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文檔簡介
宴席設計與菜品開發(fā)演餅:李可了解中式及西式宴席的才知識結構組合、類別、種類規(guī)格、類別宴席的理解:宴席通俗地說,就是筵席或酒席。宴席是多人圍坐聚餐的一種飲食方式、最常見的社會活動形式、以飲食的方式進行人際的感情交流,能促使不同目的人際交流方式宴席隨著人類物質文明和精神文明的發(fā)展而不斷豐富自身的內(nèi)涵(舉例)宴席通俗理解A:它是多人圍坐聚餐的飲食方式B:它是調(diào)配合理的一整套菜點c:它是人們從事社交活動的一種工具中國宴席品類豐繁、款式萬千。它有一定的規(guī)律可以探哥,它有一定的原則需要巡守。耍席基礎知識宴席的定義宴席,又稱“筵席”或“宴會”“酒宴”,是指人們?yōu)橹撤N社交目的的需要,以一定規(guī)格的菜品酒水和禮儀程序來款待客人的聚餐方式。宴會,既是菜品的組合藝術,又是禮儀的表現(xiàn)形式,還是人們進行社交活動的工具。菜品酒水社交目的聚餐方式禮儀程序耍會基礎知識宴席的特征宴席既不同于日常膳飲,又有別于普通的聚餐。宴席的特征為:①聚餐式的形式②規(guī)格化的內(nèi)容③社交性的作用昵圖CipILect
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