肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告

Word第第頁(yè)肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告1

一、前言

盼望在短期的實(shí)踐中運(yùn)用目前所學(xué)的專業(yè)學(xué)問(wèn)和我自己的思維模式，結(jié)合特定的企業(yè)，了解相關(guān)工作。同時(shí)也為了提高自己的社會(huì)實(shí)踐閱歷和豐富的閱歷，詳細(xì)感受實(shí)際工作于單一理論學(xué)習(xí)的差異，也借此機(jī)會(huì)體會(huì)一下社會(huì)中為人處事的相關(guān)內(nèi)容，最終提高自己各方面力量。

實(shí)習(xí)時(shí)間：

20xx年12月12號(hào)——20xx年01月12號(hào)

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

光谷家樂(lè)?？系禄?。

實(shí)習(xí)任務(wù)：

學(xué)習(xí)大廳及前臺(tái)接餐，簡(jiǎn)易型促銷。

實(shí)習(xí)目的：

本次的實(shí)習(xí)目的在于通過(guò)理論與實(shí)踐的結(jié)合、個(gè)人與社會(huì)的溝通，進(jìn)一步培育自己與人相處的技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、待人處事的力量等。尤其是觀看、分析和解決問(wèn)題的實(shí)際工作力量，以便提高自己的實(shí)踐力量和綜合素養(yǎng)，盼望能關(guān)心自己以后更加順當(dāng)?shù)厝谌肷鐣?huì)，投入到自己的工作中。

二、KFC簡(jiǎn)介

肯德基全球總部設(shè)在美國(guó)肯塔基州的路易斯維爾市，是世界上最大的雞肉餐飲連鎖店，1952年由創(chuàng)始人山德士先生〔ColonelHarlandSanders〕創(chuàng)建，全球最大的餐飲集團(tuán)百勝餐飲集團(tuán)擁有該品牌。百勝在全球110多個(gè)國(guó)家擁有超過(guò)35，000家連鎖餐廳和100萬(wàn)多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、AW及LongJohnSilvers〔LJS〕五個(gè)世界有名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一。

肯德基的飛速進(jìn)展為中國(guó)供應(yīng)了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)。截止2023年底，肯德基在全國(guó)的員工超過(guò)146，000人。從中國(guó)的第一家餐廳到如今的2100多家餐廳，肯德基始終做到員工100%本地化。在21年的進(jìn)展歷程中，肯德基不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都根據(jù)其工作的性質(zhì)要求支配科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)打算。這些培訓(xùn)不僅關(guān)心員工提高工作技能，同時(shí)還豐富和完善員工自身的學(xué)問(wèn)結(jié)構(gòu)和獨(dú)特進(jìn)展。很多有志青年在肯德基成長(zhǎng)，成為企業(yè)杰出的管理人才。

三、我在KFC店的經(jīng)受

在KFC店的這次實(shí)習(xí)，使我熬煉了自身的社會(huì)活動(dòng)力量，了解了社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問(wèn)題，看到了各種各樣美妙的，丑陋的社會(huì)現(xiàn)象。在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面、檢驗(yàn)學(xué)問(wèn)、培育力量、磨練意志，使自身得到了啟迪，增添了社會(huì)責(zé)任感。

記得剛進(jìn)肯德基的第一天，我以為這是一項(xiàng)很簡(jiǎn)單的工作，由于自己是學(xué)習(xí)前臺(tái)的，所以只要點(diǎn)點(diǎn)餐，收收盤子，做做清潔。本來(lái)以為自己可以很快適應(yīng)，可是在培訓(xùn)的前三天中頻頻出錯(cuò)，使我垂頭喪氣。打電話給伴侶訴苦，她們都驚奇：什么事讓如此傲慢的我唉聲嘆氣。沒(méi)方法，埋怨也解決不了問(wèn)題，只有硬著頭皮上了。此時(shí)的我才真正了解到這一切是多么的不簡(jiǎn)單啊！

俗話說(shuō)：“臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功?！蔽覀冎豢吹近c(diǎn)餐人員流暢的點(diǎn)餐，卻不知道這一項(xiàng)簡(jiǎn)潔的工作他們要付出多少。首先他們要記大半本的筆記，其中包括各種餐點(diǎn)的名稱、餐點(diǎn)的價(jià)格和套餐的內(nèi)容及其價(jià)格、烹炸的各種標(biāo)準(zhǔn)、歡迎顧客的前臺(tái)七步曲、需要關(guān)心時(shí)的八爪魚等等。之后就要上戰(zhàn)場(chǎng)實(shí)踐，我還記得我第一次炸薯?xiàng)l的時(shí)候，由于薯?xiàng)l的保鮮期為7分鐘，所以只有中午就餐客人許多的時(shí)候，才可以炸制許多，不然過(guò)了7分鐘就會(huì)自動(dòng)廢棄。薯?xiàng)l倒入薯?xiàng)l框時(shí)，最多不能超過(guò)其2/3，炸制時(shí)間為2分45秒，其間抖動(dòng)兩次。由于是第一次，所以我抖動(dòng)幅度不是很大，我?guī)煾高€開玩笑說(shuō)：

