酒店樓面部管理制度

面部管理制各部門崗位職責(zé)樓面經(jīng)理三、直接上司：酒店總經(jīng)理良好的服務(wù)來吸引客源。通過向客人提供有程序高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來獲得最佳效益和社會效益；3、有簽署領(lǐng)料單和審批員工病事假的權(quán)力(一天以內(nèi)，含一天)，超過一天請5、對所管轄范圍的客情有相關(guān)隨機處理的權(quán)力。面主管飲四、工作范圍(管理對象)：負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的日常管理和運作，保證以舒適的就餐環(huán)境和良好的服務(wù)來吸引客人，通過向客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來贏得客人認(rèn)五、協(xié)作關(guān)系：營業(yè)部、洗碗部、咨客部、酒吧部、保潔部、保安部、人事部、采購部、海鮮部、財務(wù)部(收銀)四、工作范圍(管理對象)：負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的日常管理和服務(wù)工作，保證所管轄嗜飲品(做到為客人節(jié)約)；9、參與酒店的重要接待，并對服務(wù)提出具體要求和注意事項，并起帶動作用；作方法及烹飪時間。名稱：樓面服務(wù)員掌握酒店服務(wù)程序，了解酒店菜肴酒水的價格；出現(xiàn)一般性問題；表端莊。三、直接上司；樓面部長。4、主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，接受客人的投訴并及時向上司匯報解優(yōu)店的規(guī)章制度；結(jié)協(xié)作合作的精神；傳菜部長端莊直接上司：樓面經(jīng)理四、工作范圍(管理對象)：負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域人員及工作。；層汁醬的備量；5、負(fù)責(zé)傳菜部的劃單及上菜程序，協(xié)助樓面與廚房的出菜程序及出菜進(jìn)度；大盤及樓面空酒瓶；傳菜員三、直接上司：傳菜部長六、權(quán)限范圍：對上級有建議權(quán)部使用的醬料并擺放整齊；一道菜都要蓋章；；菜部的器皿及保養(yǎng)；保潔部長直接上司；樓面經(jīng)理四、工作范圍(管理對象)：負(fù)責(zé)樓面部公共區(qū)域的衛(wèi)生工作和人員安排。五、協(xié)作關(guān)系：樓面部、營業(yè)部、營銷部負(fù)責(zé)酒店的地面維護(hù)和保養(yǎng)；保潔員作要求且有衛(wèi)生方面的知識；三、直接上司；保潔部長五、協(xié)作關(guān)系：樓面部、營業(yè)部、營銷部種清潔各項規(guī)章制度；3、消毒后的餐具要分類放好(定點存放，方便取用)；2、了解酒店功能布局及工作程序，有較全面的酒水服務(wù)知識；直接上司：樓面經(jīng)理四、工作范圍(管理對象)：負(fù)責(zé)所轄區(qū)域人員及工作。2、對下級負(fù)責(zé)：有責(zé)任為所轄區(qū)域員工提供良好的工作環(huán)境；3、督促員工按單發(fā)酒水，杜絕浪費和作弊行為；3、協(xié)助酒吧主管制定酒水推銷計劃，并認(rèn)真組織實施；四、工作范圍(管理對象)：酒水服務(wù)工資評定考核關(guān)于推行樓面部服務(wù)員評級工資制度為了提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),調(diào)動員工的積極性,鼓勵先進(jìn),充分體現(xiàn)按勞取一、三級工資(A、B、C)的范圍人員為：樓面部服務(wù)員。料用品使用保管好，微笑服務(wù)好。業(yè)制定的銷售任務(wù)及急推的產(chǎn)品。①當(dāng)月病假不超出一天，事假不超過半天；考勤獎：1)當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(無請病、事假、遲到、早退、曠工即為全。品2)餐前準(zhǔn)備工作充分，備好相應(yīng)的餐具及用具(米飯、汁醬、毛巾等)，3)協(xié)助樓面員工及時撤臟盤，不空托回傳菜間；4)營業(yè)結(jié)束后做好當(dāng)值收檔衛(wèi)生工作(清潔地面、木夾分檢、汁醬器皿考勤獎：1)當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(無請病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤)；2)員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換。2)定期檢查庫房內(nèi)酒水的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，并注意酒水的包裝是否完3)按照酒水操作流程和質(zhì)量要求，做好酒水申購、領(lǐng)取、發(fā)放以及儲存4)保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)崗位上有人、有酒水發(fā)放，內(nèi)部缺貨內(nèi)部調(diào)5)在營業(yè)前做好營業(yè)準(zhǔn)備和營業(yè)結(jié)束后的工作及保持用具的清潔完好；；5)營業(yè)結(jié)束后的收檔工作，水吧員有責(zé)任對未銷售的果汁和開切的果品考勤獎：1)當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(無請病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤)；2)員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換?？记讵劊?)當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(無請病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤)；2)員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換。，3)因工作失誤未按程序操作造成酒店損失的，扣發(fā)當(dāng)月責(zé)任獎；4)由于錯收、漏收造成少收款項，由收銀員個人承擔(dān)，并扣除當(dāng)月責(zé)任1000元/月2、傳菜部長：試用期(1-3個月)：850元/月3、收銀部長：試用期(1-3個月)：850元/月4、酒吧部長：試用期(1-3個月)：850元/月5、保潔部長：試用期(1-3個月)：600元/月考勤獎：1)當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(無請病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤)；2)員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換。5)由于收銀部長未按操作要求培訓(xùn)收銀員而造成工作錯誤的，扣除收銀6)每月有2名收銀員被扣除責(zé)任獎的，收銀部長也相應(yīng)要被扣除當(dāng)月責(zé)員工七項考評分標(biāo)準(zhǔn)考考評細(xì)則扣分標(biāo)準(zhǔn)半天事假處理按曠工處理考評目務(wù)度總分值務(wù)主動、熱情周準(zhǔn)時上班，按時打卡、填寫原始記錄，準(zhǔn)時參加各種會議和集體活動總體標(biāo)準(zhǔn)同事之間相處融洽，同事之間相處融洽，部門之間配合默契，有強烈的集體意識在本部門或其他部門以及公共場所的紀(jì)律全面考評服務(wù)態(tài)度總分總體標(biāo)準(zhǔn)值供主三特動項色、禮服熱儀1分務(wù)情到達(dá)標(biāo)考評細(xì)則扣分標(biāo)準(zhǔn)4、對客人使用杜絕四語(否定語、煩躁語、頂撞語、0.5分/次蔑視語)5、不主動向客人打招呼、詢問推介、讓路、回答客0.5分/次人問題等。0.5分/次表現(xiàn)突出、良1、與同事之間不配合影響工作。