陶藝與中國(guó)茶文化

悠悠茶史

俗語(yǔ)道：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”中國(guó)是世界茶葉的主要產(chǎn)地，是茶的故鄉(xiāng)，飲茶之習(xí)，古已有之。相傳四千多年前，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。茶作為飲料，經(jīng)過了發(fā)現(xiàn)——利用——茶藝化的漫長(zhǎng)過程，它的歷史至少可以上溯到5000年前?！渡褶r(nóng)嘗草圖》

茶的最早功能是它的藥用價(jià)值，原始社會(huì)的先民處在茹毛飲血的惡劣環(huán)境中，多種疾病危害著人類的生存，而神奇的茶是當(dāng)時(shí)較為有效的減緩、診治各種疾病的良藥，且具有一定的保健作用。茶的這種藥用價(jià)值流傳了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期，到了新石器時(shí)代，茶被作為藥用，開始使用陶釜、陶罐之類的器皿來煮食，這是陶器與茶文化的最早結(jié)合。

到了周朝，出現(xiàn)原始青瓷，飲茶方法也隨之產(chǎn)生變化，并不斷得到豐富和提高。人們開始移種野茶，開了中國(guó)種植茶樹之先河，茶開始進(jìn)入宮城之內(nèi)，并作為珍品上貢給周王。煮茶器皿有青瓷鼎、釜、罐。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們把野生茶當(dāng)作菜肴湯藥使《晏子春秋》載：“食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗茶而已?！闭f明當(dāng)時(shí)一日三餐都與茶有關(guān)。此時(shí)的原始青瓷質(zhì)量提高，品種增加。

西漢時(shí)期的《童約》記載“烹茶盡具”，“武陽(yáng)買茶”等資料，表明當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)茶葉的買賣市場(chǎng)，證明茶葉在西漢時(shí)期已成為普通的商品。陶瓷壺用于茶飲開始流行。

到了隋代，由于隋文帝患病后以茶治愈，茶的藥用價(jià)值在社會(huì)上、社交中逐漸擴(kuò)展，成為日常生活中接待客人的主要飲料，許多不勝酒力的人在一些敬酒的場(chǎng)合以茶代酒，茶水在盛大酒宴或接待貴賓時(shí)普遍使用，無形中促進(jìn)了茶具的生產(chǎn)。

唐代開始建立貢茶院，生產(chǎn)茶餅，進(jìn)貢皇宮，出現(xiàn)了許多好茶，此間陸羽著名的茶葉專著《茶經(jīng)》問世，深刻地影響了當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展。

陸羽壺

到了宋朝，皇帝宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》，更是倡導(dǎo)茶學(xué)、弘揚(yáng)茶文化，當(dāng)時(shí)飲用的茶有片茶和散茶兩大系列，其中龍鳳團(tuán)茶聞名于世。元代統(tǒng)治民族，喜用奶茶。民間熬奶茶多用磚茶，而上層貴族則用濃湯味醇的團(tuán)茶來熬制。

明代朱元璋發(fā)布詔令，廢團(tuán)茶，興葉茶，名茶名目繁多，出現(xiàn)龍井茶等六種最著名的名茶。清代普遍推廣茶樹的種植，形成我國(guó)茶葉結(jié)構(gòu)的六大種類，即綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、白茶和緊壓茶，而茶具生產(chǎn)也日益欣欣向榮，數(shù)量多，質(zhì)量精。朝代茶的發(fā)展過程茶的形式茶具的特征新石器時(shí)代——戰(zhàn)國(guó)以藥理功能為主的時(shí)期“混煮法”陶瓷鼎、釜、罐等器物秦漢——唐藥用品茗兼有的時(shí)期“煎茶法”淺腹的碗、盞、壺五代、宋、元以茗茶為主的流時(shí)期“斗茶”醬黑釉瓷碗、臺(tái)盞及盞壺等器物明初——今帶有豐富文化內(nèi)涵的茶文化時(shí)期“泡茶法”各式杯、壺、盤、蓋碗等縱觀中國(guó)茶的發(fā)展歷史，共經(jīng)歷了下面四個(gè)過程：茶具的發(fā)展

茶具是隨著“茶之為飲”應(yīng)運(yùn)而生，它的發(fā)生和發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)從無到有，從共用到專一，從粗糙到精致的歷程，并隨著飲茶的發(fā)展而不斷變化和發(fā)展。一般認(rèn)為我國(guó)最早飲茶的器具，是與酒具、食具共用的，這種器具是陶制的缶，一種小口大肚的容器。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器，便是當(dāng)時(shí)食具兼作飲具的代表作品。而我國(guó)最早談及飲茶使用器具的是西漢，此時(shí)開始流行用陶瓷壺茶飲，但明確表明有茶具意義的最早文字記載則是在西晉，這些都說明我國(guó)在漢代以后，盡管已有出土的專用茶具出現(xiàn)，但都是與食具和酒具共用，直到隋唐才有了真正意義上的茶具。一、隋代茶具

