2023年高等教育工學(xué)類自考-01965食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)考試歷年高頻考點(diǎn)試題含答案VIP

2023年高等教育工學(xué)類自考-01965食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)考試歷年高頻考點(diǎn)試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共100題)1.十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》自（）實(shí)施A、2012年B、2014年C、2015年2.《食品衛(wèi)生法》第十二條食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。本條要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用這類產(chǎn)品必須遵守相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的具體規(guī)定。主要要點(diǎn)包括（）。A、接觸食品后不得有原材料單體、助劑或有害金屬向食物中遷移造成食物污染B、生產(chǎn)這類產(chǎn)品所采用的原材料、助劑必須是國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許使用的品種，其質(zhì)量達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求C、食品用塑料制品、涂料等，要求注明“食品用”或“食品容器”等標(biāo)識(shí)D、一般不得使用回收材料為原料生產(chǎn)加工食品用器具3.什么叫認(rèn)證？強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證包含哪些方面？4.CNS5.當(dāng)代中國(guó)法的淵源分為（）A、憲法、法律B、行政法規(guī)C、地方性法規(guī)D、規(guī)章E、國(guó)際條約6.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定7.縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本*行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員給予（）處分。A、記大過B、降級(jí)C、撤職D、開除8.《食品安全法》立法的必要性是什么？9.為了防止奶粉摻假，奶粉標(biāo)準(zhǔn)需要規(guī)定哪些指標(biāo)？10.制定食品法律的目的：為了保證（），（）和（）。11.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得（）。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品衛(wèi)生許可12.簡(jiǎn)述《食品安全法》范圍13.法律分為：（）和（）。14.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本*行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（）。A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任D、對(duì)食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核15.各類食品及相關(guān)各類產(chǎn)品的使用目的不同，特有的衛(wèi)生問題不同，因而衛(wèi)生質(zhì)量要求不同。國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)由一系列反映食品衛(wèi)生質(zhì)量，具有代表性的限制性指標(biāo)組成。這些指標(biāo)一般可分為（）。A、間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)；B、表示對(duì)人體有一定威脅或危險(xiǎn)意義的指標(biāo)；C、表示嚴(yán)重危害人體健康的指標(biāo)；D、食品規(guī)格質(zhì)量指標(biāo)。食品必須符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。16.代表水產(chǎn)品新鮮度是哪些指標(biāo)？17.等效采用18.產(chǎn)品質(zhì)量19.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（ISO）成立1906年（）20.我國(guó)現(xiàn)行出口食品的衛(wèi)生注冊(cè)包括哪兩類？21.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定應(yīng)具備哪些主要條件？22.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的（）、（）和（），具有與產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的原料處理、加工、包裝、貯存和檢驗(yàn)等廠房或者場(chǎng)所。生產(chǎn)加工食品需要特殊設(shè)備和場(chǎng)所的，應(yīng)當(dāng)符合（）和（）。23.狹義的法律：專指（）依照立法程序制定的規(guī)范性文件。24.已通過HACCP認(rèn)證的食品企業(yè)，在申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證時(shí)，可免于或者簡(jiǎn)化企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查。25.食品標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容為食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、感觀要求。但由于人們?cè)谶x擇食品時(shí)，衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量往往難以用肉眼來辨別，所以了解食品（），也是很重要的。A、價(jià)格B、標(biāo)志、標(biāo)簽C、質(zhì)量認(rèn)證的標(biāo)志D、有關(guān)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入26.我國(guó)食品行政執(zhí)法主體主要有以下單位和機(jī)構(gòu)：食品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)，食品衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)，食品質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)關(guān)，（）。A、聯(lián)合執(zhí)法主體B、工商行政主管機(jī)關(guān)C、食品生產(chǎn)管理機(jī)關(guān)D、法律、法規(guī)授權(quán)的其他組織27.