餐飲營銷策略教學課件

餐飲營銷策略6、法律的基礎有兩個，而且只有兩個……公平和實用。——伯克7、有兩種和平的暴力，那就是法律和禮節(jié)?！璧?、法律就是秩序，有好的法律才有好的秩序?！獊喞锸慷嗟?、上帝把法律和公平湊合在一起，可是人類卻把它拆開?！椤た茽栴D10、一切法律都是無用的，因為好人用不著它們，而壞人又不會因為它們而變得規(guī)矩起來。——德謨耶克斯餐飲營銷策略餐飲營銷策略6、法律的基礎有兩個，而且只有兩個……公平和實用?！?、有兩種和平的暴力，那就是法律和禮節(jié)。——歌德8、法律就是秩序，有好的法律才有好的秩序。——亞里士多德9、上帝把法律和公平湊合在一起，可是人類卻把它拆開。——查·科爾頓10、一切法律都是無用的，因為好人用不著它們，而壞人又不會因為它們而變得規(guī)矩起來?！轮円怂沟?2章餐飲營銷策略TianjinUniversityofFinanceandEconomics天津財線大學第12章餐飲營銷策略本章導讀當代餐飲營銷是以市場為中心,為滿足顧客對餐飲產(chǎn)品需求而實現(xiàn)經(jīng)營目標,綜合運用各種營銷手段,將菜肴、酒水、用餐環(huán)境和服務等銷售給顧客的一系列經(jīng)營活動。通過本章學習可掌握餐飲營銷特點、餐飲營銷理念的發(fā)展、飯店餐飲營銷的任務、餐飲營銷環(huán)境分析、餐飲市場選擇和餐飲營銷策略。一、農(nóng)村初中英語學習及生活化必要性分析1.農(nóng)村英語學習必要性及可行性分析（1）必要性英語作為國際語言，在我國基礎教育教學中占有越來越重的地位，良好的英語基礎和英語表達有助于個人今后的發(fā)展。在競爭日益激烈的今天，個人邁入社會也要具備一定的語言基礎能力。作為考試基礎課程，教師更應當注重英語教學方式方法。為了積極響應國家農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展策略，與國際接軌，學校有責任和義務提升農(nóng)村學生的英語學習熱情和學習質(zhì)量。英語學習是必要的，當今社會和企業(yè)對人才的要求越來越高，英語已經(jīng)成為面試中必不可少的基本技能，農(nóng)村學生應當通過自身努力學習英語，為自己今后的發(fā)展奠定基礎。因此英語學習是個人發(fā)展的關鍵環(huán)節(jié)，是社會人才需要，是國家步入國際化的必由之路。（2）可行性教育機構(gòu)和國家教育部門的政策支持和物質(zhì)支持，為農(nóng)村英語教學提供精神與物質(zhì)保障，優(yōu)質(zhì)教師資源對英語教師進行專業(yè)培訓和綜合素質(zhì)的培訓，農(nóng)村機構(gòu)和上級部門也積極為學校提供先進設施，完善健全英語教學課堂模式。除此之外，農(nóng)村家庭意識逐漸增強，家長對學生的英語學習重視意識也得到提升，有意識地重視自己孩子的英語學習，期望孩子能有好的英語基礎。教師的配置逐漸專業(yè)化和優(yōu)質(zhì)化，教師的教學思想和教學理念相對提升，有助于緊跟時代步伐進行課堂英語教學。2.農(nóng)村英語課堂生活化必要性及可行性分析（1）必要性分析英語與漢語一樣屬于語言類學科，語言類學科的學習需要有基本的語言環(huán)境，英語教學生活化是營造英語氛圍的必然選擇。將英語融入生活，有利于學生在生活中感知和體驗英語，生活化的英語更有利于學生記憶與運用，就如同漢語，把英語學習和交流當成習以為常的事情。