質(zhì)量管理手冊()

--#-化驗(yàn)室必須配備溫度計(jì)、防濕用的干燥劑、干燥器等設(shè)備。用電線路設(shè)計(jì)的負(fù)載能力要大于化驗(yàn)室人設(shè)備的總用電量，防止過荷運(yùn)行或線路短路，做好安全生產(chǎn)工作。對有強(qiáng)腐蝕性、易揮發(fā)、避光保存的藥品和試劑要嚴(yán)格按說明書規(guī)定存放，防止藥品或試劑互相污染或發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（基準(zhǔn)級試劑、分析純試劑、化學(xué)純試劑和已標(biāo)定的標(biāo)準(zhǔn)溶液等）要用專用的器具存放，防止進(jìn)入其它雜質(zhì)或受潮?；?yàn)室儀器設(shè)備要嚴(yán)格按設(shè)計(jì)和操作要求擺放，設(shè)備或儀器開啟后必須專人看管，化驗(yàn)過程中人員不得擅自離開崗位。化驗(yàn)室主要對產(chǎn)品出店前檢驗(yàn)，化驗(yàn)員到包裝車間抽取當(dāng)天的成品樣本，分別進(jìn)行出店檢驗(yàn)和留樣，檢驗(yàn)項(xiàng)目有感官指標(biāo)、容量，檢驗(yàn)合格才能出店，并出具“產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告”,作為技術(shù)資料存檔。保持化驗(yàn)室內(nèi)衛(wèi)生清潔，及時(shí)清潔化驗(yàn)后的儀器和設(shè)備。非化驗(yàn)室工作人員不得隨意進(jìn)入化驗(yàn)室；下班時(shí)工作人員應(yīng)隨手關(guān)閉所有設(shè)備的電源和總開關(guān)，關(guān)好門窗。

關(guān)鍵控制操作規(guī)程工序操作規(guī)程質(zhì)控方法質(zhì)控人員原材料驗(yàn)收倉管通知質(zhì)檢員抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后發(fā)出報(bào)告書給倉庫管理員，不合格的則按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。按原材料內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。不合格品按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。倉庫管理員檢驗(yàn)員原料準(zhǔn)備倉庫按生產(chǎn)計(jì)劃發(fā)放材料至生產(chǎn)班組，班組長收到材料后必須核對簽名驗(yàn)收。生產(chǎn)前對內(nèi)包裝材料進(jìn)行紫外線殺菌生產(chǎn)班組應(yīng)對原材料核對數(shù)量及重量，確認(rèn)后簽名質(zhì)量監(jiān)督員質(zhì)檢員稱稱量、配料、混合（關(guān)鍵控制工序）按不同品種進(jìn)行合理配料，配料前先核對好原輔料。按要求用臺稱進(jìn)行逐個(gè)原輔料的稱量。把備稱量好物料倒入攪拌機(jī)中，按照操作規(guī)程，經(jīng)行總混?？偦煸O(shè)定為20分鐘?；旌虾玫奈锪涎b入裝放膠桶內(nèi)交下道工序。嚴(yán)格按配方投料，加齊U應(yīng)符合GB2760的要求。注意生產(chǎn)前后對生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器及生產(chǎn)場地的清潔衛(wèi)生，保持地面十凈，物品擺放整齊。質(zhì)量監(jiān)督員質(zhì)檢員包裝入庫按品種要求安裝好包裝膜調(diào)好包裝機(jī)溫度、速度。包裝、裝箱過程中，品種、數(shù)量、重量要準(zhǔn)確，品種標(biāo)識、生產(chǎn)日期等保持清晰。產(chǎn)品包裝檢驗(yàn)后必須放置合格證。進(jìn)倉庫輕堆輕放，存放地方要通風(fēng)干爽。按規(guī)格經(jīng)行包裝，調(diào)節(jié)包裝封口要緊密，不漏氣。檢查標(biāo)簽、合格證、生產(chǎn)日期等是否齊全。質(zhì)檢員按內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告書，不合格品按“不合格品管理制度”執(zhí)行。進(jìn)倉后分類堆放，注意倉庫衛(wèi)生環(huán)境。車間質(zhì)量監(jiān)督員操作工人倉管生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考核辦法目的對生產(chǎn)過程質(zhì)量管理實(shí)施嚴(yán)格考核，確保有關(guān)部門和人員都嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度。適用范圍適用于生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的檢查考核。職責(zé)生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的檢查考核。生產(chǎn)過程質(zhì)量管理基本要求嚴(yán)格工藝紀(jì)律是加強(qiáng)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的重要內(nèi)容，是建立正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量、進(jìn)行安全生產(chǎn)、降低消耗、提高效益的保證。本廠全體人員都應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。