飯店服務(wù)員工作流程（11篇）

第第頁(yè)飯店服務(wù)員工作流程（11篇）飯店服務(wù)員工作流程篇1

1、客人訂餐，接待主動(dòng)，看法熱忱，面帶微笑，語(yǔ)言親切。詢問(wèn)客人用餐時(shí)間，訂餐內(nèi)容、坐位要求精確，復(fù)述客人姓名，廳房名稱，用餐人數(shù)與時(shí)間。做好記錄，提前支配好座位。電話訂餐接聽(tīng)電話看法和氣，語(yǔ)言、清楚。預(yù)定精確，支配適當(dāng)，等候客人到來(lái)。

2、客人來(lái)到餐廳，領(lǐng)位主動(dòng)問(wèn)好，微笑相迎，幫助客人掛衣物，按挨次引導(dǎo)客人入坐?？蜐M時(shí)，請(qǐng)客人在門口稍侯，支配好休息座位，告知客人大致等候時(shí)間。

3、客人來(lái)到餐桌，主動(dòng)拉椅讓座。客人坐下后，主動(dòng)問(wèn)好，雙手遞上菜單，詢問(wèn)客人用何茶水及上茶、斟茶服務(wù)規(guī)范，遞送餐巾、香巾主動(dòng)準(zhǔn)時(shí)，服務(wù)周到。

4、客人點(diǎn)菜時(shí)，看法熱忱，主動(dòng)推銷。服務(wù)員嫻熟把握餐廳菜肴品種風(fēng)味、價(jià)格。詢問(wèn)客人點(diǎn)菜品種，所需酒水飲料明確，開(kāi)單點(diǎn)菜內(nèi)容書寫清晰，向客人復(fù)述一遍。對(duì)客人的問(wèn)題有問(wèn)必答。推銷意識(shí)劇烈，針對(duì)性強(qiáng)。點(diǎn)菜單一式四份，分送收款臺(tái)、廚房、傳菜間、留存一份。

5、上菜服務(wù)，在餐桌按客人點(diǎn)菜挨次先后上菜。無(wú)先到后上，后到先上的現(xiàn)象發(fā)生?？腿它c(diǎn)菜后，征求客人看法，按挨次上菜，一般在20分鐘將菜上齊，如遇加工時(shí)間長(zhǎng)的菜肴，提前通知客人大致等候時(shí)間，上菜遵守操作程序，使用潔凈托盤，把握上菜的節(jié)奏與時(shí)間，使用托盤走菜姿勢(shì)要輕穩(wěn)，無(wú)碰撞，打翻、溢消失象發(fā)生。菜品上桌擺放整齊，規(guī)范報(bào)出菜品的名稱。鐵板類食品上桌，示意客人用餐巾遮擋，菜肴飲料上桌上齊后，告知客人，?？腿擞貌烷_(kāi)心。

6、菜品上桌，為客人斟滿第一杯酒水?？腿擞貌瓦^(guò)程中，觀看客人需求，照看好每一位臺(tái)面的客人。上菜、撤盤遵守操作程序，需要客人用手食用的食品，同時(shí)上盛有茶水的洗手盅。為客人添斟酒水。依據(jù)客人進(jìn)餐需要，撤換臟骨盤，整理臺(tái)面?？腿宋鼰煟蚧饻?zhǔn)時(shí)，煙缸撤換準(zhǔn)時(shí)，煙缸內(nèi)煙頭不超過(guò)3個(gè)，整個(gè)盯臺(tái)服務(wù)做到臺(tái)面照看全面周到，上菜撤盤精確準(zhǔn)時(shí)，待客服務(wù)周具體致。

7、收款送客，客人用餐結(jié)束，帳單呈送客人面前，帳目清晰核對(duì)精確，客人付款當(dāng)面點(diǎn)清?？腿藪鞄ぃ炞质掷m(xù)完善，并表示感謝，客人起立主動(dòng)拉椅，征求看法，告辭客人。

飯店服務(wù)員工作流程篇2

1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

2、做好開(kāi)餐前的預(yù)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，根據(jù)規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。

3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好。

4、文明禮貌，熱忱待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐煩解答就餐者提出的'問(wèn)題。

5、注意個(gè)人儀表儀容，保持服裝干凈，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，把握好上菜時(shí)機(jī)。依據(jù)菜肴種類按挨次上菜。要精確清晰的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，把握上菜速度。

7、客人就餐完畢視情準(zhǔn)時(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避開(kāi)錯(cuò)收或“跑單”。

8、客人離開(kāi)后準(zhǔn)時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗潔凈，保潔放置。發(fā)覺(jué)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任〔經(jīng)理〕或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。

9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對(duì)就餐客人提出的問(wèn)題和看法，不斷改良服務(wù)工作。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

飯店服務(wù)員工作流程篇3

1、學(xué)歷及培訓(xùn)要求：學(xué)校以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

2、工作閱歷：經(jīng)過(guò)1—3個(gè)月試用期，且通過(guò)考評(píng)合格。

3、自然條件：身體健康年齡在18—30之間，相貌端莊，性格溫柔，身高適中。

4、學(xué)問(wèn)要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本學(xué)問(wèn)，把握基本的服務(wù)操作技能。

5、力量要求：能完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動(dòng)作靈敏，精確自然，擅長(zhǎng)領(lǐng)悟客人心理，語(yǔ)言到位，滿意來(lái)賓要求。

