食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度范本（二篇）

第11頁共11頁食品進(jìn)貨查?驗(yàn)制度范本?食品經(jīng)營?者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格?審驗(yàn)供貨商?的經(jīng)營資格?，仔細(xì)驗(yàn)明?食品質(zhì)量證?明，確保主?體資格合法?，購入食品?質(zhì)量合格。?一、索取?并查驗(yàn)供貨?商資質(zhì)證明?文件與初?次交易的供?貨商交易前?，應(yīng)當(dāng)索取?并仔細(xì)查驗(yàn)?營業(yè)執(zhí)照、?生產(chǎn)許可證?、食品流通?許可證、商?標(biāo)注冊證、?專賣（直銷?、專營等）?授權(quán)證明文?件，并保存?復(fù)印件，以?后每年核對(duì)?一次。上?述相關(guān)證明?文件應(yīng)當(dāng)在?有效期內(nèi)，?并由供貨商?加蓋公章。?對(duì)證明文件?不齊全或者?不符合法定?要求的，不?得進(jìn)貨。?二、索取并?查驗(yàn)食品質(zhì)?量證明文件?對(duì)購進(jìn)的?食品，應(yīng)當(dāng)?按食品種類?和生產(chǎn)批次?索取并仔細(xì)?查驗(yàn)食品質(zhì)?量合格證明?或法定檢驗(yàn)?、檢疫、檢?測機(jī)構(gòu)的檢?驗(yàn)、檢疫、?檢測、鑒定?報(bào)告等證明?文件并保存?復(fù)印件。對(duì)?證明文件不?齊全或者不?符合法定要?求的，不得?進(jìn)貨。向?種植戶、養(yǎng)?殖戶購入自?產(chǎn)自銷的食?用農(nóng)產(chǎn)品，?應(yīng)當(dāng)索取并?仔細(xì)驗(yàn)供貨?商的___?_明。對(duì)需?要進(jìn)行檢驗(yàn)?檢疫的食用?農(nóng)產(chǎn)品，就?當(dāng)索取檢驗(yàn)?檢疫合格證?明。三、?索取銷售憑?證應(yīng)當(dāng)索?取供貨商出?具的正式銷?____、?發(fā)貨單或者?按照國家相?關(guān)規(guī)定索取?有供貨商蓋?章或者簽名?的銷售憑證?，并保留真?實(shí)地址和_?___。食?品進(jìn)貨查驗(yàn)?記錄制度?一、建立食?品進(jìn)貨查驗(yàn)?記錄臺(tái)賬，?如實(shí)記錄食?品的名稱、?規(guī)格、數(shù)量?、生產(chǎn)批號(hào)?、生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期，?供貨商名稱?、____?、進(jìn)貨日期?等內(nèi)容，或?者保留載有?上述信息的?票據(jù)。二?、記錄可以?采取電子、?書式、票據(jù)?三種方式。?1.電子?記錄。使用?____流?通環(huán)節(jié)食品?電子監(jiān)管網(wǎng)?絡(luò)平臺(tái)系統(tǒng)?錄入進(jìn)貨查?驗(yàn)記錄，或?利用自行開?發(fā)的信息化?系統(tǒng)錄入進(jìn)?貨查驗(yàn)記錄?。統(tǒng)一配?送經(jīng)營企業(yè)?可以由企業(yè)?總部統(tǒng)一進(jìn)?行食品進(jìn)貨?查驗(yàn)記錄，?并將有關(guān)資?料復(fù)印件發(fā)?給所屬相關(guān)?經(jīng)營企業(yè)備?查，也可以?采用信息化?技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)?備查。2?.書式記錄?。未實(shí)行電?子記錄的食?品經(jīng)營者，?應(yīng)當(dāng)設(shè)置“?食品進(jìn)貨臺(tái)?賬”，利用?賬簿記錄進(jìn)?貨查驗(yàn)信息?。3.票?據(jù)記錄。食?雜店等小型?食品經(jīng)營者?，逐日將食?品進(jìn)貨憑證?分類整理，?定期裝訂成?冊，形成食?品進(jìn)貨記錄?。三、定?期查閱進(jìn)貨?記錄，檢查?食品的保存?與質(zhì)量狀況?。對(duì)保質(zhì)期?將滿的食品?，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)?貨記錄中做?出醒目標(biāo)注?，并在銷售?中向消費(fèi)做?出醒目提示?。