有關(guān)食品倉(cāng)庫(kù)管理制度

有關(guān)食品倉(cāng)庫(kù)管理制度有關(guān)食品倉(cāng)庫(kù)管理制度「篇一」1．保管員要按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，負(fù)責(zé)飲食中心物資的驗(yàn)收、發(fā)放和保管工作。2．物資入庫(kù)必須以訂貨合同、或業(yè)務(wù)主管部門下達(dá)的物資入庫(kù)計(jì)劃、或入庫(kù)通知單為依據(jù)辦理入庫(kù)。無合同或無計(jì)劃的到貨，保管員不得隨意收貨，必須向業(yè)務(wù)主管部門查詢或請(qǐng)示，經(jīng)批準(zhǔn)后才能辦理入庫(kù)。3．物資入庫(kù)的基本要求：保證入庫(kù)物資數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量符合要求，包裝完整無損，手續(xù)完備清楚，入庫(kù)迅速。4．科學(xué)地保管好食品原材料。必須做好倉(cāng)庫(kù)的分區(qū)分類保管，貨物入庫(kù)及時(shí)，應(yīng)按庫(kù)房地點(diǎn)、貨架排數(shù)、貨架號(hào)數(shù)、貨架層數(shù)的順序編列號(hào)碼(四位編碼法)，做出明顯標(biāo)志，便于保管作業(yè)，迅速找到貨位，及時(shí)辦理物資出庫(kù)手續(xù)。5．物資儲(chǔ)存要保證人身、貨架及倉(cāng)庫(kù)的安全。貨物堆碼時(shí)要輕拿輕放，作業(yè)正確，要根據(jù)先進(jìn)先出、快進(jìn)快出的原則來堆碼貨物，貨垛穩(wěn)固，既要節(jié)約和充分利用倉(cāng)容量，又不能阻塞通道。貨物應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，不允許貨垛重量超過地面的設(shè)計(jì)負(fù)重，確保操作和消防安全的需要。6．保管員要了解實(shí)物因物理變化、化學(xué)變化、生物變化引起的實(shí)物質(zhì)量變化規(guī)律。貯存食品的庫(kù)房、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持整齊、衛(wèi)生、通風(fēng)，溫度、濕度適當(dāng)，做好倉(cāng)庫(kù)的防鼠、防蟲、防霉、防盜工作，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品，確保食品原輔料的安全。7．庫(kù)房?jī)?nèi)禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人物品。8．保管員要根據(jù)食堂提出的采購(gòu)計(jì)劃，編制可行的日、周、旬、月出庫(kù)需求。9．保管員在物資出庫(kù)時(shí)做到忙而不亂，節(jié)約時(shí)間，避免出差錯(cuò)，必須提前做好物資出庫(kù)準(zhǔn)備工作；要根據(jù)食堂用料計(jì)劃和領(lǐng)料規(guī)律，合理的安排出庫(kù)時(shí)間和出庫(kù)順序。10．物資出庫(kù)要按照隨進(jìn)隨出、先進(jìn)先出、易壞先出的出庫(kù)原則，防止食品原料過期變質(zhì)。保管員要加強(qiáng)與食堂和財(cái)務(wù)的聯(lián)系，互通信息，緊密配合，主動(dòng)為食堂服務(wù)，力求做到出庫(kù)手續(xù)簡(jiǎn)便，及時(shí)迅速，提高效率。11．保管員應(yīng)隨時(shí)掌握物資的入庫(kù)、出庫(kù)及庫(kù)存動(dòng)態(tài)。應(yīng)在倉(cāng)庫(kù)貨架上懸掛實(shí)物保管卡，標(biāo)明實(shí)物名稱、數(shù)量、出入庫(kù)日期和結(jié)存數(shù)量，以便于日常實(shí)物的檢查和核對(duì)，保證帳物相符，防止出現(xiàn)差錯(cuò)。原則上以整進(jìn)整出的物資帳實(shí)相符率為100％；以整進(jìn)另出的物資帳實(shí)相符率應(yīng)不低于90％一98％；保管收發(fā)貨的差錯(cuò)率（按每筆計(jì)算）不應(yīng)超過±1％。12．每月終了，保管員應(yīng)按照中心規(guī)定的日期進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)。實(shí)物盤點(diǎn)方式采用水續(xù)盤存制，凡在庫(kù)實(shí)物都要清點(diǎn)數(shù)量，點(diǎn)貨對(duì)帳，按實(shí)際存貨填寫實(shí)物盤存表，以表對(duì)帳，防止漏點(diǎn)實(shí)物。實(shí)物盤點(diǎn)時(shí)若發(fā)現(xiàn)積壓、失效、變質(zhì)、盤盈、盤虧、帳物不符等應(yīng)及時(shí)做好登記工作，認(rèn)真分析原因，及時(shí)進(jìn)行復(fù)點(diǎn)、查找，并上報(bào)部門主管及中心領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行處理。