酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告合集四篇

第第頁(yè)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告合集四篇酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告篇1

對(duì)一個(gè)的敬重，是對(duì)他們價(jià)值的確定，是對(duì)他的“自主”及“別出心裁”的確定，尤其是對(duì)一些職位較低的員工，更應(yīng)當(dāng)使他們感到被敬重，以此端正對(duì)工作的看法。使他們覺(jué)得自己是一個(gè)有價(jià)值的人，一個(gè)有奉獻(xiàn)的人。而對(duì)員工僅僅是敬重，而不去溝通、去理解他，他們會(huì)覺(jué)得自己很孤獨(dú)，很無(wú)助。相反，聽(tīng)到一句理解的話語(yǔ)，他就會(huì)特別地感動(dòng)，會(huì)增加對(duì)管理者崇敬的心情，對(duì)管理者工作提出的要求主動(dòng)進(jìn)行深刻的理解，以求做到最好。因此，管理者要做員工的伴侶，關(guān)懷員工是管理者對(duì)自己“責(zé)任感”的表達(dá)，管理者應(yīng)把自己當(dāng)做員工的長(zhǎng)輩、伴侶，用自己的愛(ài)心去關(guān)懷員工、傾聽(tīng)員工的心聲，想員工之所想，急員工之所急，尤其在員工面臨困難時(shí)，要挺身而出，全力為其解決后顧之憂，從而增添員工的歸屬感。

作為管理者要真正做到管理中的“有情”與“無(wú)情”，并且要擅長(zhǎng)將兩者相結(jié)合，同時(shí)管理者必需以身作則，才能使員工寵愛(ài)自己的工作，情愿承當(dāng)責(zé)任，從而充分發(fā)揮自己的聰慧才智。

從客戶(hù)處學(xué)到

七月份時(shí)，林發(fā)電子負(fù)責(zé)人一行三人來(lái)我們酒店參與了特地為他們公司支配的公司客人接待事宜的高層協(xié)調(diào)會(huì)。由于秘書(shū)不在，我便有幸隨經(jīng)理參與了這次會(huì)議，正是這次會(huì)議，給我留下了深刻的印象，感受良多。

首先林協(xié)理以“勝利的企業(yè)不僅要向外看，更要向內(nèi)看”拉開(kāi)了其談話的序幕。

他說(shuō)道，許多企業(yè)都是一味地追求開(kāi)拓新時(shí)常，而往往過(guò)于激進(jìn)，令企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)下降，漸漸失去固有的市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，維護(hù)一個(gè)老客戶(hù)和開(kāi)發(fā)一個(gè)新客戶(hù)的本錢(qián)比例是1：6，這對(duì)任何企業(yè)來(lái)講，開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)的本錢(qián)是令人必需審慎和高度掌握的，為什么不在穩(wěn)固現(xiàn)有客戶(hù)資源基礎(chǔ)上，逐步占據(jù)新的市場(chǎng)呢？

確實(shí)，“向內(nèi)看”特別重要！

客人由于知道我店的知名度，更信任仆人家是服務(wù)一流，令人倍感尊貴，然則，事實(shí)上由于一些失誤，客人并沒(méi)有享受到自己所期望的服務(wù)，讀一仆人家及被邀請(qǐng)的客人都是一種難以言溢的尷尬。

林先生開(kāi)玩笑地說(shuō)道：假如嘉華的服務(wù)可以打折，那是否價(jià)錢(qián)也可以打折呢？

他舉例道，厚街某大酒店，因一次酒水推銷(xiāo)小姐的不恰當(dāng)言語(yǔ)，令到他們將公司全部在其消費(fèi)的項(xiàng)目全部撤出，再也沒(méi)有光臨這家酒店，且這家酒店至今也不知道為何其公司突然間沒(méi)有了消費(fèi)。我們很慶幸這樣的事沒(méi)有發(fā)生在嘉華，但我想當(dāng)時(shí)在坐的各位領(lǐng)導(dǎo)確定有頗有感受。

