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文檔簡介

精品文檔-下載后可編輯創(chuàng)意養(yǎng)生家常菜蘑菇是當今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、低熱量，富含天然維生素的食品，也是被世界公認的“安全食品”和“保健食品”。它含有抗癌的干擾素，具有提高人體免疫能力的功效。同時蘑菇也是常見的食物，今天我們就給大家介紹幾款“簡單”、“精彩”的蘑菇菜！

【油醋雙菇】

原料：口蘑4朵、香菇4朵、橄欖油15ml、米醋1小勺、法式香料少許、鹽少許

制作步驟：

1、準備所需的原料，調(diào)料。2、口蘑、香菇洗凈切小塊、瀝干水分。

3、底鍋倒入適量橄欖油，加入雙菇爆炒至出水分。

4、加入一小勺米醋、鹽，關(guān)火，撒香料即可。

點評：這道菜清淡可口，有預防春季流感作用，前后過程不過3分鐘，非常簡便實用。

【三素湯羹】

原料：豆腐400克、香菇4顆、雞腿菇6顆、綠豆芽少許、姜絲、香菜、芝麻油、胡椒粉、雞精、鹽

制作步驟：

1、綠豆芽、雞腿菇、香菇洗凈，香菇劃十字刀備用。

2、豆腐切小塊，調(diào)好生粉芡備用。

3、鍋里下清水，放入姜絲大火煮開，放入豆腐，撇掉沫后放入蘑菇，再放綠豆芽。

4、調(diào)入適量芝麻油以及鹽略煮片刻，倒入生粉芡快速攪拌均勻。

5、再調(diào)入少許雞精，撒入香菜即可熄火起鍋。

點評：這道菜材料簡單，但卻有脫脂去油，清熱去火的作用，但綠豆性寒，所以煮這道湯羹的時候切記要放些姜。

健康提示：春季的菇類營養(yǎng)價值最高，本身具有特有的鮮美香氣，所以在烹調(diào)菇類料理時，不宜下太重的調(diào)味，點到為止最好，以免遮掩了它最天然的美味。

【黑椒蠔油牛肉粒炒飯】

原料：牛肉、剩飯、香菇、胡蘿卜丁、口蘑、蔥、雞蛋、生粉、黑胡椒粉、蠔油、生抽、料酒、白糖

制作步驟：

1、口蘑、香菇洗凈切小片，蔥切蔥花，牛肉切丁，用生抽、蛋清、料酒、少許白糖和生粉，抓勻腌制5-8分鐘。

2、鍋中放少許油，將口蘑、香菇下鍋小火煸炒，將水分炒出來，盛碗。

3、鍋內(nèi)放入牛肉粒拌炒，牛肉一變色，放一大匙蠔油略加拌炒。

4、放入米飯，將米飯炒散，加一點點生抽炒勻，放入蔥花，撒上適量黑胡椒即可。

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