好者給予加0.2-0.5分0.5分/次表現(xiàn)突出、良2、與部門之間不配合影響工作。好者給予加0.2-0.5分0.5分/次表現(xiàn)突出、良3、發(fā)現(xiàn)同事有困難或錯誤不給予幫助。好者給予加0.2-0.5分曠工一天，干脆不到5、不團(tuán)結(jié)同事，拉幫結(jié)派者。者，另重處。理儀容儀表，做不雅的動作。在本部門或其它部門以及公共場所的紀(jì)律全面達(dá)標(biāo)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表全面達(dá)在本部門或其它部門以及公共場所的紀(jì)律全面達(dá)標(biāo)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表全面達(dá)標(biāo)考評值準(zhǔn)考評細(xì)則27、未經(jīng)允許挪用公物公款。28、私換外幣，涂改、假造單據(jù)、帳單、發(fā)票、證店財務(wù)。32、不遵守其他相關(guān)規(guī)定。2、未穿規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的鞋襪，皮鞋不光亮。4、上班佩帶工牌不標(biāo)準(zhǔn)(左胸)。5、上班未佩帶工牌。過長，染黑色以外的顏色，留異樣發(fā)型等?？鄯謽?biāo)準(zhǔn)考考評值準(zhǔn)考評細(xì)則扣分標(biāo)準(zhǔn)成任務(wù)當(dāng)值工作沒有錯誤，工作按本崗位規(guī)定全按時完成當(dāng)日每項工作任務(wù)面達(dá)標(biāo)1、班前是否按標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)(包括集合開班前會，查看交按記錄本，完成交辦事項，檢查物品儲備情況，補充和申領(lǐng)確保當(dāng)日用量，檢查使用工具及各確保全面達(dá)標(biāo)等)。當(dāng)日正常服務(wù)任務(wù)，時刻保持負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，按時完成上級臨時安排的工作任務(wù)等)品檢查各項消防器材確保安全，做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，水等降低消耗，鎖好門等)。2、簡化或隨意更改服務(wù)(工作)程序。包到底個性化等特色服務(wù)。交辦事項不恩鎮(zhèn)完成或完成質(zhì)量不高。5、工作出錯造成一定浪費、經(jīng)濟(jì)損失或引起投訴。分/次，重大事項沒完成1分/值不夠可倒扣較好完成任務(wù)分/次比完成任務(wù)較完成加0.5分/次按情節(jié)嚴(yán)重扣按情節(jié)嚴(yán)重扣嚴(yán)重另處完成任務(wù)工作質(zhì)量工作紀(jì)律人本化管按時按完成任務(wù)工作質(zhì)量工作紀(jì)律人本化管按時按值按量完成工作計劃指工作質(zhì)量高效優(yōu)質(zhì)安全營運遵守公司各項工作規(guī)章制度和勞嚴(yán)密結(jié)合動紀(jì)律關(guān)心體貼部長、主管級以上業(yè)績考評標(biāo)準(zhǔn)考評目理基分值體標(biāo)準(zhǔn)評分細(xì)則1、無工作計劃的或不落實工作計劃的2、未完成經(jīng)營績效指標(biāo)的3、經(jīng)理例會、行政例會或?qū)ｍ棔h布置的工作及公司臨時下達(dá)的重要任務(wù)沒有完成的4、辦事效率低，日常管理工作沒按時完成的5、對下屬考評管理工作不達(dá)標(biāo)的1、重大接待活動出現(xiàn)差錯，不達(dá)標(biāo)的人投訴的3、平日檢查不達(dá)標(biāo)工作效率低的4、周檢或?qū)ｍ棛z查不達(dá)標(biāo)的5、存在重大安全隱患或?qū)﹄[患整改不利的客人意外傷害事故的7、工作簡單、表面化、缺乏深度、高度和速度議無故遲到、早退的2、會議無故缺席的、無故脫崗1、有員工投訴的(經(jīng)查屬實的)楚、不了解、不掌握的、不調(diào)動員工積極性的評分標(biāo)準(zhǔn)感情化管理創(chuàng)感情化管理創(chuàng)新成本費用控制其它獎勵(加)分總標(biāo)點、無私奉獻(xiàn)做好增收節(jié)支、完成成本費用指標(biāo)考評其它懲處(扣)分基分值分分評分細(xì)則乏有效改進(jìn)措施全挽3、見義勇為，為保護(hù)公司財產(chǎn)安全或員工、客人生命安全做出重大貢獻(xiàn)的評分標(biāo)準(zhǔn)扣0.1分/1個百分點輕微扣0.2分,較重按七項考評加分標(biāo)準(zhǔn)扣0.2分/項或按相關(guān)制度另作處理值班職責(zé)主管值班地點：大堂部長值班地點：樓層值班人員按照酒店經(jīng)理排班表安排輪流值班，如需更換班次必須提前提出申1、由主管帶領(lǐng)部長巡察各部門昨日收檔工作的完成情況，并記錄存在的問，班會小結(jié)。2、巡查所有電源開關(guān)情況。3、檢查樓面衛(wèi)生工作、傳菜部撤臺、保潔部的衛(wèi)生工作。4、針對超時工作的員工記錄，管理人員必須準(zhǔn)確反映，不得有私心。5、發(fā)現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象立即處理，并記錄值班本。6、檢查各部門服務(wù)員的在崗情況。督導(dǎo)VIP接待等工作的落實情況。突發(fā)12、巡視員工餐廳，檢查出品質(zhì)量，聽取員工意見及建議。酒店領(lǐng)導(dǎo)布置的緊急任務(wù)和臨時任務(wù)。2)當(dāng)值結(jié)束應(yīng)將值班本交總臺，交經(jīng)理審閱。3)當(dāng)值開始應(yīng)主動領(lǐng)取值班本。4)過期值班本的保存由行政辦負(fù)責(zé)。輪值制度(含值班規(guī)定)輪值制度由樓面經(jīng)理具體實施，中午值班人員由各部門主管、部長按順序排單，各值班主管、部長行使經(jīng)理職能、職權(quán)。B、由主管帶領(lǐng)部長到各部門、各崗位巡察，檢查各部門昨日收檔工作的完AB、巡檢所有電源開關(guān)(大廳燈、走廊燈、水池造景、洗手間、電扇、空調(diào)、A氣、水、電、排風(fēng)設(shè)備、前廳燈、空調(diào)、水、排氣扇、電扇、員工食堂、辦職權(quán)、會議制度獎罰制度勵制度客(廳房內(nèi)提醒是必須的，沒有獎勵)。；獎單在每周大例會時宣布，表彰的同時發(fā)放獎金，并在員工通道宣傳欄張貼表揚獎獎勵分值20-50分(根據(jù)手機價值而定)10分(另有貴重物品，增加獎分)3分(價值30元以下)，5分(價值30(含)元以上)分值不定(根據(jù)物品價值)物品手機、相機煙打火機(ZP)樓面部員工處罰條例；用)；；32、營業(yè)場所服務(wù)員手機應(yīng)處于關(guān)機狀態(tài)，不許將手機拿出，否則視接聽手機處41、私自使用客用品扣10分(水杯、洗手液、紙巾等)；禁止食用酒店營業(yè)所用53、服務(wù)人員應(yīng)做到微笑服務(wù)，在營業(yè)區(qū)內(nèi)堅持講普通話(包括員工之間)，違者54、服務(wù)人員在推銷酒水時，未按客人要求的數(shù)量拿酒水飲料、未經(jīng)客人允許開酒水者，性質(zhì)嚴(yán)重造成客人不買單，由服務(wù)員照價賠償，扣50-100分并不參與當(dāng)一經(jīng)檢舉以一罰五處理；服務(wù)員私自亂開客人單(餐用具)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處5倍罰酒吧部管理制度2、吧臺內(nèi)的酒水應(yīng)保證每日供應(yīng)充足。3、吧臺內(nèi)的各項設(shè)備應(yīng)定期做檢查及保養(yǎng)，以保證正常工作運轉(zhuǎn)。4、每日清潔及打掃吧臺內(nèi)及酒水倉庫的衛(wèi)生。5、每日做好當(dāng)日帳目，有不符的應(yīng)及時匯報并更正。6、定期檢查庫房內(nèi)酒水的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，做到先進(jìn)先出。