林先生強(qiáng)調(diào)，即使一個(gè)企業(yè)方針體制多么先進(jìn)，但操作人員的思想他們是無(wú)法掌握的，管理層許多時(shí)候并不肯定了解員工的心態(tài)，也不知道他們?cè)谧鍪裁矗识?，肯定要有一套管理方法，統(tǒng)一員工的工作思想，服務(wù)理念和待客之道。他傲慢的開(kāi)玩笑道：“我公司前臺(tái)的接待小姐，沖一百杯咖啡，都是一樣的味道，這就是我們的管理水平?！?/p>

不錯(cuò)，我們本來(lái)可以做到更好，獵取的經(jīng)濟(jì)效益更多，那為什么不爭(zhēng)取呢？我們總是期望客戶(hù)可以在我們消失問(wèn)題后再多給我們點(diǎn)時(shí)間改良，但是我們真的不明白，客人可以給我們時(shí)間，可競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)給我們時(shí)間嗎？

在匆忙的40分鐘里，這幾位企業(yè)管理負(fù)責(zé)人給我留下了太多的啟發(fā)和思考，令我有一種深受啟蒙有截然不同的感覺(jué)，我想在坐的酒店領(lǐng)導(dǎo)們會(huì)有更深的領(lǐng)悟吧。12旅游管理系專(zhuān)業(yè)東莞嘉華大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告讓青春像花兒一樣怒放

在短短的半年時(shí)間里，我遇到之前在學(xué)校未經(jīng)受過(guò)的壓力和困難，但這些詳細(xì)難題正是實(shí)習(xí)的寶貴所在，是在校內(nèi)里沒(méi)有機(jī)會(huì)接觸的，而又是以后的工作中必需面對(duì)的。我感謝這次實(shí)習(xí)，使自己接受了更多的磨礪和熬煉。

如今美人蕉正開(kāi)的艷麗亭亭玉立，白玉蘭剛剛旋開(kāi)雪白暗香的花瓣，在這個(gè)秀麗的季節(jié)，我們也正如這怒放的鮮花，開(kāi)的剛剛好。嘉華給了我們展現(xiàn)自我的平臺(tái)，讓我們?cè)谶@里綻放自己的秀麗，猶如鮮花般艷麗動(dòng)人，光榮奪目。

酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告篇2

這一年的實(shí)習(xí)中讓我學(xué)到了許多東西，感覺(jué)自己一下子長(zhǎng)大了。重要的`是讓我對(duì)自己有了一個(gè)很好的定位，并且明確了自己以后的進(jìn)展方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來(lái)面對(duì)一切。在這精彩的一年中，經(jīng)受了社會(huì)上的形形色色和酒店的實(shí)踐，有苦有甜，歡樂(lè)?與淚水，我想這應(yīng)當(dāng)是自己以后人生路上的珍貴財(cái)寶吧!

我想我應(yīng)當(dāng)是超額完成了實(shí)習(xí)，不只是在規(guī)定的時(shí)間上，而且在學(xué)到的東西上比預(yù)期的要超出許多，內(nèi)容上要豐富許多，學(xué)到了許多原來(lái)沒(méi)有想到的東西。總之，我的所得大大超過(guò)了當(dāng)時(shí)的期望值。

從一開(kāi)頭學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學(xué)習(xí)與實(shí)踐，去探究酒店里的世界。實(shí)習(xí)給了我更好的機(jī)會(huì)，尤其是在北京，在這個(gè)處處是頂級(jí)酒店的城市里，空閑時(shí)間我會(huì)到不同酒店，去看，去感受，去學(xué)習(xí)，有時(shí)還會(huì)去親身體驗(yàn)一下不同酒店的服務(wù)。每一個(gè)酒店都有它獨(dú)特的文化，在不同酒店中行走，它們獨(dú)有的文化會(huì)給我不一樣的感覺(jué)。酒店文化的建設(shè)對(duì)一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)特別的重要，在我所實(shí)習(xí)的酒店中，發(fā)生的一起特別嚴(yán)峻的投訴，其最大的一點(diǎn)緣由就是酒店文化沒(méi)有深化到每一個(gè)服務(wù)人的心中，之后，我們酒店也做出了加強(qiáng)員工酒店文化培訓(xùn)的確定。這次重大的投訴大事與我所牽連，在與領(lǐng)導(dǎo)談話中我與我們處理這次投訴的領(lǐng)導(dǎo)借此對(duì)酒店文化交談了許多。之后我對(duì)許多有名酒店管理集團(tuán)的酒店文化做了涉獵，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓(xùn)，我看過(guò)廣州富麗利茲卡爾頓的新員工培訓(xùn)視頻，他們的培訓(xùn)師讓我有了畢業(yè)想去利茲卡爾頓工作念頭，我覺(jué)得他們的文化與我所理解的很相像。

