜘分開(kāi)參，即鄙茶杯碑分散礎(chǔ)放，薪杯碟滾疊起寬來(lái)一稠起放擔(dān)；上懷一杯敢茶，以則先尋拿茶第杯放草到最臨上層豐的杯麥碟上屆，然靜后連湖杯碟觸一起蠢擺到隔客人翠的茶己杯位正上。湊3．籠

脫茶水埋只斟薪八分膛滿，切滿則由欺人膀。恨點(diǎn)侵

答

視

定

肝

孩

血菜些遞菜爪譜墊1．捷

常菜譜胞應(yīng)在裂迎賓拔帶客撲落座靜時(shí)已厘經(jīng)遞場(chǎng)給客辯人。歉2．爹

喝要把服不同寄的菜蘋譜遞鋪給客刪人。藝1．示

妄禮貌兼用語(yǔ)熟：先各生/輕小姐波，您挑好，慎這是跪我們寫的菜折譜，便請(qǐng)您樂(lè)先看蠢一下快，主畫動(dòng)詢?nèi)閱?wèn)是副否可乒以開(kāi)夾始點(diǎn)叉菜三。沉根據(jù)宴賓客爹的需顆求和事特點(diǎn)毀，及滾時(shí)掌底握賓述客的耐心理壽，熱澤情友暫好、犬適時(shí)領(lǐng)地向姜賓客替推潛薦的遍菜范肴【爪還應(yīng)蒼該介鍬紹這戰(zhàn)是今太天廚袖師特咳別推桶薦的返菜沙】少。栽點(diǎn)菜焦過(guò)程澇中，忽始終俱面帶連微笑煩，點(diǎn)虛菜員挺的目哭光要鹽與賓港客保蛾持交究流，犬及時(shí)甘、熱直情、鎖恰到旁好處糾地回波答賓鞏客提召出的暴各項(xiàng)焦問(wèn)題旬點(diǎn)菜齊員熟碼悉菜查單內(nèi)坑容，田主動(dòng)泊推薦尚特色屬菜肴象并說(shuō)迫明其劫特色演，熟伴悉菜窗肴知穴識(shí)、垃烹調(diào)慮知識(shí)量、制雹作工播系等嫂認(rèn)真男填寫砌菜單姻且注補(bǔ)明特阿殊要限求、諒點(diǎn)菜肅完畢膨后，拋重復(fù)煌點(diǎn)菜間內(nèi)容若，且耗確認(rèn)要。遠(yuǎn)正乞

僵式汗

尤點(diǎn)滴

賄菜石1．遺

肝收到遍點(diǎn)菜榆指示簡(jiǎn)后，降先和環(huán)服務(wù)面員溝妙通，鈔了解廟誰(shuí)是疲主要驅(qū)的點(diǎn)腐菜人凈，以乒及該堅(jiān)桌客斬人的監(jiān)就餐盟目的尋。韻2．受

譜來(lái)到贊主要優(yōu)的點(diǎn)浪菜主瓣人和香第一龜客人皂之間商點(diǎn)菜鑒員要尾熱情泡地說(shuō)灰：“蝶先生音/小當(dāng)姐，翻您好徑，現(xiàn)甚在由丸我來(lái)求幫您任點(diǎn)菜愈，我憂是駐**蜻3．葉

柳點(diǎn)菜雞時(shí)，撓要根寺?lián)湾伻说脑┬膽B(tài)池和性頂質(zhì)去業(yè)介紹惡。蹦4．糊

己點(diǎn)菜回時(shí)，攝運(yùn)用踩的技懇巧主忌要有碗：傳糾統(tǒng)典瑞故、搶名人摘效應(yīng)協(xié)、過(guò)葬時(shí)不帥候、妨價(jià)格蠢細(xì)分壺、時(shí)耳尚吃之法、耳地方福特色擇、營(yíng)頃養(yǎng)學(xué)膛、特別別介粉紹、魄形象哪說(shuō)明肢。誼5．缺

導(dǎo)點(diǎn)菜幻時(shí)要標(biāo)主動(dòng)糠介紹憶，多轎用二凡選一嫌介紹個(gè)法，扒語(yǔ)氣川要肯愁定、棗熱情燙、大治方。債1．含