若保管不當(dāng)造成經(jīng)濟(jì)損失，要追究保管員的責(zé)任。13．保管員根據(jù)實(shí)際盤點(diǎn)數(shù)和庫(kù)存帳編制物資盤點(diǎn)表，應(yīng)于盤庫(kù)后三日內(nèi)（遇休息日順延）交財(cái)務(wù)進(jìn)行月結(jié)。有關(guān)食品倉(cāng)庫(kù)管理制度「篇二」學(xué)校食堂的庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所，規(guī)范的庫(kù)房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫(kù)房管理制度。一、食堂的庫(kù)房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。二、庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。三、食堂庫(kù)房專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出。四、任何人員不私自動(dòng)用庫(kù)房?jī)?nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。五、庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。六、在庫(kù)房?jī)?nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀，不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。有關(guān)食品倉(cāng)庫(kù)管理制度「篇三」一、監(jiān)理炊事員在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：1、原料由專人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。2、設(shè)有專門的'原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。3、有專門盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。4、設(shè)有原料加工的專用場(chǎng)地。5、原料清洗做到葷、素分開。二、在食品貯有方面做到：1、食品分類存放，排列整齊。2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。3、倉(cāng)庫(kù)做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。三、監(jiān)理炊事員食品制作及餐間做到：1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。3、粘貼有白色瓷磚墻裙。4、天花板光滑整潔，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。四、監(jiān)理炊事員對(duì)餐具做到：食堂建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng);1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保潔措施。五、和炊事員一起在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必須進(jìn)行上崗前的體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學(xué)習(xí)，先后學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)了教育部、衛(wèi)生部第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。通過學(xué)習(xí)，提高員工們?cè)诠ぷ髦械姆?wù)質(zhì)量，切實(shí)做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場(chǎng)地堅(jiān)持每天三小掃，每周一大掃。定期對(duì)熟食間進(jìn)行紫外線消毒工作。如發(fā)現(xiàn)不到位，立即指出，勒令改正，及時(shí)到位。再次，抓住食品來源關(guān)也非常重要。這么多人用餐，需經(jīng)常外出采購(gòu)各種葷、素菜，這都是由總務(wù)主任和我一起進(jìn)行的，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。