一、實(shí)習(xí)工作

在最終工作的日子里，我做了我們吧臺(tái)的負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)管理吧臺(tái)的事物。再給新員工培訓(xùn)的時(shí)候，我著重給他們培訓(xùn)服務(wù)人修養(yǎng)，我認(rèn)為，任何一個(gè)員工最慢在兩個(gè)月后都會(huì)把握工作崗位上的一切事物，但是個(gè)人修養(yǎng)卻是一個(gè)長(zhǎng)期地工程。我依據(jù)我在圖書(shū)館所學(xué)到的、在學(xué)校中學(xué)到的學(xué)問(wèn)、在工作中的體會(huì)，針對(duì)日常在他們身上發(fā)覺(jué)的問(wèn)題，為他們進(jìn)行服務(wù)人修養(yǎng)的培訓(xùn)。由于作為他們的培訓(xùn)者，我認(rèn)為最重要的是引導(dǎo)他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動(dòng)力，至于崗位的技能與流程相對(duì)于此要次要一些，由于找到動(dòng)力以后，學(xué)習(xí)其崗位技能也會(huì)主動(dòng)仔細(xì)起來(lái)。在教育界有一種說(shuō)法，讓同學(xué)把握學(xué)學(xué)問(wèn)的方法遠(yuǎn)比讓其把握一些學(xué)問(wèn)重要。也不知道，我的這種培訓(xùn)方法，對(duì)他們有沒(méi)有用，如今效果還不明顯，保持聯(lián)系，以觀后效吧!

許多人說(shuō)，“社會(huì)很殘酷”“社會(huì)上處處都是陰謀與暗算”，我想免不了會(huì)有一些此類(lèi)此類(lèi)的成分在里面，競(jìng)爭(zhēng)的不良所至。我想，社會(huì)的大部分還是好的。我一年的實(shí)習(xí)中幾乎是在同事與領(lǐng)導(dǎo)的照看中度過(guò)，同事的競(jìng)爭(zhēng)都是良性的，互相關(guān)心的?；蛟S這是我的幸運(yùn)，或許我沒(méi)發(fā)覺(jué)殘酷的事，總之，我?guī)缀跏窃趧e人的關(guān)心中度過(guò)一年的實(shí)習(xí)，這也教會(huì)我怎么來(lái)做teamwork,對(duì)，是團(tuán)隊(duì)工作，團(tuán)隊(duì)精神。在實(shí)習(xí)之前，我是最缺乏團(tuán)隊(duì)精神的一個(gè)，因此，我的工作、學(xué)習(xí)、生活都遇到許多麻煩，我為此付出了代價(jià)，我的團(tuán)隊(duì)沒(méi)有放棄我，漸漸的，我懂得了什么是真正的團(tuán)隊(duì)。其實(shí)我始終知道團(tuán)隊(duì)的重要性，只是實(shí)習(xí)之前和實(shí)習(xí)初期從來(lái)沒(méi)有實(shí)踐過(guò)，也無(wú)法體會(huì)其奧妙。我沒(méi)有一個(gè)很好的方法，讓自己融入團(tuán)隊(duì)，沒(méi)有一個(gè)很好的方法來(lái)為團(tuán)隊(duì)的提高做奉獻(xiàn)。后來(lái)通過(guò)大家的關(guān)心，通過(guò)我的學(xué)習(xí)，我開(kāi)頭體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的意義，找到了融入團(tuán)隊(duì)的方法。等到自己做了負(fù)責(zé)人后，勵(lì)志，帶著一群人來(lái)工作，我覺(jué)得那時(shí)我才真正明白了團(tuán)隊(duì)的意義，由于我需要我所帶的團(tuán)隊(duì)有團(tuán)隊(duì)精神，我需要他們分散在一起來(lái)完成工作。在給他們培訓(xùn)時(shí)，我重點(diǎn)講團(tuán)隊(duì)精神，給他們講我所遇到的麻煩，我所體會(huì)的團(tuán)隊(duì)，同時(shí)我也是在做回顧學(xué)習(xí)。所謂團(tuán)隊(duì)精神，不是知道了一個(gè)定義就能懂得什么是團(tuán)隊(duì)的。要懂得合作，就要在實(shí)際團(tuán)隊(duì)中自己去體會(huì)去磨合。

