火鍋店上半年工作總結(jié)（二篇）

第6頁共6頁火鍋店上?半年工作?總結(jié)對?于火鍋店?的經(jīng)營來?說自然要?用心做好?自身的工?作才行，?所以在上?半年里我?十分注重?和店內(nèi)員?工們的合?作并取得?了不錯的?業(yè)績，只?不過通過?對火鍋店?收益的分?析讓我意?識到自己?依舊存在?著不少沒?做好的地?方，對此?我得總結(jié)?好上半年?火鍋店工?作的經(jīng)驗?以便于改?進自身的?工作方式?。做好?了火鍋店?的宣傳工?作以便于?更好地招?攬顧客，?對于店面?的宣傳工?作自然是?容不得半?點懈怠的?，所以在?年初我便?和員工們?對宣傳工?作的展開?進行了商?量，通過?方案的準?備來積極?應(yīng)對上半?年火鍋店?工作的展?開，再加?上我也比?較關(guān)注宣?傳工作的?效果從而?積極參與?其中，利?用現(xiàn)有的?宣傳渠道?來展開活?動從而吸?引顧客前?來進行消?費，雖然?主要宣傳?方式依舊?是發(fā)傳單?卻能夠產(chǎn)?生不錯的?效果，另?外我也針?對火鍋店?現(xiàn)有的業(yè)?務(wù)進行積?極的開發(fā)?，通過套?餐搭配的?形式進行?適當?shù)膬?yōu)?惠從而引?起顧客的?興趣，除?此之外我?也要求店?內(nèi)員工認?真對待宣?傳工作并?爭取獲得?更好的宣?傳效果。?通過對?店內(nèi)員工?的管理從?而提升了?整體的服?務(wù)水平，?對于火鍋?店的發(fā)展?來說提升?店內(nèi)員工?的服務(wù)水?平自然是?很重要的?，所以有?時我也會?組織員工?展開培訓(xùn)?從而提升?他們的綜?合素質(zhì)，?至少要讓?顧客對店?內(nèi)服務(wù)感?到滿意才?能夠帶來?更多的效?益，而且?無論是上?菜環(huán)節(jié)還?是店內(nèi)的?清潔工作?也與服務(wù)?能力息息?相關(guān)，所?以我在上?半年加強?了對店內(nèi)?員工的管?理從而較?好地完成?了這方面?的工作，?只不過在?強化員工?服務(wù)水平?的問題上?仍需引起?重視并認?真做好相?應(yīng)的工作?才行。?雖然在上?半年的火?鍋店經(jīng)營?工作中付?出了不少?的努力，?但是由于?市場競爭?的問題導(dǎo)?致獲得的?效益沒有?達到預(yù)期?的效果，?出現(xiàn)這類?狀況也是?由于我在?管理方面?出現(xiàn)了疏?忽之處，?至少在以?后經(jīng)營火?鍋店應(yīng)該?更加注重?工作中的?細節(jié)才行?，無論是?宣傳還是?服務(wù)方面?的工作都?要盡量做?好，在管?理員工的?同時也要?起到表率?作用從更?好地激勵?他們，畢?竟只有火?鍋店取得?更好的效?益才能夠?在將來的?工作中取?得更多的?成就，想?要經(jīng)營好?火鍋店自?然得付出?不少的努?力才能夠?在效益方?面獲得提?升。我?應(yīng)該明白?在往后的?火鍋店經(jīng)?營工作中?遇到的困?難將會越?來越多，?所以我得?積極做好?準備并通?過工作中?的磨礪來?積累經(jīng)驗?才行，畢?竟即便是?些許的疏?忽都有可?能對火鍋?店的經(jīng)營?造成較為?嚴重的影?響，所以?我會總結(jié)?好在火鍋?店工作中?的經(jīng)驗并?為下半年?的到來做?好相應(yīng)的?準備。?火鍋店上?半年工作?總結(jié)（二?）首先?感謝李總?對我工作?一如既往?的信任和?支持，并?且讓我全?面負責前?廳的一系?列工作！?很榮幸獲?得這次寶?貴的機會?！我會再?接再厲，?不辜負您?的期望。?回顧近?幾個月來?的店里的?生意大不?如從前，?做為金海?撈的一名?管理人員?，我有不?可推脫的?責任！為?了改變這?種現(xiàn)象，?提高本店?的營業(yè)額?。我認為?把人員和?營銷做為?突破口是?最佳手段?，所以針?對以上兩?點做了如?下規(guī)劃！?一，人?員首先?要做的是?把現(xiàn)有人?員穩(wěn)定下?來。接下?來要做的?是如何用?人，做為?管理人員?我們必須?善于發(fā)現(xiàn)?每個員工?優(yōu)勢，做?到人盡其?才。我會?制訂用人?計劃，對?各崗人員?要有目的?去選擇和?利用。制?訂出一套?適合本餐?廳的人力?組織結(jié)構(gòu)?體系。其?內(nèi)容主要?為：1?.每一位?員工都有?自己的工?作崗位名?稱、職級?、配合人?員、工作?職責范圍?、工作質(zhì)?量標準；?2.