7、吧臺日常工作應(yīng)做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，清潔消毒，保證食品衛(wèi)生。和通風(fēng)，否則造成浪費由自認(rèn)真執(zhí)行上級的工作指令，并對其負(fù)責(zé)和報告工作。13、在營業(yè)前做好營業(yè)準(zhǔn)備和營業(yè)結(jié)束后的工作及保持用具的清潔完好。14、每日工作結(jié)束今后做好盤庫工作，并注意酒水的包裝是否完好，認(rèn)真做好記錄。防盜、防火、防蟲、防他人破壞的工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報酒吧部獎罰條例鮮榨果汁的制作吧臺內(nèi)酒水確保每日供應(yīng)充足。未做到(扣10分)酒吧部工作流程及培訓(xùn)制度一、培訓(xùn)時間：每周一次。培訓(xùn)內(nèi)容為：酒水知識；水果拼盤的制作及雕刻；鮮制作片，草莓五到六個，芒果一個或菠蘿花三到四片；或者加火龍果、圣女果、葡萄若干粒，雕刻并擺放盤中。2、果盤(10人以上)：西瓜兩塊，臍橙四片，蘋果兩片，圣女果、葡萄若干料，雕琢并擺放盤中。5、小果盤(2—4人)：西瓜六到八塊，臍橙花二片，蘋果花二片，圣婦女果少許，糖漿少許，純凈。10、哈密瓜椰汁：哈密瓜去皮切成小塊，哈密瓜粉少許，椰漿或椰汁少許，糖漿樓面部作息、考勤、請假制度一、作息制度：收市：收市毛巾房、布草房、保潔部管理制度PA部毛巾清洗制度為了更加有效的管理和正確的使用洗衣機，及控制毛巾的遺失量，從即日起7、在清洗毛巾時，要做到節(jié)約(洗衣粉、香水、用水)不可浪費，禁止將洗布草間管理制度四、布草房管理員要嚴(yán)格檢查每席臺布、席巾花是否有煙洞現(xiàn)象(如有要告五、布草房管理員每天在規(guī)定的時間內(nèi)督促檢查臺布的清洗質(zhì)量及數(shù)量；對七、洗滌公司有違反時間的規(guī)定要隨時跟蹤，保證樓面布草的正常更換。八、洗滌公司必須配合布草管理員將臺布的尺寸、型號分開區(qū)分放好；九、洗滌公司遺失的布草必須當(dāng)月以報告形式反映，報經(jīng)理簽名，交財務(wù)室扣款消帳，不允許隔月反映。須加蓋財務(wù)出品章及人事部簽字)到布草房換取新的布草。十一、布草房發(fā)出已賠償?shù)牟疾荩瑔螕?jù)必須妥善保管，于當(dāng)月在盤點表上反映說明真實情況交財務(wù)部核對后，財務(wù)部給予消帳。保潔部人員工作范圍和職責(zé)保潔人員的工作范圍和職責(zé)(以現(xiàn)有人員為準(zhǔn))日常維護(hù)衛(wèi)生間內(nèi)的壁畫、門、玻璃、水池的衛(wèi)生，客用電梯間內(nèi)的所有不銹鋼一樓大廳、二樓中堂：上油保養(yǎng)一次，大廳內(nèi)的花瓶、壁畫、擺設(shè)要打掃。公共區(qū)的桌椅、花瓶、壁畫要做好日常維護(hù)工作?？谒袛[設(shè)、壁畫、玻璃柜子要每天擦凈。毛巾房的工作范圍和職責(zé)保證清洗干凈每天的客用毛巾仔，不能有污跡或異味，節(jié)約物料(水、電、衣粉、漂白水、洗潔精、香水)，正常使用并愛護(hù)三臺洗衣機，正確清點毛巾，不能錯數(shù)。洗小碟的工作范圍和職責(zé)培訓(xùn)計劃熟悉服務(wù)流程識4、了解部門規(guī)章及獎罰辦法：15天后考核合格上崗，崗位(大廳)5、熟悉老客人的嗜好(特別要求)6、提高服務(wù)(餐中)細(xì)節(jié)三、管理人員(部長以上)，每月考核一次，考核內(nèi)容：2、菜式學(xué)習(xí)(新出)3、樓面將人事部簽名的賠償單第二聯(lián)到倉庫領(lǐng)取餐具(遇倉庫無貨，請倉庫損的賠償管理規(guī)定(0.5‰為廚部自然破損率，0.5‰為樓面自然破損率)超過部分由員工各自分所有破損均由前廳承擔(dān)費用，由樓面與財務(wù)按員工實際工作天數(shù)計算分?jǐn)傎MA、由于撤臺不規(guī)范造成的破損由當(dāng)事人，承擔(dān)賠償費用；B、由于后廚洗碗工造成的破損由洗碗工承擔(dān)賠償費用；C、由于廚房員工操作不當(dāng)造成的缺損應(yīng)由其本人或廚房員工承擔(dān)賠償費用。理簽字方可生效(收銀方可入單)，服務(wù)員憑酒水單(紅聯(lián))領(lǐng)貨，倉庫確認(rèn)效(收銀入單)。當(dāng)月所有的員工顧客賠償單必須在28號連同盤點表一開瓶費菜肴推銷獎勵管理分配及結(jié)算程序可接收酒水單(紅聯(lián))登記。蓋數(shù)量簽名后，由采購部經(jīng)理交財務(wù)部審批。各部相關(guān)人員。另注：1)入職未滿半個月不享受此待遇(已滿半個月不足1個月按50%據(jù)所在崗位實際天數(shù)核算發(fā)放(按新員工發(fā)放)。4)離職員工未做滿一個月無開瓶費。需據(jù)實上報開瓶費。(先統(tǒng)計數(shù)量與上述兩檔口負(fù)責(zé)人確認(rèn)，獎勵分配數(shù)量額報總經(jīng)理確認(rèn))。務(wù)根據(jù)營業(yè)狀況每月另行公布；**第一包獎勵額天然初乳光明喝彩乳酸菌奶美森系列養(yǎng)怡水果醋(無糖)380毫升養(yǎng)怡水果醋(低糖)380毫升華夏**B區(qū)干紅華夏**8年窖藏干紅華夏**2000v區(qū)干紅橡木桶華夏**96赤霞珠(俱樂部)華夏**96解佰納華夏**98赤霞珠(俱樂部)華夏**高級霞多利干白華夏**優(yōu)良產(chǎn)區(qū)干紅王朝干紅張裕窖藏解佰納雪津天地一、奶類開瓶費數(shù)額二、果汁、醋飲類開瓶費數(shù)額三、紅酒類開瓶費數(shù)額兌付量開瓶費數(shù)額兌付量五、啤酒類開瓶費數(shù)額兌付標(biāo)志蓋上日期蓋上日期蓋上日期蓋上日期蓋上日期兌付標(biāo)志備注撕紅色蓋子撕紅色蓋子留封口皮養(yǎng)怡水果留瓶蓋醋綜合費將回原開瓶費數(shù)額兌付量量開量兌付標(biāo)志雪津純生雪津金世紀(jì)雪津麥之初南昌本生惠泉純生青島純生52度瀘洲老窖(鐵盒特曲)52度百年瀘洲老窖(500ml)52度百年瀘洲老窖(250ml)李渡酒全良酒涂仙涂仙珍藏版四特富貴商務(wù)四特九年四特三兩四特三年四特五年四特十年四特十五年四特六、白酒開瓶費數(shù)額卡刮卡盒蓋刮獎盒蓋刮獎兌付標(biāo)志蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋及光標(biāo)留盒蓋及光標(biāo)留盒蓋及光標(biāo)留盒蓋及光標(biāo)量量有中獎盒蓋刮獎帶防偽標(biāo)帶防偽標(biāo)鮮榨果汁獎勵分配表產(chǎn)產(chǎn)品名稱建議價獎勵分玉米汁(熱飲)哈密瓜58元/扎3元/扎2、該獎勵的統(tǒng)計與發(fā)放程序同《開瓶費、菜肴推銷獎勵管理分配面部管理制各部門崗位職責(zé)樓面經(jīng)理三、直接上司：酒店總經(jīng)理良好的服務(wù)來吸引客源。通過向客人提供有程序高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來獲得最佳社會效益；3、有簽署領(lǐng)料單和審批員工病事假的權(quán)力(一天以內(nèi)，含一天)，超過一天請。面主管飲四、工作范圍(管理對象)：負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的日常管理和運作，保證以舒適的就餐環(huán)境和良好的服務(wù)來吸引客人，通過向客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來贏得客人認(rèn)五、協(xié)作關(guān)系：營業(yè)部、洗碗部、咨客部、酒吧部、保潔部、保安部、人事部、采購部、海鮮部、財務(wù)部(收銀)四、工作范圍(管理對象)：負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的日常管理和服務(wù)工作，保證所管轄嗜飲品(做到為客人節(jié)約)；9、參與酒店的重要接待，并對服務(wù)提出具體要求和注意事項，并起帶動作用；作方法及烹飪時間。名稱：樓面服務(wù)員掌握酒店服務(wù)程序，了解酒店菜肴酒水的價格；出現(xiàn)一般性問題；表端莊。三、直接上司；樓面部長。