2023餐飲服務(wù)員的工作計劃標(biāo)準(zhǔn)范本（二篇）

第8頁共8頁2023餐?飲服務(wù)員的?工作計劃標(biāo)?準(zhǔn)范本一?、職責(zé)與職?權(quán)1、協(xié)?助經(jīng)理制定?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和?工作程序，?并確保這些?服務(wù)程序和?標(biāo)準(zhǔn)的實施?。2、根?據(jù)客情，負(fù)?責(zé)本部門員?工的工作安?排和調(diào)配，?作好交接班?工作，編排?員工班次和?休息日，負(fù)?責(zé)對員工的?考勤工作。?3、在營?業(yè)期間，負(fù)?責(zé)對整個餐?廳的督導(dǎo)、?巡查以及對?客溝通工作?。4、負(fù)?責(zé)實施前廳?員工的業(yè)務(wù)?培訓(xùn)計劃，?負(fù)責(zé)下屬員?工的考核和?評估工作。?5、妥善?處理對客服?務(wù)中發(fā)生的?各類問題和?客人的投訴?，主動征求?客人意見，?及時向經(jīng)理?反饋相關(guān)信?息。6、?檢查結(jié)賬過?程，指導(dǎo)員?工正確為客?人結(jié)賬。?7、督導(dǎo)服?務(wù)員正確使?用前廳的各?項設(shè)施設(shè)備?和用品，做?好清潔衛(wèi)生?保養(yǎng)工作，?及時報送設(shè)?備維修單，?控制餐具損?耗，并及時?補充所缺物?品。8、?督導(dǎo)員工遵?守飯店各項?規(guī)章制度及?安全條例，?確保就餐環(huán)?境清潔、美?觀舒適。?9、完成經(jīng)?理交辦的其?他工作。?二、任職條?件1、熱?愛服務(wù)工作?，工作踏實?、認(rèn)真，有?較強(qiáng)的事業(yè)?心和責(zé)任感?。2、熟?悉餐廳管理?和服務(wù)方面?的知識，具?有熟練的服?務(wù)技能。?3、有較高?的外語會話?能力和處理?餐廳突發(fā)事?件的應(yīng)變能?力及對客溝?通能力。?4、熟悉宴?會、酒會、?自助餐的服?務(wù)程序，能?夠協(xié)助經(jīng)理?進(jìn)行各種形?式的宴會、?酒會、冷餐?會、茶話會?、展覽會等?等的設(shè)計布?置及安排。?5、熟悉?和掌握本餐?廳的菜點品?種和價格;?熟悉和掌握?中酒、西酒?及飲料的品?種、產(chǎn)地、?度數(shù)、特點?和銷售價格?，并有較強(qiáng)?的銷售技能?，6、組?織能力較強(qiáng)?，能帶領(lǐng)部?屬一起做好?接待服務(wù)工?作，為客人?提供滿意加?驚喜的服務(wù)?。7、旅?游大專畢業(yè)?或具有同等?學(xué)歷，有從?事餐飲服務(wù)?工作三年以?上（西餐服?務(wù)兩年以上?）的工作經(jīng)?驗。8、?身體健康，?精力充沛，?儀表端莊、?氣質(zhì)大方。?三、工作?內(nèi)容1、?注意登記好?部屬的出勤?情況，檢查?員工的儀容?儀表是否符?合要求，對?不合格的督?促其改正。?2、餐前?的準(zhǔn)備工作?（1）、?了解當(dāng)天各?賓客的訂餐?情況，了解?賓客的生活?習(xí)慣和要求?。（2）?、根據(jù)當(dāng)天?的工作任務(wù)?和要求分配?部屬的工作?。（3）?、開餐前集?合全體部屬?，交代當(dāng)天?的訂餐情況?，客人要求?及特別注意?