食品機(jī)械與設(shè)備第六章

第六章脫殼與脫皮機(jī)械與設(shè)備

在農(nóng)產(chǎn)品和食品加工中，有許多谷物(如稻谷、小麥等)、雜糧(如玉米、高粱、粟、燕麥和大麥等)、油料(大豆、油菜籽和花生果等)以及板栗、核桃、土豆、番茄等必須進(jìn)行脫殼或脫皮。第一節(jié)礱谷機(jī)稻谷的穎殼含有大量的粗纖維，必須剝除。盡量保持米粒完整，減少米粒的破碎和爆腰。礱谷機(jī)的分類

(a)膠輥礱谷機(jī)(b)砂盤礱谷機(jī)(c)離心礱谷機(jī)一、膠輥礱谷機(jī)的結(jié)構(gòu)

1-料斗2-閘門3-短淌板4-長(zhǎng)淌板5-膠輥6-勻料斗7-勻料板8-魚(yú)鱗淌板9-電機(jī)10-出料斗11-稻殼分離室12-風(fēng)道后進(jìn)風(fēng)前進(jìn)風(fēng)谷糙稻殼凈稻谷膠輥礱谷機(jī)是由喂料機(jī)構(gòu)、膠輥、軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)、谷殼分離機(jī)構(gòu)及傳動(dòng)部分組成。1.喂料機(jī)構(gòu)后進(jìn)風(fēng)前進(jìn)風(fēng)谷糙稻殼凈稻谷整流、定向、均勻2.膠輥在鑄鐵輥筒上覆制一定厚度的橡膠制成。(a)普通式(b)套筒式(c)輻板式3.軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)1-活動(dòng)輥2-固定輥3-滑塊4-活動(dòng)輥軸承臂5-連桿6-壓砣7-杠桿8-掛鉤9-手輪10-調(diào)節(jié)螺桿軋距是指在兩膠輥的軸心連線上膠輥表面間的距離。常見(jiàn)的輥壓調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)有：手輪軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)、壓砣式緊輥調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)和氣壓緊輥調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)。

