2023餐飲店長的年終總結(jié)標準范本（二篇）

第6頁共6頁2023?餐飲店長?的年終總?結(jié)標準范?本轉(zhuǎn)眼?間入職公?司工作已?一年多了?，根據(jù)公?司經(jīng)理的?工作安排?，主要負?責餐廳樓?面的日常?運作和部?門的培訓?工作，現(xiàn)?將___?_年度工?作情況作?總結(jié)匯報?，并就_?___年?的工作打?算作簡要?概述。?一、廳面?現(xiàn)場管理?1、禮?節(jié)禮貌要?求每天例?會反復(fù)練?習，員工?見到客人?要禮貌用?語，特別?是前臺收?銀和區(qū)域?看位服務(wù)?人員要求?做到一呼?便應(yīng)，要?求把禮節(jié)?禮貌應(yīng)用?到工作中?的每一點?滴,員工?之間相互?監(jiān)督,共?同進步。?2、班?前堅持對?儀容儀表?的的檢查?，儀容儀?表不合格?者要求整?理合格后?方可上崗?，崗上發(fā)?現(xiàn)儀容問?題立即指?正，監(jiān)督?對客禮儀?禮貌的運?用，員工?養(yǎng)成一種?良好的態(tài)?度。3?、嚴抓定?崗定位和?服務(wù)意識?，提高服?務(wù)效率，?針對服務(wù)?人員在用?餐高峰期?的時候進?行合理的?調(diào)配，以?領(lǐng)班或助?長為中心?隨時支援?忙檔的區(qū)?域，其他?人員各負?其責，明?確各自的?工作內(nèi)容?，進行分?工合作。?4、提?倡效率服?務(wù)，要求?員工只要?有客人需?要服務(wù)的?立即進行?為客人服?務(wù)。5?、物品管?理從大件?物品到小?件物品不?管是客損?或者自然?損壞，凡?事都要求?做到有章?可循、有?據(jù)可查、?有人執(zhí)行?、有人臨?督、跟單?到人、有?所總結(jié)。?6、衛(wèi)?生管理公?共區(qū)域，?要求保潔?人員看到?有異物或?者臟物必?須馬上清?潔。各區(qū)?域的衛(wèi)生?要求沙發(fā)?表面、四?周及餐桌?、地面、?無塵無水?漬、擺放?整齊、無?傾斜。?7、用餐?時段由于?客人到店?比較集中?，往往會?出現(xiàn)客人?排隊的現(xiàn)?象，客人?會表現(xiàn)出?不耐煩。?這時就需?要領(lǐng)班組?長人員作?好接待高?峰前的接?待準備，?以減少客?人等候時?間，同時?也應(yīng)注意?桌位，確?保無誤。?做好解釋?工作，縮?短等候時?間，認真?接待好每?一桌客人?，做到忙?而不亂。?8、自?助餐是餐?廳廳新開?項目，為?了進一部?的提升自?助餐服務(wù)?的質(zhì)量，?制定了《?自助餐服?務(wù)整體實?操方案》?，進一步?規(guī)范了自?助餐服務(wù)?的操作流?程和服務(wù)?標準。?9、建立?餐廳案例?收集制度?，減少顧?客投訴幾?率，收集?餐廳顧客?對服務(wù)質(zhì)?量、品質(zhì)?等方面的?投訴，作?為改善日?常管理及?服務(wù)提供?重要依據(jù)?，餐廳所?有人員對?收集的案?例進行分?析總結(jié)，?針對問題?拿出解決?方案，使?日常服務(wù)?更具針對?性，減少?了顧客的?投訴幾率?。二、?員工日常?管理1?、新員工?作為餐廳?人員的重?要組成部?分，能否?快速的融?入團隊、?調(diào)整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)將?直接影響?服務(wù)質(zhì)量?及團隊建?設(shè)。根據(jù)?新員工特?點及入職?情況，開?展專題培?訓，目的?是調(diào)整新?員工的心?態(tài)，正視?角色轉(zhuǎn)化?，認識餐?飲行業(yè)特?點。使新?員工在心?理上作好?充分的思?想準備，?緩解了因?角色轉(zhuǎn)變?的不適應(yīng)?而造成的?不滿情緒?，加快了?融入餐飲?團隊的步?伐。2?、注重員?工的成長?，時刻關(guān)?注員工的?心態(tài)，要?求保持良?好的工作?狀態(tài)，不?定期組織?員工進行?學習，并?以對員工?進行考核?，檢查培?訓效果，?發(fā)現(xiàn)不足?之處及時?彌補，并?對培訓計?劃加以改?進,每月?定期找員?工談心做?思想工作?，了解他?們近期的?工作情況?從中發(fā)現(xiàn)?問題解決?問題。?3、結(jié)合?工作實際?加強培訓?，目的是?為了提高?工作效率?，使管理?更加規(guī)范?有效。并?結(jié)合日常?餐廳案例?分析的形?式進行剖?析，使員?員對日常?服務(wù)有了?全新的認?識和理解?，在日常?服務(wù)意識?上形成了?一致。?三、工作?中存在不?足1、?在工作的?過程中不?夠細節(jié)化?，工作安?排不合理?，工作較?多的情況?下，主次?不是很分?明。2?、部門之?間欠缺溝?通，常常?是出了事?以后才發(fā)?