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DB3208淮 安 市 地 方 標 準DB3208/T189—2023小作坊加工管理規(guī)范生濕面制品ManufacturingpracticeforsmallworkshopWetflourproduct2023-02-13發(fā)布 2023-03-13實施淮安市市場監(jiān)督管理局 發(fā)布DB3208/T189-2023DB3208/T189-2023II前 言GB/T《標準化工作導則第本文件由淮安市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：淮安市食品學會、淮安市食品安全監(jiān)控中心。本文件主要起草人：李華平、王國文、陳長毅、蘇晶、劉洋、姚亮、李政祥、蔣新。DB3208/T189-2023DB3208/T189-2023PAGEPAGE1小作坊加工管理規(guī)范生濕面制品范圍本文件適用于生濕面制品小作坊加工管理。（GB/T1355小麥粉GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范QB/T5472生濕面制品DBS32/013食品安全地方標準食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范DB3208/T131-2020小作坊加工管理規(guī)范非發(fā)酵豆制品GB14881中相關術語和定義適用于本文件。3.1生濕面制品3.2生濕面制品小作坊指具有固定生產(chǎn)加工場所，生產(chǎn)規(guī)模較小，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工條件簡單，不具備取得食品生產(chǎn)許可條件，從事散裝或者簡易包裝生濕面制品生產(chǎn)加工活動（不含現(xiàn)制現(xiàn)售）的生產(chǎn)經(jīng)營者。選址DBS32/013中“3DBS32/0134.1區(qū)（區(qū)）（）（）區(qū)）區(qū)DBS32/013中“4.2設施4.4.1DBS32/0134.3設備（（DBS32/013中“5管理者DBS32/013中“12至少應制定原料驗收制度、產(chǎn)品檢驗管理制度、人員衛(wèi)生與健康管理制度、設備及工器具清潔制度。13208/T131-2020B應定期對員工進行食品安全知識、生濕面制品生產(chǎn)理論知識及相關法律法規(guī)培訓。GB/T1355GB5749（）食品添加劑的使用應符合GB2760料理 （關控環(huán)） 面 型 包或不裝） 存。DBS32/013中“7DBS32/013中“8檢驗QB/T5

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