管理標(biāo)準(zhǔn)28.標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)是“通過制定、（）和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到（）”。29.公證數(shù)據(jù)與公正數(shù)據(jù)有何區(qū)別？30.食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。（）31.以下（）是名詞術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)。A、GB／T12140—1989《糕點(diǎn)工業(yè)術(shù)語(yǔ)》B、GB15091—1995《食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)》C、GB／T15069—1994《罐頭食品機(jī)械術(shù)語(yǔ)》D、GB／T12729.1—1991《香辛料和調(diào)味品名詞》32.凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（）33.計(jì)量認(rèn)證的對(duì)象有哪些？34.標(biāo)準(zhǔn)不具有像法律、法規(guī)那樣代表國(guó)家意志的屬性，它更多的是以科學(xué)合理的規(guī)定，為人們提供一種最佳選擇（）35.缺陷36.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、（）等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。A、生產(chǎn)過程安全管理B、貯存管理C、設(shè)備管理D、不合格產(chǎn)品管理37.簡(jiǎn)述計(jì)量檢定、計(jì)量認(rèn)證和公證數(shù)據(jù)的概念。38.食品產(chǎn)生者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采?。ǎ┐胧⑹称氛倩睾吞幚砬闆r向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。A、補(bǔ)救B、無害化處理C、特殊銷售D、銷毀39.以下屬于食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的有（）。A、食品中農(nóng)藥殘留量最大限量指標(biāo)B、食品中有毒有害物質(zhì)限量指標(biāo)C、放射性物質(zhì)的劑量指標(biāo)D、食品中重金屬元素限量指標(biāo)40.無論什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中至少要有章、條、段三個(gè)層次，它們是標(biāo)準(zhǔn)的必備層次（）41.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。（）42.標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)是：技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的制定目的不同、應(yīng)用的廣泛性和通用性，除此之外還有（）。A、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)貿(mào)易的雙向作用B、標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)性C、標(biāo)準(zhǔn)的制定出于合理目標(biāo)D、非強(qiáng)制性43.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為（）44.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求45.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)（）從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)46.國(guó)家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行（）為主要方式的監(jiān)督檢查制度。47.為什么乳品需要規(guī)定黃曲霉毒素M1指標(biāo)？48.食品法典49.貿(mào)易型標(biāo)準(zhǔn)有哪些特點(diǎn)？50.WTO為解決國(guó)家之間食品貿(mào)易爭(zhēng)端，在食品安全方面達(dá)成了（）、（）兩個(gè)協(xié)議。51.標(biāo)準(zhǔn)化52.根據(jù)我國(guó)《標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定，哪些需要統(tǒng)一的技術(shù)要求應(yīng)當(dāng)制定標(biāo)準(zhǔn)？53.目前哪類食品列入食品安全*市場(chǎng)準(zhǔn)入制度？54.《食品衛(wèi)生法》第二十一條定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說明書上根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成份、（）等。A、功能說明B、消費(fèi)群體C、保質(zhì)期限D(zhuǎn)、食用或者使用方法55.影響產(chǎn)品質(zhì)量的有哪幾個(gè)方面？56.違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作？A、二年B、三年C、五年D、十年57.（）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、僅消費(fèi)者D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員58.哪些預(yù)包裝食品可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽？59.食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志由英文字頭（）和（）中文字樣組成。主色調(diào)為藍(lán)色。60.（）是為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)現(xiàn)實(shí)問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動(dòng)。61.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品：（）A、需要取得食品流通許可B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可62.食品行政執(zhí)法的有效條件（）。A、形式要件B、程序要件C、資格要件D、權(quán)限要件E、內(nèi)容要件63.食品安全64.規(guī)范性一般要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是標(biāo)準(zhǔn)的核心（）65.