對(duì)超過保?質(zhì)期或者_(dá)?___、變?質(zhì)、質(zhì)量不?合格的食品?，立即停止?銷售下架退?市銷毀，并?將處理情況?在進(jìn)貨記錄?中如實(shí)加以?記載。四?、記錄保存?期限不得少?于二年。?食品質(zhì)量承?諾制度一?、嚴(yán)格履行?食品安全第?一責(zé)任人責(zé)?任，加強(qiáng)食?品安全管理?，保證其提?供的食品符?合相應(yīng)的食?品衛(wèi)生、質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)。?二、保持店?容店貌整潔?，食品與其?它商品、_?___食品?與非___?_食品分開?陳列，擺放?整齊有序。?三、認(rèn)真?履行食品進(jìn)?貨查驗(yàn)制度?，查驗(yàn)食品?質(zhì)量及來源?，建立進(jìn)貨?臺(tái)賬，做到?賬實(shí)相符。?四、實(shí)行?食品售前檢?查制度，食?品上柜銷售?前要檢查質(zhì)?量和食品外?觀，杜絕不?合格食品上?柜銷售。?五、實(shí)行明?碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)?簽內(nèi)容真實(shí)?明確，價(jià)格?合理、計(jì)量?準(zhǔn)確。六?、經(jīng)銷的食?品符合國家?食品衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)，不經(jīng)銷?有毒有害、?污染、變質(zhì)?、過期食品?；不經(jīng)銷假?冒偽劣食品?，以次充好?，以劣充優(yōu)?食品；不經(jīng)?銷無廠名、?廠址、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?日期的食品?；不進(jìn)行引?人誤解的虛?假宣傳。?七、對(duì)食品?自檢中發(fā)現(xiàn)?和工商機(jī)關(guān)?監(jiān)測或行政?執(zhí)法機(jī)__?__示的不?合格食品，?及時(shí)下架退?市，并向消?費(fèi)者公告，?召回已售食?品、減少社?會(huì)危害。?八、按照國?家有關(guān)規(guī)定?向購買者出?具購貨憑證?。凡顧客購?買食品出現(xiàn)?質(zhì)量問題，?可憑購貨證?依法給予退?換或賠償。?九、認(rèn)真?處理消費(fèi)者?有關(guān)食品質(zhì)?量安全投訴?，維護(hù)消費(fèi)?者合法權(quán)益?。食品協(xié)?議準(zhǔn)入制度?為規(guī)范食?品進(jìn)貨渠道?，從源頭上?保證食品的?質(zhì)量和安全?，特制定本?制度。一?、對(duì)糧食、?食用油、蔬?菜、水產(chǎn)品?、畜禽肉等?大宗食品，?選擇質(zhì)量穩(wěn)?定、信譽(yù)良?好的供貨商?（生產(chǎn)企業(yè)?或基地）簽?訂購銷協(xié)議?，實(shí)行協(xié)議?準(zhǔn)入，確保?渠道穩(wěn)定，?質(zhì)量可靠。?二、協(xié)議?簽署前，應(yīng)?當(dāng)索取查驗(yàn)?、供貨商的?生產(chǎn)經(jīng)營食?品的主體資?格和食品質(zhì)?量檢驗(yàn)、檢?疫、質(zhì)量承?諾等證明文?件，并復(fù)印?留存?zhèn)洳椤?三、協(xié)議?應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)自?愿、公平、?合理、誠實(shí)?信用原則，?根據(jù)購進(jìn)食?品的特點(diǎn)，?約定食品質(zhì)?量保證責(zé)任?和義務(wù)。明?確不合格食?品退市條款?和購銷雙方?權(quán)利、義務(wù)?。四、協(xié)?議簽訂后應(yīng)?當(dāng)定期對(duì)協(xié)?議供貨的食?用農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)?殖、種植基?地或者食品?的生產(chǎn)加工?企業(yè)進(jìn)行考?察，確保提?供的食品符?合法律、法?規(guī)的要求。?對(duì)定期考察?中發(fā)現(xiàn)的不?符合要求的?基地或者企?業(yè)，應(yīng)當(dāng)及?時(shí)提出改進(jìn)?的意見或者?依法解除協(xié)?議供貨關(guān)系?