另外，嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，采購(gòu)時(shí)總是及時(shí)記好帳，互相監(jiān)督，不亂開亂支，所有經(jīng)費(fèi)實(shí)行統(tǒng)一管理，抱著節(jié)約為原則，做到價(jià)廉物美。總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、規(guī)范化，后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的集體，共同為創(chuàng)建一個(gè)文明衛(wèi)生的學(xué)校集體食堂而努力。1、室內(nèi)水池加蓋上鎖。2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰。3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除。4、排污溝保持通暢。六、在財(cái)物方面的1、全心全意為教育教學(xué)服務(wù)，為師生服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的財(cái)產(chǎn)管理制度。2、管理好學(xué)校固定財(cái)產(chǎn)和非固定財(cái)產(chǎn)，及時(shí)入財(cái)、登記，發(fā)票簽字，做到賬物相符，賬賬相符。3、建立財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)各處、室、班級(jí)財(cái)產(chǎn)定期檢查，清理;發(fā)放的各種物品，根據(jù)使用情況報(bào)損破舊、淘汰的物品。4、建立財(cái)產(chǎn)發(fā)放登記制度，并做好換人換班交接手續(xù)。每學(xué)期使用情況統(tǒng)計(jì)上報(bào)主管主任。5、堅(jiān)持修舊利廢、勤儉節(jié)約的原則，減少開支。服務(wù)熱情及時(shí)，不影響正常教學(xué)。6、充分發(fā)揮學(xué)校物品在教育教學(xué)中的作用，建立使用借領(lǐng)登記制度。7、認(rèn)真擺放庫(kù)存物品，做到物品擺放整齊，質(zhì)量、數(shù)量心中有數(shù)。另外，積極配合伙食團(tuán)長(zhǎng)做好食堂的一切工作，雖有一些不足之處，但是均是盡力而為。有關(guān)食品倉(cāng)庫(kù)管理制度「篇四」一、總則1、為保障公司正常經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性和秩序，使倉(cāng)庫(kù)管理合理化，特制定本制度。2、本制度適用于公司凈來電商倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定，可修改，添加建議。二、管理原則和體制1、倉(cāng)庫(kù)施行分散管理體制。按倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貨物的質(zhì)量安全保證，出入庫(kù)登記，“三位一體”，分劃具體的工作。2、倉(cāng)庫(kù)管理應(yīng)保證滿足公司經(jīng)營(yíng)所需的物資需要，不缺貨斷貨，發(fā)現(xiàn)庫(kù)存不多時(shí)及時(shí)通知掌柜補(bǔ)貨。3、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)按原先貨架的歸類擺放，不得隨意，要保持倉(cāng)庫(kù)的統(tǒng)一性。4、根據(jù)公司營(yíng)業(yè)時(shí)間，制定倉(cāng)庫(kù)入、出庫(kù)具體工作時(shí)間。三、入庫(kù)1、所有貨物入庫(kù)前，需檢驗(yàn)后才可入庫(kù)。查處不合格，采取退貨，或返廠。2、辦理入庫(kù)登記時(shí)，對(duì)照物品與類目、型號(hào)、尺寸、顏色等規(guī)格進(jìn)行分類放置。如發(fā)現(xiàn)品名、數(shù)量、型號(hào)或規(guī)格或包裝破損的，應(yīng)通知廠家貨采購(gòu)處理。3、倉(cāng)庫(kù)管理員對(duì)所有入庫(kù)物品及時(shí)入帳，登記。4、對(duì)于日常訂單發(fā)貨中出現(xiàn)的退貨收到退貨后及時(shí)作登記，并對(duì)退貨進(jìn)行檢驗(yàn)，及時(shí)反饋給客服，以便及時(shí)處理退貨及退款問題。四、發(fā)貨1、發(fā)貨前，對(duì)當(dāng)天所要發(fā)的快遞單按款式、數(shù)量(單件或多件)、顏色進(jìn)行分類，并對(duì)所發(fā)數(shù)量和款式進(jìn)行登記。2、注意快遞面單上所需的物品，(特別是看清面單面上的顏色、數(shù)量、尺寸，有無備注，有無送贈(zèng)品、是否修改)確認(rèn)后方可包裝發(fā)貨。3、打包發(fā)貨時(shí)要仔細(xì)的觀察，留心每一個(gè)細(xì)節(jié)，(比如衣服是否缺鈕扣、拉鏈、缺件少件、包裝未封好等現(xiàn)象)，檢查無誤后，才可發(fā)出。