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文檔簡介
2023年(茶藝師)初級資格考試茶藝師(初級)培訓(xùn)考前沖刺訓(xùn)練學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________
一、單選題(30題)1.斗茶起源于唐朝,卻在()得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝
2.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。
A.密封、防潮、防氧化、防光、防異味
B.密封、防潮、防氧化、透光、防異味
C.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味
D.透氣、防潮、防氧化、透光、防異味
3.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
A.茶葉產(chǎn)品B.產(chǎn)品檢驗C.交接驗收D.收購毛茶
4.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。
A.《婺炒青綠茶》B.《舒炒青綠茶》C.《緊壓茶.沱茶》D.《茶葉品質(zhì)規(guī)格》
5.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯,審評茶時投綠茶茶量()。
A.2gB.5gC.4gD.3g
6.擂茶在宋代稱為()。
A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥
7.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。
A.壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量
8.狹義茶文化的含義是()。
A.茶的藝術(shù)價值B.茶的物質(zhì)財富C.茶的精神財富D.茶的文化價值
9.在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。
A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺(杯)
10.在與賓客服務(wù)交流時,下列的現(xiàn)象是錯誤的。
A.注意語言簡練、突出中心
B.注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)
C.注意說話的語音、語速、語調(diào)
D.當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時,坐著與客人打招呼
11.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。
A.曲藝B.戲藝C.茶藝D.畫藝
12.茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。
A.干燥的環(huán)境B.濕潤的環(huán)境C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境
13.黃茶沖泡時,君山銀針經(jīng)沖泡大約()后,就可以品飲了。
A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘
14.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時,以下姿勢是正確的。
A.雙膝分開B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹
15.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。
A.隨手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙
16.新茶壺處理的方法是()。
A.先用清潔劑清洗后,在泡茶
B.先在水中加熱后,在泡茶
C.先用清潔劑清潔,在加熱,待風(fēng)干后再使用
D.先將壺泡在茶湯中,再風(fēng)干,再使用
17.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。
A.健脾B.補腎C.利尿D.補血
18.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長,色澤(),有青蛙皮狀灰白點。
A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠
19.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質(zhì)()。
A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗
20.()值越小,溶液的酸堿度越小。
A.pHB.pFC.ppbD.ppt
21.90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。
A.綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶
22.在茶館接待賓客時,選擇茶具時較全面的參考因素是:。
A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C.看場合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種、外形
23.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時,糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有()。
A.勞動仲裁委員會B.勞動爭議仲裁委員會C.本單位勞動爭議調(diào)解委員會D.人民法院
24.要泡好一杯茶,需要掌握的要點有:選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。
A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶
25.為營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:“幽”、“凈”、“雅”、()。
A.“潔”B.“華”C.“貴”D.“和”
26.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,碗高,容量110ml。
A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm
27.在沖泡烏龍茶時,第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,從第二泡起每次比前一泡多浸。
A.30sB.15sC.60sD.75s
28.烏龍茶品飲時,要緩緩提起茶杯,先觀湯色,再聞其香,后品其味,一般是()。
A.一口見底B.二口見底C.三口見底D.四口見底
29.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的()土壤中生長,以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。
A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性
30.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進(jìn)行迎賓,主要根據(jù)(),引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?,要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。(
A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿
二、單選題(5題)31.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有()的特點。
A.傳熱慢,不透氣B.傳熱慢,透氣C.傳熱快,透氣D.傳熱快,不透氣
32.茶海是用來()。
A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶D.嗅茶香
33.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。
A.健脾B.補腎C.利尿D.補血
34.()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。
A.河水B.雪水C.湖水D.自來水
35.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。
A.曲藝B.戲藝C.茶藝D.畫藝
參考答案
1.C
2.A
3.D
4.C
5.D
6.B
7.B
8.C
9.D
10.D
11.C
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