食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)記錄

食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)記錄月10日下午,總務(wù)主任老師、總務(wù)副主任老師分別對學(xué)校的全體食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品平安學(xué)問及規(guī)范操作的培訓(xùn)。

在培訓(xùn)中,兩位老師依據(jù)“六”實務(wù)、“五好食堂”建設(shè)以及“疫情防控”工作提示的相關(guān)要求,從人員健康管理、場所環(huán)境、選購貯存、食品加工制作過程、餐飲具清洗消毒、食品留樣、新冠肺炎疫情防控工作、食品平安事故的預(yù)防和處理等方面進(jìn)行了具體的講解和闡釋。

培訓(xùn)后,全部食堂從業(yè)人員進(jìn)行了“食堂從業(yè)人員食品平安學(xué)問及操作規(guī)范考核”,考核結(jié)果均為優(yōu)秀。

2隨著夏季氣溫日益上升,食品平安問題日益凸顯,為有效預(yù)防食品平安事故的發(fā)生,進(jìn)一步增加食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生平安意識,月7日晚,膳食處組織召開了食堂從業(yè)人員202年夏季食品平安培訓(xùn)會。

培訓(xùn)會上,副校長同志對全體食堂工作人員提出了“三六一”的工作要求:“三”即同等質(zhì)量比價格、同等價格比質(zhì)量、同質(zhì)同價看態(tài)度;“六”即食材潔凈、炊具潔凈、操作潔凈、衣著潔凈、餐廳潔凈、餐桌潔凈;“一”即一切為了服務(wù)師生的宗旨。

盼望全體食堂從業(yè)人員要利用本次機(jī)會充電、溝通、提升,做到學(xué)以致用,在工作過程中要細(xì)化操作,嚴(yán)把食品平安關(guān),筑牢師生的食品平安防線。

會上校長助理同志強(qiáng)調(diào),食品平安無小事,全體食堂從業(yè)人員都應(yīng)增加食品平安意識和責(zé)任意識,規(guī)范操作,時刻保持高度的警惕性和責(zé)任感,開源節(jié)流,全心全意做好餐飲服務(wù)工作,把全校師生用餐平安落實到自己的行動中,確保師生平安、學(xué)校平安、社會平安。

膳食處主任同志著重從餐飲服務(wù)的操作規(guī)范方面對全體從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn),強(qiáng)調(diào)了從業(yè)人員的個人健康衛(wèi)生、加工場所的環(huán)境衛(wèi)生、食品原料選購索證索票的驗收、食品及原材料的貯存要求、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程、食品出售環(huán)節(jié)的規(guī)范、食品留樣要求、餐飲器具清洗消毒保潔要求等。

通過此次培訓(xùn)使我校食堂從業(yè)人員進(jìn)一步把握了夏季食品衛(wèi)生與平安學(xué)問,進(jìn)一步規(guī)范管理、加工、操作過程,提高了食品平安意識和責(zé)任感,為今后更好地服務(wù)于全校師生供應(yīng)了有力保障。

3月3日下午,市場監(jiān)管局到學(xué)校對校內(nèi)食堂從業(yè)人員開展食品平安學(xué)問培訓(xùn)。

執(zhí)法人員圍繞《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》有關(guān)內(nèi)容,結(jié)合《食品平安法》以及當(dāng)下學(xué)校在食品平安工作中薄弱點,從預(yù)防食物中毒留意事項、食品原料進(jìn)貨索證索票、從業(yè)人員洗手消毒方法、餐用具清洗消毒方法、餐飲服務(wù)業(yè)特定的生物性危害、相關(guān)食品及掌握措施、食品原料存儲等方面,進(jìn)行了具體講解,再次強(qiáng)調(diào)了學(xué)校如何落實食品平安主體責(zé)任,以及從業(yè)人員所擔(dān)負(fù)的食品平安法律責(zé)任。

培訓(xùn)結(jié)束后,執(zhí)法人員組織食堂從業(yè)人員走進(jìn)后廚,結(jié)合實際,現(xiàn)場檢查,就發(fā)覺的問題提出整改意見,要求學(xué)校根據(jù)此次會議培訓(xùn)的規(guī)范和要求準(zhǔn)時進(jìn)行整改。

4為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品平安管理,提高食堂從業(yè)人員的業(yè)務(wù)力量和水平,月20日,學(xué)校組織開展了食堂從業(yè)人員食品平安風(fēng)險防控學(xué)問培訓(xùn)暨食品平安學(xué)問測試活動。

首先,主任強(qiáng)調(diào)了食品衛(wèi)生平安工作的重要性,要求加強(qiáng)食堂衛(wèi)生工作的管理及監(jiān)管力度,確保食品衛(wèi)生平安,強(qiáng)調(diào)工作人員的服務(wù)意識及平安意識,科學(xué)地、規(guī)范地做好食品平安工作,營造學(xué)校平安、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境。

其次,傳達(dá)副校長對食堂管理人員、從業(yè)人員的要求,并就疫情防控工作作出強(qiáng)調(diào),食堂疫情防控和食品平安工作是學(xué)校的重點工作,要必需高度重視,支持、聽從、協(xié)作學(xué)校的防疫工作,切實把疫情防控工作落細(xì)落實。

隨后,老師組