4、主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，接受客人的投訴并及時向上司匯報解優(yōu)店的規(guī)章制度；結(jié)協(xié)作合作的精神；傳菜部長端莊直接上司：樓面經(jīng)理四、工作范圍(管理對象)：負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域人員及工作。；層汁醬的備量；5、負(fù)責(zé)傳菜部的劃單及上菜程序，協(xié)助樓面與廚房的出菜程序及出菜進(jìn)度；大盤及樓面空酒瓶；傳菜員三、直接上司：傳菜部長六、權(quán)限范圍：對上級有建議權(quán)部使用的醬料并擺放整齊；一道菜都要蓋章；；菜部的器皿及保養(yǎng)；稱：保潔部長三、直接上司；樓面經(jīng)理四、工作范圍(管理對象)：負(fù)責(zé)樓面部公共區(qū)域的衛(wèi)生工作和人員安排。五、協(xié)作關(guān)系：樓面部、營業(yè)部、營銷部；負(fù)責(zé)酒店的地面維護(hù)和保養(yǎng)；保潔員作要求且有衛(wèi)生方面的知識；三、直接上司；保潔部長五、協(xié)作關(guān)系：樓面部、營業(yè)部、營銷部種清潔各項規(guī)章制度；9、消毒后的餐具要分類放好(定點存放，方便取用)；2、了解酒店功能布局及工作程序，有較全面的酒水服務(wù)知識；理十、工作范圍(管理對象)：負(fù)責(zé)所轄區(qū)域人員及工作。2、對下級負(fù)責(zé)：有責(zé)任為所轄區(qū)域員工提供良好的工作環(huán)境；3、督促員工按單發(fā)酒水，杜絕浪費和作弊行為；9、協(xié)助酒吧主管制定酒水推銷計劃，并認(rèn)真組織實施；工資評定考核關(guān)于推行樓面部服務(wù)員評級工資制度為了提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),調(diào)動員工的積極性,鼓勵先進(jìn),充分體現(xiàn)按勞取一、三級工資(A、B、C)的范圍人員為：樓面部服務(wù)員。料用品使用保管好，微笑服務(wù)好。業(yè)制定的銷售任務(wù)及急推的產(chǎn)品。①當(dāng)月病假不超出一天，事假不超過半天；考勤獎：1)當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(無請病、事假、遲到、早退、曠工即為全。品2)餐前準(zhǔn)備工作充分，備好相應(yīng)的餐具及用具(米飯、汁醬、毛巾等)，3)協(xié)助樓面員工及時撤臟盤，不空托回傳菜間；4)營業(yè)結(jié)束后做好當(dāng)值收檔衛(wèi)生工作(清潔地面、木夾分檢、汁醬器皿考勤獎：1)當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(無請病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤)；2)員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換。2)定期檢查庫房內(nèi)酒水的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，并注意酒水的包裝是否完3)按照酒水操作流程和質(zhì)量要求，做好酒水申購、領(lǐng)取、發(fā)放以及儲存4)保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)崗位上有人、有酒水發(fā)放，內(nèi)部缺貨內(nèi)部調(diào)5)在營業(yè)前做好營業(yè)準(zhǔn)備和營業(yè)結(jié)束后的工作及保持用具的清潔完好；；5)營業(yè)結(jié)束后的收檔工作，水吧員有責(zé)任對未銷售的果汁和開切的果品考勤獎：1)當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(無請病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤)；2)員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換。考勤獎：1)當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(無請病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤)；2)員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換。，3)因工作失誤未按程序操作造成酒店損失的，扣發(fā)當(dāng)月責(zé)任獎；4)由于錯收、漏收造成少收款項，由收銀員個人承擔(dān)，并扣除當(dāng)月責(zé)任1000元/月2、傳菜部長：試用期(1-3個月)：850元/月3、收銀部長：試用期(1-3個月)：850元/月4、酒吧部長：試用期(1-3個月)：850元/月5、保潔部長：試用期(1-3個月)：600元/月考勤獎：1)當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(無請病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤)；2)員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換。5)由于收銀部長未按操作要求培訓(xùn)收銀員而造成工作錯誤的，扣除收銀6)每月有2名收銀員被扣除責(zé)任獎的，收銀部長也相應(yīng)要被扣除當(dāng)月責(zé)員工七項考評分標(biāo)準(zhǔn)考考評細(xì)則扣分標(biāo)準(zhǔn)半天事假處理按曠工處理考評目務(wù)度總分值務(wù)主動、熱情周準(zhǔn)時上班，按時打卡、填寫原始記錄，準(zhǔn)時參加各種會議和集體活動總體標(biāo)準(zhǔn)同事之間相處融洽，同事之間相處融洽，部門之間配合默契，有強烈的集體意識在本部門或其他部門以及公共場所的紀(jì)律全面考評服務(wù)態(tài)度總分總體標(biāo)準(zhǔn)值供主三特動項色、禮服熱儀1分務(wù)情到達(dá)標(biāo)考評細(xì)則扣分標(biāo)準(zhǔn)4、對客人使用杜絕四語(否定語、煩躁語、頂撞語、0.5分/次蔑視語)5、不主動向客人打招呼、詢問推介、讓路、回答客0.5分/次人問題等。0.5分/次表現(xiàn)突出、良1、與同事之間不配合影響工作。好者給予加0.2-0.5分0.5分/次表現(xiàn)突出、良2、與部門之間不配合影響工作。好者給予加0.2-0.5分0.5分/次表現(xiàn)突出、良3、發(fā)現(xiàn)同事有困難或錯誤不給予幫助。好者給予加0.2-0.5分曠工一天，干脆不到5、不團(tuán)結(jié)同事，拉幫結(jié)派者。者，另重處。理儀容儀表，做不雅的動作。在本部門或其它部門以及公共場所的紀(jì)律全面達(dá)標(biāo)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表全面達(dá)在本部門或其它部門以及公共場所的紀(jì)律全面達(dá)標(biāo)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表全面達(dá)標(biāo)考評值準(zhǔn)考評細(xì)則27、未經(jīng)允許挪用公物公款。28、私換外幣，涂改、假造單據(jù)、帳單、發(fā)票、證店財務(wù)。32、不遵守其他相關(guān)規(guī)定。2、未穿規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的鞋襪，皮鞋不光亮。4、上班佩帶工牌不標(biāo)準(zhǔn)(左胸)。5、上班未佩帶工牌。過長，染黑色以外的顏色，留異樣發(fā)型等?？