葡萄酒新鮮依舊

精品文檔-下載后可編輯葡萄酒新鮮依舊初開的酒體無比的新鮮，不想讓這種新鮮曇花一現(xiàn)，就嘗試一下讓其常保新鮮的方法吧。

葡萄酒越來越受人們的青睞，出于何種原因，暫且不論。但在開啟和保存葡萄酒時，經(jīng)常遇到的問題和麻煩，我們卻不得不提。

無論哪種葡萄酒，打開了，最理想的還是盡快喝完，至少保存不能超過一周。但一瓶750毫升的酒，要一次喝完，若沒有親朋好友的幫忙，真不容易。若遇到一瓶價格不菲的葡萄酒，更舍不得一次喝完。剩下的酒能放多久呢?如何才能保持新鮮的口感呢?

人們一直想辦法解決這些問題，但總費力不討好。這也難怪，葡萄酒就像新鮮的水果那樣易腐爛，罪魁禍首就是無處不在的空氣，酒液只要接觸空氣就會迅速氧化。但總有這么幾種被我們認可且略有成效的方法。

勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)

主角：軟木塞

大部分葡萄酒就是用軟木塞的，如果碰上用螺旋塞的，那就非常簡單了，直接把蓋子蓋回去，就OK了。碰上軟木塞，如果葡萄酒打開后一次喝不完，就可以用原來的軟木塞封住瓶口，不過要注意的是，塞的時候要將木塞倒過來，不然就極有可能塞不進去。當然，前提是你成功地打開了這瓶酒，軟木塞也完好無損。所以選擇順手好用的開瓶器很關(guān)鍵，這一點就不多說了，之前已經(jīng)說得太多了。特別需要注意的細節(jié)是將軟木塞取下來之后，要保存好，保持干凈，以免污染酒液。

氧氣是葡萄酒的大敵，所以要盡量減少酒液和空氣的接觸。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，要確保酒瓶處于直立狀態(tài)，這樣酒液和空氣的接觸面最小。再放入冰箱中冷藏，冷藏溫度盡量在3℃-4℃。因為溫度越低，葡萄酒的變化也就越小。

通常，一瓶白葡萄酒打開后可以在冰箱中保存1星期，紅葡萄酒通?？梢栽诒渲斜４?星期。但這個時候，酒的口感已經(jīng)不能和最初時候的相提并論了。

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主角：各式各樣的紅酒塞

雖說原先的軟木塞能繼續(xù)使用，不過如果家里準備幾個紅酒塞也不錯，功能差不多，但看著就漂亮多了。而且如果開瓶失敗了的話，也不礙事。

紅酒塞常見的有兩大類，區(qū)別主要在于塞瓶口的部分，有些是金屬材質(zhì)的，也有軟木材質(zhì)的。上面的裝飾部分就更五花八門了，各種造型，可以選擇你喜歡的，保存酒的同時，還能美化家居環(huán)境。

和氧氣Savno

主角：真空瓶塞

氧氣也是讓葡萄酒變壞的兇手之一。雖然剛打開的酒要和氧氣充分接觸才能散發(fā)濃郁香氣。但是，如果葡萄酒與空氣長時間接觸，酒的品質(zhì)就會下降，無論口感、質(zhì)地還是香味都會受到影響。

所以可以準備個抽真空的工具，價格不高，通過抽去瓶中的空氣，使得剩余的酒處于密封狀態(tài)，再放入冰箱中冷藏，這樣能比單用紅酒塞密封多保存大約3-4天。簡約好用的保鮮

主角：各種小容量的瓶子

方法很簡單，但也可能是效果較好的一種。在家里不妨準備幾個小容量的空玻璃瓶，當然最好選擇帶螺旋蓋或密封蓋的。

打開一瓶新的紅酒時，先預估自己能喝掉多少，如果只能喝一半，那么就先把酒灌滿一個375毫升的空瓶，密封保存。如果瓶塞和瓶子干；爭，就可以保存好幾年。

要注意小容量酒瓶的清潔，不要使用洗潔精或清潔劑，以免留下的殘漬污染酒液。傳說中的保鮮利器主角：葡萄酒保鮮氣

有那么種工具，深受酒吧、餐館的喜愛，那就是葡萄酒分杯器。一打開酒，就裝上分杯器，通過壓入某種氣體來壓出酒。還有種如發(fā)膠樣的瓶子，帶著一個很細的塑料嘴，伸入瓶中，噴幾下，也能保持酒液的品質(zhì)。

其實這兩者的根本原