《現(xiàn)代飯店管理》期末考試試卷

線訂線訂裝下線訂裝上姓名專業(yè)班級以上由考生填寫姓名專業(yè)班級以上由考生填寫以下由監(jiān)考填寫學號線訂裝下線訂裝上第第=page2*24頁（共=NumPages4*28頁）第=page2*2-13頁（共=NumPages4*28頁）違紀記錄欄1.代考2.夾帶（書籍等）違紀記錄欄1.代考2.夾帶（書籍等）3.傳遞夾帶4.監(jiān)考簽名：填寫說明：根據(jù)違紀情節(jié)在上欄序號上劃“○”或直接寫在第4項，并在總分欄寫“違紀”第=page1*22頁（共=NumPages4*28頁）第=page1*2-11頁（共=NumPages4*28頁）旅游管理《現(xiàn)代飯店管理》模擬試卷題號題號一二三四五六七八九十總分分數(shù)得分評卷人得分評卷人單項選擇題（共10小題，每題1分，滿分10分）每小題有A、B、C、D四個選項，從四個選項中選出你認為正確的一個答案，填寫在相應的位置。1.飯店（Hotel）一詞起源于()A、英語 B、法語C、日語 D、德語2.按飯店規(guī)模分類，客房在（）范圍內(nèi)稱為大型飯店。()A、小于150間B、150~299間C、300~600間D、600間以上3.19世紀末，美國人泰羅發(fā)表了《》一書，標志著管理科學的初步形成。（）A、科學管理原理B、科學管理C、管理學D、管理學原理4.下列哪些不屬于飯店管理基本職能的是（）A、計劃職能B、組織職能C、經(jīng)濟職能D、控制職能5.西方飯店業(yè)的發(fā)展大體上分為四個階段，其順序應為（）