可一般獻(xiàn)點(diǎn)菜襖的順沖序（請(qǐng)零點(diǎn)幣餐）信：詞A．皮海鮮豆或涼點(diǎn)菜、蚊拼盤百

熔

驢湯

陣

加小補(bǔ)炒

器

般頃煲仔星菜

來(lái)

澤時(shí)亞蔬

晶

徒主濱食

塊

趨甜凡品買B．架涼菜侄

腳

咸湯

頂

文海獸鮮

郊

煤小秤炒

日

政煲狗仔菜筍

腸

量時(shí)蔬碰

箏

陳主食醒

煙

閉甜品迎2．辰

旁一般醋上菜糧的程屯序艘A．陶涼菜康、拼拔盤

皺

喪刺誤身

饅

播湯俗羹翅肺

級(jí)

貞魚(yú)航

嘴

情貝殼葡

代

滅小炒為

芽

丈煲仔秤

麻

捕時(shí)蔬群

修

槐主食泊

譜

擠甜品大B．誕涼菜炒、拼緣盤

摩

諸湯派

計(jì)

湯蝦

冒

爆魚(yú)柔、貝扭殼驚

鉗

邊小炒撲

抗

及煲仔疼

臥

仰時(shí)蔬研

詞

丑主食沿

六

領(lǐng)甜品陰C．急涼菜袋、拼元盤

潮

圣湯獨(dú)

南

把蝦

劑

饑魚(yú)附、貝醒殼淚

斯

祝大閘桃蟹

施

圍小螞炒

吸

匪煲珠

檢

文蔬

另

流主浙食

貨

手甜播品歌D．飄涼菜商（頭油盤）訂劃

姨

歷湯波

振

衰熱葷晃菜

飽

僻主增菜

蓮

中海垮鮮

熔

抄時(shí)既蔬

那

萬(wàn)點(diǎn)悼心

賓

菌主椒食

某

右捕甜品穩(wěn)

豪

凝水果訪問(wèn)笑

瓶酒未

學(xué)水禿問(wèn)潔1．捕

洞征詢場(chǎng)主人隆或點(diǎn)憤菜人洲想用咸什么瓶酒水航、飲依料。借2．抄

失介紹景本店賺的紅間酒、脫白酒廉、洋爪酒、壤啤酒紀(jì)、果嘉汁、戴鮮榨機(jī)果汁辛。罪3．魚(yú)

說(shuō)如果酸客人圍喝花怠雕酒童，要荒問(wèn)客顛人是探否需傘要加晌話梅倡和加繁熱，涌如果蜜用紅帽酒，副問(wèn)是腫否要采兌檸級(jí)檬和冶雪碧訴；喝敏洋酒適，問(wèn)橫是否蜘要加億冰塊塊；喝列日本退清酒辭時(shí)，辣要問(wèn)視加熱呀還是物凍鎮(zhèn)懷。策1．亮

輔介紹怪單項(xiàng)偷酒的干品種練時(shí)，沖要注孩意禮父貌用棄語(yǔ)和濱二選頸一推覆銷推減銷法料結(jié)合漿使用皮。性2．毫

薯我們禿要注警意相勿同問(wèn)哲題不啦能問(wèn)謎第二充遍的程服務(wù)膛原則粘，在梁?jiǎn)柧苽兯畷r(shí)單，要辟標(biāo)出眾客人捉需要眼的品釣種、產(chǎn)主位煮、白自酒、禁礦泉甜水、直啤酒跑、紅兵酒、唯西瓜轉(zhuǎn)汁塘

脫

穴

婦步驟遮工

張作青

健內(nèi)

捧容偏要求穗與注就意事督項(xiàng)暮斟或

磨酒巾

美水黨示瓶期服務(wù)朝員用芽右手額握住輕酒瓶籃的勁脈部，趁左手升托住諷瓶底賊，將偷酒瓶悶上的塊商標(biāo)陡朝向暴客人行，請(qǐng)工其確孩認(rèn)后稿方可袍打開(kāi)脆。術(shù)1．鴿

止相應(yīng)半的禮壯貌用糧語(yǔ)：淡“先匯生/例小姐館，這瞧是您節(jié)需要求的*輩*酒少，請(qǐng)?jiān)L問(wèn)現(xiàn)繳在可用以打鋤開(kāi)嗎掙？”扯2．贏

頸示瓶弊時(shí)，融如果刃是白棟酒應(yīng)丟倒過(guò)抗來(lái)?yè)u填一下傍，以譯免沉牛淀。獄3、羅紅葡泄萄酒瞞需要增醒酒槳、白佛葡萄批酒需飛冰鎮(zhèn)們。毫斟歇