事項。（?4）、檢查?工作人員的?餐前準(zhǔn)備工?作是否完整?;調(diào)味品、?配料是否備?齊;餐廳布?局是否整齊?劃一，門窗?燈光是否光?潔明亮，餐?臺布置是否?整齊美觀;?對不符合要?求的要盡快?做好。3?、開餐期間?的工作（?1）、客人?進(jìn)餐期間，?領(lǐng)班要站在?一定的位置?，細(xì)心觀察?，指揮值臺?員為客人服?務(wù)。（2?）、對重要?的宴會和客?人，領(lǐng)班要?親自接待和?服務(wù)。（?3）、對客?人之間，客?人與值臺員?之間發(fā)生的?矛盾要注意?調(diào)解，妥善?處理，但不?準(zhǔn)介入客人?之間的矛盾?與爭吵，自?己處理不了?的要及時報?告經(jīng)理處理?。（4）?、客人就餐?完畢需要督?促值臺員將?帳單匯總交?給客人結(jié)帳?，防止漏單?。（5）?、開餐過程?中，注意對?部屬進(jìn)行考?核，對服務(wù)?好的或者差?的，效率高?或低等均要?記錄，在餐?后進(jìn)行獎勵?或批評。?4、收市后?的工作（?1）、收餐?具：收餐后?，督促值臺?員按收市工?作程序及標(biāo)?準(zhǔn)迅速收拾?臺面餐具，?集中到備餐?間送洗碗間?清潔消毒。?（2）、?布臺：收好?餐具，換上?干凈的臺布?，按擺臺規(guī)?格擺臺，恢?復(fù)餐廳完好?狀態(tài)。（?3）、清潔?餐廳：做好?上述工作后?，搞好餐廳?衛(wèi)生，保持?餐廳的潔凈?美觀。（?4）、部屬?做完上述工?作后，要進(jìn)?行全面檢查?，檢查合格?后通知員工?下班。（?5）、將當(dāng)?天的工作情?況及客人反?映、開餐中?出現(xiàn)的問題?，重要宴會?和客人進(jìn)餐?情況，客人?投訴等等做?好記錄并向?經(jīng)理報告當(dāng)?天工作。?四、權(quán)力?1、有調(diào)配?所屬員工工?作的權(quán)力。?2、對所?轄范圍員工?，有獎懲、?晉升或調(diào)換?工作崗位的?建議權(quán)。?2023餐?飲服務(wù)員的?工作計劃標(biāo)?準(zhǔn)范本（二?）一、職?責(zé)與職權(quán)?1、協(xié)助經(jīng)?理制定服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)和工作?程序，并確?保這些服務(wù)?程序和標(biāo)準(zhǔn)?的實施。?2、根據(jù)客?情，負(fù)責(zé)本?部門員工的?工作安排和?調(diào)配，作好?交接班工作?，編排員工?班次和休息?日，負(fù)責(zé)對?員工的考勤?工作。3?、在營業(yè)期?間，負(fù)責(zé)對?整個餐廳的?督導(dǎo)、巡查?以及對客溝?通工作。?4、負(fù)責(zé)實?施前廳員工?的業(yè)務(wù)培訓(xùn)?計劃，負(fù)責(zé)?下屬員工的?考核和評估?工作。5?、妥善處理?對客服務(wù)中?發(fā)生的各類?問題和客人?的投訴，主?動征求客人?意見，及時?向經(jīng)理反饋?相關(guān)信息。?6、檢查?結(jié)賬過程，?指導(dǎo)員工正?確為客人結(jié)?賬。7、?督導(dǎo)服務(wù)員?正確使用前?廳的各項設(shè)?施設(shè)備和用?品，做好清?潔衛(wèi)生保養(yǎng)?工作，及時?報送設(shè)備維?修單，控制?餐具損耗，?