高中生物-胡蘿卜素的提取課件

課題7胡蘿卜素的提取瀘州高中張靜課題7胡蘿卜素的提取瀘州高中張靜1胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)2閱讀教材P77，思考以下問題:1.胡蘿卜素的種類？2.胡蘿卜素的作用？3.胡蘿卜素的理化性質(zhì)有哪些？4.胡蘿卜素的提取方法？閱讀教材P77，思考以下問題:1.胡蘿卜素的種類？31、種類一、胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)分類依據(jù)：碳碳雙鍵的數(shù)目α－胡蘿卜素β－胡蘿卜素γ－胡蘿卜素（最主要的組成成分）1、種類一、胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)分類依據(jù)：碳碳雙鍵的數(shù)目α－胡4維生素A維生素A52、作用1.治療缺乏維生素A引起的疾病。夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥……2.是常用的食品色素、用作食品、飲料、飼料的添加劑。3.使癌細(xì)胞恢復(fù)正常。2、作用1.治療缺乏維生素A引起的疾病。2.是常用的食品色素61、橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定2、不溶于水、微溶于乙醇、易溶于石油醚等有機(jī)溶劑3、理化性質(zhì)1、橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定2、不溶于水、微溶于乙醇、易74、胡蘿卜素的提取方法工業(yè)方法：植物中提取大面積養(yǎng)殖的巖藻中提取利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)室提取方法：有機(jī)溶劑萃取法4、胡蘿卜素的提取方法工業(yè)方法：植物中提取大面積養(yǎng)殖的巖藻中8水不溶性有機(jī)溶劑：乙醇、丙酮石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性有機(jī)溶劑：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳90-120℃77℃

35℃

80℃76℃水不溶性有機(jī)溶劑：乙醇、丙酮石油醚、乙酸乙酯、水溶性有機(jī)9結(jié)論：選擇石油醚做萃取劑。水不溶性有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，最適宜做萃取劑。結(jié)論：選擇石油醚做萃取劑。水不溶性有機(jī)溶劑中，石10影響萃取的因素：主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量次要因素：原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間小松少高長(zhǎng)影響萃取的因素：主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量次要因素11萃取裝置冷凝管水浴鍋圓底燒瓶避免明火加熱引起燃燒、爆炸防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)萃取裝置冷凝管水浴鍋圓底燒瓶避免明火加熱引起燃燒、爆炸防止加12冷凝管蒸餾燒瓶蒸餾裝置冷凝管蒸餾燒瓶蒸餾裝置13實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過濾萃取干燥粉碎實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過濾萃取干燥粉碎14實(shí)驗(yàn)步驟：①原料加工：取500g新鮮胡蘿卜，清水清洗、瀝干、粉碎、烘干。②原料裝填：將胡蘿卜粉與200mL石油醚裝入圓底燒瓶。③加熱萃取：安裝萃取回流裝置，沸水浴加熱萃取30min。④過濾：將萃取物過濾，除去固體物，得到萃取液。⑤濃縮：安裝蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。冷凝管蒸餾燒瓶接受器實(shí)驗(yàn)步驟：冷凝管蒸餾燒瓶接受器15下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回答有關(guān)問題：1）.胡蘿卜素萃取的效率主要取決于

和

，同時(shí)還受到

等條件的影響。2）.一般來說，要想萃取效果好，要保證＿＿＿＿＿＿＿＿3）.萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用

加熱，其原因是

。4）.在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是

萃取劑的性質(zhì)

使用量原料顆粒的大小緊密程度含水量萃取的溫度時(shí)間原料顆粒小,萃取溫度高,時(shí)間長(zhǎng),需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好