五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教案-學(xué)做炒菜 全國通用

五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教案-學(xué)做炒菜1.教學(xué)目標(biāo)了解炒菜的基本知識(shí)和技巧；學(xué)會(huì)如何選購、處理和切菜；學(xué)會(huì)如何掌握火候，烹飪出美味的菜肴；發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，嘗試制作出自己的特色菜品。2.教學(xué)內(nèi)容炒菜基礎(chǔ)知識(shí)；炒菜技巧；蔬菜選購、處理和切菜；炒菜常見菜品制作。3.教學(xué)過程3.1炒菜基礎(chǔ)知識(shí)炒菜是指將食材和調(diào)料在高溫短時(shí)間內(nèi)迅速翻炒而成；炒菜的目的是保持食材的營養(yǎng)和口感，并讓食材更好地吸收調(diào)料的味道；炒菜的幾種方法有快炒、滑炒、爆炒等；炒菜需要注重火候、鍋溫和攪拌等。3.2炒菜技巧炒菜前一定要將鍋燒熱；加入調(diào)料前需要將調(diào)料炒香；炒菜的動(dòng)作要快而均勻；炒菜后需要及時(shí)關(guān)火并起鍋。3.3蔬菜選購、處理和切菜蔬菜選購時(shí)要選擇外觀光鮮、質(zhì)地硬實(shí)、色澤鮮明且沒有病蟲害的蔬菜；蔬菜處理前需要清洗干凈，并將多余的地方切掉；蔬菜切法有片、條、粒等，要根據(jù)菜品特點(diǎn)選擇合適的切法。3.4炒菜常見菜品制作青椒肉絲：材料：瘦肉、青椒、生姜、蔥、料酒、生抽、鹽、糖、醋、淀粉；制作方法：將瘦肉切成絲，青椒去蒂尾切成絲，將肉絲加入腌制料抓勻，熱油鍋中倒入肉絲炒香，再加入姜蔥炒香，放入青椒翻炒，加入鹽、糖、醬油炒勻，最后加入醋和淀粉收汁即可。土豆絲：材料：土豆、青椒、生姜、蔥、料酒、生抽、鹽、糖、醋、淀粉；制作方法：將土豆去皮切成絲，青椒去蒂尾切成絲，將土豆絲加入水中焯燙，瀝干水分備用，熱油鍋中倒入姜蔥，加入青椒翻炒，放入土豆絲、鹽、糖、醬油炒勻，最后加入醋和淀粉收汁即可。4.思考題你認(rèn)為做出一道美味的菜品需要哪些因素？請(qǐng)列出你心目中排名前三的因素。你是否有過嘗試制作自己獨(dú)特菜品的經(jīng)歷？請(qǐng)分享一下你的經(jīng)歷和做出的菜品。怎樣才能讓炒菜不糊鍋、不散粉，并保持食材的口感？5.總結(jié)通過本次炒菜實(shí)踐活動(dòng)，我們了解了炒菜的基本知識(shí)和技巧，并學(xué)會(huì)了如何選購、處理和切菜。通過實(shí)踐操作，我們更加清晰地掌握了炒菜的火候和動(dòng)作技巧，也嘗試了制作出自己的特色菜品。