食品包裝機(jī)械與設(shè)備教學(xué)課件

第十三章食品包裝機(jī)械與設(shè)備食品包裝:采用適當(dāng)?shù)陌b材料或容器將食品封閉起來,在規(guī)定的時(shí)間內(nèi),經(jīng)過貯藏和流通環(huán)節(jié),安全地到達(dá)消費(fèi)者手中的操作叫做食品包裝。包裝機(jī)械:進(jìn)行包裝作業(yè)的設(shè)備稱為包裝機(jī)械,其主要用途有二:一是用于加工包裝材料、包裝容器和裝璜印刷的機(jī)械設(shè)備;二是用于完成包裝過程的機(jī)械設(shè)備包裝機(jī)械分類內(nèi)包裝機(jī)械:完成分裝和罐(袋)裝等操作外包裝機(jī)械:完成內(nèi)包裝后再進(jìn)行的貼標(biāo)、裝箱、封箱捆扎等操作◆第一節(jié)分裝機(jī)械固體裝料機(jī)◆液體裝料機(jī)◆醬體裝料機(jī)(自學(xué))◆第二節(jié)封罐、封袋機(jī)械◆封罐機(jī)械◆封袋機(jī)械◆第三節(jié)無菌包裝機(jī)械第一節(jié)分裝機(jī)械◆將加工后的食品物料裝到玻璃瓶、鐵罐、塑料罐等容器中是食品工業(yè)生產(chǎn)過程中的主要工序之◆裝料的方法有人工及機(jī)械兩種?，F(xiàn)代化食品工業(yè)大多采用機(jī)械裝罐,這樣可提高勞動生產(chǎn)率,并保證裝罐的質(zhì)量。因?yàn)闄C(jī)械化裝罐保證對食品物料所需要的衛(wèi)生條件,裝到瓶罐中的量是一定的,所以在食品工業(yè)生產(chǎn)中的裝罐,采用機(jī)械化方法是發(fā)展的必然趨勢。◆裝料機(jī)分類按自動化程度分手工裝料機(jī)、半自動裝料機(jī)、單元自動裝料機(jī)、裝料包裝聯(lián)合自動機(jī)二、按物料性質(zhì)分液體裝料機(jī)、醬體裝料機(jī)、固體裝料機(jī)◆三、按容器分玻璃罐、鐵罐、軟罐。22張k四、按裝料的方式分1、重力式裝料機(jī)在大氣壓下直接靠液體的自重流入包裝容器內(nèi)的罐裝方法過程:進(jìn)液、排氣-停止進(jìn)液-排除余液。適用于低黏度、不含氣的液體。如,牛奶、白酒等?！?、真空式裝料機(jī)先抽真空,然后在重力作用下裝料,如果汁羹,這樣可以減少與空氣接觸,保證產(chǎn)品質(zhì)量。適用于黏度低的物料。罐裝速度快,減少料中殘存氧氣,延長保存期。3、等壓式裝料機(jī)內(nèi)壓男壓縮空氣給罐充氣,使(罐)容器內(nèi)壓力與貯液箱料槽壓力相等,料液靠自重流入容器的方法。過程:充氣一進(jìn)液、回氣—停止進(jìn)液一—釋放壓力。適用于含有氣體的飲料,如啤酒、汽水等。●4、擠壓式裝料機(jī)利用螺桿泵或柱塞式泵,將物料打入,適用于醬體物料上述前三種適用于液體物料。固體裝料機(jī)◆由于固體物料的形狀和性質(zhì)各異,一般有顆粒狀塊狀、粉狀、片狀等,其裝料機(jī)通用性差,故此其形式也較多?，F(xiàn)用的裝料機(jī)其定量方法采用容積定量法和稱量法兩種一.粉狀物料的容積式定量裝料機(jī)構(gòu)奶粉,咖啡飲料粉等,視密度不穩(wěn)定,易粘結(jié)性易吸潮性,不易流動性,進(jìn)行定量較困難。容積法比重量法結(jié)構(gòu)簡單,定量速度快,造價(jià)低,比較適用于小重量的物料和視密度比較穩(wěn)定的物料進(jìn)行裝罐,但精度比較低。容積定量形式有:容杯式,轉(zhuǎn)鼓式,柱塞式和螺桿式等。(一)容杯式定量裝罐裝置它是由裝于供料裝置1下的面回轉(zhuǎn)圓盤6,圓筒狀計(jì)量杯及活塞底蓋3等組成廈多么多見圖7-22。回轉(zhuǎn)圓盤平面3上裝有粉罩2和刮板5粉料由供料裝置送入A視圖粉罩內(nèi),物料靠自重裝入計(jì)量杯8內(nèi),回轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動時(shí),刮板刮去多余的粉料裝好物料的定量杯隨圓盤回轉(zhuǎn)到卸料工位時(shí),頂桿推開定量杯底部的活門3,物料自定量杯下面落入漏斗,裝入瓶罐內(nèi)圖7-2容杯式定量裝嬸裝置示意圖料斗2一有機(jī)駛罩8-話門底盞4一轉(zhuǎn)軸6一刮板8一轉(zhuǎn)盤7一護(hù)圖8-定量容杯此種裝置只能固定一種容不能調(diào)節(jié),若改變?nèi)萘縿t需要更換容杯。劍層圖7-23為可調(diào)容杯。通過調(diào)節(jié)計(jì)量杯(兩Q套筒)的重疊相對位置達(dá)到容量的大小圖7-2可調(diào)容杯定量機(jī)構(gòu)示意圖有手工調(diào)和自動調(diào)。1-料斗2-轉(zhuǎn)盤3一刮板4一計(jì)量杯5一底盞6-導(dǎo)乳7一托盤8一容杯調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)9一轉(zhuǎn)軸1一支柱11-瓶罐12-漏(二)轉(zhuǎn)鼓式定量裝罐裝置在轉(zhuǎn)子上開有定量空穴(有固定和可控兩種)。當(dāng)轉(zhuǎn)子上的空穴對準(zhǔn)料斗時(shí)為進(jìn)料而轉(zhuǎn)到下方空穴對準(zhǔn)卸料口時(shí)為裝罐。圖7-24為槽形截面可調(diào)容腔的圓柱形定量裝罐裝置。圖7-24轉(zhuǎn)鼓式定量裝罐裝置示意圖(三)柱塞式定