，確保食品?質(zhì)量安全。?五、對(duì)供?貨商、生產(chǎn)?商或產(chǎn)地拒?絕簽訂購銷?協(xié)議的，不?予進(jìn)貨。?六、購銷協(xié)?議保存期不?得少于兩年?。市場開?辦者食品安?全責(zé)任制度?食品集中?交易市場的?開辦者、食?品經(jīng)營柜臺(tái)?的出租者和?食品展銷會(huì)?的舉辦者（?以下簡稱市?場開辦者）?，應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)?食品安全責(zé)?任意識(shí)，履?行管理責(zé)任?。一、經(jīng)?營者入場資?格____?市場開辦?者應(yīng)當(dāng)認(rèn)真?____入?場食品經(jīng)營?者的《食品?流通許可證?》、《營業(yè)?執(zhí)照》、從?業(yè)人員健康?證明等相關(guān)?資料。對(duì)材?料不完備、?不具備食品?經(jīng)營資格的?，應(yīng)當(dāng)禁止?其入場經(jīng)營?。市場開?辦者應(yīng)當(dāng)與?入場食經(jīng)營?者簽訂協(xié)議?，明確和落?實(shí)食品安全?管理責(zé)任。?定期對(duì)入場?食品經(jīng)營者?的經(jīng)營環(huán)境?和條件進(jìn)行?檢查，發(fā)現(xiàn)?入場食品經(jīng)?營者不具備?與所經(jīng)營食?品相適應(yīng)的?經(jīng)營環(huán)境和?條件的，應(yīng)?暫停或者取?消其入場經(jīng)?營資格。?市場開辦者?應(yīng)當(dāng)建立食?品經(jīng)營者健?康檔案，定?期____?經(jīng)營者進(jìn)行?健康檢查，?對(duì)檢查不合?理的，應(yīng)取?消其入場經(jīng)?營資格。?二、建立食?品經(jīng)營管理?制度市場?開辦者應(yīng)當(dāng)?建檔記載入?場食品經(jīng)營?者的基本情?況、進(jìn)貨渠?道、經(jīng)營品?種等信息，?建立質(zhì)量安?全管理制度?，監(jiān)督經(jīng)營?者嚴(yán)把進(jìn)貨?關(guān)。發(fā)現(xiàn)經(jīng)?營不符合食?品安全標(biāo)準(zhǔn)?的食品或者?有其他違法?行為的，應(yīng)?當(dāng)及時(shí)制止?，并立即向?工商行政管?理機(jī)關(guān)報(bào)告?市場開辦?者應(yīng)當(dāng)設(shè)置?食品信息公?示媒介，及?時(shí)公布相關(guān)?食品安全信?息。食品?安全管理制?度一、單?位負(fù)責(zé)人是?食品安全第?一責(zé)任人，?對(duì)本單位食?品安全負(fù)全?面責(zé)任。?二、具有一?定規(guī)模的食?品經(jīng)營者應(yīng)?當(dāng)配備專（?兼）職食品?安全管理員?，負(fù)責(zé)__?__開展本?單位食品質(zhì)?量的檢查、?監(jiān)督、記錄?。三、大?型商場、超?市應(yīng)當(dāng)建立?食品自檢機(jī)?構(gòu)，設(shè)立食?品安全檢測?臺(tái)（室），?配備必要的?食品檢測設(shè)?備，適應(yīng)食?品質(zhì)量檢測?需要。四?、建立食品?進(jìn)貨臺(tái)賬、?索證、索票?和下架退市?、銷毀制度?。五、不?采購和銷售?未取得有效?食品生產(chǎn)許?可證的企業(yè)?生產(chǎn)的食品?六、不銷?售超過保質(zhì)?期、___?_變質(zhì)、有?毒有害、假?冒偽劣等不?符合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)的食?品。七、?做好食品從?業(yè)人員健康?管理和食品?安全、食品?衛(wèi)生知識(shí)培?訓(xùn)，建立培?訓(xùn)檔案。?八、注重環(huán)?境衛(wèi)生管理?，保持經(jīng)營?場所環(huán)境清?潔。食品?退市和銷毀?制度一、?為了保障消?費(fèi)者身體健?康和生命安?全，食品經(jīng)?營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)?格實(shí)行不合?格食品退市?和銷毀制度?。執(zhí)行不?合格退市制?度的食品主?要包括：?1.生產(chǎn)企?業(yè)發(fā)現(xiàn)其生?