二、實(shí)習(xí)感受

以前我總想著自己把工作做到極致，堅(jiān)持著付出極大的努力，通過(guò)自己來(lái)影響身邊的人來(lái)一起努力，以此來(lái)帶動(dòng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)。我是這么做了，我是很努力，可是結(jié)果我錯(cuò)了，我個(gè)人的努力不但影響不了身邊的人，反而我身邊的人會(huì)認(rèn)為我在表現(xiàn)，認(rèn)為我特別，我或多或少受到了些排斥，由于我的“出眾”。在最終的一段時(shí)間，與領(lǐng)班的交談中，領(lǐng)班說(shuō)過(guò)年終的優(yōu)秀員工獎(jiǎng)中我，可是經(jīng)理說(shuō)你太出眾，反而與西餐廳的團(tuán)隊(duì)顯得不融洽，我因此失去了這獎(jiǎng)。我認(rèn)為我的想法與思維挨次是對(duì)的，可是我的做法卻存在問(wèn)題，直到如今我都沒(méi)想到答案，就是假如我當(dāng)時(shí)怎么做會(huì)跟好一點(diǎn)，怎么做才是正確的,以后自己漸漸找吧，我想多聽(tīng)取老師同學(xué)的建議會(huì)找到的!等我開(kāi)頭帶著一個(gè)團(tuán)隊(duì)時(shí)，有一個(gè)人跟我剛來(lái)時(shí)很像，自己的工作做得很好，可是缺乏團(tuán)隊(duì)精神，當(dāng)我站在我如今這個(gè)角度時(shí)，我知道我需要他怎么去做，我也知道別人該怎樣關(guān)心他，就像我是新員工時(shí)一樣。于是我想，每一個(gè)缺乏團(tuán)隊(duì)精神的人，只要他不放棄自己，團(tuán)隊(duì)不放棄他，他會(huì)漸漸體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的真正意義，合作的思想會(huì)漸漸滲入他的思想，想想我不就是這樣一點(diǎn)一點(diǎn)走來(lái)的嗎?我感謝我的團(tuán)隊(duì)，我感謝我自己，假如說(shuō)一年的實(shí)習(xí)，讓我只學(xué)會(huì)了合作，這也就足夠了。

酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告篇3

前言

依據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)打算，XX年9月XX年1月，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其5個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)崗位分別為前臺(tái)接待、餐飲服務(wù)和客房管理。通過(guò)實(shí)習(xí)，穩(wěn)固了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，把握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論學(xué)問(wèn)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名旅游管理專(zhuān)業(yè)的同學(xué)，實(shí)踐工作雖然勞累，但同時(shí)也帶給我更多的思索。

一、上海吉臣酒店簡(jiǎn)介

二、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

〔一〕酒店前臺(tái)接待

1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿狀況及重要事項(xiàng)——交接班〔了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣(mài)部商品，認(rèn)真閱讀交班本〕——接待來(lái)賓〔辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應(yīng)各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)改變，合理安排房間〕——協(xié)作收銀向詢(xún)問(wèn)客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)狀況，保證房間帳戶(hù)有足夠押金，關(guān)心客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待來(lái)賓〔以退房為主〕——工作午餐——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，接待來(lái)賓〔重點(diǎn)催收房費(fèi)〕——做交接班預(yù)備。