鄯謽?biāo)準(zhǔn)考考評值準(zhǔn)考評細(xì)則扣分標(biāo)準(zhǔn)成任務(wù)當(dāng)值工作沒有錯誤，工作按本崗位規(guī)定全按時完成當(dāng)日每項工作任務(wù)面達(dá)標(biāo)1、班前是否按標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)(包括集合開班前會，查看交按記錄本，完成交辦事項，檢查物品儲備情況，補充和申領(lǐng)確保當(dāng)日用量，檢查使用工具及各確保全面達(dá)標(biāo)等)。當(dāng)日正常服務(wù)任務(wù)，時刻保持負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，按時完成上級臨時安排的工作任務(wù)等)品檢查各項消防器材確保安全，做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，水等降低消耗，鎖好門等)。2、簡化或隨意更改服務(wù)(工作)程序。包到底個性化等特色服務(wù)。交辦事項不恩鎮(zhèn)完成或完成質(zhì)量不高。5、工作出錯造成一定浪費、經(jīng)濟(jì)損失或引起投訴。分/次，重大事項沒完成1分/值不夠可倒扣較好完成任務(wù)分/次比完成任務(wù)較完成加0.5分/次按情節(jié)嚴(yán)重扣按情節(jié)嚴(yán)重扣嚴(yán)重另處。完成任務(wù)工作質(zhì)量工作紀(jì)律人本化管按時按完成任務(wù)工作質(zhì)量工作紀(jì)律人本化管按時按值按量完成工作計劃指工作質(zhì)量高效優(yōu)質(zhì)安全營運遵守公司各項工作規(guī)章制度和勞嚴(yán)密結(jié)合動紀(jì)律關(guān)心體貼部長、主管級以上業(yè)績考評標(biāo)準(zhǔn)考評目理基分值體標(biāo)準(zhǔn)評分細(xì)則1、無工作計劃的或不落實工作計劃的2、未完成經(jīng)營績效指標(biāo)的3、經(jīng)理例會、行政例會或?qū)ｍ棔h布置的工作及公司臨時下達(dá)的重要任務(wù)沒有完成的4、辦事效率低，日常管理工作沒按時完成的5、對下屬考評管理工作不達(dá)標(biāo)的1、重大接待活動出現(xiàn)差錯，不達(dá)標(biāo)的人投訴的3、平日檢查不達(dá)標(biāo)工作效率低的4、周檢或?qū)ｍ棛z查不達(dá)標(biāo)的5、存在重大安全隱患或?qū)﹄[患整改不利的客人意外傷害事故的7、工作簡單、表面化、缺乏深度、高度和速度議無故遲到、早退的2、會議無故缺席的、無故脫崗1、有員工投訴的(經(jīng)查屬實的)楚、不了解、不掌握的、不調(diào)動員工積極性的評分標(biāo)準(zhǔn)感情化管理創(chuàng)感情化管理創(chuàng)新成本費用控制其它獎勵(加)分總標(biāo)點、無私奉獻(xiàn)做好增收節(jié)支、完成成本費用指標(biāo)考評其它懲處(扣)分基分值分分評分細(xì)則乏有效改進(jìn)措施全挽3、見義勇為，為保護(hù)公司財產(chǎn)安全或員工、客人生命安全做出重大貢獻(xiàn)的評分標(biāo)準(zhǔn)扣0.1分/1個百分點輕微扣0.2分,較重按七項考評加分標(biāo)準(zhǔn)扣0.2分/項或按相關(guān)制度另作處理值班職責(zé)主管值班地點：大堂部長值班地點：樓層值班人員按照酒店經(jīng)理排班表安排輪流值班，如需更換班次必須提前提出申工作。12、巡視員工餐廳，檢查出品質(zhì)量，聽取員工意見及建議。酒店領(lǐng)導(dǎo)布置的緊急任務(wù)和臨時任務(wù)。2)當(dāng)值結(jié)束應(yīng)將值班本交總臺，交經(jīng)理審閱。3)當(dāng)值開始應(yīng)主動領(lǐng)取值班本。4)過期值班本的保存由行政辦負(fù)責(zé)。輪值制度(含值班規(guī)定)輪值制度由樓面經(jīng)理具體實施，中午值班人員由各部門主管、部長按順序排單，各值班主管、部長行使經(jīng)理職能、職權(quán)。B、由主管帶領(lǐng)部長到各部門、各崗位巡察，檢查各部門昨日收檔工作的完AB、巡檢所有電源開關(guān)(大廳燈、走廊燈、水池造景、洗手間、電扇、空調(diào)、A氣、水、電、排風(fēng)設(shè)備、前廳燈、空調(diào)、水、排氣扇、電扇、員工食堂、辦職權(quán)、會議制度獎罰制度勵制度客(廳房內(nèi)提醒是必須的，沒有獎勵)。；獎單在每周大例會時宣布，表彰的同時發(fā)放獎金，并在員工通道宣傳欄張貼表揚獎獎勵分值20-50分(根據(jù)手機價值而定)10分(另有貴重物品，增加獎分)3分(價值30元以下)，5分(價值30(含)元以上)分值不定(根據(jù)物品價值)物品手機、相機煙打火機(ZP)樓面部員工處罰條例；用)；；32、營業(yè)場所服務(wù)員手機應(yīng)處于關(guān)機狀態(tài)，不許將手機拿出，否則視接聽手機處41、私自使用客用品扣10分(水杯、洗手液、紙巾等)；禁止食用酒店營業(yè)所用53、服務(wù)人員應(yīng)做到微笑服務(wù)，在營業(yè)區(qū)內(nèi)堅持講普通話(包括員工之間)，違者54、服務(wù)人員在推銷酒水時，未按客人要求的數(shù)量拿酒水飲料、未經(jīng)客人允許開酒水者，性質(zhì)嚴(yán)重造成客人不買單，由服務(wù)員照價賠償，扣50-100分并不參與當(dāng)一經(jīng)檢舉以一罰五處理；服務(wù)員私自亂開客人單(餐用具)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處5倍罰酒吧部管理制度認(rèn)真執(zhí)行上級的工作指令，并對其負(fù)責(zé)和報告工作。13、在營業(yè)前做好營業(yè)準(zhǔn)備和營業(yè)結(jié)束后的工作及保持用具的清潔完好。14、每日工作結(jié)束今后做好盤庫工作，并注意酒水的包裝是否完好，認(rèn)真做好記錄。防盜、防火、防蟲、防他人破壞的工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報酒吧部獎罰條例吧臺內(nèi)酒水確保每日供應(yīng)充足。未做到(扣10分)酒吧部工作流程及培訓(xùn)制度制作片，草莓五到六個，芒果一個或菠蘿花三到四片；或者加火龍果、圣女果、葡萄若干粒，雕刻并擺放盤中。4、果盤(10人以上)：西瓜兩塊，臍橙四片，蘋果兩片，圣女果、葡萄若干料，雕琢并擺放盤中。5、小果盤(2—4人)：西瓜六到八塊，臍橙花二片，蘋果花二片，圣婦女果鮮榨果汁的制作漿少許。10、哈密瓜椰汁：哈密瓜去皮切成小塊，哈密瓜粉少許，椰漿或椰汁少許，糖漿樓面部作息、考勤、請假制度一、作息制度：收市：收市毛巾房、布草房、保潔部管理制度PA部毛巾清洗制度為了更加有效的管理和正確的使用洗衣機，及控制毛巾的遺失量，從即日起7、在清洗毛巾時，要做到節(jié)約(洗衣粉、香水、用水)不可浪費，禁止將洗布草間管理制度四、布草房管理員要嚴(yán)格檢查每席臺布、席巾花是否有煙洞現(xiàn)象(如有要告五、布草房管理員每天在規(guī)定的時間內(nèi)督促檢查臺布的清洗質(zhì)量及數(shù)量；對七、洗滌公司有違反時間的規(guī)定要隨時跟蹤，保證樓面布草的正常更換。八、洗滌公司必須配合布草管理員將臺布的尺寸、型號分開區(qū)分放好；九、洗滌公司遺失的布草必須當(dāng)月以報告形式反映，報經(jīng)理簽名，交財務(wù)室扣款消帳，不允許隔月反映。十一、布草房發(fā)出已賠償?shù)牟疾?，單?jù)必須妥善保管，于當(dāng)月在盤點表上反映說明真實情況交財務(wù)部核對后，財務(wù)部給予消帳。保潔部人員工作范圍和職責(zé)保潔人員的工作范圍和職責(zé)(以現(xiàn)有人員為準(zhǔn))日常維護(hù)衛(wèi)生間內(nèi)的壁畫、門、玻璃、水池的衛(wèi)生，客用電梯間內(nèi)的所有不銹鋼一樓大廳、二樓中堂：樓梯的清潔明亮，一樓至二樓所有圍欄的不銹鋼、玻璃擦拭干凈，不銹鋼每周一上油保養(yǎng)一次，大廳內(nèi)的花瓶、壁畫、擺設(shè)要打掃。有不銹鋼垃圾桶要清掃，擦凈，傳菜樓梯要打掃干凈，更衣室每天要進(jìn)行清掃，公共區(qū)的桌椅、花瓶、壁畫要做好日常維護(hù)工作。負(fù)責(zé)三樓公用衛(wèi)生間、員工樓梯、客用樓梯的衛(wèi)生，保證衛(wèi)生間的干凈，維梯每天要拖干凈，玻璃每天要抹，每周一給不銹鋼護(hù)手上油保養(yǎng)一次，客用電梯口所有擺設(shè)、壁畫、玻璃柜子要每天擦凈。