餐飲績效考核獎懲制度

餐飲績效考核獎懲制度背景概述隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展，如何提高員工的綜合業(yè)績和態(tài)度水平成為了各家企業(yè)競爭的重要方面。為了營造一個更加優(yōu)秀的企業(yè)文化，在餐飲企業(yè)中，建立一套科學的績效考核獎懲制度顯得尤為重要。實施目的企業(yè)的核心資源在于人力資源，人員的素質(zhì)和能力是企業(yè)成敗的決定性因素。而管理者往往也需要較高的成本去培養(yǎng)和吸引員工。因此通過設置績效考核獎懲制度，既能夠激勵員工的積極性，又能夠為企業(yè)塑造良好的企業(yè)文化。具體目標提高餐飲企業(yè)的整體業(yè)績表現(xiàn)，建立企業(yè)文化。激發(fā)員工的工作積極性，提升員工工作的主動性和主觀能動性，靈活性。建立績效考核的激勵機制，鼓勵員工不斷提高能力，迎接挑戰(zhàn)，為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤。實施步驟設定績效考核指標企業(yè)需要確定適合自己的呈現(xiàn)業(yè)務的績效指標，可考慮員工派送時效率、客戶滿意度、兌現(xiàn)率、投訴率、環(huán)境衛(wèi)生等指標?？冃е笜丝梢苑譃閮深悾憾ㄐ灾笜撕投恐笜恕６ㄐ灾笜耍喊▎T工的服務態(tài)度、工作積極性是否高、是否有責任感、是否接受新的技能，是否滿足客戶的期望值等。定量指標：具體包括投訴量、工作完成時間、菜品時效、餐飲服務質(zhì)量度量等。獎勵措施的設定普通獎勵糖果，咖啡/茶、飲用水等小獎品獲得特別住宿或用餐折扣資格獲得隨機獎勵抽獎等美食獎勵提供特色菜品或咖啡，可以發(fā)掘員工的創(chuàng)新潛力，激發(fā)員工的工作熱情現(xiàn)金獎勵小金額的現(xiàn)金獎勵可以發(fā)揮激勵作用，從而增強員工的工作飽量處罰措施的制定包括宣告警告、工資停發(fā)、辭退等。任何員工不能從公司抽取更多的現(xiàn)金成本，任何涉及到的客戶舉報行為必須在公司處理后再行處理。對于有重大貢獻的員工，給予合理的批評和建設性的意見和建議。實施效果及需要注意的事項績效考核制度的落實和執(zhí)行過程中，需要注意以下幾點：落實制度前，需讓員工明確其背景及目的，了解其長期作用及績效考核制度存在的意義和要求，激發(fā)員工的工作熱情和積極性，使制度更切合員工的實際需求。制度應該具有協(xié)調(diào)性和全面性，根據(jù)情況隨時對制度進行調(diào)整和完善。獎勵性措施盡量不要過大，否則可能會導致員工的工作獨立性和實際能力的水平下降。獎罰力度適中，嚴禁出現(xiàn)過激的行為和懲罰的形式。績效考核制定的目標和指標一般為當前的工作狀態(tài)和職位要求，但也可以根據(jù)每個員工的實際表現(xiàn)進行調(diào)整。綜上所述，建立一套科學而靈活的餐飲績效考核獎懲制度，對于企業(yè)的發(fā)展和員工的激勵而言是相輔相成的。企業(yè)管理層要對績效考核