年產(chǎn)7000噸金針菇、杏鮑菇等食用菌項(xiàng)目可行性研究論證報(bào)告

珍稀食用菌杏鮑菇空間誘變育種1、項(xiàng)目提出背景及意義1、1背景和意義：1、1、1當(dāng)前，珍稀食用菌生產(chǎn)中所用的菌種種類(lèi)有限，現(xiàn)有菌種也存在著品種退化，產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量下降等問(wèn)題。單孢雜交、紫外線誘變、野生菌種馴化、原生質(zhì)體融合等是目前菌種培育的主要途徑。但是品種更新方法仍然滿(mǎn)足不了生產(chǎn)中的需要，制約了生產(chǎn)中的進(jìn)一步的應(yīng)用。加入WTO后，由于珍稀食用菌生產(chǎn)要求資源狀況，氣候條件及勞動(dòng)力密集型等特點(diǎn)，其市場(chǎng)廣闊，前景看好。隨著人們飲食文化的發(fā)展，要求品位越來(lái)越高。從十年來(lái)國(guó)內(nèi)、國(guó)外市場(chǎng)銷(xiāo)售情況看，出口的香菇、滑菇、平菇等現(xiàn)在已經(jīng)不能滿(mǎn)足國(guó)際大市場(chǎng)的需求，一些色、香、味俱佳的珍稀食用菌如杏鮑菇、白靈菇等，不僅國(guó)內(nèi)市場(chǎng)緊俏，國(guó)際市場(chǎng)更是虧空量很大，使得這一類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格居高不下，生產(chǎn)效益非常好。1、1、2近年來(lái),航天誘變育種已成為空間生命科學(xué)研究方面的重要內(nèi)容之一。國(guó)內(nèi)外利用航天誘變育種技術(shù)培育了糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、花卉及抗生菌等高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種(系)。經(jīng)過(guò)衛(wèi)星搭載,生物在高真空、微重力、強(qiáng)輻射及其他因素的綜合作用下產(chǎn)生了變異,也可激活細(xì)胞中的轉(zhuǎn)座子,使生物發(fā)生突變。1、1、3珍稀食用菌杏鮑菇（Pleurotuseryngii），是一種品質(zhì)優(yōu)良的大型傘菌，菌肉潔白肥厚，質(zhì)地脆嫩，有苦杏仁味，素有“平菇王”之稱(chēng)。食之可以改善胃腸功能，并有明顯的美容效果。入藥有降血壓和降血脂的作用，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。其菌種搭載后在育種上有重要的意義，航天誘變育種已經(jīng)成為我國(guó)空間生命科學(xué)研究的重要方面，開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)食用菌育種的新途徑。1、2本所實(shí)施該項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)：1、2、1我所位于綏中縣綏中鎮(zhèn)，是我市食用菌產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育的科技示范的龍頭企業(yè)，重點(diǎn)扶持的珍稀食用菌出口創(chuàng)匯企業(yè)。2004年我所生產(chǎn)的“順成”牌杏鮑菇通過(guò)了國(guó)家綠色食品認(rèn)證，是葫蘆島市唯一一家食用菌綠色食品生產(chǎn)基地?，F(xiàn)有設(shè)施栽培場(chǎng)地20000㎡，產(chǎn)量200T.1、2、2所內(nèi)有一支具有較高食用菌栽培管理水平的職工和技術(shù)隊(duì)伍，能夠解決食用菌栽培管理過(guò)程中的技術(shù)問(wèn)題，確保食用菌生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)、高效，為珍稀食用菌杏鮑菇的空間誘變育種研究順利進(jìn)行提供了保障。1、2、3本所有恒溫庫(kù)一座，可控溫設(shè)施栽培場(chǎng)地1000㎡，可保證實(shí)驗(yàn)栽培的順利進(jìn)行。同時(shí)本所技術(shù)力量較強(qiáng)，聘有教授、研究員、高級(jí)農(nóng)藝師四人，技術(shù)依托單位和合作單位為中科院微生物所，東方紅宇航技術(shù)公司。2、相關(guān)領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)2、1國(guó)內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀：2、1、1航天育種起始于20世紀(jì)50-60年代，目前世界上只有中國(guó)、美國(guó)和俄羅斯3個(gè)國(guó)家成功進(jìn)行了衛(wèi)星搭載的航天育種，我國(guó)進(jìn)行了較為全面的研究和應(yīng)用，航天育種研究已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。1987年我國(guó)開(kāi)始將農(nóng)作物種子搭載上天，中國(guó)科學(xué)院植物所、遺傳所、微生物所、中國(guó)科學(xué)院植物生理等科研單位將農(nóng)作物種子和微生物材料送入太空，揭開(kāi)了中國(guó)航天育種的序幕。在此后的10多次搭載中，先后將糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、花卉種子、蔬菜以及微生物菌株等等800多個(gè)品種搭載升空，經(jīng)過(guò)科研單位和生產(chǎn)單位的農(nóng)業(yè)專(zhuān)家和技術(shù)人員等的實(shí)驗(yàn)選育，取得了可喜的成就，培育出了一批高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的糧食作物，蔬菜的新品系，也從中選育出了一些對(duì)產(chǎn)量有突破性的突變株，農(nóng)作物抗旱、抗?jié)澈涂共×σ裁黠@增強(qiáng)。2、1、2微生物方面，中國(guó)科學(xué)院于1987、1990年先后兩次將赤霉素產(chǎn)生菌搭載衛(wèi)星，搭載結(jié)果顯示效果提高；隨后，頭孢霉素工程菌、果膠酶淀粉酶產(chǎn)生菌、抗生素菌種、糖化酶、靈芝進(jìn)行空間誘變育種，效果良好，許多在生產(chǎn)中已經(jīng)得到應(yīng)用，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。2、2發(fā)展趨勢(shì)：2、2、1伴隨著載人航天的實(shí)現(xiàn)，人類(lèi)對(duì)物質(zhì)世界的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了劃時(shí)代意義的變革。繼地球、海洋、天空之后,航天技術(shù)正把地球文明推向高遠(yuǎn)浩瀚的宇宙。世界上頗有遠(yuǎn)見(jiàn)的專(zhuān)家們都認(rèn)為,近地軌道將是下一次新工業(yè)革命的場(chǎng)所。據(jù)美國(guó)空間政策中心預(yù)測(cè),到2010年,不含商業(yè)衛(wèi)星,美空間商業(yè)化收益可達(dá)6000億至1萬(wàn)億美元。2、2、2我國(guó)在1986年制定的“863”計(jì)劃中,將空間植物學(xué)研究列入空間生命研究計(jì)劃，并確定我國(guó)實(shí)施航天育種工程的策略為:加強(qiáng)航天育種,追蹤國(guó)際發(fā)展趨勢(shì),提高我國(guó)作物育種水平。國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)了“航天育種工程”的重大項(xiàng)目,計(jì)劃發(fā)射返回式農(nóng)業(yè)科研衛(wèi)星。為促進(jìn)我國(guó)航天農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步起到巨大推動(dòng)作用,也將加速我國(guó)航天農(nóng)業(yè)高科技項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。即將發(fā)射的“種子衛(wèi)星”預(yù)計(jì)可搭載250～300kg作物種子,包括各類(lèi)糧食、蔬菜、水果、苗木等種子。目前發(fā)射所需的各種技術(shù)條件已經(jīng)具備,國(guó)家農(nóng)業(yè)部、中國(guó)空間技術(shù)研究院以及中科院正在積極做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,一旦時(shí)機(jī)成熟,2、2、3航天育種技術(shù)開(kāi)辟了有效培育新品種及特異種質(zhì)資源的新途徑,為人類(lèi)進(jìn)入航天農(nóng)業(yè)時(shí)代展示了美好的前景,具有十分廣闊的市場(chǎng)。開(kāi)展空間育種技術(shù)研究和探索,是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)全新嘗試,是當(dāng)今世界農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中最尖端的科學(xué)技術(shù)課題之一,有著十分誘人的廣闊發(fā)展前景。3、技術(shù)路線3、1研究?jī)?nèi)容：3、1、1對(duì)第20顆返回式科學(xué)技術(shù)與實(shí)驗(yàn)衛(wèi)星搭載的杏鮑菇、猴頭進(jìn)行篩選，對(duì)其形態(tài)學(xué)、細(xì)胞學(xué)、生理學(xué)、分子生物學(xué)以及農(nóng)藝性狀檢測(cè)，在2005年末——2006年初培育出了性狀良好的株系，選出新的適用于生產(chǎn)的優(yōu)良品種，使其產(chǎn)品達(dá)到耐運(yùn)輸、耐儲(chǔ)藏，提高產(chǎn)量20%左右，增加收入30%。3、1、2計(jì)劃用二年時(shí)間擴(kuò)大新品種生產(chǎn)面積，2006年15000㎡的生產(chǎn)面積，2007年100000㎡的生產(chǎn)面積。3、2關(guān)鍵技術(shù)：3、2、1菌種空間搭載，保證杏鮑菇菌種在空間生存。3、2、2微生物菌種的篩選，保證在眾多的杏鮑菇菌種變異中篩選出有益的變異及杏鮑菇優(yōu)良性狀品種系列。3、2、3性狀的檢測(cè)。3、2、4進(jìn)行分子生物學(xué)的檢測(cè)，檢測(cè)基因的變化。3、3工藝路線：菌種搭載→菌種復(fù)壯→菌種篩選（形態(tài)學(xué)、細(xì)胞學(xué)、生理學(xué)、農(nóng)藝性狀）→分子生物學(xué)的檢測(cè)→新品種鑒定→申請(qǐng)專(zhuān)利→產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。3、4研究安排：研究過(guò)程分三步：第一步在2004年9月對(duì)杏鮑菇等菌種進(jìn)行空間搭載。第二步2005年9月對(duì)搭載杏鮑菇菌種在中科院微生物所進(jìn)行篩選。第三步對(duì)篩選出的杏鮑菇菌種進(jìn)行菌種生產(chǎn)試驗(yàn)，農(nóng)學(xué)性狀觀察，同時(shí)對(duì)選育出的優(yōu)良菌株進(jìn)行分子生物學(xué)的檢測(cè)，新品種鑒定。4、市場(chǎng)需求分析杏鮑菇航天誘變育種，選育出新的優(yōu)良株系，將擴(kuò)大珍稀杏鮑菇的栽培面積，效益也將隨之增加。食用菌產(chǎn)業(yè)以低投入高產(chǎn)出成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的首選項(xiàng)目，投入產(chǎn)出比都能達(dá)到1：1-2。高檔珍稀菇品價(jià)格更呈上升趨勢(shì)。4、1國(guó)際市場(chǎng)珍稀食用菌品種需求量大：我國(guó)食用菌產(chǎn)品暢銷(xiāo)美國(guó)、日本、韓國(guó)、德國(guó)、法國(guó)和港澳地區(qū)，需求量較大。發(fā)達(dá)國(guó)家視食用菌為純天然、無(wú)污染的保健食品，是他們主要食物來(lái)源，每年需大量進(jìn)口。國(guó)外部分制藥廠每年不惜一切代價(jià)大量進(jìn)口食用菌，部分食用菌已提煉成了珍貴的藥品和保健食品。如香菇“多糖”、靈芝“多糖”等針?biāo)幨且环N很好的抗癌藥品，價(jià)值相當(dāng)昂貴。天麻丸、片劑、猴頭片劑、靈芝膏、靈芝茶等都有較高的治療和保健作用。食用菌產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)享有較高的聲譽(yù)，市場(chǎng)前景更加廣闊，珍稀食用菌杏鮑菇食之可以改善胃腸功能，并有明顯的美容效果。入藥有降血壓和降血脂的作用，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