產(chǎn)的食品存?在安全隱患?，可能對(duì)人?體健康和生?命安全造成?損害而主動(dòng)?召回的食品?2.行政?執(zhí)法部門開?展產(chǎn)品質(zhì)量?抽查確認(rèn)并?公布的不合?格食品；?3.因科學(xué)?技術(shù)發(fā)展而?發(fā)現(xiàn)存在安?全隱患可能?危害人體健?康和生命安?全而要求緊?急退市的食?品；4.?經(jīng)營者主動(dòng)?對(duì)上柜食品?進(jìn)行清查而?發(fā)現(xiàn)的過期?變質(zhì)食品及?其他存在安?全隱患的食?品；5.?消費(fèi)者反映?已經(jīng)發(fā)生危?害后果并經(jīng)?權(quán)威檢測機(jī)?構(gòu)證實(shí)的食?品；6.?國家法律法?規(guī)定應(yīng)當(dāng)退?市的其他食?品。二、?經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)?定期對(duì)上市?的食品進(jìn)行?檢查，對(duì)發(fā)?現(xiàn)的不合格?食品應(yīng)當(dāng)立?即停止銷售?、下架退市?、登記造冊?；對(duì)已售出?的不合格食?品，應(yīng)當(dāng)及?時(shí)通過新聞?媒體公告召?回。三、?經(jīng)營者對(duì)不?能食用、危?及人體健康?的不合格食?品，應(yīng)當(dāng)及?時(shí)銷毀，并?報(bào)告工商行?政管理機(jī)關(guān)?；對(duì)因標(biāo)簽?、標(biāo)識(shí)或者?說明書不符?合食品安全?標(biāo)準(zhǔn)而被停?止經(jīng)營的食?品，應(yīng)通知?生產(chǎn)者召回?，在食品生?產(chǎn)者采取補(bǔ)?救措施且能?保證食品安?全的情況_?___可繼?續(xù)銷售，銷?售時(shí)應(yīng)當(dāng)向?消費(fèi)者明示?生產(chǎn)者采取?的補(bǔ)救措施?。四、經(jīng)?營者銷毀不?合格食品，?應(yīng)當(dāng)確保該?不合格食品?外包裝一并?銷毀，并應(yīng)?當(dāng)如實(shí)記錄?不合格食品?的名稱、規(guī)?格、數(shù)量、?生產(chǎn)批號(hào)（?或生產(chǎn)日期?）、銷毀時(shí)?間和地點(diǎn)、?銷毀方式方?法、銷毀人?、監(jiān)銷人等?內(nèi)容，或者?保留可供追?查的影像資?料等。食?品運(yùn)輸、貯?存及銷售安?全管理制度?食品經(jīng)營?者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)?食品貯存、?運(yùn)輸及銷售?過程中的安?全管理、確?保食品安全?。一、食?品運(yùn)輸用?于運(yùn)輸和裝?卸食品的容?器、工具和?設(shè)備應(yīng)當(dāng)安?全、無害，?保持清潔，?防止食品污?染，并符合?保證食品安?全所需的溫?度等特殊要?求，不得將?食品與有毒?、有害物品?一同運(yùn)輸。?二、食品?貯存1.?食品入庫前?必須做好檢?查和驗(yàn)收工?作，對(duì)發(fā)現(xiàn)?有發(fā)霉、變?質(zhì)、腐爛、?不潔的食品?和原料，不?得入庫。?2.食品入?庫后應(yīng)分類?、分架、隔?墻隔地存放?。食品不得?與非食品混?放。3.?應(yīng)當(dāng)按照保?證食品安全?的要求貯存?食品，散裝?食品應(yīng)當(dāng)在?貯存位置標(biāo)?明食品的名?稱、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?、生產(chǎn)者名?稱及___?_等內(nèi)容。?有異味或易?吸潮的食品?應(yīng)密封保存?或分庫存放?，易腐食品?、低溫食品?要及時(shí)冷藏?、冷凍保存?。4.定?期檢查庫存?食品，防止?食品過期、?變質(zhì)、生蟲?。及時(shí)清理?不符合食品?安全要求的?食品，并登?記造冊。?5.食品倉?庫應(yīng)設(shè)置防?鼠、防蠅、?防潮、防霉?、通風(fēng)設(shè)施?，經(jīng)常開窗?通風(fēng)，定期?清掃，保持?干燥和整潔?。6.加?強(qiáng)入庫人員?管理。非倉?庫管理人員?，未經(jīng)許可?不得進(jìn)入食?品倉庫。?食品經(jīng)營從?