英語語法與單詞的學習需要不斷的重復與訓練，生活化的英語情境教學有利于提升學生英語學習的重復性和趣味性，同時學生能意識到英語與現(xiàn)實生活的聯(lián)系，引起自己和家長足夠的重視。（2）可行性分析根據(jù)農(nóng)村聚集性的特點，學生之間、教師與學生之間都有一定的熟悉程度，教師熟悉學生的生活方式和農(nóng)村的生活方式，這有利于開展生活化的教學，并有針對性地進行農(nóng)村初中英語教學生活化現(xiàn)狀分析，找到更適合農(nóng)村英語生活化的教學模式，更好地開展農(nóng)村初中英語課堂教學。二、農(nóng)村初中英語教學現(xiàn)狀及存在問題1.教師教學現(xiàn)狀及問題目前農(nóng)村初中英語教師可分為兩大類：一類是學校經(jīng)驗豐富的老教師，一類是從專業(yè)院校出來的師范類年輕教師，前者經(jīng)驗年齡普遍高于后者，第二類教師接受了良好教育，不論是專業(yè)知識還是綜合素質(zhì)都與時代接軌，有新思想和創(chuàng)新思維，但是由于這兩類教師的不同，導致在教學方式上有所不同，如果不進行合理的融合溝通，將會導致教育畸形。就拿筆者調(diào)研中采訪的兩名教師而言，老教師采取死記單詞、課文朗讀、句式學習的固定模式，老教師認為這種模式雖然枯燥，但是穩(wěn)妥，也想創(chuàng)新，但擔心遇到困難；另一位年輕師范專業(yè)畢業(yè)的教師反映，自己的確有想法，有思路，想將英語與學生生活融為一體，但是經(jīng)驗不足，對農(nóng)村的生活習慣又不了解，導致教學無從下手。2.學生學習現(xiàn)狀及問題農(nóng)村學生知識面窄，雖然能夠通過互聯(lián)網(wǎng)了解外面的社會環(huán)境，但是總是受到地域的限制，信息傳遞還是與城市存在差距，學生的英語學習意識較差，基礎不同，對學習的態(tài)度較差。有些學生擁有強烈的探究欲望，但是由于客觀條件的限制不能充分運用和學習英語，例如，筆者走訪的一名學生，學習優(yōu)秀，家庭條件相對差，想去EnglishCorner練習口語，或想在網(wǎng)上和報刊搜集一些英語聽力和資料，可是網(wǎng)絡信號或?qū)W校資源設備總是不夠健全，只能學到教師課堂所講的內(nèi)容和學校提供的材料；還有一部分學生安于現(xiàn)狀，本身就不重視學習，對教師課堂教學應付了事，影響教師的英語教學。3.家庭社會現(xiàn)狀及問題個人思想和發(fā)展很大程度上受到自己家庭和社會的影響，若是家庭教育思想進步，銳意進取，則會鼓勵支持學生學習英語；若是家庭教育思想保守，故步自封，則并不重視學生的學業(yè)，希望孩子自己早些出去打工掙錢；還存在一部分家長雖然內(nèi)心重視孩子，但是由于自身文化水平不高，不懂得正確的教育方式，或過于嚴格，或過分寬松，甚至在孩子考試不理想的情況下，采用責罵的方式進行懲罰，而忽視了溝通和問題分析，這樣極大地挫傷了學生學習的積極性，產(chǎn)生消極思想。三、農(nóng)村初中英語教學生活化對策分析1.英語教師之間重視思想交流教師之間加強教研交流思想，在切磋、討論、啟發(fā)中產(chǎn)生新的教學方式體系。教師的這種合力，提升了英語課堂教學的知識含量。