4、2國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)潛力較大：我國(guó)在很久以前就有吃食用菌的習(xí)慣，特別是吃黑木耳、香菇、蘑菇、靈芝的歷史悠久。近幾年又推出了杏鮑菇、白靈菇、牛肝菌等新品種更受人們歡迎。目前我國(guó)食用菌年產(chǎn)量為780萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的65%以上，總產(chǎn)值314億元，創(chuàng)匯6億美元。我國(guó)已成為食用菌的出口和生產(chǎn)大國(guó)，其中雙孢菇占世界總量20%以上，香菇占世界總量的70%以上，我國(guó)香菇、平菇、木耳、茯苓、銀耳、猴頭菌、草菇的產(chǎn)量已居世界第一。近年來(lái)一些珍稀菇類(lèi)如杏鮑菇和白靈菇等珍稀類(lèi)草腐菌的開(kāi)發(fā)，使玉米芯、麥秸、稻草、秸桿等農(nóng)作物廢棄物得以充分利用，變廢為寶，發(fā)展空間極大。4、3杏鮑菇航天搭載誘變育種：杏鮑菇航天搭載誘變育種將豐富我國(guó)杏鮑菇品種資源，同時(shí)培育出的杏鮑菇系列優(yōu)良品種，可一定程度滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)杏鮑菇新品種的需求。5、投資概算及資金籌措5、1投資估算：本項(xiàng)目研究第三年共需資金80萬(wàn)元，自籌60萬(wàn)元，需無(wú)償拔款20萬(wàn)元，具體內(nèi)容如表一。5、2資金籌措：本研究所自籌資金60萬(wàn)元，需無(wú)償拔款20萬(wàn)元。5、3經(jīng)費(fèi)使用計(jì)劃（2006——2007）見(jiàn)附表二6、經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益分析6、1預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益分析：食用菌產(chǎn)業(yè)以低投入高產(chǎn)出成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的首選項(xiàng)目，投入產(chǎn)出比都能達(dá)到1：1-2。高檔珍稀菇品價(jià)格呈上升趨勢(shì)，杏鮑菇去年價(jià)格達(dá)到10-40元/每公斤，白靈菇40-160元/每公斤。比如：一畝地大棚用來(lái)種植杏鮑菇，投料20000斤，投資12000元，室內(nèi)發(fā)菌，利用大棚出菇，10月中旬入棚，到12月結(jié)束，可產(chǎn)杏鮑菇16000-20000斤，這段時(shí)間的每公斤不低于10元，扣去成本，可獲益6.8萬(wàn)-8.8萬(wàn)，杏鮑菇效益分析：每畝成本12000元，產(chǎn)菇1.8萬(wàn)斤，收入5.4萬(wàn)元，純收入4.4萬(wàn)元。種菇結(jié)束后，還可種春季蔬菜，蔬菜產(chǎn)量要比平時(shí)增產(chǎn)10-30%，肥料投入量減50%的成本。因廢料菌糠中的菌絲能抑制花葉病毒的侵染，而菌絲中又可分泌一些刺激植物生長(zhǎng)的激素，所以還可提高作物產(chǎn)量，增強(qiáng)抗病能力。因此，開(kāi)發(fā)珍稀菇品種杏鮑菇等對(duì)提高農(nóng)民生活、增加農(nóng)民收入非常有利。6、2社會(huì)、環(huán)境效益分析：6、2、1食用菌是面向國(guó)際市場(chǎng)調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的好項(xiàng)目；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整我國(guó)已講了20多年，但實(shí)際進(jìn)展卻不十分令人滿(mǎn)意，其中原因就是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整要與國(guó)際市場(chǎng)接軌。我國(guó)勞動(dòng)力資源豐富，因此要發(fā)展那些勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，而且要發(fā)展那些在國(guó)際市場(chǎng)上適銷(xiāo)對(duì)路的農(nóng)產(chǎn)品。我國(guó)生產(chǎn)的食用菌由于勞動(dòng)力成本低，價(jià)格僅為國(guó)際市場(chǎng)的1/10甚至更低，在國(guó)際市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。由于是舉世公認(rèn)的健康保健食品，其消費(fèi)是全球性的，但生產(chǎn)卻受勞動(dòng)力成本和氣候條件制約，只能是局部性的。目前食用菌難以實(shí)現(xiàn)全部生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化，發(fā)達(dá)國(guó)家勞動(dòng)力成本高主要依賴(lài)于從發(fā)展中國(guó)家進(jìn)口。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)恰好適合我國(guó)現(xiàn)階段國(guó)情。食用菌變廢為寶，是解決剩余勞動(dòng)力難題的好產(chǎn)業(yè)，我國(guó)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)可解決大量的城鄉(xiāng)勞動(dòng)力的就業(yè)問(wèn)題。6、2、2食用菌生產(chǎn)可以改善生態(tài)環(huán)境：一是將農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料變廢為寶。二是提高資源利用率，立體栽培、套種提高土地利用率。三是菌糠可以作為飼料、肥料和燃料，達(dá)到改良土壤、促進(jìn)轉(zhuǎn)化和解決能源和多重作用。發(fā)展食用菌可以使大量林業(yè)廢木屑及各種作物秸稈得以充分利用。1公斤秸稈可轉(zhuǎn)化0.5公斤蘑菇，產(chǎn)值2元以上。加之我們北方具有得獨(dú)厚的氣候資源，適合菌絲生長(zhǎng)，出菇質(zhì)量好于南方，給我們實(shí)施該項(xiàng)目提供良好的基地環(huán)境。6、2、3食用菌是當(dāng)今世界風(fēng)靡的熱銷(xiāo)食品：是高蛋白、低脂肪、無(wú)公害綠色保健食品。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的歐美及東南亞國(guó)家消費(fèi)量很大。隨著我國(guó)居民生活水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)對(duì)食用菌需求增勢(shì)強(qiáng)勁。近幾年，在深圳、廣州、上海、北京等大中城市的超市、酒店、賓館，食用菌消費(fèi)已非常火爆。迎合了人們對(duì)保健品的需求。而且宜于調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間和品種，其產(chǎn)品既可組織出口，還可投放國(guó)內(nèi)大中城市超市等高層次消費(fèi)市場(chǎng)。