A.客棧時期—商業(yè)飯店時期—豪華飯店時期—現(xiàn)代飯店時期

B.豪華飯店時期—客棧時期—商業(yè)飯店時期—現(xiàn)代飯店時期

C.客棧時期—豪華飯店時期—商業(yè)飯店時期—現(xiàn)代飯店時期

D.客棧時期—豪華飯店時期—現(xiàn)代飯店時期—商業(yè)飯店時期6.下列哪種經(jīng)營模式屬于特許權(quán)經(jīng)營（）。A、這種經(jīng)營模式對資本的依賴程度比較低，經(jīng)營過程中的支出都是由酒店所有者承擔，其收入按酒店銷售額的某個百分比計算，投資回報率比較高。B、這種經(jīng)營模式在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的支出都由租賃者承擔，而不是由酒店所有者承擔。C、這種經(jīng)營模式對資本的依賴程度比較低，其收入來自特許權(quán)使用費，投資回報率比較高。D、這種經(jīng)營模式對資本的依賴程度比較高，投資回報率一般比較低。7.用數(shù)字表示法表示飯店等級的方法，一般用豪華表示最高級，繼豪華之后最高級別是（）A、4B、3C、2D、18.下列哪一個不屬于飯店營銷管理的特征（）A、整體性B、無形性C、不穩(wěn)定性D、時效性9.以下不屬于酒店員工薪酬福利的是（）A．假期B．工資C．獎金D．職務10.（）酒店客房價格包括房租和西式早餐費用，這是(??????)計價方法。?A.美式?????B.歐陸式???????C.歐式????????D.百慕大式??得分評卷人得分評卷人填空題（每空1分，滿分20分）1.飯店管理者在調(diào)動員工積極性過程中所采用的精神激勵方式有、“參與”激勵、贊揚激勵、培訓激勵、和。2.美國心理學家赫茨伯格認為，影響人的工作動機的主要因素有兩類，和。3.SWOT分析的四個英文字母分別代表、、機會和。4.根據(jù)飯店的客源市場及服務對象的特點飯店可分為：、度假型飯店、、會議型飯店。5.管理具有、、、、控制五大職能。6.“4P’S”市場營銷中的4P指的是、、、。7.飯店服務質(zhì)量的構(gòu)成要素包括和。得分評卷人得分評卷人簡答題（共5小題，每道題6分。滿分30分）簡要回答相應的問題，把答案填在試卷的空白區(qū)域。1.簡述飯店必須具備的四個條件以及按飯店客源市場進行劃分都有哪些類型。2.飯店集團的經(jīng)營方式以及經(jīng)營優(yōu)勢。3.飯店服務質(zhì)量的特點都有哪些？4.飯店前廳部預定的種類及預定程序都包括哪些？什么是超額預定？5.簡述飯店個性化服務的含義以及飯店開展個性化服務的策略。得分評卷人得分評卷人論述題（共2題，每題8分，滿分16分）1.如何對下屬進行有效的激勵？2.當湯汁、酒水不小心灑到客人身上時，應如何處理？。得分評卷人得分評卷人五.綜合實踐題（共兩小題，每題12分，滿分24分）1.某日，一位外籍客人羅伯特先生經(jīng)本地公司訂房入住某大酒店，要一個標準間預住兩天。但在總臺辦理入住手續(xù)時，接待員告訴羅伯特先生，他的預訂只有1天?，F(xiàn)在又正值旅游旺季，第二天的標準間難以安排。羅伯特先生聽后大怒，強調(diào)自己讓本地接待單位在為他訂房是進明確要住兩天的，訂房差錯的責任肯定在酒店。由此，接待員與客人在總臺成了僵持的場面。接待員該如何妥善處理此事？對酒店管理人員的工作有哪些啟示？2.某報訊：2010我國在線旅游行業(yè)熱鬧非常，無論是酒店還是機票在線預定網(wǎng)站，都紛紛打起了網(wǎng)絡營銷牌，先是有國內(nèi)某網(wǎng)站效仿澳洲大堡礁“世界上最好的工作”案例，發(fā)起了“萬元試睡員”活動吸引了大批網(wǎng)民關(guān)注。在眾多紛繁的網(wǎng)絡營銷案例中，錦江之星的市場營銷團隊注意到，只有將中國網(wǎng)民的行為習慣和企業(yè)營銷目標結(jié)合起來，才能實現(xiàn)網(wǎng)絡營銷的效果最大化。而如何實現(xiàn)這兩者之間的結(jié)合呢?與國內(nèi)風頭正盛的SNS媒體--開心網(wǎng)合作，便成為錦江之星市場營銷團隊的一次重要選擇。錦江之星市場部總監(jiān)陳文哲先生介紹說，開心網(wǎng)的用戶主要以國內(nèi)各大城市的白領為主，其人群特征和消費品味，符合錦江之星的品牌定位。這是錦江之星選擇和開心網(wǎng)合作的重要原因之一，如何讓開心網(wǎng)的用戶也能成為錦江之星的用戶，他認為應當在不影響開心網(wǎng)用戶體驗的前提下，給予潛在客戶人群以足夠的利益驅(qū)動。為此，錦江之星攜全國已開業(yè)的300多家連鎖店在2010年1月20日開始到3月10日共同推出“千萬(獎品)別錯過”的主題優(yōu)惠活動，獎品非常豐富，活動設置輕松、有趣，截止到記者發(fā)稿時止，本次活動在開心網(wǎng)首頁廣告的網(wǎng)民瀏覽量已經(jīng)超過了100萬次，網(wǎng)友們對活動帖子的瀏覽量達到500萬次，每天都有近10萬人次將錦江之星的抵用券作為禮物在親朋好友之間互相贈送。請分析該案例，回答以下問題：（1）錦江之星該次的營銷活動為什么能取得好的效果？（2）結(jié)合案例分析酒店營銷渠道選擇策略。

2018至2019學年第一學期歷史文化與旅游系2017級、2018級普專旅游管理《現(xiàn)代飯店管理》A卷答題紙題號題號一二三四五六七八九十總