推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為（）66.發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A、24小時(shí)內(nèi)B、2小時(shí)內(nèi)C、12小時(shí)內(nèi)67.國(guó)際單位制的基本*單位熱力學(xué)溫度單位名稱是（）。A、絕對(duì)溫度B、開[爾文]C、攝氏度68.質(zhì)量管理體系包括（）四個(gè)部分A、人員、原材料、組織、過程B、人員、原材料、設(shè)備、過程C、資源、組織結(jié)構(gòu)、程序、過程D、以上都不是69.等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)完全相同，編寫上不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號(hào)“≡”表示，其縮寫字母代號(hào)為idc或IDC（）70.我國(guó)現(xiàn)以（）的名義參加ISO工作。71.首次進(jìn)口以下哪些（）食品或產(chǎn)品，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。A、尚無國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)食品B、食品添加劑新品種C、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種D、已有國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)食品72.我國(guó)的食品衛(wèi)生規(guī)范制定的原則主要依據(jù)是（）A、GAPB、GMPC、HACCPD、GMP和HACCP73.（）衛(wèi)生行政部門，根據(jù)需要可以確定具備條件的單位作為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)單位，進(jìn)行食品衛(wèi)生檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告。A、省、自治區(qū)、直轄市人民政府的B、國(guó)務(wù)院的C、以上都對(duì)D、縣級(jí)人民政府的74.我國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)各有哪些特點(diǎn)？?75.食品標(biāo)簽的作用：（）消費(fèi)者選購(gòu)食品；（）；向消費(fèi)者承諾；向監(jiān)督機(jī)構(gòu)提供監(jiān)督檢查依據(jù)；維護(hù)食品制造者的合法權(quán)益。76.簡(jiǎn)述制定標(biāo)準(zhǔn)的目的77.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)內(nèi)部不一定具有強(qiáng)制性（）78.《食品衛(wèi)生法》第九條“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的；”本項(xiàng)的含義為（）。A、直接將非食品當(dāng)作食品B、“非食品原料”指食品工業(yè)用原料以外的工業(yè)原料C、沒有大多數(shù)人食用習(xí)慣的原料當(dāng)成食品D、從沒有食用習(xí)慣的原料中提取食品添加劑E、在食品中加入非食品用化學(xué)物質(zhì)79.食品工業(yè)基礎(chǔ)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)80.準(zhǔn)確度是（）與被測(cè)量（）之間的一致程度。81.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（）A、報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門B、立即停止經(jīng)營(yíng)C、通知相關(guān)產(chǎn)生者D、通知消費(fèi)者82.標(biāo)準(zhǔn)從本質(zhì)上屬于技術(shù)規(guī)范范疇。標(biāo)準(zhǔn)同其他規(guī)范一樣都是調(diào)整社會(huì)秩序的規(guī)范，但標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整的重點(diǎn)是（）的關(guān)系，它規(guī)范人們的行為，其目的是要建立起有利于社會(huì)發(fā)展的技術(shù)秩序。A、食品相關(guān)的自然規(guī)律B、人與人C、人與自然規(guī)律D、管理者與被管理者83.食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。（）84.原料場(chǎng)地和倉(cāng)庫(kù)應(yīng)（），建立（），定期（），按時(shí)清掃、消毒、通風(fēng)換氣。各種原材料應(yīng)（）分批貯存，每批原材料均有明顯標(biāo)志，（）不得貯存相互影響風(fēng)味的原材料。原材料應(yīng)離地、離墻并與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也應(yīng)（）。先進(jìn)先出，及時(shí)剔出不符合（）的原料，防止污染。85.標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別是指標(biāo)準(zhǔn)適用的（）。86.對(duì)于食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的學(xué)習(xí)與關(guān)注必須注意，標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的復(fù)雜性及（）。A、動(dòng)態(tài)發(fā)展性B、延展性C、系統(tǒng)性D、專一性87.食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些（）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品88.在食品安全管理行政處罰時(shí)，要注意哪些關(guān)鍵事項(xiàng)？89.簡(jiǎn)述食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的異同。90.技術(shù)法規(guī)的類型有（）。A、功能規(guī)定性技術(shù)法規(guī)B、功能導(dǎo)向型技術(shù)法規(guī)C、特異性技術(shù)法規(guī)D、規(guī)定性技術(shù)法規(guī)91.食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定了食品企業(yè)的食品加工過程、原料采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存、工廠設(shè)計(jì)與（）及（）。92.食品法律法規(guī)的淵源有（）。A、食品行政法規(guī)B、地方性食品法規(guī)C、食品自治條例與單行條例D、食品規(guī)章93.國(guó)家建立食品安全信息（）制度。94.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)組織。