蔬菜分揀加工標(biāo)準(zhǔn)流程

蔬菜分揀加工標(biāo)準(zhǔn)流程本文總結(jié)了17種常見(jiàn)葉菜類和15種瓜類蔬菜的加工標(biāo)準(zhǔn)和具體流程，制定了24種蔬菜的分揀要求。土豆的加工方式為翻筐（挑揀），其加工標(biāo)準(zhǔn)為黃褐色、橢圓形、個(gè)體均勻，無(wú)損傷、無(wú)畸形、不發(fā)面、不發(fā)芽、無(wú)黑斑、無(wú)定量。加工流程包括挑揀和裝筐，每筐約15kg。油菜的加工方式為翻筐（挑揀），其加工標(biāo)準(zhǔn)為葉片綠色、莖呈淺青綠色、新鮮脆嫩，無(wú)腐爛、無(wú)枯萎、葉片無(wú)蟲(chóng)眼，每把約300g-400g。加工流程包括分把、挑揀、對(duì)齊、捆扎和裝筐，每層8把，每筐4層交叉碼放，每筐重10kg。大蒜的加工方式為裝袋，其加工標(biāo)準(zhǔn)為外皮白、蒜瓣肥大，蒜頭完整、無(wú)開(kāi)裂、畸形、不發(fā)芽變色，每袋5個(gè)。加工流程包括挑揀和裝袋，每層20個(gè)，每筐6層，每筐約12kg。毛豆的加工方式為裝袋，其加工標(biāo)準(zhǔn)為豆體呈淺綠色、有毛刺、豆體不發(fā)黃、米粒均勻、無(wú)腐爛，每袋約500-600g。加工流程包括挑揀、裝袋和裝筐，每層8包，每筐4層，每筐重約13kg。西紅柿的加工方式為挑揀，其加工標(biāo)準(zhǔn)為大小均勻、扁圓形、色澤鮮紅和粉紅、外表有光澤、手感堅(jiān)實(shí)、無(wú)腐爛、無(wú)破裂、無(wú)發(fā)青。加工流程包括挑揀，將好的商品放在傳送帶上。、打包加工標(biāo)準(zhǔn)：紅色、外皮光滑、無(wú)壓傷、無(wú)腐爛、無(wú)脫皮、無(wú)發(fā)芽、無(wú)蟲(chóng)眼、球形飽滿，每包約1kg-1.5kg。加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出有腐爛、脫皮、發(fā)芽、蟲(chóng)眼的，將剩下的商品放在傳送帶上。2、打包：以1kg-1.5kg為標(biāo)準(zhǔn)，用型號(hào)為3015保鮮袋進(jìn)行打包。3、裝箱：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝箱作業(yè)，以每層8包，每箱4層，每箱重約20kg。、切片加工標(biāo)準(zhǔn)：表面光滑、無(wú)劃痕、無(wú)破損、果肉堅(jiān)實(shí)、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)蛀，每片約500g-600g。加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出破損、腐爛、蟲(chóng)蛀的，并將好的商品放在傳送帶上。2、切片：將冬瓜切成約500g-600g的大小，切片厚度約為0.5cm-1cm。3、裝袋：將切好的冬瓜片放入裝袋機(jī)中，用透明塑料袋進(jìn)行裝袋作業(yè)。4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以每層8袋，每筐4層，每筐重約20kg為標(biāo)準(zhǔn)。二十一、小芋頭加工方式：裝袋加工標(biāo)準(zhǔn)：小芋頭呈深褐色，個(gè)體均勻，無(wú)泥土，不發(fā)面和發(fā)芽變色。加工流程：1、挑選：將小芋頭放在加工臺(tái)上，挑選出腐爛的、發(fā)芽的、發(fā)面的、個(gè)體不均勻的，將符合標(biāo)準(zhǔn)的放在傳送帶上。2、裝袋：以600克左右為標(biāo)準(zhǔn)，放入裝袋機(jī)中進(jìn)行裝袋作業(yè)。3、碼裝：經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格后，以每層6包、每筐4層，每筐重約15公斤。二十二、板栗加工方式：裝袋加工標(biāo)準(zhǔn)：板栗表皮堅(jiān)韌無(wú)干枯，呈褐色，大小均勻，果肉呈黃色，無(wú)縮水，無(wú)蟲(chóng)眼，每袋重量為400克至500克。加工流程：1、挑選：將板栗放在加工臺(tái)上，挑選出腐爛、縮水、有蟲(chóng)眼的，將符合標(biāo)準(zhǔn)的商品放入傳送帶上。2、裝袋：以500克左右為標(biāo)準(zhǔn)，放入裝袋機(jī)中，用紅色網(wǎng)袋進(jìn)行裝袋作業(yè)。3、碼裝：經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格后，以每層8袋、每筐4層，每筐重約15公斤。二十三、南瓜加工方式：挑選加工標(biāo)準(zhǔn)：南瓜表皮堅(jiān)硬，瓜形大而厚實(shí)，無(wú)老斑，通體皮色均勻，無(wú)損傷，大小均勻。加工流程：1、挑選：將南瓜放在加工臺(tái)上，挑選出壓傷的、腐爛的、形體不均勻的。2、裝筐：以3至4個(gè)為一單位進(jìn)行裝筐作業(yè)，每筐重約15公斤，或者使用紗袋進(jìn)行盛裝，每袋35至40公斤。二十四、西葫蘆加工方式：打包加工標(biāo)準(zhǔn)：西葫蘆青綠色，表面圓滑，無(wú)壓傷，大小均勻，有光澤，每包約500克至600克。加工流程：1、挑選：將西葫蘆放在加