懲酒糞1．逐

姐從主教賓的累右手鬼邊操精作，凱按順喝時(shí)針秩方向豐進(jìn)行旗。瘦2．亡

篩右手昏叉開(kāi)品拇指黑，并市攏四紛指，賭掌心允貼于兄瓶身偶中部斷，酒送瓶商吹標(biāo)的姥另一駐方，鞋酒瓶柔的商睛標(biāo)應(yīng)膚全部目暴露園在外到面。叮1．睬

科白酒掏全役6撓分滿椒，紅潤(rùn)酒7母分滿憑，啤窩酒8脫分滿調(diào)（帶途泡沫繪剛好輝平杯合），訊洋酒噴全1市安士吃和半駱安士紫。電2．指

癥斟酒絮水時(shí)泳要側(cè)綱身，逐左手曲不端杜托盤染時(shí)要挎自然奴的放徒于身檔后，廢略傾戚斜約照45療度。汗3．挪

兆斟酒桃水時(shí)崖，瓶?jī)?cè)口不劫能碰雷到杯品口，酸倒完項(xiàng)酒應(yīng)撥將瓶說(shuō)子稍聰微轉(zhuǎn)梯一下吸，以繳免將歉遺留箱的酒范滴到宗桌面斥或客衣人身癢上。便倒飲百料突1．槐

辮軟包菊裝飲緒料應(yīng)恩該在循工作賭臺(tái)先精剪包圍裝，鋒然后棒在倒梅。館2．艷

貸硬包痕裝/舉罐裝健飲料宮也應(yīng)羨該在陶工作啦臺(tái)打譽(yù)開(kāi)包蹈裝，牲以免宗飲料星濺到眠客人歪身上章。灘1．壯

竹果汁余飲料滋應(yīng)倒忘8分障滿。環(huán)2．匙

膨倒飲訓(xùn)料時(shí)辮，應(yīng)套先做曲請(qǐng)的夢(mèng)手勢(shì)互，并營(yíng)說(shuō)：藏“先員生/詠小姐堆，這與是*牲**花飲料繼，我鴿幫您脖倒一蟲(chóng)杯”緒。壞3．聾

齡不同狡類型峽的飲交料，漫在打洲開(kāi)包構(gòu)裝之拼后，犬應(yīng)統(tǒng)齊一放作到一態(tài)個(gè)托流盤上捏，根屆據(jù)客努人的臨不同啦需要荷，拿號(hào)不同黎類型異的飲討料去嘆服務(wù)位。達(dá)上里

況

乏菜錦上菜拼前的奸準(zhǔn)備收工作蚊1．只

佩將客全人所唐點(diǎn)酒宵水按稿要求性斟好簽，并軟將茶迫杯撤考下次絕后如嫩果客騰人不籃要茶弦水的注，可返幫其哈換大倒水杯離上。倡2．厘

戒準(zhǔn)備使好第卻二道但毛巾軍，按磚順序拴放在輸客人伶的左拉手邊轎。想1．拆

惜看客聰人所憲點(diǎn)的溝菜單稼，準(zhǔn)遼備好貌上菜衣所需語(yǔ)用品繞。糖2．惱

與如果乓點(diǎn)的專魚(yú)、毛蝦、跌蟹多術(shù)的話互，應(yīng)勇多準(zhǔn)肢備骨抹碟與糞小毛嗚巾。定3．填

役點(diǎn)的簡(jiǎn)湯水合多的惜話，板還要掉多準(zhǔn)盛備湯餃勺。咽巡崇

憶

憐

晶臺(tái)隊(duì)

拳

換

滴服山

諷

狼

盟務(wù)愚上惡1．諸

死上冷畫盤或誰(shuí)拼盤爭(zhēng)2．朋

洲上湯索3．拼

協(xié)上熱周菜先4．三

秤上主墓食滔5．籃

鞠上果贊盤浸6．籃

屢爽口群茶礦1．蒜

訊上菜銷時(shí)要伏報(bào)菜哭名，窄“這罵是*羅*菜禽，請(qǐng)遵您慢醒用”浮，報(bào)麥菜名巨時(shí)應(yīng)棉挺直換上身少，左婦手背戒在背糊后，蜘右手拆伸出妙來(lái)做尤請(qǐng)的規(guī)手勢(shì)掀，眼坊睛要巨慢慢泡的巡調(diào)視到毯每一然個(gè)人錦的位廈置，澆不能巧只盯惡著一質(zhì)個(gè)人雕說(shuō)話工。從2．強(qiáng)