這也太秀氣了點(diǎn)吧！接著是各式飲料所要裝的杯子、蓋子及其打法。覺(jué)得最好玩的就是打圣代、甜筒了。老員工們嫻熟，有的一只手可以抓4個(gè)甜筒皮，新手就只能一個(gè)一個(gè)的上。甜筒打2圈半，再壓一個(gè)頂，我剛練手的時(shí)候打的丑兮兮，自己都不忍心拿給顧客，所以只能廢棄掉。如今想想，當(dāng)時(shí)被我犧牲掉的冰激凌估量也有大半桶呢。等到培訓(xùn)的第三天，我就正式站在前臺(tái)，面對(duì)著眾多變化不同的電腦界面，開頭了我的點(diǎn)餐生涯。不要以為過(guò)了培訓(xùn)的3天就萬(wàn)事大吉了，上級(jí)的主管還會(huì)不定期的給你測(cè)試測(cè)試你的專業(yè)學(xué)問(wèn)。幸好我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事，主管的檢測(cè)相對(duì)于我來(lái)說(shuō)就比較簡(jiǎn)潔了。

肯德基眾所周知的就是“快”，帶徒弟也是這么快，三天就出師。速度是他們始終強(qiáng)調(diào)的，顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對(duì)每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊(duì)購(gòu)置餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)當(dāng)在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺(tái)上，一切行動(dòng)都必需是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上，別人已經(jīng)接待了3、4個(gè)顧客，而我卻連一筆幾十元的生意都沒(méi)有結(jié)束。這樣的差距是肯定不能用“新人”來(lái)作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問(wèn)題。速度的增加一方面可以通過(guò)一遍又一遍的收銀來(lái)獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。我接受培訓(xùn)3天之后的首次前臺(tái)亮相是在一個(gè)下雨天的晚上，幸好下雨天人少，我可以漸漸熟識(shí)電腦界面，記得更牢，以便之后提升速度。

另一個(gè)使我記憶深刻的是前臺(tái)的沒(méi)事可以到總配去竄竄，偷偷學(xué)習(xí)制作漢堡的過(guò)程。一般在店里面的服務(wù)員有初級(jí)和星級(jí)訓(xùn)練員之分，我是最初級(jí)的，所以只能由訓(xùn)練員來(lái)帶。假如偷偷跟不是這一級(jí)別的服務(wù)生學(xué)習(xí)制作的話就會(huì)被警告。不過(guò)法外總有人情，店里的主管并不像其他企業(yè)的管理人員一樣，官架子十足，更多的表現(xiàn)得像我們的伴侶。所以只要你有學(xué)習(xí)的欲望，他們會(huì)睜一只眼閉一只眼的。他們也很會(huì)鼓舞人，不管在肯德基的哪個(gè)崗位上，只要優(yōu)秀，他們都不會(huì)吝嗇夸贊一句，更甚者會(huì)得到樣帖〔標(biāo)有yum！的圓形、紅色貼紙〕，集結(jié)不同數(shù)量的樣帖可以換到不同的禮品。

四、以我專業(yè)的視角看待KFC

我是學(xué)習(xí)行政管理專業(yè)的，什么事情都喜愛站在自己的專業(yè)角度來(lái)思索。在當(dāng)今中國(guó)快餐行業(yè)已有很多家快餐店的形勢(shì)下，無(wú)論中國(guó)的或是外國(guó)的都要來(lái)分一杯羹。許多家原來(lái)是特地供應(yīng)正餐的餐飲企業(yè)也按捺不住，紛紛轉(zhuǎn)型，追求利潤(rùn)的最大化。很明顯的有：大娘水餃、大家樂(lè)、大愉快、一茶一坐等。而俗稱的“洋快餐”中的佼佼者當(dāng)屬于肯德基和麥當(dāng)勞了。

