中國(guó)白酒常見(jiàn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼解析

中國(guó)白酒常見(jiàn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼解析如何分辨酒精酒和純糧食酒，其實(shí)最簡(jiǎn)單的方法，就是一招：加水法。怎么個(gè)加水法呢，很簡(jiǎn)單，就是酒精酒加水之后不失光，而糧食酒加水之后會(huì)變得渾濁！這是最簡(jiǎn)單有效鑒別純糧食酒的方法！好了，上期回顧到此為止。開(kāi)始今天的文章！不知道有沒(méi)有小伙伴們有像我這樣的習(xí)慣，喜歡看一件商品的標(biāo)簽，包括生產(chǎn)廠家，制造商，配料表，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期之類的巴拉巴拉。（特別是撇條子的時(shí)候，簡(jiǎn)直一字不落）其實(shí)這是一個(gè)很好的習(xí)慣。很多朋友去商場(chǎng)超市買(mǎi)酒，大部分都是看品牌價(jià)格，幾乎很少有朋友會(huì)看瓶身上細(xì)細(xì)的文字，而瓶身上的標(biāo)簽?zāi)?，總?huì)打上一個(gè)“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”或者“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”的東西，這是什么呢？其實(shí)國(guó)家已經(jīng)為大家過(guò)濾掉了很多無(wú)良商家了，前幾年總有XXX酒精中毒死亡的消息，這兩年你還聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種消息，看到過(guò)這種新聞么？沒(méi)有吧，其實(shí)這正是國(guó)家監(jiān)管的結(jié)果。而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)到底是什么標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上面的一串代碼到底是什么意思呢？在這之前我們要明白中國(guó)白酒按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為3類：一：固態(tài)法白酒用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統(tǒng)釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精。糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機(jī)成分，它們被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng)，或者相互反應(yīng)，生成幾百種有機(jī)分子。一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機(jī)分子占2%，酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中，最重要的是酯類。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，再轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯。脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無(wú)色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈現(xiàn)白色渾濁。這也就是說(shuō)為什么兌水是最簡(jiǎn)單有效鑒定純糧固態(tài)白酒的方法原理。二：液態(tài)法白酒二：液態(tài)法白酒以富含淀粉，糖類的原料加曲，加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故名。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精，其他有機(jī)分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。因?yàn)槭秤镁凭缓渌袡C(jī)分子，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒兌水后不會(huì)有析出，不會(huì)呈現(xiàn)白色渾濁。三：固液法白酒30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現(xiàn)微微淺藍(lán)。好了，明白了這些，我們?cè)賮?lái)看代碼

首先看這個(gè)圖4008SB情.食用管科GB/TSOB21」首先看這個(gè)圖4008SB情.食用管科GB/TSOB21」請(qǐng)注意這個(gè)GB/T20821這個(gè)就是液態(tài)法白酒的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是大家常說(shuō)的食用酒精勾兌酒。GB/T20821液態(tài)法白酒GB/T20822固液法白酒GB/T10781.1濃香型白酒（五糧液，瀘州老窖，劍南春等）GB/T10781.2清香型白酒（寶豐酒，汾酒等）GB/T10781.3米香型白酒GB/T14867鳳香型白酒（西鳳酒等）GB/T16289豉香型白酒GB/T20823特香型白酒（四特酒等）

GB/T20824芝麻香型白酒GB/T20825老白干香型白酒（衡水老白干等）GB/T21820地理標(biāo)志產(chǎn)品舍得白酒GB/T21822地理標(biāo)志產(chǎn)品沱牌白酒GB/T22041地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)窖1573白酒GB/T23547濃醬兼香型白酒（白云邊等）GB/T26760醬香型白酒（茅臺(tái)酒，郎酒等）度料準(zhǔn)可期1標(biāo)許日-T注在酒配招生生度料準(zhǔn)可期1標(biāo)許日-T注在酒配招生生像上文“二曲酒”這樣將身份徹底暴露的還是比較少見(jiàn)。大部分“酒精酒”會(huì)通過(guò)各種方式隱藏自己的真實(shí)身份。【方式一】：通過(guò)選擇“衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”回避這一問(wèn)題。如GB2757是所有酒類生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一般無(wú)需標(biāo)注。如有某款產(chǎn)品標(biāo)注這個(gè)代碼，那么很有可能是心虛！【方式二】：采用地方標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)魚(yú)龍混珠。那么，什么是國(guó)標(biāo)，地標(biāo)與企標(biāo)呢？GB 國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)t.Tr?.,or7i_ni._n"i;?/_■1111.??GB/r 國(guó)家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)DB 地方標(biāo)準(zhǔn)：QB 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有不少“酒精酒”通過(guò)選擇地方標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)繞開(kāi)工藝及酒質(zhì)問(wèn)題。所以，當(dāng)您看到標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為DB,QB開(kāi)頭，就需要多一份留意了。提醒大家：這種鑒定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒千萬(wàn)別喝，但不能確定哪種酒是絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題的。有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標(biāo)注了純糧固態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。如今很多GB/T10781.1-2006濃香國(guó)標(biāo)，GB/T10781.2-2006清香國(guó)標(biāo)都被玩壞了，明明產(chǎn)品使用了食用酒精，卻不顧法律規(guī)定胡亂標(biāo)注。又有小伙伴問(wèn)了，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)里的“優(yōu)級(jí)”“一級(jí)”又是什么意思？;證用QS52001501道這一般出現(xiàn)在GB開(kāi)頭的國(guó)標(biāo)。通過(guò)這兩個(gè)標(biāo)注可以看出酒質(zhì)的好壞，優(yōu)級(jí)〉一級(jí)產(chǎn)品。以濃香型白酒為例：表】高度酒感富要求優(yōu)勰—1M色沛和汴理］無(wú)色歐黨黃.fff亮透用「我君律竹.沈餌愛(ài)’?氣視刊掂林的己取乙帽力王體的更合界氣1見(jiàn)有似粕格的己或己歸為E作曲遼合擰氣n穌心僻脾同慵弱,綿耨或冷，雜味怒恨消”，匕中！F/此，陪配望序一；：”.舊H風(fēng)怙我有本品鼻品的風(fēng)格耳市事品明顯的風(fēng)略真正的白酒愛(ài)好者會(huì)選擇優(yōu)級(jí)產(chǎn)品。一級(jí)產(chǎn)品相對(duì)來(lái)講要差些。比如醬香型白酒，必須是使用大曲釀制的才可以標(biāo)注優(yōu)級(jí)，如果是使用款曲工藝只能標(biāo)注一級(jí)。大家在市