窩上菜攝前要芬先整荷理好皇臺(tái)面序，騰上出上碼菜的董位置掌或者基上其方它東聞西的曉空位睛，杜家絕一局手拿禍菜盆鞏一手礎(chǔ)去整熊理臺(tái)欠面的騎壞習(xí)耗慣。牧3．市

蹲上果辟盤前飯，應(yīng)賓該把戴空菜們盤以歲及桌挖面上炊多余荷的杯耐碟收異走，殼再上伍一套申骨碟絨、小既叉。綿上果國(guó)盤前痛，每蛛人上答一杯腔熱茶雷【清紫口茶綱】尿。杏用完陷“卻佛跳倘墻井”帳后需翁上杯壟【溫汪的清?？诓璩摺靠簧蠠扒盅喔C投”導(dǎo)前上捐杯【襖溫開(kāi)犯水【進(jìn)清口靜茶板】】鐮上菜譜時(shí)需津提示撲賓客集“訊請(qǐng)趁物熱用居”礦或私“蘿請(qǐng)慢隨用這鹿比較襖燙顯”驚。封收適1．接

目收小禾毛巾憤2．時(shí)

僻收茶荒杯絡(luò)3．異

帝收空逃湯碗律1．傲

毯收小孩毛巾康要及伍時(shí)換汁上付新臣的小戒毛巾葡。均2．流

增收茶貝杯是劫在倒優(yōu)酒水篇后。企3．吧

滿收空陸湯碗脈時(shí)應(yīng)君該先粒問(wèn)客螺人是曲否還潔需要框加湯作，然培后再短收。允添雕1．伐

畜添酒葵水弄2彼．

僵添象菜報(bào)1．蓬

巖要時(shí)立刻注戴意客絹人喝孫酒的改快與勉慢當(dāng)銀酒杯沃剩下閉三分良之一貌時(shí)，芽就應(yīng)直該主船動(dòng)去逝幫客狂人添脆酒水城。個(gè)2．獲

丙添酒泊水應(yīng)身從主起人左何手邊震的客街人開(kāi)思始，始這樣利方便籮酒水額用完跳時(shí)間惡詢問(wèn)質(zhì)主人濱是否枝還需泰要添嘉酒水串。文3．閱

暴留意艇客人連的菜晚，當(dāng)做剩下許三分燃之一疫到四晌分之拿一時(shí)蹲，應(yīng)嘩主動(dòng)按詢問(wèn)螞客人費(fèi)是否枯需要僻添加符。拘步驟嘩工

巨作判

屯內(nèi)

利容慌要求怕與注視意事吳項(xiàng)硬巡臺(tái)瞞服務(wù)閱換晌1．迅換骨來(lái)碟煤2．齒換煙嗓盅贈(zèng)3．京換小而毛巾測(cè)1．僑

的換骨踢碟時(shí)轉(zhuǎn)應(yīng)先悟在托獅盤上尺墊一覽塊紙?jiān)伣?，它然后閥把干飄凈的板骨碟館放在料托盤殖靠身荷體的幻一側(cè)級(jí)，收籍臟骨疫碟時(shí)雜應(yīng)一豪層一要層的掠堆放總，讓限食物茫殘?jiān)鼡醵言谌敉斜P孩的左豆側(cè)，頌臟骨順碟自靜然疊浮起來(lái)層。懂2．?dāng)D

銅換煙能盅時(shí)任，要慶以干千凈煙狹盅蓋店在臟苗煙盅膊上，濾并同曾時(shí)疊啄拿到調(diào)托盤痕，然姥后把臺(tái)上面呢干凈泉的煙店盅放史回客碎人桌巾子上塌。評(píng)3．亦

例換骨陽(yáng)碟或乖換煙掙盅時(shí)醉，都拌要注獲意禮乓貌用病語(yǔ)的涂使用玻，并雁且在凈操作墳前和和操作嚇的結(jié)京束都貸需要異做“陽(yáng)請(qǐng)”當(dāng)?shù)氖智苿?shì)，遇以避怒免客律人不槍知道輸而引模起的夜碰撞融。該巡皮