（）95.“中華人民共和國(guó)食品安全法”頒布的年代為（）A、2007年B、2008年C、2009年D、2010年96.以下屬于食品標(biāo)簽的基本內(nèi)容的有（）。A、食品名稱B、批號(hào)C、配料表D、長(zhǎng)名97.凡生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)新資源食品的企業(yè)，在投入生產(chǎn)前，必須提出該產(chǎn)品的（）資料。A、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)B、質(zhì)量評(píng)價(jià)C、以上均不是D、產(chǎn)品衛(wèi)生評(píng)價(jià)98.食品生產(chǎn)許可證的有效期（）年。有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期滿（）前，向原受理食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出換證申請(qǐng)。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)按規(guī)定的程序?qū)ζ髽I(yè)進(jìn)行（）。99.推薦性標(biāo)準(zhǔn)是指（）的標(biāo)準(zhǔn)（主要是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和與之相關(guān)的其他技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)），并不強(qiáng)制廠商和用戶采用，而是通過（）或（）促使有關(guān)各方自愿采用。100.食品衛(wèi)生行政強(qiáng)制措施的主要特征是（）。A、具體性B、非制裁性C、臨時(shí)性???D、強(qiáng)制性?第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:C2.正確答案:A,B,C,D3.正確答案: 認(rèn)證是指由認(rèn)證機(jī)構(gòu)證明產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求或標(biāo)準(zhǔn)的合格評(píng)定活動(dòng)。 強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證包含保護(hù)國(guó)民安全健康、保護(hù)國(guó)家安全、保護(hù)環(huán)境、由國(guó)家立法而強(qiáng)制實(shí)施的一種評(píng)估產(chǎn)品符合國(guó)家規(guī)定的技術(shù)。4.正確答案:中國(guó)編碼系統(tǒng)，食品添加劑的中國(guó)編碼，由食品添加劑的主要功能類別（參見附錄E）代碼和在本功能類別中的順序號(hào)組成。5.正確答案:A,B,C,D,E6.正確答案:A7.正確答案:C,D8.正確答案:長(zhǎng)期以來，我國(guó)關(guān)于食品安全的規(guī)定散見于《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)中，未從全局進(jìn)行細(xì)致的統(tǒng)籌規(guī)劃，食品安全監(jiān)管遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，從而導(dǎo)致近年來食品安全事件屢次發(fā)生。制定專門的《食品安全法》，對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管成為當(dāng)務(wù)之急。9.正確答案:為了防止奶粉摻假，奶粉標(biāo)準(zhǔn)需要規(guī)定蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)10.正確答案:食品安全；保障公眾身體健康；生命安全11.正確答案:A12.正確答案:食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營(yíng)）；食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。13.正確答案:基本法律；基本法律以外的法律14.正確答案:A,B,C,D15.正確答案:A,B,C,D16.正確答案:揮發(fā)性鹽基氮（VBN）、三甲胺、K值、組胺17.正確答案:是指國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上等效，在編寫方法上不完全對(duì)應(yīng)，僅有小的技術(shù)差異。18.正確答案:是指產(chǎn)品滿足人們的有權(quán)期待的產(chǎn)品明顯或者潛在要求的各種特征、特?性的總和。包括產(chǎn)品的實(shí)用性、安全性、可靠性、可維修性和經(jīng)濟(jì)性的總和。19.正確答案:錯(cuò)誤20.正確答案:國(guó)內(nèi)出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)的注冊(cè)（即國(guó)內(nèi)注冊(cè)）和國(guó)內(nèi)企業(yè)申請(qǐng)向國(guó)外衛(wèi)生注冊(cè)（即國(guó)外注冊(cè)）21.正確答案: 規(guī)定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在組織機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)?zāi)芰Α①|(zhì)量管理、人員、設(shè)施和環(huán)境、儀器設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等方面應(yīng)當(dāng)達(dá)到的要求。 申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)能夠保證檢驗(yàn)活動(dòng)的獨(dú)立、誠(chéng)信和公正性，符合《實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》22.正確答案:生產(chǎn)設(shè)備；工藝裝備；相關(guān)輔助設(shè)備；有關(guān)法律法規(guī)；技術(shù)規(guī)范規(guī)定的條件23.正確答案:擁有立法權(quán)的國(guó)家機(jī)關(guān)24.正確答案:正確25.正確答案:B,C,D26.正確答案:A,B,D27.正確答案:對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)28.正確答案:發(fā)布；統(tǒng)一29.正確答案:公證數(shù)據(jù)：是指面向社會(huì)從事檢測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)為他人做決定、仲裁、裁決所出具的可引起一定法律后果的數(shù)據(jù)，即除了具有真實(shí)性和科學(xué)性外，還具有合法性。公正數(shù)據(jù)則無法律效力。30.正確答案:正確31.正確答案:A,B,C,D32.正確答案:錯(cuò)誤33.