酶與酶促反應(yīng)

第1節(jié)酶與酶促反應(yīng)(二)課堂探究案【互動課堂】知識點(diǎn)一酶的特性1.知識點(diǎn)一酶的特性1.猜想：酶具有 酶具有 酶具有 資料分析一I.加酶洗衣粉嫩肉粉多酶片2.驗(yàn)證猜想(1)酶具有催化作用，催化具有高效性：閱讀教材，實(shí)驗(yàn)操作，填寫下面表格操作順序項(xiàng)目試管號1231過氧化氫溶液3ml3ml2肝臟研磨液2滴3.5%FeCl3溶液蒸餾水2滴3觀察結(jié)果?動動腦1?酶的催化效率高的原因是： ?動動手1?1.請?jiān)谙聢D中畫出有無機(jī)催化劑催化反應(yīng)的活化能曲線無催化劑反應(yīng)的活化能有酶催化反應(yīng)的活化能*無催化劑反應(yīng)的活化能有酶催化反應(yīng)的活化能*產(chǎn)物分子能量操作順序項(xiàng)目試管號注意事項(xiàng)AB1底物(2ml)2酶(2ml)3保溫時間5min5min4檢測試劑5水浴加熱時間1min1min6結(jié)果(2)酶具有特異性實(shí)驗(yàn)操作，填寫下面表格反應(yīng)過程

?隨講隨練1?經(jīng)實(shí)驗(yàn)測得，一分子過氧化氫酶能在1min內(nèi)使5x106個過氧化氫分子水解成水和氧氣，相當(dāng)于三價(jià)鐵離子催化速率的109倍，但它對糖的水解不起作用，這種現(xiàn)象說明酶具有()高效性多樣性 B.高效性特異性C.多樣性穩(wěn)定性 D.多樣性特異性?動動手2? — _請利用給出的條件，f￡O正確表示酶促反應(yīng)過程，并說出"可能表示的物質(zhì)。 山" 一’資料分析二知識點(diǎn)二影響酶活性的條件資料分析二閱讀教材P85及下列資料，完成下列問題及右側(cè)知識點(diǎn)填空1.20世紀(jì)60年代以前，醫(yī)院用的葡萄糖是用鹽酸催化淀粉水解的方法來生產(chǎn)的，生產(chǎn)過程需要245kpa的高壓和140?150°C的高溫條件下進(jìn)行，并且需要耐酸的設(shè)備。酶的特性(1)特性酶具有催化性原因：酶能夠 酶具有高效性意義：與相比，酶可以使細(xì)胞代謝更快速地進(jìn)行酶具有特異性含義：一種酶只能對發(fā)生催化作用原因：與酶的 有關(guān)，酶的_ 往往與底物分子在 有特殊的 關(guān)系意義：使細(xì)胞代謝 地進(jìn)行酶的概念酶： 知識點(diǎn)二影響酶活性的條件酶的活性概念： 影響酶活性的條件酶的特性(1)特性酶具有催化性原因：酶能夠 酶具有高效性意義：與相比，酶可以使細(xì)胞代謝更快速地進(jìn)行酶具有特異性含義：一種酶只能對發(fā)生催化作用原因：與酶的 有關(guān)，酶的_ 往往與底物分子在 有特殊的 關(guān)系意義：使細(xì)胞代謝 地進(jìn)行酶的概念酶： 知識點(diǎn)二影響酶活性的條件酶的活性概念： 影響酶活性的條件酶的作用條件：含義：酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較的條件下進(jìn)行的⑴在一定條件下，酶 最大時的溫度(pH)稱為酶的 溫度(pH)⑵、 或，會使酶的遭到破壞，使酶一失活⑶低溫 酶的活性，(填“能”/“不能”)使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞，升溫恢復(fù)?動動手3?試畫出溫度、PH對酶活性的影響

知識點(diǎn)二影響酶促反應(yīng)速率的因素酶促反應(yīng)速率可用單位時間內(nèi)一的減少量或一的生成量來表示。1.溫度、pH知識點(diǎn)三影響酶促反應(yīng)速率的因素酶促反應(yīng)： 溫度、pH對酶促反應(yīng)的影響酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率.動動腦2.最適溫度溫度 最適pHpH⑴在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨溫度（pH）升高而;但當(dāng)溫度升高到一定程度后，酶促反應(yīng)速率反而隨著溫度升高而。⑵每種酶只能在一定的范圍內(nèi)才有活性，超過這個范圍酶就2.知識點(diǎn)二影響酶促反應(yīng)速率的因素酶促反應(yīng)速率可用單位時間內(nèi)一的減少量或一的生成量來表示。1.溫度、pH知識點(diǎn)三影響酶促反應(yīng)速率的因素酶促反應(yīng)： 溫度、pH對酶促反應(yīng)的影響酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率.動動腦2.最適溫度溫度 最適pHpH⑴在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨溫度（pH）升高而;但當(dāng)溫度升高到一定程度后，酶促反應(yīng)速率反而隨著溫度升高而。⑵每種酶只能在一定的范圍內(nèi)才有活性，超過這個范圍酶就2.底物（反應(yīng)物）濃度底物濃度酶促反應(yīng)速率?