6、3我國(guó)發(fā)展食用菌優(yōu)勢(shì)：6、3、1原料資源豐富：我國(guó)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，據(jù)粗略估計(jì)，年產(chǎn)各類(lèi)秸桿以及林業(yè)副產(chǎn)品等大約5億噸，這些都是發(fā)展食用菌的優(yōu)質(zhì)原料，而且持續(xù)性強(qiáng)，綜合利用率高。但是，這些原料中絕大多數(shù)沒(méi)有得到充分合理的應(yīng)用，有的甚至變成垃圾。如果將其中大約五分之一的原料用于發(fā)展食用菌的話，其經(jīng)濟(jì)效益不可估量。6、3、2勞動(dòng)力資源充足：我國(guó)擁有13億人口，人均耕地占有量較少，有大量的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力可用。加上食用菌是一項(xiàng)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，機(jī)械化程度低，絕大多數(shù)工藝流程完全靠手工操作，生產(chǎn)成本低。在國(guó)外，勞動(dòng)力成本高，生產(chǎn)成本也相應(yīng)提高，這正是我們發(fā)展食用菌生產(chǎn)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。也是打入國(guó)際市場(chǎng)，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的有利條件和最大的優(yōu)勢(shì)。6、3、3符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)：是真正時(shí)尚的綠色食品，這給產(chǎn)品出口在質(zhì)量上帶來(lái)很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。6、3、4符合我國(guó)國(guó)情：發(fā)展食用菌生產(chǎn)，對(duì)于調(diào)整我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)民的收入，發(fā)展出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，進(jìn)行科技扶貧，促進(jìn)生態(tài)環(huán)境改善，解決城鎮(zhèn)下崗職工在就業(yè)均具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。6、4產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景：歐美和日本等工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家食用生產(chǎn)大部分采用了機(jī)械化和自動(dòng)化生產(chǎn)。從拌料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌、出菇、采菇及清床等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，基本上都使用機(jī)械操作。同時(shí)，采用空調(diào)設(shè)備、各種測(cè)量?jī)x器以及自動(dòng)化和半自動(dòng)化裝置，調(diào)節(jié)控制溫度、濕度、水分、通風(fēng)、光照等，創(chuàng)造最適合食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件。我國(guó)近十幾年來(lái)也開(kāi)始大力發(fā)展食用菌機(jī)械，以推進(jìn)食用菌機(jī)械化和工廠化栽培，提高食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，促進(jìn)我國(guó)食用菌業(yè)與世界各國(guó)的商貿(mào)接軌，這對(duì)我國(guó)食用菌行業(yè)的發(fā)展將起到不可估量的作用。7、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度方案項(xiàng)目計(jì)劃在開(kāi)始實(shí)施后，12個(gè)月內(nèi)完成。7、12006年10月-2007年6月將航天育種二年來(lái)篩選的有益變異進(jìn)行小規(guī)模生產(chǎn)栽培試驗(yàn)，選育出農(nóng)學(xué)性狀優(yōu)良的菌株，再進(jìn)行同工酶檢測(cè)或者進(jìn)行分子生物學(xué)的檢測(cè)，同時(shí)進(jìn)行農(nóng)學(xué)性狀檢測(cè)。申請(qǐng)新品種系列，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。7、22007年6月結(jié)束各項(xiàng)試驗(yàn)內(nèi)容，寫(xiě)出課題研究報(bào)告，工作總結(jié)，于10月進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收、成果鑒定。7、3項(xiàng)目關(guān)聯(lián)行動(dòng)，相關(guān)的基本建設(shè)、技術(shù)改造、技術(shù)引進(jìn)、國(guó)際合作落實(shí)情況。7、4、12006年在原10000㎡設(shè)施栽培基礎(chǔ)上，再增加5000㎡用于杏鮑菇選種后的試驗(yàn)栽培。7、4、2購(gòu)置試驗(yàn)所需的儀器，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外食用菌珍稀品種，進(jìn)行航天搭載誘變育種。7、4、3為使項(xiàng)目成果產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，本所在原生產(chǎn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了調(diào)整，增加設(shè)施栽培面積10000㎡并優(yōu)價(jià)提供杏鮑菇新菌種，預(yù)計(jì)2006年產(chǎn)量250T。帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。7、4、4葫蘆島市政府確定綏中縣食用菌研究所為2006年重點(diǎn)支持的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展單位。7、4、52004年我所生產(chǎn)的“順成”牌杏鮑菇通過(guò)了國(guó)家綠色食品認(rèn)證。7、5現(xiàn)有工作條件：7、5、1申請(qǐng)單位的基本情況：綏中縣食用菌研究所是一個(gè)以生產(chǎn)、科研、技術(shù)推廣、加工、銷(xiāo)售為一體的民營(yíng)企業(yè)，現(xiàn)有員工34人，技術(shù)人員9名，總投資300萬(wàn)元，年生產(chǎn)能力300萬(wàn)棒（袋），年產(chǎn)值300萬(wàn)元，年利潤(rùn)60萬(wàn)元。擁有拌料機(jī)、裝袋機(jī)、滅菌鍋爐（常壓、高壓）、高壓滅菌柜、氧離子滅菌器、恒溫箱、顯微鏡、包裝機(jī)、超凈工作臺(tái)及小型恒溫庫(kù)等生產(chǎn)設(shè)施，產(chǎn)品有杏鮑菇、白靈菇、茶薪菇等20多個(gè)品種，其中以杏鮑菇、白靈菇等珍稀食用菌品種為主，產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)、國(guó)外。7、5、2技術(shù)依托單位、合作單位基本情況：中科院微生物研究所具有很強(qiáng)的技術(shù)實(shí)力及完善的現(xiàn)代化的生理、生化檢測(cè)設(shè)備。為試驗(yàn)提供可靠的高精度檢測(cè)數(shù)據(jù)，其研究手段達(dá)到定性、量化水平。真菌研究室首席科學(xué)家魏江春院士及五位博士、博士后保證了此項(xiàng)試驗(yàn)研究工作的順利進(jìn)行。東方紅宇航技術(shù)公司實(shí)施菌種的空間搭載，保證菌種在空間生存提供技術(shù)及設(shè)備服務(wù)。中國(guó)航天育種第一人蔣興村教授同時(shí)作為試驗(yàn)基地綏中縣食用菌研究所項(xiàng)目實(shí)施技術(shù)負(fù)責(zé)人。7、6申請(qǐng)人基礎(chǔ)條件：本人于一九八八年函授畢業(yè)于沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系蔬菜專(zhuān)業(yè)，九四年開(kāi)始從事食用菌生產(chǎn)。本人曾榮獲遼寧省“再就業(yè)名星”、全國(guó)“雙學(xué)雙比”先進(jìn)女能手等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。研究所被東三省食用、藥用真菌協(xié)會(huì)評(píng)為“先進(jìn)科研單位”、葫蘆島市政府授予食用菌產(chǎn)業(yè)的“龍頭企業(yè)”。經(jīng)費(fèi)概算附表一項(xiàng)目數(shù)量單價(jià)（萬(wàn)元）金額（萬(wàn)元）實(shí)驗(yàn)人工費(fèi)全年4新購(gòu)生產(chǎn)用具費(fèi)500套0.015分子生物學(xué)檢測(cè)費(fèi)1010改擴(kuò)進(jìn)恒溫庫(kù)費(fèi)125m100012.3新建接種室費(fèi)1個(gè)55水電費(fèi)3燃料費(fèi)3運(yùn)輸費(fèi)2調(diào)研費(fèi)3.2糖酸測(cè)定儀1個(gè)0.30.3VC測(cè)定儀1個(gè)0.40.4電子天平1臺(tái)0.40.4奧林巴斯攝像顯微鏡1臺(tái)22超聲波加濕器3組0.61.8接種超凈工作臺(tái)1臺(tái)1.61.6接種室風(fēng)淋凈化門(mén)1個(gè)1.61.6真空泵1臺(tái)11高精度電子測(cè)溫器1臺(tái)0.40.4其它檢測(cè)設(shè)備2成果鑒定費(fèi)3實(shí)驗(yàn)管理費(fèi)全年2微型冷藏車(chē)1臺(tái)1414不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)2合計(jì)：80萬(wàn)經(jīng)費(fèi)使用計(jì)劃（2006-2007年）附表二年度項(xiàng)目金額（萬(wàn)元）備注分子生物學(xué)檢測(cè)費(fèi)10實(shí)驗(yàn)人工費(fèi) 4新購(gòu)生產(chǎn)用具費(fèi)5改擴(kuò)進(jìn)恒溫庫(kù)費(fèi)12.3包括建預(yù)冷室新建接種室費(fèi)5水電費(fèi)3燃料費(fèi)3運(yùn)輸費(fèi)2運(yùn)輸費(fèi)3.2糖酸測(cè)定儀0.3VC測(cè)定儀0.4電子天平0.4奧林巴斯攝像顯微鏡2超聲波加濕器1.8接種超凈工作臺(tái)1.6接種超凈工作臺(tái)1.6真空泵1高精度電子測(cè)溫器0.4其它檢測(cè)設(shè)備2成果鑒定費(fèi)3實(shí)驗(yàn)管理費(fèi)2微型冷藏車(chē)14不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)2合計(jì)：80萬(wàn)注以上含自籌費(fèi)

杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)可行性研究報(bào)告一、食用菌及杏鮑菇概述

隨著人們對(duì)食用菌認(rèn)識(shí)的不斷深入，未來(lái)食用菌在人們飲食中所占的比例將不斷上升聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織對(duì)合理膳食的最新解釋就是："一葷、一素、一菇"。這里的一菇就是指的各類(lèi)食用菌，以往提到食用菌便會(huì)想到平菇,香菇,黑木耳等傳統(tǒng)食用菌,此類(lèi)傳統(tǒng)食用菌普遍被各類(lèi)消費(fèi)者所接受,且生產(chǎn)技術(shù)成熟,是食用菌生產(chǎn)的主體；但近年來(lái)杏鮑菇,白靈菇,真姬菇等各類(lèi)珍稀食用菌的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大,技術(shù)也日趨成熟,在各大中城市也逐漸被一些高端消費(fèi)群體所接受，相信假以時(shí)日隨著人們對(duì)珍稀菇菌認(rèn)識(shí)的深入，各類(lèi)珍稀食用菌必將憑借其在口感、營(yíng)養(yǎng)、保健、商品性等各方面的優(yōu)勢(shì),取代傳統(tǒng)食用菌的地位成為食用菌市場(chǎng)的消費(fèi)主流。杏鮑菇是近年來(lái)興起的一種大型優(yōu)質(zhì)的珍稀食用菌其菌柄和菌蓋質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚味道鮮美，且具有獨(dú)特的杏仁香味，素有"平菇之王"的美譽(yù)。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區(qū)別是：組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時(shí)間較一般菇要長(zhǎng)。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐。即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。此外杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，它是一種高蛋白，低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸且都是L-型，易被人體吸收利用，它可與肉類(lèi)、禽蛋相匹美。中醫(yī)認(rèn)為，杏鮑菇有益氣、殺蟲(chóng)和美容作用，可促進(jìn)人體對(duì)脂類(lèi)物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解，對(duì)腫瘤也有一定的預(yù)防和抑制作用。它還含有利尿，健脾胃、助消化的酶類(lèi)，具有強(qiáng)身、滋補(bǔ)、增強(qiáng)免疫力的功能。另外杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病與肥胖癥患者理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。因此杏鮑菇是一種極具開(kāi)發(fā)潛力的優(yōu)質(zhì)食用菌，在國(guó)際市場(chǎng)上銷(xiāo)路也十分看好，尤其在日本杏鮑菇尤其受歡迎。二、杏鮑菇生產(chǎn)方式的分析珍稀食用菌的生產(chǎn)在我國(guó)還屬于新興產(chǎn)業(yè),總的來(lái)說(shuō)技術(shù)不是十分成熟,生產(chǎn)還很不規(guī)范;以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)珍稀菇菌具有許多局限性,首先在生產(chǎn)方面珍稀菇菌由于其本身的特性決定了其對(duì)生產(chǎn)主體的技術(shù)要求較高,而在我國(guó)傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)多一家一戶(hù)的分散經(jīng)營(yíng)為主,各個(gè)生產(chǎn)單位的生產(chǎn)條件不同,對(duì)技術(shù)的掌握程度也不同,再加上引種的不規(guī)范這就決定了產(chǎn)品的品質(zhì)的參差不齊,很難形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),在很大程度上制約了珍稀菇菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展.其次在銷(xiāo)售環(huán)節(jié),由于珍稀菇菌的生產(chǎn)成本較高因此價(jià)格普遍偏高,這就決定了珍稀菇菌的消費(fèi)群體是收入較高的的人群,這類(lèi)人群的消費(fèi)行為在國(guó)內(nèi)主要集中在超市和中高檔酒店等場(chǎng)所,由于這些場(chǎng)所對(duì)產(chǎn)品的商品性(外觀)、包裝、交貨方式、供貨的數(shù)量及連續(xù)性等都有較高要求,分散的生產(chǎn)者很難達(dá)到其要求的標(biāo)準(zhǔn),也難以根據(jù)其要求制定營(yíng)銷(xiāo)策略因此分散的生產(chǎn)者只能選擇利潤(rùn)較低的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng),且有相當(dāng)?shù)睦麧?rùn)被中間環(huán)節(jié)所占，因此分散生產(chǎn)利潤(rùn)較低且風(fēng)險(xiǎn)較大很難在短時(shí)間發(fā)展起來(lái),此外珍稀菇菌大多是中溫菇菌(子實(shí)體發(fā)生溫度10-20攝氏度)因此生產(chǎn)的季節(jié)性和市場(chǎng)需求的連續(xù)性之間的矛盾也在很大程度上制約了珍稀菇菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展.近年來(lái)由于農(nóng)戶(hù)分散生產(chǎn)的局限性,許多有實(shí)力的公司和個(gè)人在許多地方搞起了"公司+農(nóng)戶(hù)"的經(jīng)營(yíng)模式投入的資金和生產(chǎn)規(guī)模都很大,但令人遺憾的是真正搞成功的并不是很多糾其原因很可能出在兩個(gè)方面;其一是技術(shù)和管理,大規(guī)模的珍稀菇菌生產(chǎn)對(duì)管理和技術(shù)的要求要比一家一戶(hù)的分散生產(chǎn)的對(duì)技術(shù)和管理的要求高的多,任何一個(gè)生產(chǎn)和管理環(huán)節(jié)的疏漏都會(huì)造成難以預(yù)計(jì)的損失,因此技術(shù)管理人員的素質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)是至關(guān)重要的因素,其二在于基礎(chǔ)設(shè)施,很多有實(shí)力的公司和個(gè)人都犯了急功近利的毛病,只要求快速收回投資很快見(jiàn)效益卻忽略了基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè),基礎(chǔ)設(shè)施越差那么對(duì)自然環(huán)境的依賴(lài)就越高,這就又回到了靠天吃飯的老路上了,成不成功要看老天爺?shù)哪樕?氣溫的突然變化足以給忽略基礎(chǔ)設(shè)施的投資者造成巨大的損失(此類(lèi)事例參見(jiàn)附錄"阿魏菇產(chǎn)業(yè)屢受挫折的思考")從以上的分析來(lái)看無(wú)論投資大小只要以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)在沒(méi)有較好的基礎(chǔ)設(shè)施的前提下很難控制風(fēng)險(xiǎn),在這里就要引入食用菌工廠化生產(chǎn)的概念,在所有農(nóng)業(yè)產(chǎn)品中食用菌是最容易實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的,因?yàn)槭秤镁L(zhǎng)所要滿(mǎn)足的幾個(gè)主要條件-溫度、濕度、光照、通風(fēng)等,都是可以通過(guò)人工調(diào)節(jié)實(shí)現(xiàn),而且實(shí)現(xiàn)人工控自的成本相對(duì)較低,目前在我國(guó)食用菌的工廠化栽培，還是初級(jí)階段，剛剛起步，由于工廠化生產(chǎn)可以控制食用菌的品質(zhì),便于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,而且能一年四季都能供應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益較好。為適應(yīng)國(guó)內(nèi)外食用菌生產(chǎn)的新形勢(shì)，今后中國(guó)食用菌生產(chǎn)必將朝著工廠化、機(jī)械化發(fā)展，這是我國(guó)加入WTO后食用菌發(fā)展的必由之路，只有這樣才能逐漸與國(guó)際食用菌生產(chǎn)接軌。但如何發(fā)展工廠化發(fā)展之路，涉及技術(shù)、栽培工藝、投資、設(shè)備、市場(chǎng)，等具體問(wèn)題。但最主要的是三個(gè)問(wèn)題：資金、技術(shù)、和市場(chǎng)。在我國(guó)進(jìn)行工廠化栽培具有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N有：白金針菇、杏鮑菇、白靈菇、雞腿菇、真姬菇、灰樹(shù)花等品種。在世界食用菌的產(chǎn)銷(xiāo)大國(guó)日本,絕大部分的食用菌生產(chǎn)都是工廠化生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)的,并且技術(shù)十分成熟,(參見(jiàn)附錄"日本菇業(yè)資本介入中國(guó)--森產(chǎn)業(yè)公司在河北保定發(fā)展")但日本的工廠化生產(chǎn)雖然自動(dòng)化程度高,但基礎(chǔ)設(shè)施投資很大不適合我國(guó)大部分地區(qū)的實(shí)際情況(大型全自動(dòng)的工廠化生產(chǎn)在我國(guó)也有搞的十分成功的上海豐科便是其中最有代表性的一家),在現(xiàn)階段我國(guó)的食用菌工廠化生產(chǎn)應(yīng)該以低投資高效益"半工廠化生產(chǎn)"為主所謂半工廠化生產(chǎn)就是主要的生產(chǎn)方式還是傳統(tǒng)的生產(chǎn)但在關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和人為控制的生產(chǎn)方式,在這方面我國(guó)已有一部分成功的先例(參見(jiàn)附圖1及說(shuō)明)以下就根據(jù)現(xiàn)階段的實(shí)際情況探討一下用半工廠化方式周年生產(chǎn)杏鮑菇供應(yīng)出口渠道所需的各項(xiàng)條件。（以下僅供參考，出口最低要求日供500公斤，標(biāo)準(zhǔn)：菇面寬度為3-5公分,菌柄長(zhǎng)10公分以上,粗為2-3公分以上,未開(kāi)傘,重約在100克重以上。）三、杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)所需條件及設(shè)施1環(huán)境及交通杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)場(chǎng)要求交通較為便利，距離國(guó)道最好在半小時(shí)車(chē)程以?xún)?nèi)以便運(yùn)輸，地勢(shì)平坦，要有無(wú)污染的水源，動(dòng)力電，附近不能有養(yǎng)殖場(chǎng)及有污染的企業(yè)，通信便利，可安電話(為便于了解外界信息最好能上網(wǎng))。2占地及基礎(chǔ)設(shè)施占地6到7畝，基礎(chǔ)設(shè)施及場(chǎng)地布局如下圖所示