正確答案:向社會(huì)提供公證數(shù)據(jù)的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，必須申請(qǐng)進(jìn)行計(jì)量認(rèn)證，屬于強(qiáng)制性的計(jì)量認(rèn)證。?其他的測(cè)試實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)實(shí)際情況自愿申請(qǐng)計(jì)量認(rèn)證，屬于非強(qiáng)制性計(jì)量認(rèn)證。34.正確答案:正確35.正確答案:是指產(chǎn)品存在危及人身、他人財(cái)產(chǎn)安全的不合格危險(xiǎn)；產(chǎn)品有保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，是指不符合該標(biāo)準(zhǔn)。36.正確答案:A,B,C,D37.正確答案: 計(jì)量檢定：為了評(píng)價(jià)計(jì)量器具的計(jì)量特性，確定其是否符合法定要求所進(jìn)行的全部工作 計(jì)量認(rèn)證：是指政府計(jì)量行政管理部門對(duì)面向社會(huì)提供公證數(shù)據(jù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)的計(jì)量檢定、測(cè)試能力和可靠性所進(jìn)行的考核和證明。 公證數(shù)據(jù)：是指面向社會(huì)從事檢測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)為他人做決定、仲裁、裁決所出具的可引起一定法律后果的數(shù)據(jù)，即除了具有真實(shí)性和科學(xué)性外，還具有合法性。38.正確答案:A,B,D39.正確答案:A,B,C,D40.正確答案:正確41.正確答案:正確42.正確答案:A,C,D43.正確答案:QB44.正確答案:C45.正確答案:C46.正確答案:抽查47.正確答案:奶牛飼料容易發(fā)霉滋生真菌，產(chǎn)生黃曲霉毒素，通過食物鏈導(dǎo)致乳品具有黃曲霉毒素M148.正確答案:是一套標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、準(zhǔn)則及其它建議的匯集。49.正確答案: 把產(chǎn)品使用性能和用戶需求放在首要位置； 標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)潔易行，突出重點(diǎn)，如抓體現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)，有些內(nèi)容放在合同中去進(jìn)一步補(bǔ)充； 標(biāo)準(zhǔn)更新的速度快，隨著市場(chǎng)變化而變化，能夠及時(shí)滿足市場(chǎng)和用戶的需要； 標(biāo)準(zhǔn)通常為非強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)際慣例，如出口產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)因出口國(guó)的要求不同而異，可供外商選擇；50.正確答案:TBT協(xié)議技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)議；SPS協(xié)定實(shí)施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定51.正確答案:為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)實(shí)現(xiàn)問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動(dòng)。52.正確答案: 工業(yè)產(chǎn)品的品種、規(guī)格、質(zhì)量等級(jí)或者安全、衛(wèi)生要求。 工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、使用的方法或者生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中的安全、衛(wèi)生要求。 有關(guān)環(huán)境保護(hù)的各項(xiàng)技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法。 建設(shè)工程的設(shè)計(jì)、施工方法和安全要求。 有關(guān)工業(yè)生產(chǎn)、工程建設(shè)和環(huán)境保護(hù)的技術(shù)術(shù)語(yǔ)、符號(hào)、代號(hào)和制圖方法。53.正確答案:罐頭類、水產(chǎn)品類（活品、冰鮮、晾曬、腌制品除外）、肉及肉制品、速凍蔬菜、果蔬汁、含肉或水產(chǎn)品的速凍方便食品、乳及乳制品54.正確答案:C,D55.正確答案:產(chǎn)品需要的質(zhì)量、產(chǎn)品設(shè)計(jì)的質(zhì)量、產(chǎn)品設(shè)計(jì)符合性的質(zhì)量和產(chǎn)品保障性方面的質(zhì)量。56.正確答案:D57.正確答案:A58.正確答案: （一）食品每日食用量不足10克（g）或10毫升（ml）； （二）包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果； （三）包裝的總表面積小于100平方厘米（cm2）的食品； （四）現(xiàn)制現(xiàn)售的食品； （五）酒精含量大于等于0.5%的產(chǎn)品； （六）其他法律、行政法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示標(biāo)簽的食品。59.正確答案:QS；質(zhì)量安全60.正確答案:標(biāo)準(zhǔn)化61.正確答案:B62.正確答案:B,C,D,E63.正確答案:食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害64.正確答案:錯(cuò)誤65.正確答案:GB/T66.正確答案:B67.正確答案:B68.正確答案:C69.正確答案:正確70.正確答案:中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)（CAS）71.正確答案:A,B,C72.正確答案:D73.正確答案:A,B74.正確答案: 綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)： 在檢測(cè)項(xiàng)目和指標(biāo)上，一般嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，或達(dá)到接近同類產(chǎn)品的國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。 有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容涵蓋環(huán)境和生態(tài)保護(hù)、作物種植、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蜜蜂和蜂產(chǎn)品、林產(chǎn)品、食品和紡織品加工、貯藏、運(yùn)輸、包裝、標(biāo)識(shí)、銷售等過程。75.正確答案:引導(dǎo)、指導(dǎo)；促進(jìn)銷售76.正確答案:為了促進(jìn)生產(chǎn)、加強(qiáng)管理