幼兒飲食安全管理制度

PAGEPAGE1幼兒飲食安全管理制度1.總則為了保障幼兒園內(nèi)幼兒的飲食安全，規(guī)范飲食管理流程，制定本幼兒飲食安全管理制度。本制度適用于本幼兒園內(nèi)的所有幼兒、家長和工作人員。2.食品采購和儲存2.1食品采購（1）幼兒園與食品供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，以確保供應(yīng)商的食品安全管理體系符合國家標(biāo)準(zhǔn)。（2）食品供應(yīng)商應(yīng)提供與食品有關(guān)的證明文件，如加工房間衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證等。（3）幼兒園應(yīng)定期檢查食品供應(yīng)商的生產(chǎn)條件和衛(wèi)生情況。2.2食品儲存（1）儲存食品的場所應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證通風(fēng)、清潔、干燥、溫度適宜。（2）幼兒園應(yīng)設(shè)定食品存儲區(qū)域，并規(guī)定不同食品種類的儲存位置，做到分類存放。（3）食品的儲存時間應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求。3.食品加工和配餐3.1食品加工（1）幼兒園應(yīng)設(shè)立專門的食品加工室，加工人員應(yīng)持有相關(guān)資格證書。（2）加工室應(yīng)落實清潔消毒制度，加工過程中禁止吃東西、吸煙，工作服應(yīng)符合環(huán)衛(wèi)要求。（3）加工室應(yīng)具備必要的設(shè)備和器具，如洗菜機、切菜板、炊具、保溫餐具等。3.2配餐（1）幼兒園應(yīng)設(shè)立配餐室，保證食品衛(wèi)生安全，禁止與垃圾、衛(wèi)生間等污染物接觸。（2）配餐工作人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護措施，如佩戴口罩、手套等，并保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。（3）幼兒園應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)配餐，保證每一餐食品營養(yǎng)均衡。4.食品檢測4.1檢測頻率（1）幼兒園應(yīng)定期對食品進(jìn)行檢測，具體檢測頻率應(yīng)根據(jù)實際情況制定。（2）對于問題食品或食品供應(yīng)商，應(yīng)加強檢測。4.2檢測標(biāo)準(zhǔn)（1）檢測應(yīng)采用國家標(biāo)準(zhǔn)或幼兒園內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，符合檢測標(biāo)準(zhǔn)的食品才能進(jìn)入幼兒園供應(yīng)。（2）檢測結(jié)果應(yīng)及時通知相關(guān)部門，并進(jìn)行記錄。5.健康監(jiān)測與管理5.1幼兒身體檢查（1）幼兒園應(yīng)每學(xué)期組織幼兒進(jìn)行一次身體檢查，為幼兒健康成長提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。（2）每月應(yīng)對幼兒體溫、健康狀況等情況進(jìn)行記錄，對于有病毒感染的幼兒應(yīng)立即隔離。5.2親師雙向溝通（1）幼兒園應(yīng)積極與家長進(jìn)行溝通，及時了解幼兒的飲食偏好和腸胃情況。（2）家長應(yīng)如實向幼兒園反映幼兒的身體狀況和飲食狀況。6.廢棄物處理廢棄物包括食品殘渣、塑料袋、餐巾紙等，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)入垃圾分類處置系統(tǒng)中，廢棄物儲放場所應(yīng)設(shè)在通風(fēng)良好的區(qū)域。7.飲食管理責(zé)任（1）幼兒園應(yīng)設(shè)立食品安全管理部門，負(fù)責(zé)制定檢查方案、組織檢查操作、檢查結(jié)果匯報等工作。（2）全體工作人員應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全管理制度，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。（3）對于違反食品安全管理制度者，應(yīng)根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的紀(jì)律懲戒。8.結(jié)束語本幼兒飲食安全管理制度是為了保障幼