上圖為理想的標(biāo)準(zhǔn)半工廠化杏鮑菇生產(chǎn)場(chǎng)平面圖注：以上平面圖僅供參考，實(shí)際生產(chǎn)中要根據(jù)場(chǎng)地設(shè)計(jì)菇場(chǎng)布局3生產(chǎn)設(shè)備手提式高壓滅菌鍋一臺(tái)（菌種滅菌）

蒸汽鍋爐兩臺(tái)（菌袋滅菌）

取暖鍋爐兩臺(tái)（菇房取暖，住房取暖各一臺(tái)）

高壓滅菌鍋一臺(tái)（可裝瓶罐頭瓶300-500個(gè)用于快速高壓滅菌）

多用途原料粉碎機(jī)兩臺(tái)（原料加工）

原料攪拌機(jī)一臺(tái)

沖壓式自動(dòng)裝袋機(jī)小型裝袋機(jī)各一臺(tái)

單人接種箱20個(gè)

單人手推車(chē)若干

大型空氣負(fù)離子發(fā)生器4-6臺(tái)（用于接種室及發(fā)菌室的空氣滅菌）

超聲波加濕器6-8臺(tái)

離心式通風(fēng)機(jī)6-8臺(tái)軸流式通風(fēng)機(jī)2臺(tái)

制冷機(jī)組大型一臺(tái)（或小型4臺(tái)）

潛水泵一臺(tái)

封口機(jī)一臺(tái)

保鮮膜加熱包裝臺(tái)一個(gè)

真空包裝機(jī)一臺(tái)（用于加工杏鮑菇的真空包裝罐頭）

大鍋兩個(gè)（用于鹽漬品加工）

其它生產(chǎn)，生活設(shè)施等3運(yùn)輸小型貨車(chē)一輛用于原料及菇菌的短途運(yùn)輸及臨時(shí)使用。4勞動(dòng)力經(jīng)短期技術(shù)培訓(xùn)后的普通村民均可以完成一些技術(shù)要求不高簡(jiǎn)單重復(fù)性的工作，這樣可以減輕技術(shù)人員的工作強(qiáng)度，節(jié)約人力成本，菇廠附近最好距離村莊較近方便雇工。四、生產(chǎn)及管理1菌種，繼續(xù)使用傳統(tǒng)的固體菌種完全可滿(mǎn)足生產(chǎn)需要。2原料，主料使用木屑和玉米芯（粉碎），不使用玉米芯也可使用玉米桿，大豆桿等農(nóng)業(yè)下腳料取材廣泛。3生產(chǎn)安排，每年3到6月，10到12月利用自然溫度出菇，6到9月使用制冷設(shè)備出菇，12到2月使用取暖設(shè)備補(bǔ)溫出菇，進(jìn)行周年生產(chǎn)。產(chǎn)品以杏鮑菇鮮品為主，同時(shí)也可以進(jìn)行簡(jiǎn)單的深加工，主要為生產(chǎn)真空包裝罐頭，和加工鹽漬品，生產(chǎn)規(guī)模為每天生產(chǎn)杏鮑菇栽培袋2200個(gè)，每個(gè)裝干料0.4公斤，頭茬可出鮮菇0.2到0.25公斤。生產(chǎn)流程為；栽培料配制→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌管理→催蕾管理→出菇管理→采收→鮮銷(xiāo)或加工加工為鹽漬和罐頭。4生產(chǎn)技術(shù)，現(xiàn)階段我們已有成熟的半工廠化杏鮑菇生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)可以使用，生產(chǎn)細(xì)節(jié)我處已制定了《杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè)》該手冊(cè)從菌種生產(chǎn)開(kāi)始直到成品菇的包裝運(yùn)輸結(jié)合現(xiàn)有條件和設(shè)施詳細(xì)規(guī)定了每一道工序的操作流程和應(yīng)注意的問(wèn)題還包擴(kuò)緊急情況下的處理方法等方面的內(nèi)容，無(wú)論是否是熟練的工作人員只要嚴(yán)格按照"手冊(cè)"中的要求操作就完全可以生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，并可以保證生產(chǎn)的可重復(fù)性，以下為"手冊(cè)"中關(guān)于進(jìn)入單人接種箱接種前準(zhǔn)備工作的相關(guān)規(guī)定（節(jié)選）接種箱備品檢驗(yàn)完畢后用膠帶密封接種箱，然后在接種箱內(nèi)用打火機(jī)點(diǎn)燃煙霧消毒劑然后快速將手拿出，將套袖外口處用膠帶快速密封，密封后箱內(nèi)煙霧消毒劑將產(chǎn)生大量煙霧，此時(shí)應(yīng)注意觀察接種箱一到兩分鐘確認(rèn)無(wú)煙霧溢出后方可離開(kāi)（如發(fā)現(xiàn)有煙霧溢出可用膠帶將溢出處封嚴(yán)）