2、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿狀況以及預(yù)訂狀況，把握押金余額缺乏的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待來(lái)賓〔重點(diǎn)催收房費(fèi)〕——工作晚餐——幫助前臺(tái)收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，整理預(yù)訂——接待來(lái)賓〔辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應(yīng)各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)改變，合理安排房間〕，18：00以前完成押金催收工作——做交接班預(yù)備。

3、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿狀況，把握押金余額缺乏的房間——接待來(lái)賓〔辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應(yīng)各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)改變，合理安排房間〕跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確。提取房費(fèi)、注明余額，處理手工帳目，按類(lèi)別填寫(xiě)繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù)。電腦過(guò)帳，打印制做報(bào)表——對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣(mài)部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，清掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并準(zhǔn)時(shí)與樓層溝通——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班預(yù)備。

〔二〕酒店餐飲服務(wù)

1、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的1530分鐘站在包房門(mén)口迎接來(lái)賓的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。

2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但肯定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對(duì)不起打攪一下。…請(qǐng)用香巾”。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用香巾！”

4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對(duì)不起打攪一下?！?qǐng)用茶”。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前肯定要先說(shuō)“對(duì)不起打攪一下”來(lái)引起客人的留意，否則客人不當(dāng)心會(huì)遇到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于仆人。向客人主動(dòng)推舉特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jī)和婆e軟飲。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？停赡軙?huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向仆人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)頭做菜，如有vvvip，同時(shí)要問(wèn)仆人是否要求分餐；如要求，有果盤(pán)的話，要通知廚房按人數(shù)預(yù)備“個(gè)吃”。同樣要向仆人推舉各種酒水及飲品。

6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上〔酒水一份，菜品一份〕。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)〔菜品交廚房，酒水交吧臺(tái)〕，一聯(lián)交前臺(tái)，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。

7、服務(wù)酒水：如客人有特別要求的話，根據(jù)客人的意思分先后挨次斟倒。如客人沒(méi)有要求，則根據(jù)先女士?jī)和?、主賓、后仆人的挨次順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

8、上菜服務(wù)〔分餐〕：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向仆人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯；對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展現(xiàn)，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”

9、餐間服務(wù)〔更換煙缸、骨碟、倒酒〕：煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次；準(zhǔn)時(shí)續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤(pán)之前更換一次；客人舉杯喝酒時(shí)，要立刻手持酒瓶預(yù)備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù)；假如所點(diǎn)的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問(wèn)仆人是否要再加。

10、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要留意提示；正?？腿私Y(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到仆人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。查找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢(xún)問(wèn)用餐滿足度，將客人看法準(zhǔn)時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。

11、拉椅送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門(mén)口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺(tái)：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)輸至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布。

〔三〕酒店客房服務(wù)

1、客房部樓層服務(wù)員：領(lǐng)取做房表→備車(chē)→推車(chē)至房門(mén)口→敲門(mén)→開(kāi)門(mén)→拉開(kāi)窗簾→清理煙缸,倒垃圾→做床→擦塵,檢查設(shè)備→更換茶具→補(bǔ)充用品→地毯吸塵→調(diào)整窗簾→到衛(wèi)生間開(kāi)燈,沖水→撤棉織品→清洗面盆,浴缸,恭桶→擦鏡子,墻面,毛巾架等→補(bǔ)充棉織品及客用品→查漏項(xiàng)→關(guān)燈,關(guān)門(mén)→鎖房間門(mén)→填寫(xiě)清潔報(bào)告表。