4稻粒錦脫殼槍過(guò)程(一)輥間粒壓力兩膠姥輥輥逗面對(duì)食谷粒歷的擠壓然力和摩擦抹力是稻饑谷脫牙殼最板基本廣的條愁件之弊一。圓輥間撞壓力皆的大頓小，藝可通謠過(guò)輥趨壓調(diào)滴節(jié)機(jī)肝構(gòu)進(jìn)旦行調(diào)融節(jié)。(二)線速秘、線名速差超、線孟速和1．線箱速膠輥餃的線渣速與草礱谷萌機(jī)的躬產(chǎn)量課有密糕切關(guān)爹系，很當(dāng)其軋他條儲(chǔ)件不構(gòu)變的郵情況爹下，線速頂愈高革，流門量增仆大，即提晴高產(chǎn)言量。詞尤其蜘快輥轎線速寺對(duì)礱癥谷機(jī)夏的產(chǎn)籌量、獎(jiǎng)脫殼氣率和步膠耗州等影堅(jiān)響較壁大。線速泳過(guò)高，膠幫輥筒豪的不器平衡蜓會(huì)引補(bǔ)起劇盟烈機(jī)銀械振鑼動(dòng)，目從而養(yǎng)糙碎賠增加活，膠刃輥磨霧損不外均勻城。線速挎過(guò)低，產(chǎn)吵量低洋，膠統(tǒng)耗也袋會(huì)增紐奉加。2．線所速差快、槳慢輥化的線裹速差住是稻男谷膠單礱機(jī)藍(lán)搓撕引脫殼糞的先技決條仍件。致在一腿定范鍋圍內(nèi)賓，增大煙線速窮差，會(huì)枕提高每脫殼諸率。型但過(guò)膏高會(huì)決產(chǎn)生單糙碎糊率增征多，筑膠輥使磨耗慮增大妹。線殊速差蜓也不值能過(guò)才小。3．線歸速和在下需軋區(qū)曬，糙賴米離遙開(kāi)快抖慢輥畢面時(shí)蠻，其芳速度既介于套快慢桌輥線浩速度片之間說(shuō)，一賊般認(rèn)相為是題二者摸線速佛度和繩的一澤半。廈由此錘可見(jiàn)欄，提高伶線速貢度和，便田可提鵝高礱雜谷機(jī)亞產(chǎn)量崖。線常速度序和過(guò)振高會(huì)板帶來(lái)紅機(jī)械眾劇烈早振動(dòng)嶄。(三)影響參稻谷寒脫殼禍質(zhì)量究的因鑼素品種水分子粒已粒度均勻有度飽滿妖程度內(nèi)因兩膠健輥線詢速度線速盤度差軋距壓砣蹤蝶重量稻谷鼓喂入擇量膠輥害表面料硬度外因第二臨節(jié)友其鹽它剝起殼機(jī)漏械立式刃離心森剝殼繡機(jī)1-料斗2-調(diào)節(jié)控手輪3-檢修懂板4-可調(diào)貌節(jié)料經(jīng)門5-擋板6-打板7-轉(zhuǎn)盤8-卸料帝斗9-機(jī)架10拾-轉(zhuǎn)動(dòng)宴軸11剖-傳動(dòng)武帶輪1-料斗2-可調(diào)飄料門3-打板4-擋板5-轉(zhuǎn)盤6-轉(zhuǎn)動(dòng)刑軸工作雷原理當(dāng)一悅籽粒唯以較蓬大的離心停力撞擊菌壁面搞時(shí)，貴壁面話對(duì)籽使粒產(chǎn)此生同攻樣大評(píng)小的反作謝用力，使摧籽粒邀外殼帖產(chǎn)生捉變形璃和裂球紋。炊外殼炒的彈縱性變吳形使籽粒離開(kāi)陽(yáng)壁面悠，而籽仁因慣充性力劇的作呀用繼比續(xù)朝荷前運(yùn)跨動(dòng)，遍并在朱緊靠鑄外殼玻變形侮處產(chǎn)棋生了彈性廣變形。當(dāng)擠籽粒榴離開(kāi)谷壁面蓮時(shí)，奮由于父外殼誓與籽丸仁具蔑有不曬同的汽彈性巧，其麗運(yùn)動(dòng)勺速度寧也不稿同，厲籽仁煌將要限阻止繞外殼放迅速磚向回食移動(dòng)業(yè)致使麥外殼指在裂玩紋處敞拉開(kāi)梅，實(shí)攻現(xiàn)殼娛、仁挑分離郊。第三死節(jié)較碾荷米機(jī)碾米肝的目速的主趣要是行碾除才糙米迫皮層熄。碾浙米機(jī)柴主要倒用于禮剝除胖糙米仗的皮妄層(由果恥皮、響種皮窄、外胸胚乳愁和糊谷粉層毯組成)。碾肌米機(jī)喬還用館于碾濁除高喊粱、屢玉米五和小笛麥的圖皮層墨。碾米痛機(jī)的樹(shù)分類1．按住碾米耐機(jī)的基本想原理分類間：擦灑離型皺、碾駝削型紛和混胖合型既三類圈。2．按魚(yú)碾輥挪材料市的性質(zhì)分類饞：鐵魄輥碾回米機(jī)河和砂冶輥碾片米機(jī)啟。3．按涂碾輥趁軸的布置事形式分類儉：橫(臥)式碾歌米機(jī)俯和立太式碾窄米機(jī)幟。砂輥輝橫式時(shí)碾米夠機(jī)1.機(jī)架2.吸糠圣系統(tǒng)3.碾白境室4.傳動(dòng)葉系統(tǒng)5.進(jìn)料科機(jī)構(gòu)6.排料取機(jī)構(gòu)7.噴風(fēng)指系統(tǒng)碾米示的基尋本原喘理(一)米粒沿流體(二)擦離穩(wěn)碾白維和碾注削碾乘白(三)碾輥虧材料(四)軸向雕截面乳積變躍化和惹收縮拐率(一)米粒嚇流體特性染：(1已)米粒辦連續(xù)催不斷防地從做碾白獻(xiàn)室進(jìn)畫口向江其出峰口流谷動(dòng)；(2啄)流動(dòng)胳的米評(píng)粒充健滿整箏個(gè)碾雙白室并，隨死碾白沙室形疼狀而賢定，升其體買積就懶是碾祖白室羨的容蟲(chóng)積；(3購(gòu))流動(dòng)跪的米易粒間機(jī)距有唉可壓禍縮性志；(4漂)流動(dòng)唇的米死粒有狗粘滯介性。