毛巾房的工作范圍和職責(zé)保證清洗干凈每天的客用毛巾仔，不能有污跡或異味，節(jié)約物料(水、電、衣粉、漂白水、洗潔精、香水)，正常使用并愛護(hù)三臺洗衣機，正確清點毛巾，不能錯數(shù)。洗小碟的工作范圍和職責(zé)培訓(xùn)計劃熟悉服務(wù)流程識4、了解部門規(guī)章及獎罰辦法：15天后考核合格上崗，崗位(大廳)二、老服務(wù)員每月培訓(xùn)兩次，半月一次，實行每月考核一次(月中)，考核成5、熟悉老客人的嗜好(特別要求)6、提高服務(wù)(餐中)細(xì)節(jié)2、菜式學(xué)習(xí)(新出)3、樓面將人事部簽名的賠償單第二聯(lián)到倉庫領(lǐng)取餐具(遇倉庫無貨，請倉庫損的賠償管理規(guī)定 (0.5‰為廚部自然破損率，0.5‰為樓面自然破損率)超過部分由員工各自分所有破損均由前廳承擔(dān)費用，由樓面與財務(wù)按員工實際工作天數(shù)計算分?jǐn)傎MA、由于撤臺不規(guī)范造成的破損由當(dāng)事人，承擔(dān)賠償費用；B、由于后廚洗碗工造成的破損由洗碗工承擔(dān)賠償費用；C、由于廚房員工操作不當(dāng)造成的缺損應(yīng)由其本人或廚房員工承擔(dān)賠償費用。面經(jīng)理簽字方可生效(收銀方可入單)，服務(wù)員憑酒水單(紅聯(lián))領(lǐng)貨，倉庫單)。開瓶費菜肴推銷獎勵管理分配及結(jié)算程序可接收酒水單(紅聯(lián))登記。，每月與供貨商核對無誤，統(tǒng)一交經(jīng)理備查。蓋數(shù)量簽名后，由采購部經(jīng)理交財務(wù)部審批。管、保潔部各部相關(guān)人員。另注：1)入職未滿半個月不享受此待遇(已滿半個月不足1個月按50%據(jù)所在崗位實際天數(shù)核算發(fā)放(按新員工發(fā)放)。4)離職員工未做滿一個月無開瓶費。需據(jù)實上報開瓶費。(先統(tǒng)計數(shù)量與上述兩檔口負(fù)責(zé)人確認(rèn)，獎勵分配數(shù)量額報總經(jīng)理確認(rèn))。**第一包獎勵額天然初乳光明喝彩乳酸菌奶美森系列養(yǎng)怡水果醋(無糖)380毫升養(yǎng)怡水果醋(低糖)380毫升華夏**B區(qū)干紅華夏**8年窖藏干紅華夏**2000v區(qū)干紅橡木桶華夏**96赤霞珠(俱樂部)華夏**96解佰納華夏**98赤霞珠(俱樂部)華夏**高級霞多利干白華夏**優(yōu)良產(chǎn)區(qū)干紅王朝干紅張裕窖藏解佰納雪津天地一、奶類開瓶費數(shù)額二、果汁、醋飲類開瓶費數(shù)額三、紅酒類開瓶費數(shù)額兌付量開瓶費數(shù)額兌付量五、啤酒類開瓶費數(shù)額兌付標(biāo)志蓋上日期蓋上日期蓋上日期蓋上日期蓋上日期兌付標(biāo)志備注撕紅色蓋子撕紅色蓋子留封口皮養(yǎng)怡水果留瓶蓋醋綜合費將回原開瓶費數(shù)額兌付量量開量兌付標(biāo)志雪津純生雪津金世紀(jì)雪津麥之初南昌本生惠泉純生青島純生52度瀘洲老窖(鐵盒特曲)52度百年瀘洲老窖(500ml)52度百年瀘洲老窖(250ml)李渡酒全良酒涂仙涂仙珍藏版四特富貴商務(wù)四特九年四特三兩四特三年四特五年四特十年四特十五年四特六、白酒開瓶費數(shù)額卡刮卡盒蓋刮獎盒蓋刮獎兌付標(biāo)志蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋和瓶蓋蓋及光標(biāo)留盒蓋及光標(biāo)留盒蓋及光標(biāo)留盒蓋及光標(biāo)量量有中獎盒蓋刮獎帶防偽標(biāo)帶防偽標(biāo)鮮榨果汁獎勵分配表產(chǎn)產(chǎn)品名稱建議價獎勵分玉米汁(熱飲)哈密瓜58元/扎3元/扎2、該獎勵的統(tǒng)計與發(fā)放程序同《開瓶費、菜肴推銷獎勵管理分配部分：行政管理制度為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進(jìn)各部配合,加強檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下:經(jīng)理例會管理辦法第一條．部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助a議的精神。b.各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。c下周工作的要點，并進(jìn)行布置和安排。d。第三條．例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留序c況:如菜單,酒單,主食單的熟悉1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。(3)輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。(4)請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。(5)不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。(6)不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。(7)曠工采取3倍罰款辦法。(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。、辦公用品管理辦法用品的范圍膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)?。第三條.辦公用品的發(fā)放4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費。一條.公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服.。食堂就餐管理制度第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費。宿舍管理制度第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。常清理。第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。，將開除處理。第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償?？?。七、員工洗浴管理規(guī)定對講機的使用規(guī)定第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用.服務(wù)過程中使用,不能做為個人聯(lián)絡(luò)使用.第三條.使用對講機時必須用耳機,且音量要降到最低.第四條.對講機必須妥善保管,保證使用通暢.部分：財務(wù)管理制度借款及核銷管理辦法第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管。第三條.報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)(特殊情況除外)。章?？钊艘蚬杩钷k事,要本著當(dāng)日借當(dāng)日報的原則,特殊情況必須在貸記帳法。第二條.會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。第四條.會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結(jié)合我公司的具體情況制定。第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。、成本核算管理辦法第一條.庫存現(xiàn)金額在集團(tuán)財務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：收付時必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。管理辦法為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理人(二)財務(wù)盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。