2022-2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)（中級）代碼：382高頻考點題庫含答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2022-2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)（中級）［代碼：382］高頻考點題庫（含答案）第1卷一.綜合考核題庫(共90題)1.A.運鐵蛋白飽和度B.血清鐵蛋白C.紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力D.紅細胞游離原卟啉E.血紅蛋白反映鐵耗竭的指標(biāo)正確答案:B紅細胞生成缺鐵期升高的指標(biāo)正確答案:D2.含維生素B最少的是A、豬肉B、谷類C、動物內(nèi)臟D、牛肉E、乳類正確答案:B3.A.油酸B.磷脂C.α-亞麻酸D.γ-亞麻酸E.棕櫚酸屬于n-3脂肪酸的是正確答案:C屬于類脂的是正確答案:B屬于飽和脂肪酸的是正確答案:E4.在視網(wǎng)膜感光體中，多不飽和脂肪酸含量豐富的是（）。A、十八碳二烯酸B、十八碳三烯酸C、二十碳五烯酸D、二十二碳五烯酸E、二十二碳六烯酸正確答案:E5.能夠反映體內(nèi)葉酸貯存情況的是A、血清葉酸鹽B、紅細胞中葉酸含量C、血漿同型半胱氨酸含量D、白細胞中葉酸含量E、紅細胞轉(zhuǎn)氨酶活力正確答案:B6.牛磺酸含量異常豐富的食物是（）。A、芒果B、橄欖C、花生D、初乳E、大豆正確答案:D7.A.氟B.鋁C.鎂D.硅E.硫?qū)賶A性宏量元素的是（）。正確答案:C屬酸性宏量元素的是（）。正確答案:E8.A.生物價B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)功效比值D.氨基酸評分E.蛋白質(zhì)的含量反映食物蛋白質(zhì)數(shù)量的指標(biāo)正確答案:E反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后被機體利用程度的指標(biāo)正確答案:A9.1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為（）。A、4kcalB、16.7kcalC、6kcalD、9kcalE、167kcal正確答案:D10.不可能使基礎(chǔ)代謝水平升高的因素是（）。A、炎熱B、攝食過多C、饑餓D、寒冷E、精神緊張正確答案:C11.鐵在人體組織中存在于血紅蛋白中的比例占總量的（）。A、6.0%～7.5%B、60%～75%C、20%～35%D、10%～45%E、40%～45%正確答案:B12.屬于人體必需微量元素的是A、鉻B、錳C、釩D、錫E、硼正確答案:A13.維生素D的主要排泄途徑為A、汗液B、尿液C、膽汁D、唾液E、皮膚正確答案:C14.我國成人硒的推薦攝入量(RNI)為A、50μg／dB、100μg／dC、150μg／dD、200μg／dE、500μg／d正確答案:A15.食用哪種方式處理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。A、充分加熱B、冷凍C、加糖D、發(fā)酵E、加防腐劑正確答案:D16.1kcal能量與1kJ的換算關(guān)系是A、0.239B、16.7C、36.7D、29.3E、4.184正確答案:E17.女性，40歲，經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，并時有鼻出血和球結(jié)膜出血，每次月經(jīng)量較多，偶有外傷時傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血?？梢善浠加械募膊∈牵ǎ?。A、癩皮病B、周圍神經(jīng)炎C、腳氣病D、維生素C缺乏病E、毛囊角化癥正確答案:D根據(jù)以上癥狀，分析其可能缺乏的營養(yǎng)素為（）。A、維生素BB、葉酸C、鐵D、維生素BE、維生素C正確答案:E如確診需進行的相關(guān)檢查是（）。A、測定紅細胞中核黃素含量B、測血清鐵蛋白含量C、測紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D、血漿同型半胱氨酸試驗E、血漿維生素C濃度正確答案:E膳食中應(yīng)注意多食用（）。A、魚類B、柑橘類水果C、瘦肉D、馬鈴薯E、干果類正確答案:B如需盡快痊愈，可適量服用的營養(yǎng)素是（）。A、維生素BB、維生素BC、硫酸亞鐵D、葉酸補充劑E、維生素C正確答案:E18.維生素A最好的食物來源是A、動物肝臟B、谷類C、水果D、淡水魚E、綠色蔬菜正確答案:A19.類維生素與維生素的區(qū)別在于前者的特點是（）。A、天然食物中含量太少B、難以制定參考攝入量C、攝入過多容易發(fā)生中毒D、生理功能不明確E、人體可自行合成正確答案:E20.水溶性維生素的共性不包括A、溶于水B、在堿性溶液中容易破壞C、在體內(nèi)貯存少D、體內(nèi)缺乏容易出現(xiàn)相應(yīng)癥狀E、營養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗進行評價正確答案:E21.