學校也定期對老教師進行創(chuàng)新培訓，更新教育理念，或請專業(yè)院校畢業(yè)的教師進行講說，提供新思維、新想法和現(xiàn)代化教學手段；老教師也可以通過這樣的方式進行經(jīng)驗傳輸，讓年輕教師了解當?shù)厍闆r和學校學生，形成新老教師互幫互助“以老帶新，以新創(chuàng)新”的新形式，這種創(chuàng)新型教學模式，為農(nóng)村英語教學注入了可持續(xù)發(fā)展的新血液。2.因人而異進行課堂英語生活化教學因人而異進行生活化教學是指教師應當根據(jù)班級學生的性格特點和家庭狀況，進行英語課堂生活化教學。每個學生的生活狀況不同，學生的性格決定了學生生活，教師分析學生的家庭生活和學生性格，決定如何進行生活化教學設計。例如，課堂上教師可以將不同性格的學生分為一個學習小組進行團隊單詞競賽。內(nèi)向的學生心細，外向的學生活躍，正好相互協(xié)助。學生把所學單詞與生活相結(jié)合，畫出生活中的事物，備注英語單詞，并舉例該詞運用在哪些生活情境中。找到最多的事物、單詞和生活例子的小組將被選為最佳團隊。不同性格的學生在課堂上各顯身手，既活躍了課堂氣氛，又增強了學生的合作競爭意識；同時把找單詞融入生活中，再運用到生活中，極大地提高學生的綜合運用能力。3.因地制宜開展課堂生活化教學因地制宜是英語生活化教學的最好出路，教師可以結(jié)合當?shù)剞r(nóng)村風土人情進行教學，讓學生感受與自身相聯(lián)系的英語氛圍。教師在作文課和情境對話的教學中，可以活化課堂地點，有條件的可進行戶外課堂教學。在進行英語作文訓練Howtoprotecttheenvironment時，可以將山水景色融入課本中，分析當?shù)氐牡匦闻c地貌及如何采取措施保護環(huán)境；又如自己的鄉(xiāng)村，外來旅游人口較多，會有一些外國友人是最好不過的，教師可以鼓勵學生與外國友人進行交流，或者有條件的學校還可以在課堂上邀請外國友人來學校進行溝通交流。也可以在課堂模擬超市購物Shopping，模擬服務員和顧客，貼商標pricetag，學生運用所學知識CanIhelpyou？Howmanybottlesdoyoubuy？Howmuchisit/arethey？進行情境表演，活化教學課堂。學生將英語知識運用到生活場景中，體會到在生活中運用英語也是切實可行的。4.充分利用資源進行生活化教學農(nóng)村硬件配置雖然不如城市，但是通過政府和教育部門的支持已經(jīng)有所培養(yǎng)，教師應當充分利用課本圖書資源和多媒體設備進行教學，農(nóng)村學生普遍信息素養(yǎng)較為低下，因此教師應當將最新的生活動態(tài)與信息傳輸給學生，在課堂教學過程中不要只是一味地運用書本，還應當適當?shù)匾攵嗝襟w教學，將生活與英語學習融為一體，例如，教師在英語聽力課上，訓練聽力時不僅可以選擇課本磁帶或者光盤播放內(nèi)容，還可以播放一些英語歌曲等，教師也可以播放一些最新的迪士尼電影，教師可以將電影片段放在課上十分鐘，讓學生在輕松的狀態(tài)下感覺就是在家看電影，這種生活狀態(tài)下學習英語，教師要注意選擇短片時盡量避免中文字幕出現(xiàn)，反復播放并進行逐句翻譯，讓學生記憶深刻，達到英語教學高效的目的。