6、基本素養(yǎng)要求：遵守員工手冊(cè)，具有來(lái)賓至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語(yǔ)言溫柔，自尊自愛(ài)，具有拾金不昧的優(yōu)良品行。

7、外語(yǔ)要求：能運(yùn)用英語(yǔ)與來(lái)賓進(jìn)行簡(jiǎn)潔的溝通。

飯店服務(wù)員工作流程篇4

1、按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離精確時(shí)間。

2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)預(yù)備工作，擺臺(tái)用托盤，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充分，擺放干凈美觀。

3、了解當(dāng)日估清菜及特殊推舉菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，養(yǎng)分價(jià)值等以便準(zhǔn)時(shí)做好推銷工作。

4、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并關(guān)心客人拉椅讓座。

5、開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

6、時(shí)刻關(guān)注來(lái)賓需求，反應(yīng)靈敏，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

7、對(duì)VIP客人賜予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人賜予特殊關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)服務(wù)。

8、盡量關(guān)心客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴準(zhǔn)時(shí)反饋給主管，尋求解決方法。

9、當(dāng)班結(jié)束仔細(xì)做好收尾工作。

飯店服務(wù)員工作流程篇5

1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)預(yù)備工作；

2、從事點(diǎn)餐，桌邊服務(wù)等工作，主動(dòng)主動(dòng)處理顧客需求；

3、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、臺(tái)面、地面的干凈和衛(wèi)生工作，根據(jù)服務(wù)程序確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無(wú)缺口；

4、熟識(shí)菜單上品種的名稱、單價(jià)、把握菜品和服務(wù)操作技巧；

5、聽(tīng)從主管支配，能聽(tīng)從崗位調(diào)配。

飯店服務(wù)員工作流程篇6

1、禮貌，大方，熱忱接待顧客，像對(duì)待伴侶一樣。

2、仔細(xì)做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，預(yù)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。

3、為顧客上餐。

4、學(xué)習(xí)并把握進(jìn)口啤酒的專業(yè)學(xué)問(wèn)，解答顧客相關(guān)的疑問(wèn)。

5、主動(dòng)參與培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

飯店服務(wù)員工作流程篇7

做好上班前后的樓面預(yù)備工作，主動(dòng)檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否干凈和齊備。

工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并準(zhǔn)時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客供應(yīng)服務(wù)。

要有堅(jiān)固的業(yè)務(wù)操作學(xué)問(wèn)。把握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱忱、禮貌、耐煩、周到。使顧客有賓至如歸之感。

迎賓員帶客到位，服務(wù)員(番禺服務(wù)員)應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

擅長(zhǎng)運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人供應(yīng)最正確服務(wù)，做到文明有禮、把握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

擅長(zhǎng)向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有處理事務(wù)的力量，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，擅長(zhǎng)班前或班后會(huì)提出問(wèn)題，準(zhǔn)時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的看法。

協(xié)作領(lǐng)班工作，聽(tīng)從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及擅長(zhǎng)關(guān)心同事工作。

加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)，不斷把握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

飯店服務(wù)員工作流程篇8

(1)禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)人數(shù)。

(2)引導(dǎo)客人入座，并遞上餐巾。

(3)征求客人飲用何種酒水。

(4)遞上菜單。

(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè))。

(6)給客人上面包和黃油。

(7)按西式菜肴的挨次，向客人供應(yīng)飲食服務(wù)。

(8)添水或酒、面包、黃油。

(9)時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

(10)詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿足。

(11)當(dāng)客人吃完后，去除桌上全部的盤子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具，用一件潔凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

(12)建議甜品并登記訂單。

(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。

(14)詢問(wèn)客人是否需要其他東西。

(15)客人結(jié)賬遞上賬單。

(16)送客用語(yǔ):“再見(jiàn)，歡迎再次光臨”。

飯店服務(wù)員工作流程篇9

1、著裝干凈、守時(shí)、禮貌參與班組例會(huì)、聽(tīng)從上級(jí)指揮。

2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)預(yù)備工作和餐后收尾工作。

3、按照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，向客人供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、與客人保持良好的關(guān)系，準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)反饋客人看法。

5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。

6、處理服務(wù)中的突發(fā)大事，保持餐廳良好的用餐秩序。

7、愛(ài)惜餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

8、做好本餐廳的平安和衛(wèi)生清潔工作。

9、嫻熟把握餐廳的菜肴、酒水等學(xué)問(wèn)，并主動(dòng)向客人推銷。

10、參與酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。

11、自覺(jué)遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

12、完成上級(jí)布置的其它工作。

飯店服務(wù)員工作流程篇10

工作職責(zé):

1、負(fù)責(zé)餐廳的接待、餐前預(yù)備、餐中服務(wù)，以及餐后整理工作，包括但不限于擺餐、點(diǎn)單、上菜、撤臺(tái)等;

2、了解菜單、酒水學(xué)問(wèn)，為來(lái)賓供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化服務(wù);

3、在上級(jí)的指導(dǎo)下，做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作;

4、完成上司支配的其它事務(wù)性工作。

任職資格：

1、中專以上學(xué)歷，年齡在18-30歲，形象氣質(zhì)佳，身體健康，有餐飲服務(wù)閱歷優(yōu)先考慮;

2、喜愛(ài)餐飲服務(wù)業(yè)，主動(dòng)主動(dòng)，待人熱忱有禮，服務(wù)意識(shí)強(qiáng);

3、懂得肯定的餐飲服務(wù)學(xué)問(wèn)及技巧。

飯店服務(wù)員工作流程篇11

1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)，為客人供應(yīng)高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完