中職學(xué)校酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的問(wèn)題及對(duì)策探討

第第頁(yè)中職學(xué)校酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的問(wèn)題及對(duì)策探討【關(guān)鍵詞】中職學(xué)校；酒店服務(wù)與管理；頂崗實(shí)習(xí)；問(wèn)題與對(duì)策

酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)是一項(xiàng)綜合性的學(xué)科，不僅對(duì)同學(xué)的理論學(xué)問(wèn)提出了嚴(yán)格的要求，還需要同學(xué)把握足夠的操作技能。為了讓每個(gè)同學(xué)都能表達(dá)自己的學(xué)習(xí)價(jià)值，在酒店接受頂崗實(shí)習(xí)工作則是很好的熬煉機(jī)會(huì)。而酒店為了降低資源管理投資，通常都會(huì)接受同學(xué)頂崗實(shí)習(xí)的要求。但從最近幾年的頂崗實(shí)習(xí)狀況看，存在的一些問(wèn)題常會(huì)導(dǎo)致酒店、學(xué)校、同學(xué)多方面的利益受到損害，本文針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了深化分析，并提出一些有效的管理策略，對(duì)加強(qiáng)酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)同學(xué)頂崗實(shí)習(xí)管理有肯定的指導(dǎo)意義。

1中職學(xué)校酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)同學(xué)頂崗實(shí)習(xí)存在的主要問(wèn)題

1.1酒店方面

⑴重視不夠。許多酒店僅僅把同學(xué)當(dāng)成酒店的“免費(fèi)工人”或“廉價(jià)勞動(dòng)力”，頂崗實(shí)習(xí)中，對(duì)同學(xué)的日常工作沒(méi)有賜予正確的引導(dǎo)。主要表如今領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)實(shí)習(xí)生漠不關(guān)懷，實(shí)習(xí)生普遍受到酒店老員工的卑視。

⑵待遇較低。影響頂崗實(shí)習(xí)生工作主動(dòng)性的最大因素還是由于薪酬問(wèn)題。酒店認(rèn)為實(shí)習(xí)生還不是酒店員工，還要酒店花費(fèi)大量精力培育他們，所以給的待遇較低。以某某中職學(xué)校2022年至2022年酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)生在餐飲服務(wù)部實(shí)習(xí)中所得的待遇為例〔見(jiàn)下表〕，雖然每年的頂崗實(shí)習(xí)待遇都有所增長(zhǎng)，但還是足以證明酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)生待遇低下。

某某中職學(xué)校酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)生與實(shí)習(xí)酒店員工待遇對(duì)比

⑶技術(shù)不高。就目前的酒店頂崗實(shí)習(xí)工作看，同學(xué)基本上都是從事餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)、來(lái)賓接待等方面的工作，這種工作的形式不需要具備太多的技術(shù)含量，造成同學(xué)缺少挑戰(zhàn)性心理。

1.2頂崗實(shí)習(xí)制度問(wèn)題。

學(xué)校對(duì)同學(xué)的實(shí)習(xí)支配都是指定帶隊(duì)老師，不指定實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師。而帶隊(duì)老師基本不是酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)老師，他們主要是為了協(xié)調(diào)好酒店與同學(xué)之間的工作支配，處理實(shí)習(xí)期間遇到的各種問(wèn)題。

⑴專(zhuān)業(yè)老師問(wèn)題。同學(xué)實(shí)習(xí)前期都要通過(guò)學(xué)校支配的實(shí)踐性教學(xué)的系統(tǒng)教授和技能操作練習(xí)。但一般在頂崗實(shí)習(xí)酒店工作時(shí)才知道學(xué)校所學(xué)到的學(xué)問(wèn)與酒店有所區(qū)分，難以派上用場(chǎng)。

⑵時(shí)間問(wèn)題。有些頂崗?fù)瑢W(xué)在酒店實(shí)習(xí)一段時(shí)間后又要回到校參與電高校習(xí)或成人高考，與用人單位之間難達(dá)成就業(yè)協(xié)議，時(shí)間上的沖突沖突隨之而來(lái)。

⑶頂崗實(shí)習(xí)基地問(wèn)題。學(xué)校與外界企業(yè)沒(méi)有太多的聯(lián)系合作，導(dǎo)致同學(xué)能夠頂崗實(shí)習(xí)的單位較少。而把同學(xué)支配在低層次的實(shí)習(xí)環(huán)境下，對(duì)于培育高水平的人才明顯不利。

1.3同學(xué)方面

⑴心態(tài)不正。同學(xué)在校期間沒(méi)有熟悉到就業(yè)壓力，對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)工作每天不能保持端正的心態(tài)。同學(xué)認(rèn)為自己是頂崗實(shí)習(xí)工作，酒店的經(jīng)營(yíng)效益與自身無(wú)關(guān)，因此在實(shí)習(xí)期間沒(méi)有全心投入工作，這直接影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