詳?細說明各?部門人員?之間的隸?屬關(guān)系，?并實行逐?級匯報，?逐級負責?制的工作?方式；?3.制定?嚴格的培?訓(xùn)計劃，?包括菜品?知識培訓(xùn)?及服務(wù)流?程培訓(xùn)；?4.明?文規(guī)定每?一崗位的?工資收入?情況及相?應(yīng)的激勵?機制；?5.要員?工充分理?解80與?20理論?對餐飲行?業(yè)的意義?。即__?__%的?盈利是從?____?%的產(chǎn)品?中產(chǎn)生的?；___?_%的問?題是從_?___%?的員工中?產(chǎn)生的；?____?%的管理?(經(jīng)營)?建議是從?____?%的管理?人員中產(chǎn)?生的。因?此要經(jīng)營?好餐廳取?決于__?__%的?管理人員?和___?_%的好?產(chǎn)品。?二，營銷?1.樹?立知名度?，提高本?餐廳在當?地餐飲市?場的影響?力及信譽?度。如：?教師節(jié)、?兒童節(jié)、?護士節(jié)等?節(jié)日時舉?辦一些讓?利性的大?促銷。以?此活動的?名義邀請?當?shù)孛浇?給予新聞?報道，以?起到軟性?廣告宣傳?及餐廳正?面形象的?樹立之作?用。2?.建立和?收集客源?人事檔案?，建立客?源檔案主?要是記錄?客人的喜?好、忌諱?、出生年?月、公司?店慶等內(nèi)?容。3?.以專精?俘虜顧客?，餐飲業(yè)?同樣面臨?市場細分?，要做到?大而全，?結(jié)果可能?“四不像?”，餐飲?業(yè)投資者?應(yīng)考慮建?立自己的?菜系特色?。4.?做好售后?服務(wù)，積?累忠誠顧?客，顧客?永遠是衣?食父母，?尤其是忠?誠顧客，?這不僅在?于后續(xù)消?費，更為?重要的是?他們能為?你帶來口?碑傳播，?使忠誠顧?客的數(shù)量?越滾越大?，市場也?就越來越?大。那?么如何把?這兩點有?效的結(jié)合?起來呢？?也就是人?員營銷(?服務(wù)推銷?)。服務(wù)?人員與顧?客接觸的?機會是最?多的，就?意味將產(chǎn)?品推銷出?去的機會?最多。服?務(wù)中的首?要目的就?是做增強?消費的“?催化劑”?，也就是?說提高推?銷效率。?餐廳人員?的推銷不?是一種簡?單的推銷?，而是對?產(chǎn)品的一?種認可及?銷售。推?銷相當于?對顧客的?一種“引?導(dǎo)消費”?，引導(dǎo)消?費者消費?本餐廳的?產(chǎn)品和服?務(wù)的一個?過程。?銷售分為?內(nèi)銷售和?外銷售，?像服務(wù)員?和廚師就?是內(nèi)銷售?。從迎賓?員對著川?流不息的?客人說“?歡迎光臨?金海撈”?開始，推?銷就貫穿?在了整個?服務(wù)過程?之中。在?推銷一個?產(chǎn)品之前?，首先要?將自己推?銷出去。?該如何把?自己培養(yǎng)?成一名優(yōu)?秀的推銷?員，給企?業(yè)帶來好?的經(jīng)濟效?益呢？通?常我們都?是用最簡?單、最容?易讓顧客?接受的方?式，如：?“您好，?我是__?__服務(wù)?員，真誠?為您服務(wù)?！”不過?還有其他?的基本要?求：1?.有良好?的自我形?象。2?.熟悉餐?廳的產(chǎn)品?和服務(wù)。?3.了?解客人的?需要和心?理。只有?做好這些?才有利于?我們在服?務(wù)中去推?銷。通?常我們強?調(diào)的推銷?內(nèi)容有：?1.本?店最有特?色、最有?質(zhì)量保障?的菜肴。?2.每?日需要沽?清的菜肴?。3.?創(chuàng)新的菜?肴。4?.每日的?特價菜。?5.記?住老顧客?的姓名、?職業(yè)、特?殊需求，?做出金牌?服務(wù)。?6.在服?務(wù)中推銷?我們也可?以根據(jù)不?同的顧客?采取不同?的策略。?根據(jù)顧客?的不同身?份，宴請?對象、不?同層次、?顧客就餐?的心理去?給顧客引?薦適當?shù)?產(chǎn)品。?服務(wù)推銷?是一門藝?術(shù)，也是?一門學(xué)問?，是我們?用心與顧?客交流的?一種技巧?。相信只?要我們用?心，服務(wù)?推銷無處?不在。但?我們最終?的目的還?是讓顧客?高高興興?而來，滿?意快樂而?歸，早日?成為餐飲?界中的重?中之重。?以上拙?見，愿領(lǐng)?導(dǎo)加以批?評指教。?希望在我?們大家的?共同努力?下，金海?撈愈辦愈?好！五?年的人事?管理，我?覺得無論?對待任何?人，要了?解他們，?知道他們?的需求，?在工作要?平等，但?是在生活?上需