用煙霧消毒劑消毒30分鐘后便可達(dá)到接種箱內(nèi)的滅菌效果，此時(shí)人員可進(jìn)行接種工序進(jìn)入步驟是，接種人員在接種箱外將手洗干凈（指甲不能太長(zhǎng)，洗手后盡量不用毛巾擦干最好是自然晾干）手干后再用脫脂棉球沾75%的酒精將手擦拭一遍，手腕部也要用酒精擦到，然后才可以讓手進(jìn)入接種箱，進(jìn)入接種箱后再用箱內(nèi)酒精棉球?qū)⑹植潦靡槐椋ㄒ獙⒙懵兜钠つw處都擦到酒精）帶上膠手套后方可進(jìn)行接種操作。（說(shuō)明：帶上膠手套可以部分提高接種的成功率，但操作較為不便，尤其是用綁繩封口時(shí)特別不便，在實(shí)際操作時(shí)如果完全嚴(yán)格按照上述步驟操作不帶手套一樣可以達(dá)到較好的接種效果，成功率和帶手套相當(dāng)）

5崗位設(shè)定，

在杏鮑菇的工廠化生產(chǎn)中崗位要根據(jù)生產(chǎn)流程進(jìn)行設(shè)計(jì)，其流程如下采購(gòu)→選料拌料→裝袋→滅菌冷卻→接種→發(fā)菌管理→催蕾管理→出菇管理→采收（加工）→銷(xiāo)售生產(chǎn)中根據(jù)實(shí)際情況一般設(shè)定如下崗位。

1）管理人員：

經(jīng)理一名（負(fù)責(zé)日常工作，選聘及管理人員，開(kāi)支，對(duì)外工作，采購(gòu)，產(chǎn)品銷(xiāo)售等日常性事務(wù)，并參與協(xié)調(diào)技術(shù)問(wèn)題直接對(duì)投資股東負(fù)責(zé)），技術(shù)總監(jiān)一名（為技術(shù)總負(fù)責(zé)人，協(xié)調(diào)所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)問(wèn)題，并監(jiān)督各流程的執(zhí)行情況及產(chǎn)品質(zhì)量直接對(duì)投資股東負(fù)責(zé)）

財(cái)務(wù)人員一到二名（負(fù)責(zé)日常財(cái)務(wù)管理，直接對(duì)投資股東負(fù)責(zé)）2）工作人員：

拌料組組長(zhǎng)一人（負(fù)責(zé)拌料組技術(shù)工作，直接對(duì)技術(shù)總監(jiān)負(fù)責(zé)）

拌料組組員若干（具體人數(shù)視生產(chǎn)規(guī)模而定一般為男性，負(fù)責(zé)攪拌配比原料，直接對(duì)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)）滅菌組組長(zhǎng)一人（負(fù)責(zé)滅菌組工作，直接對(duì)技術(shù)總監(jiān)負(fù)責(zé)）

滅菌組組員若干（具體人數(shù)視生產(chǎn)規(guī)模而定一般為男性，負(fù)責(zé)滅菌，冷卻工作，直接對(duì)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)）接種組組長(zhǎng)一人（負(fù)責(zé)接種的技術(shù)把關(guān)和人員安排，直接對(duì)技術(shù)總監(jiān)負(fù)責(zé)）

接種組組員若干（負(fù)責(zé)菌袋接種，具體人數(shù)視生產(chǎn)規(guī)模而定，一般為女性，直接對(duì)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)）發(fā)菌組組長(zhǎng)一人（負(fù)責(zé)發(fā)菌組人員管理，工作安排，直接對(duì)技術(shù)總監(jiān)負(fù)責(zé)）

發(fā)菌組組組員若干（負(fù)責(zé)菌袋挑選，感染菌袋處理，搬運(yùn)等工作，一般為女工）

出菇組組長(zhǎng)一人（負(fù)責(zé)出菇組人員管理，技術(shù)指導(dǎo)，直接對(duì)技術(shù)總監(jiān)負(fù)責(zé)）

出菇組員若干（負(fù)責(zé)出菇管理，催蕾，疏蕾，采摘等工作，直接對(duì)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)）包裝加工組組長(zhǎng)一人（負(fù)責(zé)包裝加工組人員管理，技術(shù)指導(dǎo)和生產(chǎn)安排）

包裝加工組組員若干（負(fù)責(zé)采摘后鮮菇的包裝，分揀及深加工工作）后勤組組員若干（由經(jīng)理直接管理，負(fù)責(zé)值班，保安，伙食，衛(wèi)生，工具保管，設(shè)備維護(hù)等日常工作）

注：以上崗位設(shè)定為理論上所需，實(shí)際生產(chǎn)中如生產(chǎn)規(guī)模較小可根據(jù)實(shí)際情況減少崗位設(shè)置，如在無(wú)需每天接種的情況下接種組和發(fā)菌組可合并為一組，拌料組和滅菌組也可合并為一組，具體實(shí)施應(yīng)視實(shí)際情況而定，靈活安排。在杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)中每個(gè)崗位都對(duì)應(yīng)了相應(yīng)的責(zé)任，只有每個(gè)崗位上的工作人員都負(fù)起自己的責(zé)任，嚴(yán)格按規(guī)定的要求生產(chǎn)才能達(dá)到好的生產(chǎn)效果，為此我們結(jié)合實(shí)際工作制定了《杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)崗位責(zé)任手冊(cè)》中詳細(xì)規(guī)定了每一個(gè)崗位所要完成的工作需要達(dá)到的效果，以及所要注意的問(wèn)題，并規(guī)定了沒(méi)有達(dá)標(biāo)相應(yīng)人員所承當(dāng)?shù)呢?zé)任，及處理辦法等內(nèi)容。?quot;手冊(cè)"對(duì)相應(yīng)崗位的工作人員的工作極具指導(dǎo)意義，相應(yīng)崗位的工作人員必需認(rèn)真對(duì)照"手冊(cè)"不斷調(diào)整自己的行為才能勝任崗位要求，為工作人員提供了行為指導(dǎo)，以下為"手冊(cè)"中關(guān)于發(fā)菌組所做的相關(guān)規(guī)定（節(jié)選）。本組人員的主要工作為及早發(fā)現(xiàn)未接種，破損菌袋，污染菌袋，處理污染菌袋，定期將下層菌袋和上層對(duì)調(diào)，及時(shí)將發(fā)滿(mǎn)菌的菌袋移自催蕾室，維護(hù)發(fā)菌室環(huán)境衛(wèi)生等，由組長(zhǎng)將人員分為兩組一組負(fù)責(zé)菌袋挑選，一組負(fù)責(zé)污染袋處理和衛(wèi)生維護(hù)，兩組人員定期輪換，輪換時(shí)間由本組組長(zhǎng)決定。

具體工作安排：

菌袋挑選組，菌袋移入發(fā)菌室內(nèi)一周后開(kāi)始第一遍挑選，此次挑選著重挑選未接種菌袋，破損菌袋，尤其注意菌袋細(xì)小破損，具體挑選方法參見(jiàn)《杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè)》第一次挑選結(jié)束約一周后進(jìn)行第二次挑選（如菌袋有雜菌則此時(shí)雜菌生長(zhǎng)最為旺盛，易被挑出），此外本組每個(gè)工作日都要進(jìn)行衛(wèi)生維護(hù)，一般在當(dāng)日的挑選工作結(jié)束后立即進(jìn)行。挑出的污染菌袋應(yīng)立即移出發(fā)菌室交給污染袋處理小組處理,本組根據(jù)菌袋的污染情況決定是否放棄或者注射食用菌專(zhuān)用藥劑處理,具體分辨方法參見(jiàn)"手冊(cè)"中的相關(guān)內(nèi)容,如確定為放棄菌袋則應(yīng)立即進(jìn)行處理(一般在兩個(gè)工作日內(nèi)處理完畢)以免污染擴(kuò)大，如認(rèn)定是可以挽救的菌袋則應(yīng)在一個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行注射處理，注射藥劑和器械及防護(hù)用品應(yīng)由本組人員妥善保管，經(jīng)注射處理的菌袋，經(jīng)兩周觀察后確定無(wú)雜菌后方可移回發(fā)菌室，如雜菌再次生長(zhǎng)則酌情決定是否二次注射或者作放棄處理。