4、打包時(shí)應(yīng)注意包裹內(nèi)與面單上的所需物品是否齊全，包裹包扎是否嚴(yán)實(shí)，確認(rèn)后，無誤后才可發(fā)貨。5、發(fā)貨員在檢查貨物時(shí)，發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)處理，不能修復(fù)的，及時(shí)上報(bào)，有問題的貨物應(yīng)分出獨(dú)立存放。6、補(bǔ)發(fā)單需單獨(dú)開具補(bǔ)發(fā)單表給打單人員，快遞單打出后及時(shí)把快遞單號(hào)填入反饋給客服。五、貨物保管1、按貨物的款式、種類、型號(hào)、規(guī)格、有序的歸類擺放。2、倉(cāng)庫(kù)貨架物品堆放整齊，分類清楚；3、貨架上要表明分區(qū)及編號(hào)，需標(biāo)示醒目、便于盤存和提取。4、盤點(diǎn)庫(kù)存時(shí)，先按類求出它的.總數(shù)，再與各類實(shí)物對(duì)應(yīng)，最后登記，入庫(kù)。5、對(duì)次品統(tǒng)一放置，形成“實(shí)體庫(kù)”，破損嚴(yán)重的記“壞件庫(kù)”。6、地面不得存放貨物，以防貨物的變質(zhì)，造成不必要的損失，同時(shí)影響倉(cāng)庫(kù)的面貌。7、保持倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生整潔，定期檢查。六、倉(cāng)庫(kù)貨物入、出庫(kù)按先進(jìn)先出原則。1、按班做好交接工作，要實(shí)事求是。2、發(fā)貨員做好舊貨先出，補(bǔ)充貨后出。新貨入庫(kù)前，先檢查，后登記，編新號(hào)，方可入庫(kù)。有關(guān)食品倉(cāng)庫(kù)管理制度「篇五」一、認(rèn)真檢查食品質(zhì)量、數(shù)量，有無“兩證”，食品標(biāo)簽是否符合有關(guān)要求。二、做好食品進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。三、庫(kù)房?jī)?nèi)按原料、半成品分類存放，食品與非食品不得混放；食品與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的藥品不得同庫(kù)存放。四、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，用標(biāo)簽注明食品名稱、進(jìn)貨時(shí)間及數(shù)量、進(jìn)出數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及產(chǎn)地。五、散裝易霉食品要勤曬勤翻，肉類、水產(chǎn)品、蛋類等易腐食品應(yīng)冷凍或冷藏貯存。六、常檢查食品質(zhì)量和庫(kù)房衛(wèi)生狀況，并經(jīng)常清掃、消毒、開窗通風(fēng)換氣，保持庫(kù)房干燥。七、發(fā)現(xiàn)過期食品、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等食品應(yīng)及時(shí)清除。八、做好防鼠、防蟲、防蒼蠅及防蟑螂工作。有關(guān)食品倉(cāng)庫(kù)管理制度「篇六」本制度對(duì)于零配件倉(cāng)庫(kù)的收、發(fā)、貯、管作了規(guī)定，以確保不合格的不入庫(kù)、不發(fā)出、不損壞、不丟失。1、零配件入庫(kù)零配件到公司后，由倉(cāng)庫(kù)管-理-員進(jìn)行到貨驗(yàn)證。驗(yàn)證的內(nèi)容包括：品名、型號(hào)規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量、包裝狀況和合格證明等。驗(yàn)證合格的，倉(cāng)庫(kù)管-理-員辦理入庫(kù)手續(xù)；不合格的，通知采購(gòu)部進(jìn)行交涉或辦理退貨。2、貯存貯存產(chǎn)品的庫(kù)房應(yīng)干凈整潔，便于通風(fēng)換氣、有防鼠、防蟲設(shè)施，已防止庫(kù)存產(chǎn)品損壞或變質(zhì)。合理有效地利用庫(kù)房空間，劃分放置區(qū)域。庫(kù)存產(chǎn)品應(yīng)分類、分區(qū)存放，每批產(chǎn)品在明顯的位置做出產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，防止錯(cuò)用、錯(cuò)發(fā)。具體要求如下：①產(chǎn)品標(biāo)識(shí)包括產(chǎn)品名稱或代號(hào)、型號(hào)、規(guī)格、批號(hào)、入庫(kù)日期、保質(zhì)期，由倉(cāng)庫(kù)管理員用掛標(biāo)牌的方法做出②庫(kù)存半成品存放應(yīng)做到“三齊”：堆放齊、排列齊；③原材料存放按屬性分類，整齊碼放，紙箱包裝碼放高度保持離屋頂一定距離；袋包裝盒桶包裝