第三章-客房設(shè)備用品管理課件

第三章客房設(shè)備用品管理第一節(jié)客房設(shè)備用品管理概述第二節(jié)客房設(shè)備的管理與保養(yǎng)第三節(jié)客房周轉(zhuǎn)性用品的管理第四節(jié)客房消耗性用品的管理第三章客房設(shè)備用品管理第一節(jié)客房設(shè)備用品管理概述1學(xué)習(xí)目標(biāo)了解客房設(shè)備用品的分類運(yùn)用客房設(shè)備用品選購的原則，根據(jù)飯店實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)備用品的配備掌握客房主要設(shè)備的使用和保養(yǎng)方法能夠制定客房設(shè)備的資產(chǎn)管理制度掌握客房周轉(zhuǎn)性/消耗性用品的消耗定額管理方法★掌握客房周轉(zhuǎn)性/消耗性用品的日?？刂乒芾矸椒▽W(xué)習(xí)目標(biāo)2技能目標(biāo)會(huì)使用客房的設(shè)備能夠?qū)σ话愕脑O(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)能夠制定客房布草和用品的管理方法技能目標(biāo)3客房設(shè)備用品管理的意義質(zhì)量的保障基礎(chǔ)反映飯店的檔次控制成本，提高效益的需要反映管理水平客房設(shè)備用品管理的意義4第一節(jié)客房設(shè)備用品管理概述第一節(jié)客房設(shè)備用品管理概述5一、客房設(shè)備用品的分類固定性設(shè)備：房屋、電器、家具、燈具、地毯等使用期限超過一年，價(jià)值較高。設(shè)備部分周轉(zhuǎn)性用品：單位價(jià)值沒有達(dá)到規(guī)定限額，使用年限不到一年等，不能作為固定資產(chǎn)的。如不銹鋼器具、布草等消耗性用品：價(jià)值低、使用周期短或一次性使用的物品。如清潔用品、一次性客用品等用品部分一、客房設(shè)備用品的分類固定性設(shè)備：房屋、電器、家具、燈6一、客房設(shè)備用品的分類固定性設(shè)備：房屋、電器、家具、安全設(shè)備等使用期限超過一年，價(jià)值較高設(shè)備部分周轉(zhuǎn)性用品：單位價(jià)值沒有達(dá)到規(guī)定限額，使用年限不到一年，不能作為固定資產(chǎn)的。如不銹鋼、瓷器用品、布草消耗性用品：價(jià)值較低、使用周期短或一次性使用的物品。如清潔用品、一次性客用品等用品部分一、客房設(shè)備用品的分類固定性設(shè)備：房屋、電器、家具、安7客房設(shè)備—清潔設(shè)備玻璃刮塵拖房務(wù)工作車客房設(shè)備—清潔設(shè)備玻璃刮塵拖房務(wù)工作車8萬向地掃蠟拖萬向地掃蠟拖9吸塵吸水機(jī)地毯吹風(fēng)機(jī)吸塵掃地機(jī)洗地毯機(jī)拋光機(jī)洗地機(jī)洗地機(jī)吸塵吸水機(jī)地毯吹風(fēng)機(jī)吸塵掃地機(jī)洗地毯機(jī)拋光機(jī)洗地機(jī)洗地機(jī)10地毯地毯11二、客房設(shè)備用品的選購原則客人喜好實(shí)用性安全性節(jié)能和環(huán)保售后服務(wù)

客房設(shè)備的選擇主要以設(shè)計(jì)師和投資方為主來考慮，管理者應(yīng)提出自己的意見。二、客房設(shè)備用品的選購原則客房設(shè)備的選擇主要以12第三章--客房設(shè)備用品管理ppt課件13第三章--客房設(shè)備用品管理ppt課件14第三章--客房設(shè)備用品管理ppt課件15第二節(jié)客房設(shè)備的管理與保養(yǎng)第二節(jié)客房設(shè)備的管理與保養(yǎng)16設(shè)備的使用、保養(yǎng)和維護(hù)設(shè)備的日常管理設(shè)備建賬、檔案管理、設(shè)備檢查和更新改造設(shè)備的資產(chǎn)管理設(shè)備的使用、保養(yǎng)和維護(hù)設(shè)備的日常管理設(shè)備建賬、檔案管理、設(shè)17客房設(shè)備的日常管理1.客房電器設(shè)備的使用與保養(yǎng)

電視機(jī)、電冰箱、分體式空調(diào)2.客房家具設(shè)備的保養(yǎng)