組長(zhǎng)責(zé)任：除本組的日常工作外還要負(fù)責(zé)安排，協(xié)調(diào)并指導(dǎo)本組人員工作；保管維護(hù)本組工具，備品；負(fù)責(zé)監(jiān)督協(xié)調(diào)相臨工作組的工作，挑選自己的替代者（可以隨時(shí)代替自己工作的人，在本組人員中根據(jù)實(shí)際工作情況挑選）。

四、人力資源的管理從事任何事業(yè)，人的因素的都是不可忽視的，食用菌生產(chǎn)也不例外，在半工廠化的條件下生產(chǎn)食用菌其生產(chǎn)方式在很大程度上仍然是屬于勞動(dòng)密集型，工作人員的熟練程度、工作態(tài)度、人員間的協(xié)調(diào)能力等因素很大程度上都能影響最終的生產(chǎn)效果，因此在解決了生產(chǎn)的技術(shù)問(wèn)題和崗位設(shè)定問(wèn)題后人員的管理便顯的尤為重要，以下我們從人員的選聘，薪酬，績(jī)效等幾個(gè)反面探討一下杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)的人力資源的管理。1人員選聘人員選聘可分為管理人員的選聘和普通工作人員選聘兩種，管理人員由股東直接選聘或任命，一般要求經(jīng)理要有一定的實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食用菌有一定的認(rèn)識(shí)，能準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)食用菌工廠化生產(chǎn)的意義，技術(shù)負(fù)責(zé)人要有食用菌生產(chǎn)規(guī)模生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)并有一定的組織和協(xié)調(diào)生產(chǎn)的能力，財(cái)務(wù)人員要大專(zhuān)以上學(xué)歷，有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，上崗證，要有一定的計(jì)算機(jī)操作能力。普通工作人員由經(jīng)理選聘，一般要求拌料組，滅菌組，值班，保安，設(shè)備維護(hù)人員必須為男工，一般要求55歲以下，身體健康，除設(shè)備維護(hù)人員要求有工作經(jīng)驗(yàn)外，其它人員無(wú)特殊要求，當(dāng)然有食用菌生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮，其它生產(chǎn)小組均可以使用女工，年齡要求45歲以下，身體健康，其它要求同上，小組組長(zhǎng)由技術(shù)負(fù)責(zé)人在崗前培訓(xùn)后酌情任命。

2薪酬薪酬方面應(yīng)視具體情況而定，一般原則是實(shí)行"基本工資＋績(jī)效工資"的浮動(dòng)工資制度在基本工資方面按職務(wù)劃分一般是管理人員高于工作人員。

