餐飲服務(wù)人員規(guī)章制度

餐飲服務(wù)人員規(guī)章制度1.工作時(shí)間和休息時(shí)間1.1在就餐高峰期，服務(wù)人員需要提前30分鐘到達(dá)崗位，確保餐廳能夠按時(shí)開(kāi)門(mén)。1.2工作時(shí)間調(diào)整需提前向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，申請(qǐng)調(diào)休（事由應(yīng)在申請(qǐng)中說(shuō)明）。1.3工作時(shí)間的調(diào)整必須按照公司相關(guān)規(guī)定辦理。1.4服務(wù)員每天工作8小時(shí)，工作中有兩次15分鐘的休息時(shí)間。1.5員工不得私自離開(kāi)餐廳，如有特殊情況需要離開(kāi)，必須得到經(jīng)理或主管的批準(zhǔn)。2.工作責(zé)任2.1服務(wù)員需保持房?jī)?nèi)衛(wèi)生，保持客人隱私。2.2餐廳的餐具應(yīng)該干凈，查看是否有漏洞或沒(méi)有準(zhǔn)備好的餐具。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題需立即通知領(lǐng)班及時(shí)處理。2.3服務(wù)員需遵守行業(yè)規(guī)定，詳細(xì)了解菜的信息、口味，并提供適當(dāng)?shù)慕ㄗh。2.4服務(wù)員應(yīng)該友好、耐心地為客人服務(wù)，注重客人的需求，及時(shí)處理客人的意見(jiàn)或投訴等問(wèn)題。3.著裝要求和儀表3.1堅(jiān)持著裝命令，穿上整潔、整齊的工作制服，不穿任何違反公司規(guī)定的服裝或飾品。3.2服務(wù)人員的頭發(fā)要干凈整潔，不得梳理過(guò)于夸張的發(fā)型或染色。3.3服務(wù)員要保持清潔衛(wèi)生，不留指甲等非餐飲服務(wù)必要的物品、不留下遺留的口香糖等物品。4.服務(wù)禮儀4.1服務(wù)員應(yīng)該盡可能了解和整理餐廳中的食品菜單和餐點(diǎn)資料，以便工作順利進(jìn)行。4.2每天前應(yīng)該進(jìn)行會(huì)議，并在餐廳的就餐高峰期間集中教師，確保服務(wù)、食品和清潔等方面盡善盡美。4.3如果發(fā)現(xiàn)皿頭或服務(wù)不僅符合客戶(hù)需求，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)向客戶(hù)提出詢(xún)問(wèn)并解決問(wèn)題。4.4服務(wù)員與客人溝通時(shí)應(yīng)該哀悼眼神，計(jì)量龐疑而不矯揉造作、上來(lái)提醒促銷(xiāo)品、讓客人短暫停留但不拖延客人用餐進(jìn)程。5.禮貌和謙遜5.1服務(wù)員應(yīng)看到客戶(hù)微笑、問(wèn)候客戶(hù)，以體現(xiàn)對(duì)客戶(hù)的尊重。5.2服務(wù)員不應(yīng)用過(guò)分的語(yǔ)言、態(tài)度或行為。如發(fā)生確認(rèn)性或身體上輕視客戶(hù)的行為，應(yīng)及時(shí)公開(kāi)道歉。5.3服務(wù)員應(yīng)避免與客戶(hù)進(jìn)行討論、爭(zhēng)辯等情況出現(xiàn)。6.服務(wù)對(duì)象6.1前臺(tái)及所有服務(wù)員必須面對(duì)所有的客人，無(wú)論其種族、文化習(xí)慣、性別或信仰背景如何。6.2服務(wù)員無(wú)權(quán)利對(duì)客人特定的請(qǐng)求進(jìn)行歧視。6.3服務(wù)員應(yīng)幫助殘疾人員工作，改善他們的就餐環(huán)境。7.員工守則7.1服務(wù)人員應(yīng)參與員工必須出席的各種培訓(xùn)、會(huì)議以及其他活動(dòng)，了解慈善活動(dòng)或促銷(xiāo)等相關(guān)信息，并及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)。7.2服務(wù)員必須遵守員工紀(jì)律，嚴(yán)格遵守公司規(guī)定的行為準(zhǔn)則。7.3服務(wù)員不得私下詢(xún)問(wèn)客戶(hù)，不得提供私人聯(lián)系方式等。7.4服務(wù)員應(yīng)提高對(duì)客戶(hù)的意識(shí)，尊重求職者和其他人的隱私?？偨Y(jié)本公司對(duì)餐飲服務(wù)人員有司空見(jiàn)慣的服務(wù)要求，不僅包括工作時(shí)間和休息時(shí)間、工作責(zé)任、著裝要求和儀表、服務(wù)禮儀、禮貌和謙遜、服務(wù)對(duì)象以及員工守則等方面的規(guī)定，更關(guān)注服務(wù)員對(duì)就餐環(huán)境的衛(wèi)生狀況、對(duì)食品質(zhì)量的掌控以及合理的節(jié)約成