中西方餐桌禮儀文化差異論文

中西方餐桌禮儀文化差異論文【摘要】中西兩家由于深受不同的社會文化、歷史文化和各種社會背景的影響，從而導致兩種不同文化的產(chǎn)生，餐桌禮儀文化業(yè)因此應運而生。

【關(guān)鍵詞】餐桌禮儀;文化差異;中西餐桌

中西餐桌禮儀的差異，深受中西方社會文化，歷史文化及其各種社會因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠。在中國，任何一個宴會，不管是什么目的，都會有一種形式。就是大家團團圍坐，共享一席;宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌共趣的氣概。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人觀賞品嘗的對象，又是一桌人感情溝通的媒介物。人與人相互敬酒相互讓菜勸菜，再美妙的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互敬重爭讓的美德。反映了中國古典哲學中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感溝通，因而至今難以改革而西方這個主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽憑自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜愛什么喝什么，想喝多少喝多少，所敬重的是個人意志，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多。綜上，中西禮儀千萬種，以下是我對餐桌禮儀的一些淺析方法。

一、出席時間的差異

中國人是多樣化時間觀念的人，西方人是單一時間觀念的人。要求做任何事情都要嚴格遵守日程支配，該干什么就干什么，一般說來，時間多樣化模式的中國人更傾向于遲到半小時之后到達，仆人好像也早有思想預備，通常會在這段等待的時間里支配些其他節(jié)目，如打牌，喝喝茶，聊談天等，讓一些先到的客人們消磨時間。對于這種遲到現(xiàn)象主客雙方都習以為常，并不將之視為對仆人邀請的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國家各種活動都按預定的時間開頭，遲到是很不禮貌的，正式的宴會要求準時到達，非常鐘后不到者，將會被視為不合禮儀，是對仆人及其他客人的不敬重。

二、座次支配的差異

面對北為下，形成了南尊北卑的傳統(tǒng)觀念，南在中國人心目中是一種至高無尚德象征，代表了地位和身份。因此，經(jīng)常見到一些食客在宴會上推推讓讓，面紅耳赤，原來只是為了謙讓座位次序的原因，在中國的大多數(shù)宴會上，為高權(quán)重者或年長者首先入座并坐首席，這是由于中國人將長幼有序，敬重長者作為排座的標準，在中國，長期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進而形成了貴賤有等，夫妻有別，長幼有序的思想。而西方人則將女士優(yōu)先，敬重婦女宴會排座位的標準，同時也作為宴會上其他行為的標準，在支配座位時，先把來賓的性別列出名單，再據(jù)此支配座位的形式和具體座位，假如是有男女共同參與宴會，則由男仆人共同主持須將男女來賓分兩個名單，通常的座次支配形式：男仆人與女仆人正對面，男仆人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按順時針方向朝外排列一位。

三、餐具的差異

兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國人使用筷子而西方人使用刀叉。

中國由于長期受農(nóng)耕文化的'影響，喜愛和平與安定的生活，由于團結(jié)與和氣;而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。

不過，隨著中西經(jīng)濟交往的進展，餐具的使用已沒有明顯的分別，許多西方人學著使用筷子喜愛吃中餐，而中國人也常入西餐廳和使用刀叉了。

四、進餐禮儀的差異

中餐的進餐禮儀體現(xiàn)一個讓的精神宴會，開頭時全部的人都會等待仆人，只有當仆人請大家用餐時，才表示宴會開頭，而仆人一般要先給主賓夾菜，請其先用。當有新菜上來，請仆人、主賓和年長者先用以示敬重，西餐進餐禮儀傳達的傳統(tǒng)美。

而在西方的餐桌上，還有那么一些細節(jié)是中餐桌上無法得到體會的。

如：1.使用刀叉進餐時，應從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。用刀時，刀叉不行向外，進餐中放下刀叉時應擺成八字形，分別放在餐盤邊上，刀叉朝向自身，吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，假如是談話，可拿在手里而無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需手勢時應當把刀叉都放下，千萬不行手持刀叉在空中揮舞。也不行一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不行一手拿紙巾一手取菜，任何時候，都不行將刀叉的一端放在盤內(nèi)而另一端放在桌上。

2.西餐桌上喝湯時不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。若湯過熱，可先等稍涼再喝，千萬別吹湯。喝湯時，用湯勺將湯從外向內(nèi)舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。

3.吃魚，肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量食物時，不要用叉子插盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起再放入口中。

4.面包一般需用手分成小塊再放入口中，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時也要先將面包分成小塊再抹。

5.歐美人多以雞胸脯為貴。吃雞腿時應先將骨頭用力去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚骨剔掉再吃下層魚肉。要切一塊吃一塊，切不能切得過大或?qū)⑷舛记谐善?/p>

6.中國餐桌上動，西方餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣概之喧鬧經(jīng)常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)仆人的熱忱和懇切，餐桌上的喧鬧反映了中西方的餐桌飲食文化差異。

中國人請客吃飯時，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七八道菜，假如是盛宴，主菜會更多，越珍貴，越奇怪的菜會越顯示仆人的殷勤和客人的身份。而仆人卻往往要說今日沒有什么好菜款待大家菜做得不好，多吃一點多多包涵怠慢了您之類的話。而西方盛宴一般四至五道菜，重量以吃完或稍有剩余未最佳。假如在家里，最好是吃完全部的菜，這樣女仆人會很興奮，認為大家喜愛她做的菜。面對宴席，仆人會已傾其全部來款待大家的話。在宴席上西方人不談論令人作嘔之事，會千方百計采納含蓄文靜的詞來代替代。

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