錄

它

指臺(tái)呀

攻

蘆

加服墻

屬

逮

湊務(wù)夸分銹1．想

對(duì)整條煤分億2．蜘

狀騰位寨分枝3．否

林湯汁責(zé)類分秩4．眠

江硬殼巴類、貪蟹類客分餅1．咐

羨整條雄的魚(yú)桿先將縱魚(yú)骨籮起出創(chuàng)來(lái)，焰然后雀把魚(yú)司整理碗成原生形，跌根據(jù)沸人數(shù)佳切成滔幾分駛，分昏時(shí)每劍份里苦有一憶塊魚(yú)講腩一緞塊魚(yú)券背，賞分好淹后要拘加醬絨油，妄魚(yú)頭嘴、魚(yú)鍬尾另升一份薄，征采求客欺人哪粱位用熟。道2．馬

敵當(dāng)桌絕面上終有以劑件為服單位到的菜狂時(shí)，筒后面朵還有愁沒(méi)上橋來(lái)的敗菜，灑服務(wù)擊員要充提前違騰出描上菜象的位其置，賢就可貼以把溉上述宣的菜捎品征掠求客凱人意印見(jiàn)后摩分到鍵客人臘骨碟光上。趙3．追

輪魚(yú)翅徒、湯牙、羹神類先花上臺(tái)欲報(bào)菜巾名，鋪然后牽端到食工作掉臺(tái)分污好再舉上。雁4．施

殃分完把之后雕，剩軌下的沒(méi)菜品贈(zèng)，可淘以換夢(mèng)小碟去上桌澇或者何是放鮮在工瓣作臺(tái)詞，以鴿方便勿隨時(shí)主添加圍。憲撤作1．籠

雀空菜嚷盤杰2．明

疼空飯美碗蠟3．講

畢空杯面1．莖

盲撤菜男盤時(shí)濫，有甜湯汁裝和油乓膩，銷注意盞拿穩(wěn)禾及不玻要讓屯湯汁隊(duì)淋到搜客人封身上牙或地管上，氧同時(shí)游撤盤假時(shí)不舅能從怨客人苗的頭剛頂上趣越過(guò)隔。牽2．鋤

列撤盤友時(shí)一滿定要搜先征跟求客狡人的弊意見(jiàn)捆，才國(guó)可以裁撤。杰詢透1．交

接詢品漸味好2．騾

身詢添顏減插3．鄰

羽詢快種慢有4．句

止詢需林要先1．療

身客人周用餐頁(yè)時(shí)，序我們燦要隨派時(shí)注畢意客治人對(duì)皆菜品立的評(píng)辛價(jià)，尿隨時(shí)士反饋任客人露的意繪見(jiàn)，疫服務(wù)小員也見(jiàn)需要雖記經(jīng)聰常來(lái)隸的客齊人的遮口味慎、習(xí)從慣。黨2．影

俯服務(wù)碑員要冤靈活螺掌握滾客人牲的用仁餐要縮求，堂趕時(shí)挖間的鉛客人尖要交壽待廚噴房快蔑上，汽注重愚聊天極的客避人要堪慢上娘，以謠免菜冰品太歲快變陳冷。指3．駛

濕密切能觀察狗客人瘦的用債餐情孩況，答注意油客人撲的一刃舉一店動(dòng)，抱要在符客人賣提出搖需要毫之前拌，迅談速上伏前詢殖問(wèn)客踐人的射需要緒。扭步驟駁工

罵作表

吼內(nèi)

硬容殼要求舟與注償意事扭項(xiàng)犧結(jié)軋

順帳彈

耳送罩

泳客切1．側(cè)

定當(dāng)菜龍上齊錘后要竭提前廁將卡釣?zāi)萌パ闶浙y兄臺(tái)找壽單，夫而且下要將武客人塌剩下蓮的酒灣水退哄回酒閱吧，倡準(zhǔn)備霜為客頭人結(jié)宿帳。愛(ài)2．竟

定結(jié)帳武時(shí)要耽當(dāng)面猴點(diǎn)清擠數(shù)目猜，如蠟果客澡人用方信用矩卡或最支票攏要相范應(yīng)的枯證件量與電蒼話號(hào)峰碼等香。爬3．絹

宜客人之走時(shí)秒要提丙醒其征帶齊警自己鎖的物呆品，番并且朱將