工藝紀(jì)律的主要內(nèi)容廠領(lǐng)導(dǎo)及職能部門的工藝職責(zé)：（1）建立和健全統(tǒng)一、有效的工藝管理體系，制定完整、有效的工藝管理體系，制定完整、有效的工藝管理制度及崗位責(zé)任制；（2）工藝文件必須正確、完整、統(tǒng)一、清晰；（3）生產(chǎn)安排必須以工藝文件為依據(jù)，做到均衡生產(chǎn)；（4）凡投入生產(chǎn)的原輔材料必須符合設(shè)計(jì)和工藝要求；（5）設(shè)備必須能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、安全、可靠；（6）工藝裝備應(yīng)經(jīng)常保持良好的技術(shù)狀態(tài)，計(jì)量器具應(yīng)周期檢定，確保量值準(zhǔn)確、統(tǒng)一；（7）工人初次上崗前必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，做到定人、定機(jī)、定工種。生產(chǎn)現(xiàn)場工藝紀(jì)律：（1）操作者要認(rèn)真做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格按工藝文件和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。嚴(yán)格執(zhí)行工藝參數(shù)并予以記錄，存檔備查。（2）大型設(shè)備的操作者和電工等必須經(jīng)過培訓(xùn)考核合格后持證上崗；（3）新工藝、新技術(shù)、新材料和新裝備必須經(jīng)驗(yàn)證、鑒定合格后納入工藝文件方可正式使用；（4）生產(chǎn)現(xiàn)場應(yīng)做好定置管理和文明生產(chǎn)。6、工藝紀(jì)律的考核生產(chǎn)技術(shù)部對生產(chǎn)現(xiàn)場工藝紀(jì)律進(jìn)行檢查考核，一般每季檢查考核一次。工藝紀(jì)律主要考核內(nèi)容（1）工藝文件的貫徹情況；（2）設(shè)備和工藝裝備的完好情況；（3）計(jì)量器具的周期檢定情況；（4）定人、定機(jī)、定工種的符合情況；（5）定置管理和文明生產(chǎn)情況等。6.3工藝紀(jì)律檢查考核記錄由生產(chǎn)技術(shù)部歸檔保管。食品添加劑使用管理制度1.0目的為了有效地加強(qiáng)食品添加劑的使用管理，確保安全地生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品。2.0范圍生產(chǎn)各車間3.0職責(zé)車間主管負(fù)責(zé)車間食品添加劑的使用管理；質(zhì)檢部主管對食品添加劑的使用進(jìn)行監(jiān)督管理。食品添加劑的使用管理制度采購食品添加劑必須按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格的索證和驗(yàn)收制度。食品添加劑入庫后要專人管理，設(shè)立專柜（防盜鎖柜），出入庫要做好嚴(yán)格的登記。領(lǐng)料必須由生產(chǎn)部批準(zhǔn)后，方可到庫房按量進(jìn)行領(lǐng)取。各添加劑使用單位必須做好使用登記。添加劑的使用必須由兩名以上工作人員在場的情況下使用。食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍未使用完的添加劑及時(shí)退回庫房。禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關(guān)部門按特殊垃圾處理。本企業(yè)使用的食品添加劑限量要求添加劑名稱食品名稱/分類功能使用量9笈8）備注二氧化硅固體飲料抗結(jié)劑12日落黃固體飲料著色劑0.3誘惑紅固體飲料著色劑0.3亮藍(lán)固體飲料著色劑0.15不合格管理辦法概述對不合格進(jìn)行嚴(yán)格控制和管理，防止不合格再次出現(xiàn)。職責(zé)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)不合格的管理有關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)不合格的糾正或采取糾正措施，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證。3、不合格范圍（1）產(chǎn)品不合格，包括原輔材料、包裝材料、半成品、成品等不合格：（2）工作不合格：包括管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過程不合格、體系不合格等不合格4、本廠通過檢查、考核、檢驗(yàn)、驗(yàn)證、審核、用戶走訪、信息反饋、接收投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在的不合格。5、產(chǎn)品不合格處理不合格品由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)鑒別、標(biāo)識、記錄并通知責(zé)任部門和報(bào)告廠領(lǐng)導(dǎo)。責(zé)任部門應(yīng)將不合格品隔離存放并加以明顯標(biāo)志。質(zhì)檢部組織質(zhì)管、質(zhì)檢、技術(shù)、生產(chǎn)、供應(yīng)等人員對不合格品進(jìn)行評審，分析原因，明確責(zé)任，確定處理措施并報(bào)廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。對不合格半成品一般采取一下措施：（1）返工（2）報(bào)廢對輔料、包裝材料不合格一般采取一下措施：（1）退貨（2）讓步接收；（3）報(bào)廢對不合格的源水要停用。對不合格成品要進(jìn)行報(bào)廢責(zé)任部門針對不合格原因進(jìn)行糾正或采取糾正措施；質(zhì)檢部進(jìn)行跟蹤驗(yàn)6、工作不合格的處理有關(guān)部門在檢查、考核、