綜上所述，農(nóng)村初中英語生活化教學是必需施行并且有充分后備力量作為支持的，教師通過自身創(chuàng)新和對學生及其家庭的了解進行英語生活化教學是勢在必行的，英語教師應當注重師生之間的思想交流，注重學生的個人發(fā)展，做到因人而異的生活化教學，留心自己的生活環(huán)境，做到因地而異的生活化教學，并且充分利用手頭現(xiàn)有的資源發(fā)揮創(chuàng)新能力進行生活化教學創(chuàng)新，相信通過教師的不斷努力，農(nóng)村初中英語生活化教學會不斷發(fā)展與進步！?G623.71引言在農(nóng)村音樂課程這一環(huán)節(jié)，我們總會面對這樣的問題，由于本身教育設施的缺乏，造成了教學資源的不足，缺乏硬件的輔導性和地區(qū)的落后性，讓音樂教育止步不前，如何發(fā)揮其中的教學主旨，把握課堂實踐環(huán)節(jié)的重心是我們在文中需要論述的重點內(nèi)容。根據(jù)農(nóng)村發(fā)展特色，建立高效課程將會是文章研究的重點。一、農(nóng)村小學音樂課堂面臨的主要問題1、師資隊伍建設不夠完善在農(nóng)村音樂師資隊伍的建設上，總會面臨一些問題：如師資隊伍建設不夠成熟、教師人數(shù)較少、教師資質(zhì)不夠等，這成了阻礙農(nóng)村音樂課堂發(fā)展的重要因素。雖然這幾年來國家極力扶植鄉(xiāng)村教育，但是對于較為偏遠的地區(qū)，音樂專業(yè)的師資不是十分雄厚，甚至也有音樂老師帶領多年級、多班學生的現(xiàn)象。這些問題都嚴重影響音樂課堂本身的發(fā)展，從而也導致了農(nóng)村課堂實踐的低效性和素質(zhì)教育融入的匱乏。2、一些教育設施的缺乏在小學音樂課堂實踐中，需要的輔助教學用具很多，如多媒體設備、音樂樂器及一些其他硬件設施，但是現(xiàn)在的農(nóng)村地區(qū)這方面較為落后，因此不能夠達到標準要求，這也導致了學生對音樂的學習興趣不高和教學方式不能夠與現(xiàn)代化音樂教育同步。很多學生課堂當中不能夠?qū)W習到一些音樂拓展方面的知識，由此降低了學生的欣賞能力及音樂表達能力。3、學生學習音樂的興趣不高在我們授課時候，需要面臨的第三個問題便是學生在學習音樂方面的興趣缺乏熱情。因為對于農(nóng)村音樂課堂來說，有許多外在的條件不能夠高效性地滿足學生；在課堂的組織上，音樂課程過于形式化，這也是造成音樂低效的原因。同時學生在面對音樂學習的態(tài)度上不夠認真，很多都是抱有簡單了解的態(tài)度去學習，因此真正培育的人才數(shù)量較少，音樂所帶來的實際效應也就可想而知了。二、提升農(nóng)村小學音樂課堂實踐效率的策略1、教師教學的精?；谡麄€教學的過程中，教師音樂教學的精專化非常重要，這其中包括教師的教學方式是否科學化，自己本身的專業(yè)度如何。比如在一節(jié)課堂當中，如何把各個環(huán)節(jié)安排好，讓學生真正的投入到課程當中，這是老師需要做的第一步。因此教師教學的精?；茄a足農(nóng)村教學條件缺陷的一種辦法，教師本身拓展知識與內(nèi)涵，在整個教學過程里面懂得把握重點，不僅僅培養(yǎng)學生技能，更加鍛煉他們的音樂素質(zhì)與欣賞能力。這種精專的表現(xiàn)在于，懂得針對于自身的教學方式進行反思改變，創(chuàng)造出更適合學生的課堂模式，不斷去學習音樂教育的專業(yè)點，從而彌補教學設施的不足。2、把培養(yǎng)學生興趣作為音樂教學重點在音樂的課堂里面，我們不能夠?qū)⒁魳返闹攸c僅放在教學上，同時也要注重其中的興趣培養(yǎng)。如帶領學生做好音樂欣賞課，把一些國內(nèi)外經(jīng)典音樂播放給學生聽，適當采取情景教育法培養(yǎng)學生情操等等。運用這些教學實踐方法，讓學生逐漸的愛上音樂課程，我們在教學里面需要把握的重點有三個方面：第一，學生是否真正的能夠接受課程內(nèi)容，隨著他們的接受程度要懂得適當?shù)母淖兣c完善。