動動腦3.⑴其它條件一定，在底物濃度較低時，反應(yīng)速率隨底物濃度增大而⑵當(dāng)?shù)孜餄舛却蟮揭欢ㄏ薅葧r，所有的—均與—結(jié)合，反應(yīng)速率就達(dá)到一個，此時再增加底物濃度，反應(yīng)速率3.酶濃度?動動腦4?酶促反應(yīng)速率3.底物（反應(yīng)物）濃度1當(dāng)反應(yīng)速率未達(dá)最大值時，是 限制反應(yīng)速率當(dāng)反應(yīng)速率達(dá)到 —時，是其它因素，如酶的、酶的等，限制反應(yīng)速率4.在底物足夠、條件固定，反應(yīng)過程中不含有抑制酶活性的物質(zhì)及其它因素時，酶促反應(yīng)速率與 成。⑴溫度和pH是通過影響來影響酶促反應(yīng)速率的;⑵底物濃度和酶濃度通過影響來影響酶促反應(yīng)速率，并不影響【課題研究】閱讀教材P58，根據(jù)相關(guān)資料討論并提出一個有關(guān)影響酶促反應(yīng)因素的問題，針對問題作出假設(shè)和預(yù)期。根據(jù)假設(shè)，利用教材所推薦器材設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，按計(jì)劃實(shí)施實(shí)驗(yàn)，并注意觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和收集實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。嘗試設(shè)計(jì)其他相關(guān)實(shí)驗(yàn)，探究其他因素對酶促反應(yīng)的影響。

【習(xí)題鞏固】一、選擇題在小型圓底燒瓶內(nèi)盛等量的過氧化氫，迅速加入等量的下圖示中的物質(zhì)，燒瓶口緊包著一個小氣球，使燒瓶沉于燒杯底部的同一位置。下列裝置中，燒瓶最先浮起的是（）“果子酒放久了易產(chǎn)生沉淀”，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶則無濟(jì)于事，這說明（）酶的化學(xué)成分是蛋白質(zhì)酶的催化作用具有專一性酶的催化作用受環(huán)境影響酒中的這種沉淀是氨基酸在不損傷高等植物內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，可用于除去細(xì)胞壁的物質(zhì)是（）A.鹽酸B.脂肪酶A.鹽酸B.脂肪酶C.纖維素酶D.蛋白酶為了認(rèn)識酶作用的特性，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的H2O2溶液為反應(yīng)底物的一組實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。通過分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，能夠得出相應(yīng)的結(jié)論。在下列有關(guān)結(jié)論的描述中，從表中得不到實(shí)驗(yàn)依據(jù)的一項(xiàng)是（）方法觀察結(jié)果常溫下自然分解氧氣泡少而小常溫下加入Fe3+氧氣泡稍多而小常溫下加入鮮肝提取液氧氣泡極多而大加入煮沸后冷卻的鮮肝提取液氧氣泡少而小從催化反應(yīng)條件看，酶有溫和性 B.從催化活性看，酶變性后就失活C.從催化底物范圍看，酶有專一性 D.從催化反應(yīng)效率看，酶有高效性唾液淀粉酶進(jìn)入胃后，將（）A.繼續(xù)催化淀粉水解 B.停止催化淀粉水解。自身被酶催化水解 。.受胃液保護(hù)不分解嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，下列使用方法中最佳的是（）A.炒肉的過程中加入 B.肉炒熟后起鍋前加入C.先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟C.先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟D.室溫下與肉片混勻，放置一段時間，炒熟右圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是（）當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時，酶活性下降當(dāng)反應(yīng)溫度由ti調(diào)到最適溫度時，酶活性上升酶活性在t2時比ti高，故t2時更適合酶的保存酶活性在ti時比t2低，表明ti時酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重如右圖，甲所示的是植物的淀粉酶與人的淀粉酶受pH影響的情況溫度影響的情況。下面的說明中，正確的是（）pH為7時，植物淀粉酶的活性最高若細(xì)胞質(zhì)由中性變成酸性，人的淀粉酶活性逐漸升高乙中，活性溫度的范圍最廣的酶是B乙中，無法知道C酶的最適溫度9.