(三)財產(chǎn)盤點：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點。第三條.盤點方式、時間終盤點1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務(wù)部門于年(中)終時，實行全面3、財產(chǎn)：由各部門會同財務(wù)部門于年(中)終時，實施全面清點。(二)月末盤點(一)總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點工作的總指揮，督導(dǎo)盤點工作的進(jìn)(二)主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實際盤點工作的推動和實施。(三)盤點人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點計數(shù)量。(四)監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。(五)會點人：由財務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會點并記錄，與盤點人分段核對，確實(六)協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點時料品搬運及整理工作。(七)特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點人、會點(一)盤點編組：由財務(wù)部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤(二)各部門將應(yīng)用于盤點的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤點表格，由財務(wù)部清單。登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單盤點情況進(jìn)行總結(jié)，上報總經(jīng)理，特殊情況要定，并存檔。第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點(特殊情況除外)。產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫單用于后勤部門(工程、保安、辦公室、配送)領(lǐng)用物品?？?。理辦法個、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點。采用使用年限法。料及其他物品采購管理辦法廚房庫存及生產(chǎn)計劃，提出采買計劃。二條.將采購計劃送交財務(wù)部審核。購員。記錄于請購單上。第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請采購計劃,交財務(wù)部保管員審核,主管會計簽字,-----廚師長(或生產(chǎn)班長)----------財務(wù)部-----------發(fā)票審批簽字后員----------------------總經(jīng)理----------------。審核簽字---------保管員---------主管會計-----------總經(jīng)理票審批簽字后核帳、報帳---------采購員-----------------總經(jīng)理------------------------財務(wù)部.管員工作規(guī)范。按照類別，按固定位置整齊擺放。資存儲情況，嚴(yán)禁先出庫后補手續(xù)的錯誤做法。十一、報損、報廢管理規(guī)定內(nèi)部審計管理規(guī)定第一條.認(rèn)真復(fù)核總臺收銀員的營業(yè)日報、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正，以保第二條.審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算，.審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據(jù)在直撥單上的簽名。第五條.每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計算出每月成本利潤率。廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進(jìn)菜品總價廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。(2)采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理，并且要對菜品進(jìn)行分級管理，對價值高、(3)對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費可恥的原則。(4)對調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時，節(jié)約(5)對廚房月末盤點時要做到斤兩準(zhǔn)確、價格合理，以確保本期營業(yè)成本(6)廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達(dá)到降低本酒店經(jīng)營總成本的目(7)財務(wù)人員每天要對廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長的各項工作。(8)每個營業(yè)期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進(jìn)行比較分析，找出差距和不足，以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。(9)梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%(水+電+燃油+第三部分：商務(wù)酒店部管理制度于私藏客人酒水、煙的處罰辦法第一條.營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水(包括白酒、果酒、飲料、啤酒等)必須主動為客辦法紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。第二條.在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨裝入方便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食等。第四條.菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。第一條.客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。清洗。低值易耗品管理辦法餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個第二條.公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進(jìn)行更換，無客人時將衛(wèi)生間門鎖言規(guī)范,親切熱情,主動迎賓。條.上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他做好個人衛(wèi)生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。第五條.要有良好的服務(wù)意識,按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作.責(zé)任好擺放,對損壞或需維修項目,要及時報告和維間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進(jìn)敏勤快,及時提供各種服務(wù),滿足客人的合理要入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系,掌。