感官品鑒問(wèn)答試題

感官品鑒問(wèn)答試題（100分）1、姓名【填空題】________________________2、手機(jī)號(hào)碼【填空題】________________________3、請(qǐng)按照順序說(shuō)出品鑒普洱茶的五大因子【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（2分）正確答案:干茶（回答與答案完全相同才得分）2________________________（2分）正確答案:湯色（回答與答案完全相同才得分）3________________________（2分）正確答案:香氣（回答與答案完全相同才得分）4________________________（2分）正確答案:滋味（回答與答案完全相同才得分）5________________________（2分）正確答案:葉底（回答與答案完全相同才得分）4、說(shuō)出三個(gè)用來(lái)形容茶湯亮度的評(píng)語(yǔ)【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（3分）正確答案:清亮;明亮;通透;晶瑩剔透（回答包含答案即可得分）2________________________（3分）正確答案:清亮;明亮;通透;晶瑩剔透（回答包含答案即可得分）3________________________（4分）正確答案:清亮;明亮;通透;晶瑩剔透（回答包含答案即可得分）5、說(shuō)出生茶的六種類(lèi)型的香氣【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（2分）正確答案:草木香;花香;蜜香;果香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）2________________________（2分）正確答案:草木香;花香;蜜香;果香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）3________________________（2分）正確答案:草木香;花香;蜜香;果香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）4________________________（2分）正確答案:草木香;花香;蜜香;果香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）5________________________（2分）正確答案:草木香;花香;蜜香;果香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）6________________________（2分）正確答案:草木香;花香;蜜香;果香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）6、說(shuō)出熟茶的五種類(lèi)型的香氣【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（3分）正確答案:谷香;花香;甜香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）2________________________（3分）正確答案:谷香;花香;甜香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）3________________________（3分）正確答案:谷香;花香;甜香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）4________________________（3分）正確答案:谷香;花香;甜香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）5________________________（3分）正確答案:谷香;花香;甜香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）7、影響香氣揮發(fā)的五個(gè)因素是什么【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（2分）正確答案:溫度;濕度;器具;人;環(huán)境;人物（回答包含答案即可得分）2________________________（2分）正確答案:溫度;濕度;器具;人;環(huán)境;人物（回答包含答案即可得分）3________________________（2分）正確答案:溫度;濕度;器具;人;環(huán)境;人物（回答包含答案即可得分）4________________________（2分）正確答案:溫度;濕度;器具;人;環(huán)境;人物（回答包含答案即可得分）5________________________（2分）正確答案:溫度;濕度;器具;人;環(huán)境;人物（回答包含答案即可得分）8、茶之六味：苦、甘、酸、甜、澀、香，哪個(gè)評(píng)語(yǔ)是口感【多選題】（5分）A.苦B.甘C.酸D.甜E.澀F.香正確答案:BCE9、說(shuō)出水性的七個(gè)評(píng)語(yǔ)【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（2分）正確答案:滑;化;活;沙;厚;薄;利（回答包含答案即可得分）2________________________（2分）正確答案:滑;化;活;沙;厚;薄;利（回答包含答案即可得分）3________________________（2分）正確答案:滑;化;活;沙;厚;薄;利（回答包含答案即可得分）4________________________（2分）正確答案:滑;化;活;沙;厚;薄;利（回答包含答案即可得分）5________________________（2分）正確答案:滑;化;活;沙;厚;薄;利（回答包含答案即可得分）6________________________（2分）正確答案:滑;化;活;沙;厚;薄;利（回答包含答案即可得分）7________________________（2分）正確答案:滑;化;活;沙;厚;薄;利（回答包含答案即可得分）10、說(shuō)出表達(dá)喉韻的三個(gè)評(píng)語(yǔ)【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（4分）正確答案:甘甜;潤(rùn)澤;干燥;甘;潤(rùn);燥（回答包含答案即可得分）2________________________（4分）正確答案:甘甜;潤(rùn)澤;干燥;甘;潤(rùn);燥（回答包含答案即可得分）3________________________（4分）正確答案:甘甜;潤(rùn)澤;干燥;甘;潤(rùn);燥（回答包含答案即可得分）11、審評(píng)葉底的三個(gè)方法是什么【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（4分