床、沙發(fā)、木制家具3.客房衛(wèi)生潔具的保養(yǎng)4.照明燈具的使用和保養(yǎng)5.地毯的保養(yǎng)6.地板的保養(yǎng)客房設(shè)備的日常管理1.客房電器設(shè)備的使用與保養(yǎng)18電視機(jī)屏幕要避強(qiáng)光要防潮、防濕、防高溫、防磁保持機(jī)殼清潔避免雷擊嚴(yán)禁私自拆卸1.客房電器設(shè)備的使用與保養(yǎng)電視機(jī)1.客房電器設(shè)備的使用與保養(yǎng)19電冰箱長期不用時(shí)應(yīng)切斷電源箱體內(nèi)部經(jīng)常清理箱體外表保持清潔定期除霜1.客房電器設(shè)備的使用與保養(yǎng)電冰箱1.客房電器設(shè)備的使用與保養(yǎng)20分體式空調(diào)保持濾塵網(wǎng)的清潔機(jī)組、遙控器的保養(yǎng)停止使用時(shí)的保養(yǎng)1.客房電器設(shè)備的使用與保養(yǎng)分體式空調(diào)1.客房電器設(shè)備的使用與保21床的保養(yǎng)床架彈簧墊2.客房家具設(shè)備的保養(yǎng)床的保養(yǎng)2.客房家具設(shè)備的保養(yǎng)22定期翻轉(zhuǎn)床墊定期翻轉(zhuǎn)床墊23沙發(fā)的保養(yǎng)及時(shí)去除污漬經(jīng)常翻轉(zhuǎn)座墊經(jīng)常吸塵定期洗滌面料2.客房家具設(shè)備的保養(yǎng)沙發(fā)的保養(yǎng)及時(shí)去除污漬2.客房家具設(shè)備的保養(yǎng)24第三章--客房設(shè)備用品管理ppt課件25木制家具的保養(yǎng)防潮防水防熱防蟲蛀定期打蠟上光輕搬輕放家具2.客房家具設(shè)備的保養(yǎng)木制家具的保養(yǎng)防潮2.客房家具設(shè)備的保養(yǎng)26防堵塞保持清潔防止漏水定期清洗定期消毒3.客房衛(wèi)生潔具的保養(yǎng)防堵塞3.客房衛(wèi)生潔具的保養(yǎng)27電源防潮插座防漏電采取暗線安裝電線無破損擦拭須斷電檢查燈具正常4.照明燈具的使用和保養(yǎng)電源防潮4.照明燈具的使用和保養(yǎng)28避光防污去塵防范倒毛防集中點(diǎn)壓防潮防蛀5.地毯的保養(yǎng)避光5.地毯的保養(yǎng)29保持干燥避免陽光暴曬及時(shí)清除污漬防塵粒損傷定期打蠟6.地板的保養(yǎng)保持干燥6.地板的保養(yǎng)30客房設(shè)備的資產(chǎn)管理1．編制客房設(shè)備采購/租賃計(jì)劃2．建立設(shè)備賬卡分類編號(hào)、建立設(shè)備分類臺(tái)賬3．建立設(shè)備檔案4．制定檢查管理制度5．設(shè)備的更新改造客房設(shè)備的資產(chǎn)管理1．編制客房設(shè)備采購/租賃計(jì)劃31第三節(jié)客房周轉(zhuǎn)性用品的管理第三節(jié)客房周轉(zhuǎn)性用品的管理32客房周轉(zhuǎn)性用品管理一、客房周轉(zhuǎn)性用品的分類二、客房布草的分類和質(zhì)量要求三、客房布草的配備標(biāo)準(zhǔn)和購置四、客房布草的消耗定額管理五、客房布草的日?？刂乒芾砹⒖头坎疾莸膸齑婀芾砥?、客人借用物品的管理客房周轉(zhuǎn)性用品管理一、客房周轉(zhuǎn)性用品的分類33

一、客房周轉(zhuǎn)性用品的分類

（一）客房備品布草、衣架、酒具、煙灰缸、體重儀（二）客人借用物品嬰兒床、熨斗、手機(jī)充電器、變壓器、備用棉被

一、客房周轉(zhuǎn)性用品的分類

（一）客房備品34客房布草布草又稱為布件、布巾、或棉織品。在飯店的經(jīng)營活動(dòng)中，布件不僅是一種日常生活必需品供客人使用，還被用于裝飾環(huán)境與烘托氣氛?？头坎疾莶疾萦址Q為布件、布巾、或棉織品。在飯店的經(jīng)營35二、布草的分類與質(zhì)量要求布草的分類1.床上棉織品：床單、枕套等。2．衛(wèi)生間棉織品：方巾、面巾、地巾、浴巾等。3．裝飾性棉織品：窗簾、沙發(fā)套、紗幔等。4．餐桌布草：臺(tái)布、餐巾等。布草的質(zhì)量要求1.床上棉織品：質(zhì)地與工藝2.衛(wèi)生間棉織品：重量與工藝二、布草的分類與質(zhì)量要求36床上布草棉質(zhì)：透氣、舒適、易皺人造纖維：耐磨、挺括、不透氣混紡：二者合一。30%纖70%棉白色為佳：純潔、清爽床上布草棉質(zhì)：透氣、舒適、易皺人造纖維：耐磨、挺括、不透氣混37毛巾毛圈密度強(qiáng)度工藝毛巾毛圈密度強(qiáng)度工藝38

