食品的感官檢驗(yàn)-感官檢驗(yàn)的種類(lèi)（食品檢測(cè)技術(shù)課件）_第1頁(yè)
食品的感官檢驗(yàn)-感官檢驗(yàn)的種類(lèi)（食品檢測(cè)技術(shù)課件）_第2頁(yè)
食品的感官檢驗(yàn)-感官檢驗(yàn)的種類(lèi)（食品檢測(cè)技術(shù)課件）_第3頁(yè)
食品的感官檢驗(yàn)-感官檢驗(yàn)的種類(lèi)（食品檢測(cè)技術(shù)課件）_第4頁(yè)
食品的感官檢驗(yàn)-感官檢驗(yàn)的種類(lèi)（食品檢測(cè)技術(shù)課件）_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩4頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

三、感官檢驗(yàn)的種類(lèi)視覺(jué)檢驗(yàn)嗅覺(jué)檢驗(yàn)味覺(jué)檢驗(yàn)觸覺(jué)檢驗(yàn)聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)1、視覺(jué)檢驗(yàn)

光線進(jìn)入眼睛后產(chǎn)生的感官印象，由此辨別外部世界的差異。視覺(jué)的評(píng)價(jià)：外形、光澤、色澤食品視覺(jué)檢驗(yàn)通過(guò)被檢驗(yàn)物作用于視覺(jué)器官所引起的反映對(duì)食品進(jìn)行評(píng)價(jià)的方法稱為視覺(jué)檢驗(yàn)。即用肉眼觀察食品的形態(tài)特征。2、嗅覺(jué)檢驗(yàn)嗅覺(jué)的產(chǎn)生：氣味→嗅細(xì)胞→大腦→嗅覺(jué)神經(jīng)食品的嗅覺(jué)檢驗(yàn)通過(guò)被檢物作用于嗅覺(jué)器官而引起的反映評(píng)價(jià)食品的方法稱為嗅覺(jué)檢驗(yàn)。3、味覺(jué)檢驗(yàn)味覺(jué)：口腔內(nèi)味蕾對(duì)味道刺激的感覺(jué)。味覺(jué)的產(chǎn)生：可溶性呈味物質(zhì)→味蕾（味細(xì)胞）→大腦→味覺(jué)基本的味覺(jué)有酸、甜、苦、咸四種，其余都是混合的味覺(jué)。食品的味覺(jué)檢驗(yàn)通過(guò)被檢物作用于味覺(jué)器官所引起的反映評(píng)價(jià)食品的方法稱為味覺(jué)檢驗(yàn)。你知道嗎？人的味覺(jué)感知區(qū)域

4、觸覺(jué)檢驗(yàn)觸覺(jué)的產(chǎn)生及其特征觸覺(jué)：皮膚的感覺(jué)稱為觸覺(jué)。皮膚上冷點(diǎn)與溫點(diǎn)→溫度刺激感覺(jué)10～60℃觸覺(jué)檢驗(yàn)：通過(guò)被檢物作用于觸覺(jué)器官所引起的反映評(píng)價(jià)食品的方法稱為觸覺(jué)檢驗(yàn)聽(tīng)覺(jué)的產(chǎn)生聲波→鼓膜→刺激耳蝸內(nèi)感受器→聽(tīng)覺(jué)神經(jīng)→聽(tīng)覺(jué)中樞特征聲波是物體振動(dòng)所產(chǎn)生的一種縱波。必須借助于氣體、液體或固體的媒介才能傳播5、聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)進(jìn)行感官檢

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論