DB3207T 2010-2023學(xué)校食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范

ICS03.080.99CCSA00連 云 港 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3207/T2010—2023學(xué)校食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范Specificationforeconomicalmanagementofcanteensinschool20232023052920230601連云港市市場監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由連云港市標(biāo)準(zhǔn)化研究中心提出。本文件由連云港市市場監(jiān)督管理局歸口。學(xué)校食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范范圍本文件規(guī)定了學(xué)校食堂餐飲節(jié)約管理的基本要求、餐飲過程管理和監(jiān)督與評價的要求。本文件適用于各類學(xué)校（幼兒園）食堂餐飲節(jié)約管理。（GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB14934 飲具GB/T13234GB/T28843食品冷鏈物流追溯管理要求GB/T39002餐飲分餐制服務(wù)指南教育部、市場監(jiān)管總局、衛(wèi)生健康委令第45號《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4基本要求制度要求GB/TGB/T28843食品冷鏈物流追溯管理要求GB/T39002餐飲分餐制服務(wù)指南教育部、市場監(jiān)管總局、衛(wèi)生健康委令第45號《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4基本要求制度要求人員要求設(shè)施設(shè)備要求GB/T13234GB/T39002GB4806.1要求、公筷公勺清潔消毒應(yīng)符合GB14934要求。宣傳教育5餐飲過程管理采購作。5.3.5作。5.3.5GB/T24359、GB/T28577、GB/T28843、GB/T34767求。粗加工烹調(diào)售餐用餐“”5.8.55.8.5應(yīng)設(shè)立餐飲督導(dǎo)員，對用餐人員文明用餐、垃圾分類等進(jìn)行引導(dǎo)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)浪費行為，進(jìn)行當(dāng)面提醒勸告并要求整改，切實加強(qiáng)節(jié)約糧食、文明用餐的引導(dǎo)和管理?；厥?監(jiān)督與評價應(yīng)建立食堂餐飲節(jié)約監(jiān)督檢查機(jī)制，做好日常監(jiān)督檢查工作，并督促整改。應(yīng)實行餐飲節(jié)約日常監(jiān)督勸阻機(jī)制，對浪費者采用相應(yīng)措施。應(yīng)建立餐飲厲行節(jié)約評價制度，按照評價標(biāo)準(zhǔn)開展