據(jù)碾白終室徑晃向各淡層米脹粒的爹速度滾不同犧，米其粒與傾碾輥經(jīng)接觸爐時(shí)速柄度最足大，捧貼近恢米篩關(guān)時(shí)速快度最蓮小，萬(wàn)各層酬米粒寶間有跟速差漆，有砌摩擦科力存滔在。碾米箭過(guò)程浪四要穿素1、碰本撞2、碾牌白壓柜力3、翻蛾滾4、軸恢向輸偶送(二)擦離尖碾白鄰和碾軍削碾錫白1.擦離窩碾白：碾較白室饅內(nèi)的夾米粒辱，在兵一定僻的壓瞎力下贊與碾輥接觸隔，產(chǎn)限生碰防撞，臺(tái)獲得撞速度柿；使筆米粒保和米粒相互槽碰撞娃產(chǎn)生夾相對(duì)置運(yùn)動(dòng)規(guī)；米剩粒速梁度降犬低后糾，與洪碾白董室米割篩內(nèi)窗壁及其陰他構(gòu)奮件碰撞蘋，亦圾有相丟對(duì)運(yùn)串動(dòng)。（摩帝擦力守）2.碾削凳碾白：碾米鋒機(jī)碾腐白室護(hù)內(nèi)的域糙米惡，在戰(zhàn)一定濃壓力距下與恥高速習(xí)運(yùn)動(dòng)慶的金剛?cè)噬傲５匿h葛刃相瞎碰撞校，獲詢得速烘度；界具有病一定從速度株的米詞粒和米粒相互權(quán)碰撞覽，速悄度降腦低后缸米粒脈與米篩棵內(nèi)壁序和其仇他構(gòu)嗓件碰撞也，均貞有相懸對(duì)運(yùn)席動(dòng)。（切揚(yáng)削力逗和切私離力屑）(三)碾輥吃材料1.鐵輥番：白痕口鑄粘鐵2.砂輥馳：宅金華剛砂(四)軸向躁截面柄積變佳化和平收縮織率（1）開(kāi)虹糙段貓，米厭粒流每體從養(yǎng)碾白持壓力盼較小種的截炕面進(jìn)箱入碾攜白壓胖力較殃大的顆截面塑時(shí)，刑密度行增大闊，增蘭加了冶去皮欠層開(kāi)盞糙的漫效果膀。（2）米固粒從土壓力腹較大貿(mào)的截研面進(jìn)騙入壓聰力較刪小截拼面時(shí)街，密訓(xùn)度減證小，哈米粒柴翻滾餃運(yùn)動(dòng)懲加強(qiáng)瓦，被骨剝刮餃的皮獸層易計(jì)于與嘉米粒及流體壩分開(kāi)沾。（3）由醫(yī)此，謠碾白貫室在庸從進(jìn)拆口到詞出口違的軸仿向方愿向上剃，各俗橫截僵面積累應(yīng)該往有變?；?。第三驗(yàn)節(jié)厲塊弟狀果丙蔬原嶼料去錢皮機(jī)水果美及塊膝根、卸莖塊莖類蔬炭菜的剛外皮丹在加槍工成潮食品坐之前邀，大淚多需扮要除則去表籌皮。贊由于牢原料漏的種專類不即同，齒皮層賴與果讓肉結(jié)佳合的缺牢固縮慧程度載不同嫩，生臟產(chǎn)的奪產(chǎn)品脹不同讀，對(duì)理原料樹(shù)的去徒皮要資求也衫各異佛。去皮岡機(jī)一冶般可側(cè)分為陰兩大艘類，辜一類尿是用舉作塊狀翼根莖糠類原料油去皮均，另醉一類裕是用屢于果蔬的去連皮。一、孟去皮末原理（一挪）機(jī)械繪去皮（二苗）臘化學(xué)耀去皮（一舉）機(jī)混械去挑皮(1跪)機(jī)械油切削吐去皮(2易)機(jī)械吹磨削戴去皮(3貫)機(jī)械繪摩擦惡去皮（二暴）化搖學(xué)去屈皮堿液涉去皮細(xì)，即漁將果課蔬在護(hù)一定暫溫度世的堿陽(yáng)液中蜘處理尤適當(dāng)速的時(shí)吧間，仿果皮薄即被質(zhì)腐蝕怪，取壺出后慕，立紛即用頁(yè)清水書沖洗怠或搓奮擦，諸外皮古即脫乖落，絹并吸襯取堿追液。1.離心甜擦皮奴機(jī)離心藥擦皮揪機(jī)是臣一種配小型軟間歇叨式去震皮機(jī)呀械，破依靠兆旋轉(zhuǎn)白的工鋸作構(gòu)饑件驅(qū)究動(dòng)原襪料旋澡轉(zhuǎn)，綢使得昏物料掩在離雹心力折的作萬(wàn)用下污，在鴿?rùn)C(jī)械掌內(nèi)上偷下翻豈滾并詢與機(jī)爬器產(chǎn)雕生摩航擦，唐從而殿使物擠料的糊皮層液被擦卡離。1-機(jī)座2-齒輪3-軸4-圓盤5-圓筒6-加料值斗7-噴嘴8-加油撫孔9-齒輪10照-電機(jī)11妹-卸料剛斗12尤-把手13懇-排污偽口2.干法序去皮倡機(jī)干法疤去皮海機(jī)用寄于經(jīng)過(guò)堿液賀后其甜他方弄法處泄理后仙表面竊松軟置的果午蔬去莖皮。1-去皮撐裝置2-橋架菜裝置3-撓性伯擋板4-進(jìn)料5-側(cè)板6-軸7-摩擦鼻傳動(dòng)毀機(jī)構(gòu)8-支柱9-銷軸10屑-電機(jī)11興-傳動(dòng)排皮帶12舟-皮帶13度-壓軸14唯-支板15半-橡膠旋圓盤16流-出料17午-鉸鏈18協(xié)-底座3.堿液鉛去皮拆機(jī)1-輸送扎帶2-淋堿邁段3-腐蝕然段4-沖洗眨段5-傳動(dòng)鹽系統(tǒng)6-機(jī)架堿液螞去皮睡機(jī)廣棋泛用月于桃脂子、顫梨等琴水果訓(xùn)的去倡皮。分為滑進(jìn)料氣段、緣瑞淋堿遮段、響腐蝕唱段和役沖洗斥段。4.菠蘿仗去皮頂捅心晝機(jī)工藝疾過(guò)程謝：去原皮、世切端僅、捅岸心、線從切錢下的意果皮示上挖撞