管理人員中經(jīng)理和技術(shù)負(fù)責(zé)人最高，財(cái)務(wù)人員次之，

工作人員則要職務(wù)和崗位來(lái)劃分，按職務(wù)劃分組長(zhǎng)高于組員。按崗位劃分則拌料組和滅菌組高于其它組，后勤人員的工資另外劃分。3績(jī)效績(jī)效管理是管理者和員工就目標(biāo)及如何實(shí)現(xiàn)目標(biāo)達(dá)成共識(shí)的過(guò)程，以及增強(qiáng)員工成功地達(dá)到目標(biāo)的管理方法。在杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)的過(guò)程中就是對(duì)工作人員完成工作目標(biāo)的考察；并通過(guò)考察促進(jìn)工作人員較好的完成規(guī)定工作任務(wù)的過(guò)程，實(shí)際應(yīng)用中我們同樣制定了《杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)的績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)及方法》根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)理及各組長(zhǎng)能夠及時(shí)由上自下反映出各級(jí)工作人員完成工作的效果，配合績(jī)效工資制度可以最大程度的調(diào)動(dòng)工作人員的積極性，更好的完成工作任務(wù)?？傊谛吁U菇半工廠化生產(chǎn)中制定一套好的制度是非常必要的，五、勞動(dòng)安全與衛(wèi)生在杏鮑菇的生產(chǎn)過(guò)程中雖然沒(méi)有產(chǎn)生有害物質(zhì)和有害氣體，但總的原則是"安全第一，預(yù)防為主"，保護(hù)工作人員的身體健康、正常生活和生產(chǎn)。建筑物之間的間距均按國(guó)家防火規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設(shè)備置消防給水管道設(shè)施，室內(nèi)設(shè)置泡沫滅火器。為避免觸電機(jī)械事故發(fā)生，電器設(shè)備的金屬外殼要做接地保護(hù)，配電系統(tǒng)采用零保護(hù)，機(jī)械傳動(dòng)部分要加罩保護(hù)，其余各項(xiàng)設(shè)備均采用安全保護(hù)。并建立嚴(yán)格的規(guī)章制度，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止意外事故的發(fā)生。生產(chǎn)管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。搞好安全衛(wèi)生，為工作人員創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動(dòng)條件，對(duì)提高勞動(dòng)者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益等都有積極作用。四、收益及投資規(guī)模1收益以上設(shè)計(jì)是按照每天出菇500公斤的產(chǎn)量安排，按每公斤8元（實(shí)際在反季節(jié)售價(jià)還要高）每年生產(chǎn)300天（按300天來(lái)計(jì)算是扣除假期還有意外無(wú)法按正常數(shù)量生產(chǎn)的特殊情況例如暴雨，停電等）每年的銷(xiāo)售額為1200000元，每斤的成本按1.5元來(lái)計(jì)算總成本為450000元（包含各項(xiàng)成本）每年的稅前收益為750000元（以上為保守估計(jì)，如果生產(chǎn)情況好售價(jià)高的話，每年凈收益可近百萬(wàn)）。2投資若想達(dá)到以上設(shè)想的規(guī)模和效果，如果新建基礎(chǔ)設(shè)施的話根據(jù)不同的建設(shè)方式需要基礎(chǔ)設(shè)施總投資約在50萬(wàn)到200萬(wàn)之間；包括基礎(chǔ)建設(shè)，設(shè)備，和流動(dòng)資金（具體投資根據(jù)建設(shè)方式及地域差距存在很大的差距；例如用改造舊廠房的方式生產(chǎn)，投資要比新建低許多，但生產(chǎn)效果要比新建差）。五、銷(xiāo)售及市場(chǎng)所有食用菌生產(chǎn)者都把銷(xiāo)售看作一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，畢竟沒(méi)有好的銷(xiāo)售就沒(méi)有好的效益，我們以上的設(shè)計(jì)都是為出口做打算進(jìn)行生產(chǎn)安排的，實(shí)際上只要采取好的營(yíng)銷(xiāo)策略無(wú)論出口還是內(nèi)銷(xiāo)都可以取得好的經(jīng)濟(jì)效益，以下變分別針對(duì)出口和內(nèi)銷(xiāo)逐一分析。我們先來(lái)看一下出口渠道，日本市場(chǎng)：近兩年來(lái)，日本杏鮑菇市場(chǎng)需求猛增，產(chǎn)品供不應(yīng)求，這極大地刺激我國(guó)杏鮑菇生產(chǎn)和基地的形成。杏鮑菇出口日本主要有三個(gè)產(chǎn)品：A保鮮杏鮑菇出口：通過(guò)空運(yùn)或保鮮香菇拼柜海運(yùn)出口。B鹽漬菇出口：將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。C清水菇罐頭出口：將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。大連就有許多食品公司在組織杏鮑菇貨源出口日本在互連網(wǎng)上就可以很容易找到幾家收購(gòu)杏鮑菇鮮品出口的公司，以下便是兩家。其它省還有許多公司在網(wǎng)上發(fā)布杏鮑菇的收購(gòu)信息都是供應(yīng)出口的，由此可見(jiàn)只要達(dá)到一定的規(guī)模和要求杏鮑菇的出口渠道是很暢通的。再來(lái)分析一下內(nèi)銷(xiāo)，杏鮑菇的內(nèi)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)杏鮑菇的消費(fèi)群體目前還是部分收入較高的的人群，和一些中高檔賓館和酒店，這部分消費(fèi)主體對(duì)商品的品質(zhì)要求較高，我們用出口的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求，便完全可以充分滿(mǎn)足其對(duì)商品品質(zhì)的要求，此外我們還可以通過(guò)以下方法來(lái)解決內(nèi)銷(xiāo)的一些問(wèn)題，1）增加商品本身的附加值增加附加值從產(chǎn)品的角度來(lái)講可以采取的辦法是，改善產(chǎn)品包裝，同商品一塊提供杏鮑菇的說(shuō)明和食用方法等信息，2）品牌化戰(zhàn)略，樹(shù)立品牌優(yōu)勢(shì)也對(duì)占領(lǐng)國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)十分有利，一個(gè)品牌商品在銷(xiāo)售過(guò)程中可以將其價(jià)值不斷積累在品牌中，當(dāng)品牌的價(jià)值積累到一定程度時(shí)那商品本身的價(jià)格將不只是商品本身的價(jià)值還包括品牌的價(jià)值，并且隨著時(shí)間的積累品牌的價(jià)值會(huì)越來(lái)越高，甚至?xí)h(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)商品本身的價(jià)值。3）細(xì)分市場(chǎng)并根據(jù)不同的目標(biāo)市場(chǎng)制定不同的銷(xiāo)售策略，例如，針對(duì)賓館酒店我們就可以采取送貨上門(mén)的方式并可以采取一些促銷(xiāo)手段，并獎(jiǎng)勵(lì)將消費(fèi)者的意見(jiàn)反饋給我們的酒店，總之，鮮品杏鮑菇的內(nèi)銷(xiāo)要想取得好的效益必須擁有屬于自己的通暢的銷(xiāo)售渠道，由于杏鮑菇是保鮮期相對(duì)較短的商品（夏季3到4天，冬季5到6天）為了保持新鮮度，從菇場(chǎng)到消費(fèi)者之間的環(huán)節(jié)越少越好，最好采取直銷(xiāo)的方式，但這樣就對(duì)經(jīng)營(yíng)者的運(yùn)輸和運(yùn)營(yíng)能力提出了相當(dāng)高的要求，不過(guò)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)量正在逐年增加，鮮菇消費(fèi)為主。由于杏鮑菇價(jià)格較高，要真正進(jìn)入普通百姓家庭，還需要3--5年時(shí)間，在這幾年內(nèi)正是建立杏鮑菇內(nèi)銷(xiāo)渠道的大好時(shí)機(jī)。六、社會(huì)效益分析杏鮑菇半工廠化除了具備相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)效益外還具有一定的社會(huì)效益項(xiàng)目完成后，將改變一個(gè)地區(qū)杏鮑菇生產(chǎn)季節(jié)單一、依靠外地供貨的局面，并且能充分利用大量農(nóng)作物的副產(chǎn)品，投入少，效益顯著。因此，周年產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)杏鮑菇，可以滿(mǎn)足市民的菜藍(lán)子需求，并可以銷(xiāo)售到周邊大城市，特別是在我國(guó)加入WTO后，本項(xiàng)目對(duì)擴(kuò)大產(chǎn)品出口，換取外匯增加農(nóng)民和下崗工人的就業(yè)機(jī)會(huì)，改善地方財(cái)政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)都能起到積極的促進(jìn)作用。綜上所述杏鮑菇的半工廠化生產(chǎn)既適合我國(guó)國(guó)情又代表了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，并能很容易的應(yīng)用到其他品種食用菌的生產(chǎn)上，因此極具發(fā)展前景是一項(xiàng)很有投資價(jià)值的項(xiàng)目，相信有識(shí)之士一定能從中受益。目錄TOC\o"1-2"\u第一章 總論 11.1項(xiàng)目概況 11.2承辦企業(yè)概況 11.3項(xiàng)目提出的背景及建設(shè)必要性 21.4可行性研究報(bào)告的編制依據(jù)及研究范圍 51.5可行性研究成果概要 71.6可行性研究結(jié)論 9第二章市場(chǎng)及政策分析 112.1市場(chǎng)分析 112.2政策分析 12第三章項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及原輔料供應(yīng) 143.1建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 143.2原輔材料供應(yīng) 15第四章工藝技術(shù)方案和設(shè)備選擇 164.1設(shè)計(jì)基本原則 164.2工藝流程及說(shuō)明 174.3工藝設(shè)備 194.4車(chē)間布置 194.5供電 204.6輔助工程 21第五章環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生及消防 225.1環(huán)境保護(hù) 225.2勞動(dòng)安全與工業(yè)衛(wèi)生 245.3消防 25第六章節(jié)能及綜合利用 266.1能耗指標(biāo)及分析 266.2設(shè)計(jì)中采取的節(jié)能措施 27第七章企業(yè)組織和勞動(dòng)定員 297.1生產(chǎn)組織 297.2工作制度與勞動(dòng)定員 297.3人員培訓(xùn) 30第八章投資估算和資金籌措 318.1建設(shè)資產(chǎn)投資估算 318.2流動(dòng)資金估算 328.3總投資構(gòu)成 32第九章財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)和經(jīng)濟(jì)效益分析 339.1財(cái)務(wù)評(píng)估 339.2產(chǎn)品成本測(cè)算 339.3銷(xiāo)售收入、銷(xiāo)售稅金及附加、利潤(rùn)及分配 349.4財(cái)務(wù)盈利能力分析 349.5經(jīng)濟(jì)分析結(jié)論 35第十章結(jié)論和建議 3610.1結(jié)論 3610.2建議 36附件 37目錄第一章總論11、項(xiàng)目名稱(chēng)及承辦單位12、編制依據(jù)43、編制原則54、項(xiàng)目概況65、結(jié)論6第二章項(xiàng)目提出的背景及必要性81、項(xiàng)目提出的背景82、項(xiàng)目建設(shè)的必要性9第三章項(xiàng)目性質(zhì)及建設(shè)規(guī)模131、項(xiàng)目性質(zhì)132、建設(shè)規(guī)模13第四章項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)及建設(shè)條件171、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)172、項(xiàng)目建設(shè)條件17第五章項(xiàng)目建設(shè)方案251、建設(shè)原則252、建設(shè)內(nèi)容253、工程項(xiàng)目實(shí)施33第六章節(jié)水與節(jié)能措施371、節(jié)水措施372、節(jié)能措施38第七章環(huán)境影響評(píng)價(jià)391、項(xiàng)目所在地環(huán)境現(xiàn)狀392、項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響分析393、環(huán)境保護(hù)措施……404、環(huán)境影響評(píng)價(jià)結(jié)論……………..……………42第八章勞動(dòng)安全保護(hù)與消防441、危害因素和危害程度442、安全措施方案443、消防設(shè)施…………...45第九章組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置461、組織機(jī)構(gòu)462、組織機(jī)構(gòu)圖46第十章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度481、建設(shè)工期482、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排483、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表48第十一章投資估算及資金籌措491、投資估算依據(jù)492、建設(shè)投資估算493、目錄TOC\o"1-2"\h\z\u1. 總論 11.1 項(xiàng)目概況 11.2 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 21.3 可行性研究工作依據(jù) 61.4 可行性研究報(bào)告的編制原則 61.5 可行性研究報(bào)告內(nèi)容概要 71.6 建議引進(jìn)設(shè)備清單 151.7 結(jié)論及建議 151.8 項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總 162. 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與競(jìng)爭(zhēng)能力分析 192.1 概述 192.2 廣西區(qū)內(nèi)市場(chǎng) 192.3 主要目標(biāo)市場(chǎng)分析 222.4 廣東省水泥市場(chǎng)分析 242.5 競(jìng)爭(zhēng)能力分析 272.6 市場(chǎng)分析結(jié)論 283. 建設(shè)條件與廠址選擇 293.1 原、燃材料 293.2 交通運(yùn)輸 313.3 供電電源 313.4 水源 313.5 廠址條件 324. 工程技術(shù)方案 334.1 原燃料與配料設(shè)計(jì) 334.2 石灰石礦山 464.3 生產(chǎn)工藝 584.4 總圖運(yùn)輸 724.5 電氣及生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化 764.6 給水排水 854.7 通風(fēng)及空氣調(diào)節(jié) 874.8 建筑結(jié)構(gòu) 895. 節(jié)約與合理利用能源 925.1 主要能耗指標(biāo) 925.2 主要節(jié)能措施 926. 環(huán)境污染防治與治理 946.1 建設(shè)場(chǎng)地 946.2 工程概述、主要污染源和主要污染物 946.3 設(shè)計(jì)采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 956.4 控制污染的方案 966.5 環(huán)境管理機(jī)構(gòu)及監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu) 986.6 環(huán)境影響分析 98HYPERLINK\l