第二，基于教材基礎上再去尋找其他的輔助學習資料，培養(yǎng)學生情操，讓他們逐步的產(chǎn)生樂趣與了解音樂的熱情。第三，教師要懂得一對一式的教學模式，也就是說不僅要顧忌全班同學的興趣培養(yǎng)，同時也要針對某一個同學進行教導與培養(yǎng)。以班級整體音樂學習興趣作為總目標，如在一節(jié)課程里面，教師可以單獨選擇半節(jié)課的時間讓學生欣賞一些音樂家的著作，如國內(nèi)外經(jīng)典樂曲，從中讓學生說一下自己對于曲子的感受和理解，如《藍色多瑙河》《月光曲》《致愛麗斯》等等。巧用情景法則去讓學自己感悟，音樂的教學方法不是一個固有的模式，而是在于不斷的開發(fā)與運用，興趣的培養(yǎng)也是如此，讓學生自己去尋找音樂的藝術美是培養(yǎng)其熱情與興趣的關鍵。3、不斷豐富課堂實踐內(nèi)容小學音樂所面臨的最大困境問題就是課堂內(nèi)容與知識的局限性，孩子們在音樂課堂里面可以享受的地方很少。因此，豐富課堂實踐內(nèi)容是提升其教學效率的又一重要因素，陶行知指出“要解放孩子的頭腦、雙手、腳、空間、時間，使他們充分得到自由的生活，從自由的生活中得到真正的教育?！彼詫Υ魳氛n堂的態(tài)度不可以太保守化，這也是農(nóng)村教育所存在的根本問題。我們要經(jīng)常懂得去豐富課堂的內(nèi)容，如在一節(jié)音樂課當中教師可以帶領學生們?nèi)バ蕾p音樂劇，從中選取一個片段組織大家表演。或者去講解一些從古至今的音樂文化，提升學生們的學習興趣，此外，還可以從生活當中尋找音樂的例子，如古典名曲、兒歌等等。豐富課堂實踐內(nèi)容是教師根據(jù)教材擬定內(nèi)容的基礎上去豐富課堂資源，讓學生們能夠欣賞其中，一方面增加他們的藝術鑒賞力，一方面強化音樂技能，是一種雙重培養(yǎng)的模式。4、懂得在教學過程中反思我們總是去倡導一種反思精神，而這對于課堂總結(jié)與設計來講也尤為重要。當我們制定好備課方案后，在課堂的實踐過程中，一定要做一個詳細的效果評估：帶來的好處與缺陷的比例。這樣詳細地對自身的工作進行考評，久而久之就會發(fā)現(xiàn)教學當中的存在問題，尤其針對課堂實踐來說，好的引導就如同正確的指引一樣，可以讓孩子進步。但是教學當中的存在問題也要隨時反思后加以改正。所以反思是教學過程里面的一部分，而這一部分具有重要的作用，不僅僅是對學生音樂素質(zhì)的考評，也是對自身教學效率的一種非常有效的評價方式。結(jié)語：想要發(fā)揮好小學音樂課堂的授課效率，就需要從實踐、反思和教學中出發(fā)，面對農(nóng)村這樣的授課環(huán)境，我們不能夠去抱怨或者以消極的態(tài)度去看待，反而要真正找到其中的問題所在，發(fā)揮長處，努力為學生塑造好的學習環(huán)境，讓音樂精神的弘揚長久保持。第12章餐飲營銷策略TianjinUniversityofFinanceandEconomics天津財線大學第12章餐飲營銷策略本章導讀當代餐飲營銷是以市場為中心,為滿足顧客對餐飲產(chǎn)品需求而實現(xiàn)經(jīng)營目標,綜合運用各種營銷手段,將菜肴、酒水、用餐環(huán)境和服務等銷售給顧客的一系列經(jīng)營活動。通過本章學習可掌握餐飲營銷特點、餐飲營銷理念的發(fā)展、飯店餐飲營銷的任務、餐飲營銷環(huán)境分析、餐飲市場選擇和餐飲營銷策略。