實(shí)施本土化的戰(zhàn)略，肯德基通過(guò)多年的探究，有效地運(yùn)用本土化戰(zhàn)略克服了在中國(guó)遇到的經(jīng)濟(jì)、管理和體制等多方面的障礙，避開了水土不服和文化差異，確立了以滿意中國(guó)消費(fèi)者需求為核心的營(yíng)銷戰(zhàn)略。

1、肯德基著力培育，提拔和和使用本地人才，充分發(fā)揮其熟識(shí)政策環(huán)境和市場(chǎng)特點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)。

2、產(chǎn)品本土化。有效排解炸雞產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的適應(yīng)性障礙，以需求為導(dǎo)向，不斷推陳出新，提高當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的滿足度。

3、供應(yīng)商本土化。有480多家國(guó)內(nèi)供應(yīng)商承當(dāng)著肯德基至少百分之九十五的原材料供應(yīng)任務(wù)。

4、健康理念本土化。將中國(guó)的'均衡膳食健康理念運(yùn)用到產(chǎn)品的開發(fā)上，消退人們對(duì)快餐食品的健康疑慮。

5、企業(yè)形象本土化。堅(jiān)持友善政府、友善民眾、關(guān)愛社會(huì)的戰(zhàn)略，努力塑造中國(guó)公眾接受和寵愛的企業(yè)形象。主動(dòng)參加中國(guó)的盼望工程和建立曙光助學(xué)基金等多項(xiàng)公益活動(dòng)，向人們傳達(dá)關(guān)愛社會(huì)的企業(yè)文化。目前中國(guó)肯德基累計(jì)捐款已經(jīng)超過(guò)6000萬(wàn)元。

推行標(biāo)準(zhǔn)化體系，肯德基管理體系劃分科學(xué)，標(biāo)準(zhǔn)化體系保障牢靠。使得肯德基的食品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量被我國(guó)消費(fèi)者廣泛熟知，成為“顧客最?；蓊櫟摹敝放啤?/p>

肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告2

一、實(shí)習(xí)目的：

熬煉自身的社會(huì)活動(dòng)力量，了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問(wèn)題，看清一些社會(huì)現(xiàn)象，在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)學(xué)問(wèn)，培育力量，磨練意志，使自身得到啟迪，增添社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)踐中熟悉社會(huì)、增長(zhǎng)才能、提高自身素養(yǎng)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

xx

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

蘭州東部瑞德肯德基店

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

高校的第三個(gè)寒假降落了，我選擇了留在蘭州打工。做這個(gè)確定是相當(dāng)困難的，寒假打工意味著我長(zhǎng)這么大，頭一次過(guò)年得在外面過(guò)，想到大年夜，不能家人團(tuán)聚，難免有些不舍。又想到放假近五十天，回到家最多也就過(guò)個(gè)年，與其在家閑著不如在外熬煉一下，增長(zhǎng)一些許社會(huì)閱歷，還能關(guān)心減緩家里的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，最終我毅然決然的外出打工。

考完試的其次天我就回家了，在家里只呆了幾天。雖然家里父母舍不得我過(guò)年在外，但是看著我這么仔細(xì)，也就同意了。我們鄉(xiāng)村孩子原來(lái)就與城市的孩子有諸多差距，就業(yè)壓力這么大，有機(jī)遇我們就應(yīng)當(dāng)多插足社會(huì)，熬煉自己的實(shí)踐力量，彌補(bǔ)身世帶來(lái)的不公道。

KFC給我的印象是干凈整齊，然后就是同事的年青熱忱，全都是20多歲年數(shù)與我相仿。在等經(jīng)理的一段時(shí)間內(nèi)，我認(rèn)真的觀看了一下，肯德基所占的面積也不算大，以至不如個(gè)別中等餐廳大，里面的坐位緊挨著，坐滿也就是60來(lái)人，這么小的餐廳會(huì)有什么過(guò)人之處值得我的等待，當(dāng)時(shí)我沒(méi)想明白但是最終我漸漸的想明白了——效率，對(duì)，就是效率。服務(wù)員收餐盤的速度是相當(dāng)?shù)每?，從客人離開桌子到服務(wù)員清算桌面、擺正桌椅不到30秒。大廳里的桌子始終是光滑整齊的。

我在學(xué)校時(shí)曾在高校生科技實(shí)踐服務(wù)中心干過(guò)一段時(shí)間，有了些面試的技巧和閱歷。比方：熱忱，耐煩，責(zé)任心，吃苦耐勞等。面對(duì)經(jīng)理的發(fā)問(wèn)我很流利的做出回答，最終被成功的錄用。我被分到了總配，工作分為晚班和白班，晚班就是打烊，白班大致就是做漢堡、沖PP之類。順便說(shuō)一下，這里下級(jí)對(duì)上級(jí)的稱號(hào)統(tǒng)一用“哥姐”取代，沒(méi)有所謂經(jīng)理的稱呼。比方“誠(chéng)哥”是這里的店長(zhǎng)，“芳姐”是這里經(jīng)理，“雄哥”是排班經(jīng)理，更好玩的是顧客把我們的騎手叫“基哥”。