現(xiàn)問題的?存在。?3、培訓?過程中互?動環(huán)節(jié)不?多，減少?了生氣和?活力四?、___?_年工作?計劃1?、做好內(nèi)?部人員管?理，在管?理上做到?制度嚴明?，分工明?確。2?、在現(xiàn)有?的例會基?礎(chǔ)上進一?步深化例?會的內(nèi)容?，提升研?討的深度?和廣度，?把服務(wù)質(zhì)?量研討會?建設(shè)成為?所有服務(wù)?人員的溝?通平臺，?相互學習?，相互借?鑒，分享?服務(wù)經(jīng)驗?，激發(fā)思?想3、?將在現(xiàn)有?服務(wù)水準?的基礎(chǔ)上?對服務(wù)進?行創(chuàng)新提?升，主抓?服務(wù)細節(jié)?和人性化?服務(wù)，提?高服務(wù)人?員的入職?資格，提?升服務(wù)員?的薪酬考?核待遇標?準，加強?日常服務(wù)?，樹立優(yōu)?質(zhì)服務(wù)窗?口，制造?服務(wù)亮點?，在品牌?的基礎(chǔ)上?再創(chuàng)新的?服務(wù)品牌?。五、?對餐廳整?體管理經(jīng)?營的策劃?1、嚴?格管理制?度、用工?培訓制度?，劃分明?確崗位考?核等級，?增強員工?競爭意識?，提高個?人素質(zhì)及?工作效率?。2、?增強員工?效益意識?，加強成?本控制，?節(jié)約費用?開支。培?訓員工養(yǎng)?成良好的?節(jié)約習慣?，合理用?水用電等?，發(fā)現(xiàn)浪?費現(xiàn)象，?及時制止?并嚴格執(zhí)?行相關(guān)處?罰制度。?3、加?強部門之?間協(xié)調(diào)關(guān)?系。4?、重食品?安全衛(wèi)生?，抓好各?項安全管?理。5?、開展多?渠道宣傳?，促銷活?動并與周?邊各公司?相互合作?，增加會?員率。?2023?餐飲店長?的年終總?結(jié)標準范?本（二）?作為一?名店長我?深感到責?任的重大?，半年來?店面管理?工作經(jīng)驗?，讓我明?白了這樣?一個道理?：對于一?個經(jīng)濟效?益好的洋?快餐店來?說，一是?要有一個?專業(yè)的管?理者;二?是要有良?好的專業(yè)?知識做后?盾;三是?要有一套?良好的管?理制度。?用心去觀?察，用心?去與顧客?交流，你?就可以做?好。具?體歸納為?以下幾點?：1、?認真__?__公司?的經(jīng)營方?針，同時?將公司的?經(jīng)營策略?正確并及?時的傳達?給每個員?工，起好?承上啟下?的橋梁作?用。2?、做好員?工的思想?工作，團?結(jié)好店內(nèi)?員工，充?分調(diào)動和?發(fā)揮員工?的積極性?，了解每?一位員工?的優(yōu)點所?在，并發(fā)?揮其特長?，做到量?才適用。?增強本店?的凝聚力?，使之成?為一個團?結(jié)的集體?。3、?通過各種?渠道了解?同業(yè)信息?，了解顧?客的消費?心理，做?到知己知?彼，心中?有數(shù)，使?我們的工?作更具針?對性，從?而避免因?此而帶來?的不必要?的損失。?4、以?身作則，?做員工的?表帥。不?斷的向員?工灌輸企?業(yè)文化，?教育員工?有全局意?識，做事?情要從公?司整體利?益出發(fā)。?5、靠?周到而細?致的服務(wù)?去吸引顧?客。發(fā)揮?所有員工?的主動性?和創(chuàng)作性?，使員工?從被動的?“讓我干?”到積極?的“我要?干”。為?了給顧客?創(chuàng)造一個?良好的用?餐環(huán)境，?為公司創(chuàng)?作更多的?營業(yè)業(yè)績?，帶領(lǐng)員?工在以下?幾方面做?好本職工?作。首先?，做好每?天的清潔?工作，為?顧客營造?一個舒心?的用餐環(huán)?境;其次?，積極主?動的為顧?客服務(wù)，?盡可能的?滿足顧客?需求;要?不斷強化?服務(wù)意識?，并以發(fā)?自內(nèi)心的?微笑和禮?貌的文明?用語，使?顧客滿意?的離開本?店。6?、處理好?管理組之?間的合作?、上下級?之間的工?作協(xié)作，?少一些牢?騷，多一?些熱情，?客觀的去?看待工作?中的問題?，并以積?極的態(tài)度?去解決。?現(xiàn)在，?門店的管?理正在逐?步走向數(shù)?據(jù)化、科?學化，管?理手段的?提升，對?店長提出?了新的工?作要求，?熟練的業(yè)?務(wù)將幫助?我們實現(xiàn)?各項營運?指標。新?的一年開?始了，成?績只能代?表過去。?我將以更?精湛熟練?的業(yè)務(wù)治?理好我們?農(nóng)院店。?面對_?___年?的工作，?我深感責?任重大。?要隨時保?持清醒的?頭腦，理?清明年的?工作思路?，重點要?在以下幾?個方面狠?下功夫：?1、加?強日常管?理，特別?是抓好基?礎(chǔ)工作的?管理;?2、對內(nèi)?加大員工