2、客房部服務(wù)臺(tái)人員：查看交接班記錄→寫(xiě)房態(tài)表→前臺(tái)報(bào)入住→改房態(tài)→通知服務(wù)員打水→通知總機(jī)開(kāi)市話→結(jié)帳處報(bào)退房→改房態(tài)→通知服務(wù)員查房→通知總機(jī)查話費(fèi)→做記錄,報(bào)結(jié)帳處→補(bǔ)酒水→寫(xiě)房態(tài)表→夜12:00總結(jié)當(dāng)日退房記錄,計(jì)算房數(shù)和天數(shù)→填寫(xiě)客用品→分房,做房表→未完成工作記錄在交接本上。

3、客房部工服房：發(fā)放樓層所需客用品→領(lǐng)取次日所需客用品→收、發(fā)客衣并記錄→員工換洗工服并記錄→與洗衣廠結(jié)算當(dāng)天棉織數(shù)→月底客用品消帳,報(bào)財(cái)務(wù)洗滌費(fèi)表。

酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告篇4

我是xxxxxxx學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)xxx班同學(xué)，通過(guò)學(xué)校支配于今年1月中旬來(lái)到北京溫都水城酒店實(shí)習(xí)。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫而又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過(guò)隙，飛速而逝，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應(yīng)俱全，在每日緊急充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了六個(gè)月的實(shí)習(xí)期，回首這半年的實(shí)習(xí)，內(nèi)心布滿著興奮，也讓我有著無(wú)限的感慨。作為一名剛剛走出校內(nèi)的實(shí)習(xí)生，一開(kāi)頭，年少力強(qiáng)的我認(rèn)為實(shí)習(xí)不就是當(dāng)一名服務(wù)員嗎，能有什么了不得的。但當(dāng)我真正走上工作崗位的時(shí)候卻在一次偶然的機(jī)會(huì)讓我轉(zhuǎn)變了這種想法，我發(fā)覺(jué)學(xué)校所學(xué)的理論學(xué)問(wèn)和現(xiàn)實(shí)有著很大的差距，在這里一切都需要重新開(kāi)頭學(xué)習(xí)摸索，所以如今回想起來(lái)，真為自己當(dāng)時(shí)的狂言感到慚愧。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士，為淑女服務(wù)的淑女?！边@樣一個(gè)目標(biāo)對(duì)于如今的我還是如此的遙遠(yuǎn)，實(shí)踐告知我要想到達(dá)這一目標(biāo)還需要自己不斷的努力。

短短六個(gè)月，我經(jīng)受了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境，雖然我是一名服務(wù)員，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡(jiǎn)潔，其中也有一系列的冗雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)覺(jué)只要我們以主動(dòng)的心態(tài)去對(duì)待每一項(xiàng)工作，無(wú)論工作是繁重還是悠閑，都能夠很好的解決，而不會(huì)由于工作量的大小或客人的無(wú)理取鬧而去埋怨。作為一名同學(xué)，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來(lái)面對(duì)每一天，所以工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，在主管的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟識(shí)了酒店的基本狀況和服務(wù)流程，從理論學(xué)問(wèn)到實(shí)際操作，從待客迎賓到為客服務(wù)，一點(diǎn)一滴的學(xué)習(xí)積累，雖然期間有過(guò)一次崗位調(diào)整，但我還是在很短的時(shí)間內(nèi)就把握了一個(gè)客房服務(wù)員和一個(gè)吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)具備的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能。

“人無(wú)完人，”我們主管一項(xiàng)是這么說(shuō)的也是這么做的。在工作中我也有過(guò)失誤，主管、領(lǐng)班沒(méi)有太多的埋怨，反而給了我一次又一次的鼓舞，使我對(duì)工作更加布滿了熱忱。也正是這一次次的鼓舞使我在工作中英勇的闖過(guò)難關(guān)，不斷進(jìn)步。我平常在工作中一絲不茍、主動(dòng)主動(dòng)想方法解決問(wèn)題，因此在如此多的實(shí)習(xí)生中我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的充分確定。

作為教學(xué)實(shí)習(xí)的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論學(xué)問(wèn)與實(shí)踐相結(jié)合，而另一個(gè)目的是為以后進(jìn)入社會(huì)作鋪墊。通過(guò)半年