三、客房布草的配備標(biāo)準(zhǔn)和購置

總量標(biāo)準(zhǔn)飯店的接待能力飯店的接待規(guī)格飯店洗衣房的運(yùn)轉(zhuǎn)情況貯存條件和資金占有的益損分析社會(huì)環(huán)保意識(shí)

分點(diǎn)配備標(biāo)準(zhǔn)布草房的配置量樓層工作間的配置量客房的配置量客房布草的配置標(biāo)準(zhǔn)

三、客房布草的配備標(biāo)準(zhǔn)和購置

客房布草的配置標(biāo)準(zhǔn)39產(chǎn)品選擇產(chǎn)品標(biāo)識(shí)質(zhì)量和價(jià)格使用壽命使用成本

庫存分析布草盤點(diǎn)記錄計(jì)算年損耗率計(jì)算訂購量確定購置渠道廠家直接訂購中間供應(yīng)商訂購客房布草的購置方案客房布草的購置方案40布草的消耗定額概念：布草的消耗定額即布草的需要量，是根據(jù)飯店檔次、客房數(shù)來核定的。客房布草需要量常用“套”表示。一套是指單房配備數(shù)量：如一套包括2張床單，2張被套，4個(gè)枕套。一般飯店至少擁有3-4套/間：使用、待洗、周轉(zhuǎn)、倉庫備用。四、布草的消耗定額管理★布草的消耗定額概念：四、布草的消耗定額管理★41計(jì)算公式：布草的消耗定額=單房配備套數(shù)×客房數(shù)×年平均出租率×年度損耗率布草的需要量=單房配備套數(shù)×每套件數(shù)×客房數(shù)×年平均出租率×(1+年度損耗率)計(jì)算公式：42年度損耗率計(jì)算：某飯店床單客房的單間配備為3套，每套2張，如果其洗滌壽命為350次，則計(jì)算其年度洗滌損耗率是多少？365天÷3套=120次/套年350次÷120次/套年=2.9年/套年度洗滌損耗率：1÷2.9×100%=34.5%年度損耗率計(jì)算：43例題：某飯店客房400間，床單的單房配備為3套，每套2張床單。如果飯店年客房出租率為80%，如果床單的年損耗率為30%，則計(jì)算該飯店的床單的消耗定額。解：床單配備：400×80%×3=960(套)年損耗量：960×30%=288(套)消耗定額：960＋288=1248(套)需要床單：1248×2=2496（張）例題：某飯店客房400間，床單的單房配備為3套，每套2張床單44某飯店客房530間，被套的單房配備為4套，每套2張。如果飯店年客房出租率為85%，被套的洗滌壽命為360次，則計(jì)算該飯店被套的需要量（張）。某飯店客房530間，被套的單房配備為4套，每套2張。如果飯店45解：布草的消耗定額=客房數(shù)×出租率×單房配備套數(shù)×(1+年度損耗率)(1）年度損耗率：365天÷4套=91.25次/套年360次÷91.25次/套年=3.94年/套年度洗滌損耗率：1÷3.94×100%=25.4%(2)被套消耗定額:530×85%×4×(1+25.4%)=2259.7(套)(3)2259.7套×2張/套=4519.4(張)解：布草的消耗定額=客房數(shù)×出租率×單房配備套數(shù)×(146五、布草的日?？刂乒芾砜刂苾?chǔ)備定額：一套在用、一套在樓層倉庫、一套在工作車、一套在中心倉庫規(guī)范布草收發(fā)制度：以臟換凈、超額使用填寫借條、收發(fā)過程中剔出破損、污跡的布件。嚴(yán)格報(bào)損程序：制定報(bào)損標(biāo)準(zhǔn)及審批手續(xù)控制員工使用：杜絕浪費(fèi)、嚴(yán)禁不正當(dāng)使用。定期進(jìn)行存貨盤點(diǎn)分析：及時(shí)盤存五、布草的日?？刂乒芾砜刂苾?chǔ)備定額：一套在用、一套在樓層倉庫47

布件報(bào)廢記錄單

品名：規(guī)格：填報(bào)人：報(bào)廢原因數(shù)量

報(bào)廢總數(shù)年限已到無法縫補(bǔ)無法去跡其他布件報(bào)廢記錄單

品名：48

布件盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)分析表

部門：盤點(diǎn)日期：制表人：

品名定額客房樓層布草房洗衣房中心布草房盤點(diǎn)報(bào)廢數(shù)補(bǔ)充數(shù)差額總數(shù)備注定額實(shí)盤定額實(shí)盤定額實(shí)盤定額實(shí)盤