我的師傅我們都叫她“金姐”，是一獨(dú)特格開朗，很簡(jiǎn)單相處的人，她對(duì)我們要求很嚴(yán)格，對(duì)工作一絲不茍，當(dāng)我們做錯(cuò)事她就會(huì)重復(fù)那句永久不變的話“我把你活活捂死”，但是下班后我們是很好的伴侶。在上班時(shí)他會(huì)常常提示我們留心不要被燙傷，留意平安。漢堡機(jī)、雙面煎爐、直立保溫柜的溫度高達(dá)450F，也就相當(dāng)于200多攝氏。盛東西的器具叫格子，不銹鋼做的，很簡(jiǎn)單洗潔凈的，師傅告知我們肯德基好就好在全部的設(shè)備都是不銹鋼做的，這對(duì)打烊是有好處的。師傅給我講起了早餐粥、飲料、漢堡的配比。早餐粥有四種，冷飲四種，熱飲三種，漢堡五種。

滿滿近三頁(yè)筆記還沒(méi)算解凍時(shí)間，我算是見識(shí)了。不過(guò)師傅能把這么多東西做得如此嫻熟，的確讓我們心服口服。這么多內(nèi)容可不是一兩天就可以記得住的噢。

半個(gè)多月的時(shí)間我才才漸漸把全部的流程熟習(xí)下來(lái)。但當(dāng)我覺(jué)得得心應(yīng)手的時(shí)候卻發(fā)覺(jué)寒假快完了，不過(guò)在這次經(jīng)受中我收獲了不少的東西。

收獲一：我學(xué)會(huì)了有效地調(diào)配支配時(shí)間

家喻戶曉，肯德基是快餐食品，效率是它的一個(gè)重要的特色。作為餐廳的服務(wù)員，必需有很快的效率才能立足。

收獲二：熬煉了我的工作力量。

我在肯德基的時(shí)候，培訓(xùn)“yes”的服務(wù)看法是每個(gè)新員工的必備考查內(nèi)容。重要就是“微笑，目光凝視，打招呼！”主要表如今顧客進(jìn)來(lái)或離開餐廳時(shí)，顧客點(diǎn)餐時(shí)，需要關(guān)心時(shí)就要做到這些……詳細(xì)就是面對(duì)顧客打招呼。我的師傅讓我站在門口歡迎顧客，面帶微笑對(duì)每一名顧客說(shuō)“你好，歡迎惠顧肯德基。”我的性格原來(lái)就偏內(nèi)向，這樣的經(jīng)受的確是一大磨煉。

收獲三：我學(xué)會(huì)了有效的記憶

在肯德基無(wú)論是冷凍的原料還是做好的產(chǎn)品都有保鮮期的。過(guò)了保鮮期全部都要廢棄，對(duì)時(shí)間要求很嚴(yán)格。每個(gè)總配都必需記住宅有東西的時(shí)間。比方做好的漢堡、它的保鮮期是15分鐘，原味雞的保鮮期是90分鐘。解凍的東西記憶的內(nèi)容更多，剛開頭時(shí)我死記硬背也記不下來(lái)，每次都需要看筆記，耽擱許多時(shí)間。但是漸漸地也就記住了，究竟熟能生巧嘛。例如：冷凍蛋液的解凍時(shí)間是8小時(shí)，解凍完的保鮮期k+1天。

這是我有史以來(lái)第一次過(guò)年沒(méi)有回家，的確很不習(xí)慣，但是我卻學(xué)到了許多書本上學(xué)不到的學(xué)問(wèn)，兩個(gè)月的寒假很快就過(guò)去了，真的有些留戀，俗話說(shuō)：“沒(méi)有實(shí)習(xí)，就沒(méi)有講話權(quán)”，只有切身閱歷過(guò)才會(huì)有那種超乎一般的感受。平常我與社會(huì)的接觸其實(shí)不多，在這次的打工中，我更好的接觸了這個(gè)社會(huì)，理解了這個(gè)社會(huì)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論常識(shí)，但是理論和實(shí)際有很大的差距，理論就是將我們?cè)谡n堂學(xué)的運(yùn)用到實(shí)踐中。在實(shí)踐