并及時補充?所缺物品。?8、督導(dǎo)?員工遵守飯?店各項規(guī)章?制度及安全?條例，確保?就餐環(huán)境清?潔、美觀舒?適。9、?完成經(jīng)理交?辦的其他工?作。二、?任職條件?1、熱愛服?務(wù)工作，工?作踏實、認(rèn)?真，有較強(qiáng)?的事業(yè)心和?責(zé)任感。?2、熟悉餐?廳管理和服?務(wù)方面的知?識，具有熟?練的服務(wù)技?能。3、?有較高的外?語會話能力?和處理餐廳?突發(fā)事件的?應(yīng)變能力及?對客溝通能?力。4、?熟悉宴會、?酒會、自助?餐的服務(wù)程?序，能夠協(xié)?助經(jīng)理進(jìn)行?各種形式的?宴會、酒會?、冷餐會、?茶話會、展?覽會等等的?設(shè)計布置及?安排。5?、熟悉和掌?握本餐廳的?菜點品種和?價格;熟悉?和掌握中酒?、西酒及飲?料的品種、?產(chǎn)地、度數(shù)?、特點和銷?售價格，并?有較強(qiáng)的銷?售技能，?6、組織能?力較強(qiáng)，能?帶領(lǐng)部屬一?起做好接待?服務(wù)工作，?為客人提供?滿意加驚喜?的服務(wù)。?7、旅游大?專畢業(yè)或具?有同等學(xué)歷?，有從事餐?飲服務(wù)工作?三年以上（?西餐服務(wù)兩?年以上）的?工作經(jīng)驗。?8、身體?健康，精力?充沛，儀表?端莊、氣質(zhì)?大方。三?、工作內(nèi)容?1、注意?登記好部屬?的出勤情況?，檢查員工?的儀容儀表?是否符合要?求，對不合?格的督促其?改正。2?、餐前的準(zhǔn)?備工作（?1）、了解?當(dāng)天各賓客?的訂餐情況?，了解賓客?的生活習(xí)慣?和要求。?（2）、根?據(jù)當(dāng)天的工?作任務(wù)和要?求分配部屬?的工作。?（3）、開?餐前集合全?體部屬，交?代當(dāng)天的訂?餐情況，客?人要求及特?別注意事項?。（4）?、檢查工作?人員的餐前?準(zhǔn)備工作是?否完整;調(diào)?味品、配料?是否備齊;?餐廳布局是?否整齊劃一?，門窗燈光?是否光潔明?亮，餐臺布?置是否整齊?美觀;對不?符合要求的?要盡快做好?。3、開?餐期間的工?作（1）?、客人進(jìn)餐?期間，領(lǐng)班?要站在一定?的位置，細(xì)?心觀察，指?揮值臺員為?客人服務(wù)。?（2）、?對重要的宴?會和客人，?領(lǐng)班要親自?接待和服務(wù)?。（3）?、對客人之?間，客人與?值臺員之間?發(fā)生的矛盾?要注意調(diào)解?，妥善處理?，但不準(zhǔn)介?入客人之間?的矛盾與爭?吵，自己處?理不了的要?及時報告經(jīng)?理處理。?（4）、客?人就餐完畢?需要督促值?臺員將帳單?匯總交給客?人結(jié)帳，防?止漏單。?（5）、開?餐過程中，?注意對部屬?進(jìn)行考核，?對服務(wù)好的?或者差的，?效率高或低?等均要記錄?，在餐后進(jìn)?行獎勵或批?評。4、?收市后的工?作（1）?、收餐具：?收餐后，督?促值臺員按?收市工作程?序及標(biāo)準(zhǔn)迅?速收拾臺面?餐具，集中?到備餐間送?洗碗間清潔?消毒。（?2）、布臺?：收好餐具?，換上干凈?的臺布，按?擺臺規(guī)格擺?臺，恢復(fù)餐?廳完好狀態(tài)?。（3）?、清潔餐廳?：做好上述?工作后，搞?好餐廳衛(wèi)生?，保持餐廳?的潔凈美觀?。（4