第十四條.保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔，無污跡.第十五條.嚴(yán)格控制客用供應(yīng)品,定期定額管理.規(guī)定無關(guān)的違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理..客房鑰匙的控制與管理酒吧管理辦法房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務(wù)臺收款入帳。每日客人退房后及時?？头績?nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服.物品處理規(guī)定第一條.在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。制度。常進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。管轄區(qū)的設(shè)備必須按責(zé)任人簽定保管責(zé)任書。洗滌客衣的管理規(guī)定第三條.清洗前仔細(xì)檢查運動服等是否有損壞，如有損壞及時通過銷售內(nèi)第四條.清洗的運動服等必須在會員下次消費前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。第五條.會員存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必須及時清洗，不得有低值易耗品管理辦法員工禁止使用。分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫房出庫并做到節(jié)約使用。第三條.清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套實行以舊換新(達(dá)到不能使用狀態(tài))。要適時幫助客人撿拾，避免客人踩壞乒乓管理辦法。事項第二條.桑拿房在加熱前必須將水均勻灑在石頭上，不能干燒。第四條.隨時注意桑拿房內(nèi)的溫度。第五條.在使用結(jié)束后，注意關(guān)閉電源開關(guān)。第六條.因服務(wù)員使用不當(dāng)，造成損壞由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。。第四條.上班時間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事(如抽煙、吃零食、接、打電話及會。食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。4.嚴(yán)禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴(yán)禁吸煙。發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。3.下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖?！八暮Α瘪R上滅蟲。2.保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。3.保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋具衛(wèi)生.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、衛(wèi)生固定位置，每周清洗，定期消毒。灶衛(wèi)生，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。4.各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。度造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。罰款50元。統(tǒng)一管理。禁止外借。。規(guī)定第三條.工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的項目要寫清原因管理要求第二條.檢查空氣開關(guān)是否有異?，F(xiàn)象和響聲。第五條.做好臨時停電的各項準(zhǔn)備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合第六條.定期對配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。制度行編號管理。第七條.對收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時進(jìn)行傳達(dá)。第九條.發(fā)傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而浪費電話費用。第十三條.重點目標(biāo)開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管，建立檔案。查的辦法，辦法如下：班組成檢查小組。3.其他時間為抽查時間。生檢查標(biāo)準(zhǔn)項目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)無關(guān)的的東西2.抽屜內(nèi)物品擺放整齊地板柜整體無灰塵,污漬4.臺表面無灰塵、污漬正常附著物1.桶內(nèi)垃圾不得超過2/32.外壁清潔光亮內(nèi)不能有過多的煙頭,痰液4.內(nèi)壁無附著物灰塵,網(wǎng)狀物1.無灰塵2.無污漬3.物品擺放整齊4.臺面物品無灰塵茶垢灰塵1.地面無積水頭發(fā)2.無異味3.便池內(nèi)無尿漬,污垢5.座便蓋正反面清潔無污垢1.噴頭無水垢堵塞2.噴頭光亮,無水漬,水垢垢無網(wǎng)狀物狀物,無破洞損無斑點,漬毛發(fā)等.1.墻壁墻裙及踢腳線無灰塵,污漬2.窗臺無灰塵及小蟲無灰塵、紙無缺少貴賓廳(會議室)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)項項目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)地毯1.表面無雜物2.表面無口香糖表面無灰塵、污漬塵、污漬、空調(diào)口無灰塵4.遙控器無灰塵、污漬、油漬門(大堂、西餐廳、梅花廳)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.表面清潔，無灰塵，無污漬2.臺內(nèi)部及下面無雜物，抽屜1.表面清潔，無灰塵，無污漬2.臺面上票據(jù)擺放整齊面無雜物4.抽屜內(nèi)物品擺放整齊.地面無雜物，無灰塵，無污漬塵，油跡，污漬1.開餐前布菲爐等清潔光亮，無污漬2.臺面無粥，菜等灑落痕跡吧臺漬壁門,無污漬1.門里外無灰塵,無油跡,污漬2.門框無灰塵,油跡,污漬,無指紋無灰塵,污漬柜無浮灰,無污漬,康樂部臺球廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)項項目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)臺尼1.無污漬，無塵土2.色擇鮮明，絨毛柔順臺邊及臺腿1.清潔無塵，無污漬1.墻面壁飾整潔美觀，無蜘蛛網(wǎng)2.無灰塵，無脫皮3.地面清潔，無雜物和衛(wèi)生死角壁畫沙壺球室質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋1.清潔光亮無灰塵2.沙發(fā)縫隙無灰塵、雜物茶幾1.清潔光亮無塵2.無指紋3.煙缸內(nèi)無煙頭、清潔乒乓球室項項目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)感3.球臺架無灰塵墻壁1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋門乒乓球無灰塵、變形械質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)無灰塵、擺放整齊質(zhì)量標(biāo)