酒店管理制大全

酒店管理制大全一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。

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憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。

-可編輯修改-:..,結(jié)合我公司的詳細(xì)狀況制定。

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使用自制原始憑證和外來(lái)原始憑證兩種。

1自制原始憑證指:入庫(kù)單、出庫(kù)單、旅費(fèi)報(bào)銷單、費(fèi)用支出證明單、請(qǐng)購(gòu)單、收款收據(jù)、借款單等。

2外來(lái)原始憑證指:我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開(kāi)給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。

3會(huì)計(jì)憑證保管期限為十五年。

,依財(cái)政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總公司財(cái)務(wù)部的要求準(zhǔn)時(shí)填制申報(bào)。

三、、物料、購(gòu)進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。

,還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時(shí)估計(jì)消失的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。

,不得攤?cè)氤杀尽?/p>

-可編輯修改-:..,客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。

、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過(guò)橋費(fèi)可作為成本核算。

、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理。

四、。

超過(guò)現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行,除規(guī)定范圍的特別狀況下支出以外,不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。

:工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。

:在現(xiàn)金收付時(shí)必需仔細(xì),具體審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定,審查開(kāi)支是否合理,領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn),經(jīng)辦人和證明人是否簽章,是否有齊全合法的原始憑證。

,必需在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。

,檢查出納庫(kù)存現(xiàn)金狀況。

-可編輯修改-:..,在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下,以較少的占有資金,取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。

,嚴(yán)格掌握庫(kù)存商品,物料原材料的占用資金不得超過(guò)比例規(guī)定,即經(jīng)營(yíng)總額與同期庫(kù)存的比例按2比1的規(guī)定。

、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特別儲(chǔ)備者外,原則上不得使用流淌資金,只能壓縮超儲(chǔ)的商品、物料,以削減占用資金。

,加速資金周轉(zhuǎn),擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),削減流淌資金的占用。

五、,是否有開(kāi)戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼,不得有折痕。

、工作單位、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話。

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-可編輯修改-:..______________________________________________________________________________________________________________六、,使盤點(diǎn)工作處理有章遵循,并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任,以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的,特制定本方法。

一存貨盤點(diǎn):系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

二財(cái)務(wù)盤點(diǎn):系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。

三財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn):系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。

1、固定資產(chǎn):包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

2、代保管資產(chǎn):系由供貨商供應(yīng),使用后結(jié)帳的物品。

3、低值易耗品:購(gòu)入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。

、時(shí)間一年中、年終盤點(diǎn)1、存貨:由各管理部門、選購(gòu)員會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年中終時(shí),實(shí)行全面-可編輯修改-:..______________________________________________________________________________________________________________總清點(diǎn)一次,時(shí)間為:年中盤點(diǎn)時(shí)間是6月30日、31日;年終盤點(diǎn)時(shí)間是12月30日、31日。

2、財(cái)務(wù):由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤點(diǎn)。

3、財(cái)產(chǎn):由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年中終時(shí),實(shí)施全面清點(diǎn)。

二月末盤點(diǎn)每月末全部存貨,由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次,時(shí)間為每月30日。

一總盤人:由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮,督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)行及特別事項(xiàng)的上報(bào)總經(jīng)理裁決。

二主盤人:由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)當(dāng),負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。

三盤點(diǎn)人:由各部門指派,負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。

四監(jiān)盤人:由總經(jīng)理派人擔(dān)當(dāng)。

五會(huì)點(diǎn)人:由財(cái)務(wù)部指派,負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄,與盤點(diǎn)人分段核對(duì),的確數(shù)據(jù)工作。

六協(xié)盤人:由各部門指派,負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。

七特定項(xiàng)目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作,亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)-可編輯修改-:..______________________________________________________________________________________________________________人、抽點(diǎn)人,其職責(zé)相同。

一盤點(diǎn)編組:由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前,事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排“盤點(diǎn)人員編組表”、盤點(diǎn)時(shí)間等,交總經(jīng)理審批后,公布實(shí)施。

二各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先預(yù)備妥當(dāng),所需盤點(diǎn)表格,由財(cái)務(wù)部預(yù)備。

1、存貨的堆置,應(yīng)力求整齊、集中、分類。

2、現(xiàn)金、有價(jià)證券等,應(yīng)按類別整理并列清單。

3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)挨次,事先預(yù)備妥當(dāng),以備盤點(diǎn)。

4、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢,并將有關(guān)單據(jù)如:入庫(kù)單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)一月一本。

、要求主盤人、盤點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格根據(jù)盤點(diǎn)程序進(jìn)行,不得徇私舞弊。

2、盤點(diǎn)時(shí)要力求物品的平安。

3、盤點(diǎn)結(jié)束時(shí),要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。

-可編輯修改-:..______________________________________________________________________________________________________________4、盤點(diǎn)結(jié)束后,由財(cái)務(wù)部將盤點(diǎn)狀況進(jìn)行總結(jié),上報(bào)總經(jīng)理,特別狀況要著重指出,盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。

5、依據(jù)盤點(diǎn)狀況,對(duì)盤虧盤盈等狀況做出處理打算,并存檔。

七、、三、五、日的下午三點(diǎn)至五點(diǎn)特別狀況除外。

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、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品;而出庫(kù)單用于后勤部門工程、保安、辦公室、配送領(lǐng)用物品。

、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫(kù)手續(xù),并且要有入庫(kù)經(jīng)手人的簽名。

原材料中的菜品、純潔水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部,只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。

,直接填制固定資產(chǎn)管理卡片,不需要填寫入庫(kù)單。

-可編輯修改-:..、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)覺(jué)問(wèn)題應(yīng)不與辦理入庫(kù)手續(xù)。

八、,包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等,由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。

實(shí)物管理按哪個(gè)部門使用,就由哪個(gè)部門管理的原則進(jìn)行分工。

,具體記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總值金額、購(gòu)建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。

:房屋15年、汽車10年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。

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九、、生產(chǎn)班度依據(jù)宴會(huì)預(yù)定單參照廚房庫(kù)存及生產(chǎn)方案,提出采買方案。

-可編輯修改-:..。

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、精確?????、清晰的記錄于請(qǐng)購(gòu)單上。

,將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間,由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)或生產(chǎn)班長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。

、選購(gòu)發(fā)票送交總經(jīng)理審批。

、選購(gòu)發(fā)票到財(cái)務(wù)報(bào)帳。

,由各部門提出申請(qǐng)選購(gòu)方案,交財(cái)務(wù)部保管員審核,主管會(huì)計(jì)簽字,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后,交給選購(gòu)員選購(gòu)。

原材料選購(gòu)流程圖宴會(huì)預(yù)定單或銷售方案提出申請(qǐng)審核填請(qǐng)購(gòu)單銷售部廚師長(zhǎng)或生產(chǎn)班長(zhǎng)財(cái)務(wù)部可編輯修改-:..______________________________________________________________________________________________________________審批后持驗(yàn)收憑證、發(fā)票審批簽字后總經(jīng)理選購(gòu)員總經(jīng)理核帳、報(bào)帳財(cái)務(wù)。

其他物品選購(gòu)流程圖提交審核簽字各部門提出選購(gòu)方案保管員主管會(huì)計(jì)總經(jīng)理審批后持驗(yàn)收憑證、發(fā)票審批簽字后核帳、報(bào)帳選購(gòu)員總經(jīng)理財(cái)務(wù)部.-可編輯修改-:..______________________________________________________________________________________________________________十、、商品的收發(fā)存保管帳目,將倉(cāng)庫(kù)前一天的物資入庫(kù)單和出庫(kù)單,整理歸類后入帳。

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