隋代的茶具門類齊全，樣式繁多，其中以茶壺包括龍柄雞首壺，龍柄雙體壺，多系盤口壺，印花帶蓋尊尤為突出。茶具造型特點(diǎn)：體態(tài)修長(zhǎng)，紋樣秀氣。貼塑的龍、雞生機(jī)勃勃，顯示出生意盎然的氣派。用龍、雞（鳳）紋樣作為茶具的裝飾，體現(xiàn)了工匠們獨(dú)到的藝術(shù)創(chuàng)意，具有鮮明的時(shí)代特征，令人耳目一新。二、唐代（含五代）的茶具到了唐朝，由于茶已經(jīng)成為國(guó)人的日常飲料，不但茶具門類齊全，而且講究茶具質(zhì)地，注意因茶擇具，也更加講究飲茶情趣，并形成了“南青北白”的瓷器生產(chǎn)局面，其中最出類拔萃的茶具生產(chǎn)窯是浙江的越窯。唐代詩(shī)人陸龜蒙稱贊越窯青釉瓷是：“九秋風(fēng)露越窯開，奪得千蜂翠色來?！痹礁G茶具釉色豐富，釉面沒有刺目的光澤，而是顯示高雅如玉的亞光色澤，帶有強(qiáng)烈的青玉之感，造型多用荷葉、葵式、海棠花式來裝飾，超凡脫俗。唐、五代時(shí)期的茶具不僅具有實(shí)用性，而且具有很高的藝術(shù)性，用這樣的茶具來品茗確實(shí)是一件美的享受。《清醒問茶圖》四、宋朝茶具

宋代的飲茶方法由點(diǎn)茶法代替了唐人的煎茶法，茶具更加講究質(zhì)地，制作也更加精細(xì)，如茶盞托的沿口做成葵口、花口、卷沿等，另外宋代定窯生產(chǎn)的白瓷以其纖細(xì)秀美的形態(tài)，通俗題材的印花圖案受到人們的喜愛。

五、元代茶具

元代飲茶之風(fēng)基本上沿用了宋人的茶俗，有一種口施白釉（或露出白胎）的被稱作“白覆輪”的碗、盞茶具風(fēng)行一時(shí)。同時(shí)元代有尚白、尚青之俗，除了青白釉茶具之外，還新出現(xiàn)了白釉茶具用于飲用茶水和奶茶。文人雅士喜歡以茶會(huì)友，吟詩(shī)作畫，加深了茶文化的內(nèi)涵。此時(shí)，景德鎮(zhèn)“瓷都”的身份已顯山露水，大量精美的白瓷、青白瓷投放市場(chǎng)。這時(shí)的白釉盞高大粗獷，體現(xiàn)了蒙古民族飲茶的風(fēng)格?！鞍赘草啞蓖肓⒚鞔杈呙鞔捎谥煸跋略t廢團(tuán)茶，改葉茶，使得飲茶習(xí)俗發(fā)生變化，沖泡芽茶的新飲法遍布城市鄉(xiāng)村，飲茶較多地出現(xiàn)了提梁壺、曲柄壺等茶具，還有富含哲理的文字罐。同時(shí)宋代品茗人注重清澈見底的茶色，故白釉茶具很快取代其他茶具，因此明代品茗，是以白瓷茶具為上的。另外為了使茶味香醇，久不變質(zhì)，宜興紫沙壺便應(yīng)運(yùn)而生，紫沙壺被大量生產(chǎn)，受到人們的喜愛。

七、清代茶壺清代比較注重名茶的培育，無形中刺激了茶具的生產(chǎn)，新增了蓋碗和茶盤等種類。以江西景德鎮(zhèn)為中心的瓷質(zhì)茶具琳瑯滿目。清代初年的三朝皇帝都喜歡用紫沙茶具，乾隆時(shí)期將茶具組合成套，放在一種名為“茶贏”的竹箱內(nèi)，使得茶具更為靈巧和便于攜帶。此時(shí)景德鎮(zhèn)陶瓷以達(dá)鼎盛時(shí)期，各種茶壺茶杯爭(zhēng)妍斗彩，百花齊放。同時(shí)

同時(shí)由于不同地區(qū)的人們飲茶習(xí)俗的不同，對(duì)茶具的選擇和使用也各不相同，如北京一帶喜用瓷制的蓋碗茶，即所謂“三件套”是由一個(gè)口大底小的茶碗、一個(gè)小茶托和一個(gè)碗蓋組成，它又稱為“三才碗”。三才者：天、地、人也。茶蓋在上，稱之為“天”，茶托在下，謂之“地”，茶碗居中，是為“人”。一副茶具包含著“天蓋之、地載之、人育之”的哲理。而東北和華北一帶，飲茶多用較大的茶壺和茶具。————天————人————地天蓋之人育之地載之宜興紫砂壺

宜興紫砂陶，始于北宋，盛于明清，尤以紫砂壺聞名于世，成為別樹一幟的優(yōu)秀茶具。宜興紫砂壺和一般陶器不同，其里外都不敷釉，制作原料是宜興獨(dú)有的深藏于山腹地層中的紫泥、紅泥、團(tuán)山泥摶制焙燒而成。

這種砂泥是多種礦物共存的粘土團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，質(zhì)地致密且有細(xì)微氣孔，透氣而不滲水。用此種壺泡茶，茶葉的色、香、味皆蘊(yùn)，盛暑越宿不易發(fā)餿。壺內(nèi)生了“茶銹”以后，空壺注入沸水也會(huì)散發(fā)茶香，而且，使用越久，紫砂壺越是光潤(rùn)。因而，史書上留下了“茗注莫妙于砂，壺之精者又莫過于陽(yáng)羨（宜興古稱）”的評(píng)語(yǔ)。

宜興紫砂壺品種數(shù)以萬計(jì)，造型各異，紫砂壺就其造型來說，