人體內(nèi)碘主要參與構(gòu)成（）。A、腦垂體B、胰島素C、甲狀腺素D、睪酮E、雌二醇正確答案:C22.下列不屬于《中國居民膳食指南》內(nèi)容的是（）。A、多吃蔬菜、水果和薯類B、飲酒應(yīng)限量C、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物D、吃清淡少鹽的食物E、經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松正確答案:E23.下列氨基酸屬于非必需氨基酸的是A、賴氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、纈氨酸E、色氨酸正確答案:B24.大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質(zhì)的生物價。大米和大豆混合食用和作用是（）。A、蛋白質(zhì)含量增加B、減少非必需氨基酸C、蛋白質(zhì)的損失減少D、生物價提高E、蛋白質(zhì)的吸收率增加正確答案:D大米和大豆混合食用時，發(fā)揮了互補作用的氨基酸是（）。A、亮氨酸和異亮氨酸B、苯丙氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和賴氨酸D、賴氨酸和苯丙氨酸E、蘇氨酸和色氨酸正確答案:C25.1g淀粉在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為（）。A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16.7kcal正確答案:A26.我國成人銅的適宜攝入量(AI)為A、0.2mg／dB、2mg／dC、0.5mg／dD、5mg／dE、50mg／d正確答案:B27.人體內(nèi)的維生素A主要儲存于（）。A、肝B、脂肪組織C、血液D、腎E、以上都不是正確答案:A28.β-胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的效價為A、6B、2C、1/2D、1/6E、1/12正確答案:D29.對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源氮為2.1g。該食品的蛋白質(zhì)消化率計算方法是（）。A、［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100%B、［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100%C、（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100%D、（53-1.5-2.5）÷53×100%E、（53-1.5-0.8）÷53×100%正確答案:B實驗期內(nèi)大鼠每日的吸收氮為（）。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g正確答案:D實驗期內(nèi)大鼠每日的潴留氮為（）。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g正確答案:E30.與蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系最密切的維生素是A、維生素AB、維生素CC、維生素BD、維生素BE、葉酸正確答案:D31.每克糖類可提供能量A、1.67kJ（0.4kcal）B、16.74kJ（4.0kcal）C、37.66kJ（9.0kcal）D、167.36kJ（40kcal）E、376.56kJ（90kcal）正確答案:B32.下列肉類食品中，膽固醇含量最高者是A、豬瘦肉B、豬肝C、豬腎D、豬腦E、牛瘦肉正確答案:D33.豆類中不能被人體吸收利用的糖類約占其糖類總量的（）。A、100%B、75%C、50%D、25%E、80%正確答案:C34.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.輔脂酶E.胰蛋白酶分解淀粉為麥芽糖的是正確答案:B分解蛋白質(zhì)為肽類的是正確答案:A35.A.鈣B.鐵C.鋅D.銅E.硒與肝豆?fàn)詈俗冃园l(fā)病有關(guān)的元素是（）。正確答案:D細胞色素氧化酶含有的微量元素是（）。正確答案:B36.植物性食物中含維生素K較豐富的是（）。A、綠葉蔬菜B、黃色蔬菜C、紫色蔬菜D、谷物E、薯類正確答案:A37.以下對維生素的命名方法不同的是A、抗眼干燥癥維生素B、抗佝僂病維生素C、核黃素D、抗腳氣病維生素E、抗惡性貧血維生素正確答案:C38.A.90%B.92%C.95%D.97%E.98%一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為正確答案:E一般混合膳食中脂肪的吸收率為正確答案:C一般混合膳食中蛋白質(zhì)的吸收率為正確答案:B39.檢查人體必需脂肪酸是否缺乏的靈敏指標(biāo)是血中的（）。