布件盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)分析表

49貯存：溫濕度：溫度20度以下；濕度75%以下。防蟲、防鼠、防塵、防丟失遠(yuǎn)離火源倉庫嚴(yán)禁放強(qiáng)酸、堿等腐蝕性液體加強(qiáng)管理，防止布件丟失長期不用的布件應(yīng)用布兜罩起來，以防止積塵、變色六、布草的庫存管理貯存：六、布草的庫存管理50保養(yǎng)：布件清洗、消毒使用弱堿性洗滌劑洗滌好的布件24小時(shí)以后使用領(lǐng)布件要遵循“先進(jìn)先出”原則

布件要定點(diǎn)存放

保養(yǎng)：51七、客人借用物品的管理確定客人借用品的種類和數(shù)量嚴(yán)格借用程序及時(shí)更新借用物品統(tǒng)計(jì)分析

七、客人借用物品的管理52第四節(jié)客房消耗性用品的管理第四節(jié)客房消耗性用品的管理53一、客房消耗性用品的分類二、客房消耗性用品的配備三、客房消耗性用品的定額管理四、客房消耗品的發(fā)放及日常管理一、客房消耗性用品的分類54一、客房消耗性用品的分類

客房日用品客房清潔用品一、客房消耗性用品的分類

客客55

二、客房日用品的配備質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)分點(diǎn)配備標(biāo)準(zhǔn)

二、客房日用品的配備56三、客房日用品的消耗定額管理1.制定消耗定額是指以一定時(shí)期內(nèi)，為保證客房經(jīng)營活動(dòng)正常進(jìn)行必須消耗的客房日用品的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，將客房用品消耗數(shù)量定額落實(shí)到每個(gè)樓層，進(jìn)行計(jì)劃管理.三、客房日用品的消耗定額管理57一次性消耗品的消耗定額制定計(jì)算公式為：A=B×C×F×365A:消耗定額B：每間客房配備定額C：客房總數(shù)F：年客房出租率一次性消耗品的消耗定額制定58某飯店有客房300間，年平均出租率為80%，牙膏牙刷、圓珠筆的單間客房每天配備額為2支、1支。求該飯店牙膏牙刷、圓珠筆的年度消耗定額。牙膏的年度消耗定額=

2支×300間×80%×365=17.52（萬支）圓珠筆的年度消耗定額=

1支×300間×80%×365=8.76（萬支）某飯店有客房300間，年平均出租率為80%，牙膏牙刷、圓珠筆59多次性消耗品的消耗定額制定計(jì)算公式為：A=B×x×f×（1+r）其中：A表示每項(xiàng)日用品的年度消耗定額；B為每間客房每天配備額；x為飯店客房總數(shù)；f為預(yù)測(cè)的年平均出租率；r為日用品的損耗率。多次性消耗品的消耗定額制定60例如：某飯店有客房400間，客房水杯單房配備1.5套，每套4只，預(yù)計(jì)客房平均出租率為75%。在更新周期內(nèi)，水杯的損耗率為35%，問該飯店年度需要采購多少只水杯？根據(jù)上述公式計(jì)算得：水杯的年度消耗額=1.5套×400間×75%×（1+35%）=607.5（套）水杯年采購量=607.5×4=2430(只)例如：某飯店有客房400間，客房水杯單房配備1.5套，每套461四、客房日用品的日常控制管理1.客房消耗品的發(fā)放2.客房消耗品的日常管理

四、客房日用品的日常控制管理1.客房消耗品的發(fā)放62樓層每日消耗用品匯總表

統(tǒng)計(jì)人：日期：名稱3F4F5F6F7F8F9F10F11F12F13F14F15F16F總數(shù)圓珠筆便箋筆針線包擦鞋紙意見書明信片禮品袋洗衣袋樓層每日消耗用品匯總表

統(tǒng)計(jì)人：日63物品申領(lǐng)單

樓層：日期：客用物品事項(xiàng)要求供應(yīng)事項(xiàng)要求供應(yīng)１信紙９房間酒水單２信封１０早餐門卡３航空信封１１客房餐牌４電傳／電報(bào)表格１２服務(wù)指南５介紹冊(cè)／價(jià)目表１３DND/MUR掛牌６明信片１４服務(wù)意見書７濕洗單１５文件夾８干洗／熨燙單１６行李標(biāo)簽物品申領(lǐng)單

樓層：日期：客用物64第三章--客房設(shè)備用品管理ppt課件65第三章--客房設(shè)備用品管理ppt課件66客房消耗品的日?？刂?.樓層領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的控制：通過工作表控制服