⑵期望過(guò)高。一方面，工資待遇過(guò)低，對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)期間的待遇很不滿足，他們認(rèn)為至少與老員工“同工同酬”；另一方面，職位要求過(guò)高，許多同學(xué)幻想著一工作就能當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)、拿高薪，沒(méi)有想過(guò)做什么事情都必需要從底層做起。

2中職學(xué)校酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)同學(xué)頂崗實(shí)習(xí)的對(duì)策

2.1酒店實(shí)施人才管理策略

⑴獨(dú)特管理。酒店領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)深刻熟悉到頂崗實(shí)習(xí)生學(xué)習(xí)的內(nèi)在價(jià)值，充分挖掘同學(xué)資源的作用。針對(duì)頂崗實(shí)習(xí)生的特長(zhǎng)與愛(ài)好愛(ài)好，支配到不同的工作崗位。日常管理中應(yīng)提倡酒店職員與實(shí)習(xí)生之間建立良好的工作關(guān)系，鼓舞酒店員工與實(shí)習(xí)生多溝通。

⑵增加待遇。同學(xué)頂崗實(shí)習(xí)期間的工資需適當(dāng)提高，酒店最好直接與學(xué)校聯(lián)系，定期提升實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工資標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)習(xí)生與老員工的技能水平剛開(kāi)頭確定有所區(qū)分，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間同學(xué)能上崗后，待遇應(yīng)與酒店正式員工持平，適當(dāng)賜予頂崗?fù)瑢W(xué)一些提成。

⑶人才打算。依據(jù)頂崗?fù)瑢W(xué)的實(shí)習(xí)狀況，為同學(xué)制定良好的人才培育打算，引導(dǎo)同學(xué)參加到酒店日常工作中，樹(shù)立仆人翁意識(shí)。不僅讓他們的力量得到熬煉，對(duì)于酒店留住人才也起到了促進(jìn)作用，為酒店制造更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

⑷良性互動(dòng)。頂崗實(shí)習(xí)酒店與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)層、實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師良性互動(dòng)，對(duì)同學(xué)的實(shí)習(xí)工作定期檢查指導(dǎo)。讓同學(xué)能準(zhǔn)時(shí)接受正確的引導(dǎo)，不斷提高自己的實(shí)習(xí)水平，增添自己的專(zhuān)業(yè)力量。

2.2學(xué)校建立完善的頂崗實(shí)習(xí)管理體制

⑴校企合作。酒店服務(wù)與管理校企合作的方法：

〔1〕邀請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)定期到學(xué)校對(duì)同學(xué)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，并給酒店領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)外聘證書(shū)，讓他們感覺(jué)到學(xué)校對(duì)他們以及酒店的重視，專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)時(shí)他們就會(huì)講授比較具體的學(xué)問(wèn)；〔2〕教學(xué)打算的制訂和調(diào)查，把握人才需求最多的'時(shí)間，以指導(dǎo)同學(xué)就業(yè)。

⑵實(shí)習(xí)動(dòng)員。參加頂崗實(shí)習(xí)之前，學(xué)校要對(duì)同學(xué)的工作賜予正確的引導(dǎo)，讓同學(xué)敢于面對(duì)新的社會(huì)生活。首先，具體地介紹頂崗實(shí)習(xí)單位狀況，相關(guān)頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議，頂崗實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)。其次，講解頂崗實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生的意義和目的，讓同學(xué)做好各方面預(yù)備以盡快適應(yīng)企業(yè)生活。

⑶專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。學(xué)校應(yīng)為參加頂崗實(shí)習(xí)的同學(xué)支配一名專(zhuān)業(yè)老師隨從，做好各方面的指導(dǎo)工作，讓同學(xué)在實(shí)習(xí)中遇到問(wèn)題后可以詢問(wèn)。依據(jù)同學(xué)的選擇對(duì)實(shí)習(xí)單位及實(shí)習(xí)崗位恰當(dāng)?shù)匕才拧?/p>

2.3加強(qiáng)同學(xué)的職業(yè)指導(dǎo)工作

⑴端正心態(tài)。同學(xué)應(yīng)熟悉到頂崗實(shí)習(xí)的重要性，在思想上主動(dòng)提高實(shí)習(xí)理念，盡快適應(yīng)到企業(yè)生活中，樹(shù)立仆人翁意識(shí)，增添對(duì)酒店的責(zé)任感和驕傲感。

⑵專(zhuān)心頂崗實(shí)習(xí)。對(duì)于學(xué)校支配的頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)需盡快適應(yīng)，做好多方面的頂崗實(shí)習(xí)工作。讓自己各方面的力量都得到熬煉，學(xué)會(huì)“取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短”，在頂崗實(shí)習(xí)中不斷完善自己。

3結(jié)語(yǔ)

同學(xué)頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程對(duì)酒店、學(xué)校還有實(shí)習(xí)生都是很重要的一步。所以酒店應(yīng)不斷完善人事