TianjinUniversityofFinanceandEconomics天津盱大第1節(jié)餐飲營銷概述12.1.1餐飲營銷特點l.餐飲營銷(Marketing),全稱餐飲市場營銷,指飯店為滿足顧客餐飲需求,實施餐飲經(jīng)營的商務活動。包括餐飲市場調(diào)硏,選擇目標市場,開發(fā)餐飲產(chǎn)品,為餐飲定價,選擇銷售渠道及實施促銷等一系列活動。2.當代餐飲營銷以市場為中心,為滿足顧客對餐飲產(chǎn)品需求而實現(xiàn)經(jīng)營目標,綜合運用各種營銷手段,將菜肴、酒水、用餐環(huán)境和服務等銷售給顧客。TianjinUniversityofFinanceandEconomics天津盱大12.1.2餐飲營銷理念的發(fā)展1.餐飲營銷理念指飯店業(yè)在從事營銷時所依據(jù)的指導思想和行為準則。它體現(xiàn)了飯店對餐飲市場環(huán)境、企業(yè)與餐飲市場的相互關系等問題的認識和根本態(tài)度。2.餐飲營銷理念作為一種經(jīng)營理念,是餐飲經(jīng)營活動的出發(fā)點它支配著餐飲營銷實踐的各個方面。包括營銷目的、營銷活動、營銷組織、營銷策略和營銷方法等。我國餐飲營銷理念發(fā)展包括3個階段TianjinUniversityofFinanceandEconomics天津財線大學(1)餐飲生產(chǎn)導向階段二十世紀七十年代,人們對餐飲的需求大幅度增加,當時餐飲產(chǎn)品供不應求,產(chǎn)品品種較少,僅經(jīng)營中國傳統(tǒng)的地方菜系,飯店處于市場主導地位,飯店只要提高生產(chǎn)率,就會經(jīng)營成功。因此,當時的經(jīng)營理念是以擴大經(jīng)營為中心的餐飲經(jīng)營觀,稱為生產(chǎn)理念(ProductionConcept)。其理念特點是集中資源,努力提高生產(chǎn)力,擴大生產(chǎn)規(guī)模,降低生產(chǎn)成本。TianjinUniversityofFinanceandEconomics天津財線大學(2)餐飲銷售導向階段二十世紀八十年代,隨著我國飯店業(yè)的發(fā)展,不同菜單和經(jīng)營模式的企業(yè)迅速增加,餐飲產(chǎn)品供過于求,飯店僅依靠擴大餐飲生產(chǎn),提高產(chǎn)品質(zhì)量已不能達到經(jīng)營目標。從而,飯店業(yè)產(chǎn)生了推銷理念(SellingConcept)。這一理念的特點是重視推銷技術,強調(diào)通過推銷増加銷售量TianjinUniversityofFinanceandEconomics天津財線大學(3)餐飲營銷導向階段20世紀90年代,我國餐飲產(chǎn)品種類和數(shù)量劇增,餐飲產(chǎn)品更新?lián)Q代的周期不斷縮短,消費者購買力大幅度提高,顧客對各種菜肴、酒水和餐飲服務需求不斷變化。顧客對餐飲產(chǎn)品已經(jīng)有了很大的選擇性,餐飲產(chǎn)品的供應量超過了顧客的需求量飯店之間,餐飲企業(yè)之間的競爭不斷加劇,顧客占主導地位。飯店在充分了解餐飲市場的需求下,根據(jù)顧客需求確定菜肴和酒水的生產(chǎn)和銷售。這種理念稱為市場營銷理念(MarketingConcept)。其特點是明確目標市場、以顧客需求為中心,協(xié)調(diào)產(chǎn)品、價格、渠道和促銷等