如右圖所示，圖中表示某種動物消化酶的催化反應(yīng)速度與溫度之間關(guān)系的曲線是（）①②③④10.分別將5片和8片相同新鮮的土豆片放入等量H2O2溶液中，相同時間后二者放出氣體量（實(shí)線為5片時的氣體產(chǎn)生量）9.如右圖所示，圖中表示某種動物消化酶的催化反應(yīng)速度與溫度之間關(guān)系的曲線是（）①②③④10.分別將5片和8片相同新鮮的土豆片放入等量H2O2溶液中，相同時間后二者放出氣體量（實(shí)線為5片時的氣體產(chǎn)生量）最可能為下列哪條曲線（）能正確表示溫度、pH、11.下圖中，橫軸表示酶的反應(yīng)條件，縱軸表示酶的反應(yīng)速度，應(yīng)速度關(guān)系的是（時間和底物濃度與酶的反）B.甲、甲、丙、丁 C.甲、丁、乙、丙 D.甲、甲、乙、丁A.甲、乙、丙、丁12.一透析袋（其膜為半透膜）中裝有物質(zhì)M和分解它的酶，此袋放在盛有蒸餾水的容器中。第二天檢查，在蒸餾水中發(fā)現(xiàn)有物質(zhì)X出現(xiàn)，根據(jù)這一現(xiàn)象，下列各項(xiàng)最可能的是（）①酶分解了物質(zhì)X②M被分解③X是物質(zhì)M的分解產(chǎn)物④X能透過透析袋⑤X的相對分子質(zhì)量比M的?、轒分解只產(chǎn)生了XA.①②③④ B.②③④⑤ C.①③④⑤D.②③⑤⑥右圖表示某酶促反應(yīng)反應(yīng)物剩余量隨pH及溫度的變化曲線，該酶的最適溫度是35°C隨著pH的升高，酶的活性先降低后增大隨著溫度的升高，酶的最適pH不變酶的活性受溫度和pH影響在探究pH對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度和pH分別屬于（下列敘述不正確的是（）入.自變量和因變量B.無關(guān)變量和因變量無關(guān)變量和自變量因變量和自變量有機(jī)物的分解總量與溫度關(guān)系圖。根據(jù)該圖下圖表示某有機(jī)物加入催化劑物質(zhì)后，置于0C至80C環(huán)境中，有機(jī)物的分解總量與溫度關(guān)系圖。根據(jù)該圖判斷，如果把這些物質(zhì)置于80C至0C環(huán)境中處理，其關(guān)系圖應(yīng)該為（）二、非選擇題在一塊淀粉一瓊脂塊上的5個圓點(diǎn)位置，分別用不同方法處理，如下圖所示:淀粉圓點(diǎn)實(shí)驗(yàn)處理方法淀粉圓點(diǎn)實(shí)驗(yàn)處理方法碘液處理后顏色A新鮮唾液與鹽酸混合藍(lán)黑色B經(jīng)過煮沸的新鮮唾液藍(lán)黑色C只有新鮮唾液紅棕色D接種面包霉紅棕色E只有2%蔗糖酶液?將上述實(shí)驗(yàn)裝置放入37。恒溫箱中，保溫處理24h后，用碘液沖浸淀粉-瓊脂塊，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄于上表:⑴你對圓點(diǎn)A與B的顏色變化的解釋是 。⑵圓點(diǎn)D的顏色變化與圓點(diǎn)C具有一致性，其合理解釋是 。⑶你認(rèn)為圓點(diǎn)E應(yīng)呈 色，這種判斷的理由是蔗糖酶不能。⑷上述實(shí)驗(yàn)裝置要放入37°C恒溫箱中進(jìn)行保溫處理，你提出兩個理由加以解釋：:②。某洗衣粉的包裝袋上印有如下說明，并回答下列問題：成分：含堿性蛋白酶等用法：洗滌前先將衣物浸于含洗衣粉的水內(nèi)數(shù)分鐘，使用溫水效果更佳|注意：切勿用于絲織及羊毛衣料，用后徹底洗手⑴質(zhì)檢局針對該洗衣粉設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：A組B組1加入一定濃度的該洗衣粉溶液加入經(jīng)煮沸并冷卻的相同濃度的該洗衣粉溶液（與A組等量）2加入相同的涂有蛋白膜的膠片3置于適宜且相同的溫度條件下質(zhì)檢局做該實(shí)驗(yàn)的目的是 ，可通過觀察 予以確認(rèn)。⑵某中學(xué)生為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上表中的材料及方法進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，并把實(shí)驗(yàn)結(jié)由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適溫度約為，溶化洗衣粉的水溫度應(yīng)低于。在0C和75C時，酶的催化效率基本降為零，用語言描述0?45C時酶催化效率變化趨勢：在0?45C內(nèi)，。B圖中溫度從75C至45C的催化效率變化曲線與橫軸重合。這樣畫的理由是 該學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中可通過直接測定不同溫度下來表示酶的催化效率的高低。⑶該加酶洗衣粉用后要徹底洗手，其主要原因是 。⑷推廣使用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉的意義主要在于。下列A、B、C三圖