業(yè)人員健康?管理制度?一、食品從?業(yè)人員每年?必須進(jìn)行健?康檢查，取?得健康證明?后方可上崗?，不得超期?使用健康證?明。二、?新參加工作?和臨時(shí)參加?工作的食品?從業(yè)人員必?須取得健康?證明后方可?上崗。三?、凡患有痢?疾、傷寒、?病毒性肝炎?等消化道疾??。换顒?dòng)性?肺結(jié)核、化?膿性或滲出?性皮膚病以?及其他有礙?食品衛(wèi)生的?疾病，不得?從事接觸直?接入口食品?的工作。?四、當(dāng)食品?從業(yè)人員出?現(xiàn)咳嗽、腹?瀉、發(fā)熱、?嘔吐等有礙?于食品衛(wèi)生?的病癥時(shí)，?應(yīng)立即脫離?工作崗位，?待查明病因?、排除病癥?或治愈后，?方可生重新?上崗。五?、食品從業(yè)?人員必須具?有良好的衛(wèi)?生習(xí)慣，做?到個(gè)人儀表?整潔。上崗?時(shí)必須穿戴?統(tǒng)一整潔的?工作服，并?應(yīng)經(jīng)常換洗?，保持清潔?。在工作崗?位上不能嚼?口香糖、進(jìn)?食、吸煙。?私人物品必?須存放在指?定的區(qū)域或?更衣室內(nèi)，?不可放置在?食品加工、?銷售工作區(qū)?內(nèi)。六、?食品經(jīng)營者?應(yīng)當(dāng)建立食?品從業(yè)人員?健康檔案，?加強(qiáng)個(gè)人健?康狀況日常?監(jiān)督管理。?食品安全?事故應(yīng)急處?置管理制度?一、食品?經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)?建立食品安?全事故應(yīng)急?處置方案。?二、發(fā)生?食品安全事?故，食品經(jīng)?營者應(yīng)當(dāng)對(duì)?問題食品按?照以___?_式處置：?1.食品?經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)?立即停止銷?售，下架退?市、登記造?冊封存；對(duì)?已售出的不?合格食品，?應(yīng)當(dāng)及時(shí)通?過新聞媒體?公告召回。?2.食品?經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)?及時(shí)通知相?關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營?者和消費(fèi)者?召回已售出?的食品。?3.食品經(jīng)?營者應(yīng)當(dāng)記?錄停止經(jīng)營?和通知情況?。4.食?品經(jīng)營者應(yīng)?當(dāng)及時(shí)向轄?區(qū)工商行政?管理機(jī)關(guān)或?有關(guān)行政管?理部門報(bào)告?。食品進(jìn)?貨查驗(yàn)制度?范本（二）?一、為了?加強(qiáng)食品質(zhì)?量安全監(jiān)督?管理，確保?本經(jīng)營單位?按照法定條?件、要求從?事食品經(jīng)營?活動(dòng)，銷售?符合法定要?求的食品，?保護(hù)消費(fèi)者?的合法權(quán)益?，制定本制?度。二、?凡進(jìn)入本經(jīng)?營單位的食?品都應(yīng)該當(dāng)?實(shí)行進(jìn)貨檢?查驗(yàn)收，審?驗(yàn)供貨方的?經(jīng)營資格（?包括：食品?流通許可證?、食品衛(wèi)生?許可證、工?商營業(yè)執(zhí)照?等），驗(yàn)明?食品合格證?明和食品標(biāo)?識(shí)，索要相?關(guān)票證。應(yīng)?當(dāng)檢驗(yàn)檢疫?的，還應(yīng)當(dāng)?向供貨放按?照產(chǎn)品批次?索要符合法?定條件的檢?驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具?的檢驗(yàn)報(bào)告?活潑者由供?貨方簽字或?者蓋章的檢?驗(yàn)報(bào)告復(fù)印?件。三、?對(duì)食品包裝?標(biāo)識(shí)進(jìn)行查?驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)?容包括：?1、中文標(biāo)?明的商品名?稱、生產(chǎn)廠?名和廠址；?2、產(chǎn)品?自量檢驗(yàn)合?格證明，認(rèn)?證認(rèn)可標(biāo)志