A、十八碳三烯酸濃度B、十六碳三烯酸濃度C、二十碳三烯酸濃度D、二十碳四烯酸濃度E、二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值正確答案:E40.糖類的吸收形式是（）。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、糊精E、單糖正確答案:E41.煙酸的另外一個常用名是（）。A、抗壞血酸B、抗腳氣病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素正確答案:D42.A.多鈣少磷的成堿性食品B.低鈣多磷的酸性食品C.正常膳食D.高鈣高磷膳食E.成酸性食品和成堿性食品的交替使用當(dāng)接觸鉛作業(yè)人員處于急性鉛中毒期時，主要應(yīng)該提供何種膳食（）。正確答案:A當(dāng)接觸鉛作業(yè)人員處于慢性鉛中毒期時，主要應(yīng)該提供何種膳食（）。正確答案:B43.進行維生素C4h負(fù)荷試驗時，成人的負(fù)荷劑量為（）。A、5mgB、50mgC、500mgD、10mgE、100mg正確答案:C44.以下各類食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相對較多的是（）。A、禽肉B、動物肝臟C、豆油D、花生油E、魚、貝類正確答案:E45.能保持維生素B較穩(wěn)定的環(huán)境是（）。A、遇光線B、遇熱C、堿性溶液D、酸性溶液E、中性環(huán)境正確答案:D46.能引起胃腸脹氣的碳水化合物是A、糖原B、水蘇糖C、木糖D、乳糖E、半乳糖正確答案:B47.中國居民膽固醇的適宜攝入量是A、<100mg/dB、<300mg/dC、400～500mg/dD、600～700mg/dE、800～900mg/d正確答案:B48.對膳食纖維的敘述不正確的是（）。A、膳食纖維是一種多糖B、膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分C、不溶性纖維主要有纖維素、半纖維素和木質(zhì)素D、膳食纖維根據(jù)水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維E、可溶性纖維主要有果膠正確答案:A49.維生素A含量相對豐富的食物是（）。A、牛奶B、大豆C、芒果D、蘋果E、卷心菜正確答案:A50.維生素B的生理功能不包括A、轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶B、與脂肪代謝密切相關(guān)C、與血紅素合成有關(guān)D、抗氧化作用E、促進同型半胱氨酸的轉(zhuǎn)變正確答案:D51.食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是A、36.7kJB、16.7kJC、29.3kJD、7.0kcalE、9.0kcal正確答案:B52.鮮牛奶的蛋白質(zhì)平均含量一般為（）。A、1%B、3%C、5%D、2%E、4%正確答案:B53.蛋白質(zhì)生物價的計算公式是A、生物價＝吸收氮×100%B、生物價＝食物氮-(糞氮-糞代謝氮)C、生物價＝吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源性氮)D、生物價＝食物氮-尿氮-糞氮E、生物價＝儲留氮÷吸收氮×100正確答案:E54.不能用于抗壞血酸營養(yǎng)狀況評價的是A、血漿維生素C濃度B、白細胞維生素C濃度C、尿負(fù)荷試驗D、空腹尿中維生素C和肌酐含量測定E、血清或紅細胞抗壞血酸水平測定正確答案:E55.維生素B在哪種物質(zhì)存在時容易被破壞（）。A、鹽酸鹽B、亞硫酸鹽C、硫酸鹽D、硝酸鹽E、磷酸鹽正確答案:B56.1千焦（kJ）等于（）。A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcal正確答案:E57.缺乏可導(dǎo)致毛細血管脆性增加，傷口愈合延緩的是A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E正確答案:C58.糞代謝氮是指（）。A、低蛋白飲食時，糞中排出的氮B、高蛋白飲食時，糞中排出的氮C、完全不攝入蛋白質(zhì)時，糞中排出的氮D、在直腸中被吸收的氮E、正常飲食時，糞中排出的氮正確答案:C59.血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（谷丙轉(zhuǎn)氨酶）陽性?？赡艿脑蚴牵ǎ?。A、骨質(zhì)疏松癥B、骨質(zhì)軟化癥C、維生素B缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥正確答案:C尚需進行下述何種檢查（）。A、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C、血清鈣水平D、色氨酸負(fù)荷試驗E、不需要再進行其他檢查正確答案:D60.反映食物蛋白質(zhì)消化吸收程度的指標(biāo)是A、蛋白質(zhì)消化率B、生物價C、蛋白質(zhì)凈利用率D、蛋白質(zhì)功效比值E、氨基酸評分正確答案:A61.篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標(biāo)是A、運鐵蛋白B、血紅蛋白C、鐵蛋白D、肌紅蛋白E、轉(zhuǎn)鐵蛋白受體正確答案:A62.每天人體要更新蛋白質(zhì)A、16%B、13%C、10%D、5%E、3%正確答案:E63.下述紅細胞的變化中，由缺鐵引起的是（）。A、紅細胞游離原卟啉升高B、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)升高C、血細胞比容升高D、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)降低E、紅細胞游離原卟啉降低正確答案:A64.人體對氨基酸的吸收主要發(fā)生在（）。A、食管B、胃C、小腸D、結(jié)腸E、口腔正確答案:C65.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成年男子每人每天鋅的攝入量應(yīng)為（）。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mg正確答案:C66.脂肪酸的元素組成為（）。A、碳、氫、氧、氮B、碳、氫、氧C、碳、氫、氧、磷D、氫、氮、硫、磷E、碳、氫、氧、硫正確答案:B67.與牛奶的比重大小有關(guān)的因素是（）。A、蛋白質(zhì)B、乳糖C、維生素D、脂肪E、礦物質(zhì)正確答案:A68.患者，男性，7歲，身高和體重均較其他男童低，頭發(fā)干黃。食欲較差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶葉，容易發(fā)生口腔潰瘍，傷口不易愈合，學(xué)習(xí)精力不集中，成績較差，可能缺乏的微量營養(yǎng)素是A、鐵B、銅C、碘D、鋅E、鉻正確答案:D69.氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。A、各種氨基酸的含量B、各種必需氨基酸的含量C、各種必需氨基酸構(gòu)成比D、各種非必需氨基酸構(gòu)成比E、限制氨基酸的構(gòu)成比正確答案:C70.屬于寡糖類的是A、山梨醇B、水蘇糖C、果糖D、海藻糖E、麥芽糖正確答案:B71.在谷類食物中，B族維生素主要存在于（）。A、蔗糖中B、麥芽糖中C、膳食纖維中D、糊粉和胚芽中E、精白面粉正確答案:D72.有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖正確答案:C73.中國人蛋白質(zhì)的主要食物來源為（）。A、豆類及其制品B、禽、畜肉類C、蛋類D、糧谷類E、奶及奶制品正確答案:D74.成人維生素D缺乏可引起A、佝僂病B、壞血病C、骨質(zhì)軟化癥D、眼干燥癥E、癩皮病正確答案:C75.屬于飽和脂肪酸的是（）。A、γ-亞麻酸（）B、二十碳五烯酸（）C、二十二碳六烯酸（）D、丁酸（）E、油酸（）正確答案:D76.成年男子，輕體力勞動，膳食脂肪適宜攝入量為A、占總能量的10%～20%B、占總能量的20%～30%C、占總能量的30%～40%D、占總能量的40%～50%E、占總能量的50%～60%正確答案:B77.男性，2歲，其母親述該患兒夜驚、易激惹。體檢示雙腳并立時，兩膝部不能并攏，胸骨外凸，牙齒稀疏，囟門未完全閉合，腹部膨隆。若考慮維生素缺乏，該患兒最可能缺乏（）。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E正確答案:D該維生素缺乏若出現(xiàn)在成年人，可出現(xiàn)（）。A、癩皮病B、佝僂病C、維生素C缺乏病D、夜盲癥E、腳氣病正確答案:B要確認(rèn)病因，應(yīng)做的檢查為（）。A、血漿視黃醇結(jié)合蛋白測定B、血漿25-OH-D水平測定C、紅細胞溶血試驗D、白細胞抗壞血酸濃度E、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇活力系數(shù)正確答案:B下列各種食物中，可以有效緩解上述癥狀的是（）。A、淡水魚B、全谷C、動物肝臟D、新鮮蔬菜E、水果正確答案:C在補充所缺維生素的同時，還應(yīng)在膳食中補充（）。A、鈣B、鐵C、鋅D、碘E、硒正確答案:A78.有關(guān)維生素E的敘述錯誤的是A、主要有生育酚和生育三烯酚B、與生殖功能的維持有關(guān)C、人缺乏可致不育癥D、促進血紅素代謝E、可用來治療先兆流產(chǎn)正確答案:D79.含鉻豐富的食物不包括A、肉類B、魚貝類C、精制谷物D、啤酒酵母E、動物肝臟正確答案:C80.為了減少維生素C的更多損失，炊具應(yīng)避免使用（）。A、銅鍋B、陶瓷鍋C、沙鍋D、不銹鋼鍋E、鋁鍋正確答案:A81.女性，55歲，平時喜素食。自述經(jīng)常舌痛，怕光流淚。體檢發(fā)現(xiàn)其口角濕白，鼻唇溝及眉間呈脂溢性皮炎，并患有濕疹性陰唇炎和輕度貧血。其最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。A、鐵B、維生素BC、維生素BD、維生素AE、維生素B正確答案:E82.精氨酸在